Chleb z mąką pełnoziarnistą, lnem i kminkiem

Chleb z mąką pełnoziarnistą, lnem i kminkiem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Papla:
Ciepła woda	200 g
Mąka pszenna (mam 1c)	100 gramów
Drożdże prasowane	5 g
Cukier	15 g
Ciasto:
Chatterbox all
Mąka pszenna (mam 1c)	150 g
Mąka pełnoziarnista	150 g
mąka żytnia	100 gramów
Sól	9 g
Nasiona lnu	50g
woda	150 g (+25 g *)

Metoda gotowania

• W przypadku gaduła podgrzej wodę do 37 ° C. Rozpuścić drożdże i cukier, dodać mąkę, ubić i odstawić na 20 minut.
• Smażyć nasiona lnu na suchej patelni, aż się skruszą. Ochłonąć. Mam mieszankę siemienia lnianego, kminku i nasion kalonji.
• Ciasto wlej 150 g wody do naczynia uciosowego (25 g zostaw do końcowego ugniatania), dodaj mąkę, sól. Mieszać na niskich obrotach przez 2 minuty. Pozostaw na 20 minut.
• Ugniataj z dużą prędkością przez 5 minut. * W razie potrzeby dodaj pozostałą (25 g) wody. Nie dodałem. Ciasto jest miękkie, nie przykleja się do ścianek miski.
• Dodaj nasiona, mieszaj na niskich obrotach przez 2 minuty.
• Ciasto zawinąć w kopertę, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i odstawić na 30 minut w 30C.
• Następnie zagnieść ciasto, zawinąć w kopertę, włożyć do pojemnika i pozostawić do fermentacji na 60 minut w temperaturze 30C.
• Po upływie czasu zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę i odstawić na 10 minut.
• Uformuj chleb, umieść w koszyku do garowania szwem do góry, przykryj folią i pozostaw na 40-60 minut w 30C.
• Przed pieczeniem pokrój i posyp wodą.
• Rozgrzej piekarnik z kamieniem do 220C.
• Piec do miękkości przez 30-40 minut. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• Ostudzić na ruszcie bez ręcznika.
• 
• Bardzo aromatyczny i pyszny chleb. Przez pomyłkę wsadziłem nasiona kalonji, pomyliłem je z czarnuszką i pomyślałem, że mój chleb zostanie odrzucony. Ale nie, mój mąż poprosił nawet o suplementy. Powiedział, że te czarne kropki są pyszne.

Uwaga

Aby przekonwertować na swój rozmiar, wygodnie jest użyć procentowych wypieków:
mąka pszenna premium lub 1c - 50%
mąka pełnoziarnista - 30%
mąka żytnia - 20%
cukier - 3%
nasiona lnu - 10-15%
sól - 1,8%
drożdże prasowane - 1%
woda - 75% (mam 70%)

Dzięki Katya za przepis: 🔗

Podobne przepisy

Chleb pszenny z lnem, sezamem i słonecznikiem w wypiekaczu do chleba (Sonadora)

Chleb Pełnoziarnisty Z Siemię Lniane (Gnu)

Chleb pszenny ze zmielonymi nasionami lnu i mąką pełnoziarnistą (ikom)

Uwielbiam twój chleb, jemioła! Wielu upiekło i jadło z wielką przyjemnością i nie raz. A ten jest dobry.

Oksana, od razu rozpoznasz swój chleb ... Taki brzuchaty!

niezrównany chleb! Upiec!

[Ksyusha]

Ksyushawspaniały chleb! I nie piekę chleba, gdy jest gorący całkowicie leniwy

[Ludmiła, Wasylisa, Sanechka, Marina]

Ludmiła, Wasylisa, Sanechka, MarinaDziękuję wam dziewczyny! Możesz dodać dowolne nasiona do smaku tutaj lub w ogóle bez nich, samo ciasto jest smaczne.

I nie piekę chleba, gdy jest gorący całkowicie leniwy

Duc mamy przeziębienie ... + 13 i deszcz. Co jeszcze robić?

[Sashulya]

niezrównany chleb! Upiec!

A ja już pieczę !!! Sashulya, dogonić !!!

KsyuNigdy nie podawałem kminku ani kalondzhu, _{Mam len jak pastę do butów} ale na przyszłość zapytam, ile kminku nalałeś na taki bochenek?

Uformuj chleb, umieść w koszyku do garowania szwem do góry, przykryj folią i pozostaw na 40-60 minut w 30C.
Przed pieczeniem pokrój i posyp wodą.

Ksyunyadla szczególnie uzdolnionych jest jeszcze Razik Mona, _{inaczej tego nie zrobiłem} kiedy chleb jest odległy, odwracamy go i szew jest na dole, prawda?

Ale jeśli stoisz w tym samym koszu, ale wyłożony papierem _{Robię to ... czasami ...} po wszystkim natychmiast położyliśmy go szwem, prawda?

[Innusya]

Innusya, Nie mogę cię dogonić, ale z przyjemnością czekam na twój raport

[Kroshik]

Kroshiktak szybko!

Kminek z lnem był mniej więcej taki sam, w łącznej ilości 50 g.

kiedy chleb jest odległy, odwracamy go i szew jest na dole, prawda?

Ale jeśli stoisz w tym samym koszu, ale wyłożony papierem _{Robię to ... czasami ...} po wszystkim natychmiast położyliśmy go szwem, prawda?

Tak.

[Omela]

Omela dzięki za kolejny wspaniały chleb !!!! Mam czarny sezam… Nigdy wcześniej nie używałam go do chleba… smakuje dużo bogatszy niż biały… Chcę spróbować dodać go razem z białym sezamem i lnem… co o tym sądzisz?

[Lomarga]

Lomarga dzięki, bardzo kocham czarny sezam. Będzie pysznie!

[Omela]

OmelaDziękuję za szybką odpowiedź!!!! wtedy napiję się nasion gorczycy ... trochę

Witaj! Możesz wyjaśnić:
1. Co to są drożdże prasowane (zwykłe suche drożdże nie będą działać?)
2. Co to oznacza w 30C?
3. Czy przygotowanie ciasta odbywa się w specjalnym urządzeniu? A potem po prostu pieczenie w piekarniku?
4. Czy można piec bez kamienia, na patelni?
Podziękować!

wtedy napiję się nasion gorczycy ... trochę

Cóż, nie wiem… Nie powiem nic o zbożach… Nigdy go nie używałem.

[Dzięgiel]

1. Co to są drożdże prasowane (zwykłe suche drożdże nie będą działać?)

DzięgielŚwieże drożdże prasowane, na przykład:


Suche natychmiastowe potrzebują 3 razy mniej.

2. Co to oznacza w 30C?

Oznacza to, że powinno być ciepło. Rozprowadzam w wyłączonym piekarniku dwiema filiżankami wrzącej wody.

3. Czy przygotowanie ciasta odbywa się w specjalnym urządzeniu? A potem po prostu pieczenie w piekarniku?

Zagnieść w kombajnie Thermomix. Możesz to zrobić tak, jak jesteś przyzwyczajony. Pieczenie w piekarniku.

4. Czy można piec bez kamienia, na patelni?

Mogą.
Powodzenia!

Cóż, nie wiem… Nie powiem nic o zbożach… Nigdy go nie używałem.

Byłem już wczoraj pijany ... dobranoc ... nawet nie smakowała gorzko ... ale moja rodzina nawet tego nie zauważyła

Musimy ... musimy spróbować.

Dziękuję za odpowiedź! Mam też thermomix. Ciasto jest w nim idealnie zagniecione. I nie możesz w tym stać, czy to się źle skończy?

Nie jest tak źle. Po pierwsze, głośność jest za mała. Po drugie, ciasto należy złożyć. koperta , więc fermentacja przebiega lepiej. Tutaj możesz przeczytać: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Tak, oto jeszcze dwa pytania. Co to jest kosz weryfikacyjny? A jeśli chodzi o temperaturę pieczenia - 220, czy to nie dużo? I czy nie pali się przez 30-40 minut w tej temperaturze? Po prostu nie mam doświadczenia w chlebie, więc przepraszam za pytania. Kamień jest sprzedawany osobno do mojego piekarnika, więc mogę go kupić, gdy go doświadczę.

Kosze wyglądają tak:


Zamiast tego możesz użyć durszlaka wyłożonego lnianą szmatką i posypanego mąką.

220, czy to nie jest dużo? I czy nie pali się przez 30-40 minut w tej temperaturze?

Wszystkie piekarniki są różne. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika. W przypadku konwekcji należy ustawić o 20C mniej.

Dziękuję bardzo! Czy to specjalne kosze na ciasto? Skoro istnieje drushlag, jaki rodzaj wentylacji był potrzebny od dołu?
Czyli tylko w zimnym piekarniku i wypij 2 szklanki wrzącej wody? Jak ostygnie, wlać nową wrzącą wodę?

Ogólnie rzecz biorąc, w kuchence mikrofalowej jest lepiej - jest mniejsza objętość. Nie podmieniałem wody, tylko raz ją nalałem i tyle. Kosze tak, zwłaszcza na ciasto. Na naszym forum możesz je kupić tutaj:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Potrzebna jest wentylacja.

Podziękować!

Powodzenia!

[P.]

Baaardzo pyszny chleb !!!

LubiłP.zbawienne dla wszystkich, nawet mojej Verki, która nie przepada za chlebem z dodatkiem mąki cz ... a wczoraj, wczoraj, jedna trzecia bochenka została rozbita na jedną twarz ...

KsyunechkaZainka, dziękuję kochanie !!!

[Kroshik]

Kroshik, jakie piękne!!!! Lepszy niż mój !!!!! I włóż mąkę żytnią, dlaczego lekkie cięcie boli?

[Kroshik]

Kroshik, jakie piękne!!!! Lepszy niż mój !!!!! I włóż mąkę żytnią, dlaczego lekkie cięcie boli?

Obrażasz mnie ... esessna ukłoniła się, ale cięcie ... więc słońce wylało się przez okno, ja prosto ninal gdzie już z kawałkiem chleba się potknęłam, _{nie, bez oszustwa shob,} shoby zrobić zdjęcie ... później zdecydowano przestań rzucać kawałkami w kuchni nie komplikuj tego Istnienie zhist i sfotografowany w słońcu ...

Lepszy niż mój !!!!!

Jesteś Ksenia Petrosyanovna, jak się masz? wypaplać wyjmij ... marnotrawstwo, kłamię ...

esessna skłoniła się,

MALADEC !!!

Jesteś Ksenia Petrosyanovna, jak się masz? wypaplać

Lepiej ... lepiej. To są te, które sam Petrosyan żartuje.

[Ksyushenka]

Wczoraj upiekłam trochę chleba. Bardzo pachnące !!!! Pyszne!! Piekłam z suchymi drożdżami (wziąłam 2 g - 0,5 łyżeczki. Mierzone od CP) - w domu nie było świeżych, ale zapomniałam kupić. DZIĘKUJĘ za przepis, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Irawyszedł bardzo fajny chleb !! Cieszę się, że mi się podobało.