Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

Spójrz na skład ciasta, z czego zostało zrobione, jakie dodatki i mąka
Po wysuszeniu makaronu woda wyparowuje, pozostawiając suchą mąkę, która zmienia kolor na ciemniejszy. Każdy makaron zmieni kolor.

A pojęcie „bardzo zaciemnionego” jest względne dla każdego z nas

Admin, zrobiłem makaron według przepisu na moją Titanię, są tylko jajka i mąka. Po wyschnięciu makaron zachował piękny żółty kolor.
Podobno dodatek wody zmienia kolor mąki po wyschnięciu (ja też korzystam z Twojego przepisu w blenderze).

trzy...
Ira, punkt, w którym możesz zobaczyć przepis na makaron szpinakowy. Jutro zgodnie z planem zwijam makaron, ale o szpinaku zupełnie zapomniałem.
Jak schnie? Czy było to dla ciebie wygodne? Wkrótce powinien do nas dotrzeć.

Nie zrobiłem tego według jakiegoś przepisu, ale po prostu według proporcji, które zostały mi dane na kursie mistrzowskim, na którym byliśmy z Antonovką. Proporcje są następujące: 1 część mąki 0,5 części płynu (wagowo). Co więcej, „płyn” jest pojęciem rozszerzalnym: mogą to być same jajka i serwatka mozzarella lub po prostu woda i mieszanka tych składników w dowolnej proporcji. Ponieważ zrobiliśmy 3 rodzaje makaronu na kursie mistrzowskim, z wrażeń dotykowych przypomniałem sobie, jakie powinno być ciasto, aby było dobrze pokrojone w makaron.
Tym razem wziąłem 400 g mąki („Sokolnicheskaya”, chwalono ją też za m / c), sól - 1 łyżeczka. i 2 jajka + tłuczone ziemniaki z 2 bomb mrożonego szpinaku (podgrzać je w rondelku, rozgnieść blenderem do uzyskania jednorodnej pasty) i dolać wody do wagi. Następnie, gdy zaczęła ugniatać (w wypiekaczu do chleba), z jakiegoś powodu wlano kolejne 20 g wody. Były zbyteczne, później zdałem sobie z tego sprawę. Po ugniataniu (10 min. W bawełnie) ciasto pozostawiono w lodówce na 30 minut, stało się plastyczne. Po rozwałkowaniu musiałem dodać dużo mąki, ciasto było lepkie.

Jestem bardzo zadowolona z suszarki! Po pierwsze jest kompaktowy, składa się do płaskiego pudełka, które można włożyć do dowolnego gniazda
Nogi są składane i rozszerzane, za pomocą stabilnych gumek. Same wieszaki są wygodnie rozłożone, można je powiesić bez dotykania poprzednich. I tam jest również patyk, na którym należy złapać makaron bezpośrednio z krajalnicy do makaronu i zawiesić go na wieszaku. Jak widać, jest dość duży, można zrobić dużo makaronu.

Admin, zrobiłem makaron według przepisu na moją Titanię, są tylko jajka i mąka. Po wyschnięciu makaron zachował piękny żółty kolor.
Podobno dodatek wody zmienia kolor mąki po wyschnięciu (ja też korzystam z Twojego przepisu w blenderze).

Ale czy jajka się nie zmieniają? Jajka są żółte, dobrze wymieszane z ciastem, nabierają już zabarwienia, szaro-żółtego, a po wysuszeniu makaron będzie miał ten sam kolor.

Czy w sklepie można kupić śnieżnobiały makaron? Chociaż na opakowaniu wskazana jest mąka, woda jest szaro-żółta

Włosi starają się dodawać do ciasta organiczne jajka, które mają bardzo żółte żółtko, które nadaje makaronowi i ravioli dobry kolor.

Ale czy jajka się nie zmieniają? Jajka są żółte, dobrze wymieszane z ciastem, nabierają już zabarwienia, szaro-żółtego, a po wysuszeniu makaron będzie miał ten sam kolor.

A w sklepie makaron jest sprzedawany jako coś śnieżnobiałego? Chociaż na opakowaniu wskazana jest mąka, woda jest szaro-żółta

Włosi starają się dodawać do ciasta organiczne jajka, które mają bardzo żółte żółtko, które nadaje makaronowi i ravioli dobry kolor.

Zrobiłam więc makaron według włoskiej receptury, tak pozostał nawet po wysuszeniu.


A oto wczoraj z blendera.

[Doxy]

Szpinak jest sprzedawany zamrożony w dużych ilościach, ponieważ warzywa nie są przechowywane przez długi czas i szybko więdną. Spójrz, nagle zobaczysz.

Kupiłem zamrożony z podkładkami. Ale to jest jak wersja zimowa, możesz spróbować. A teraz chciałabym mieć piękną zieloną witaminę.

Doxy, Ikra Dzięki, przepisałem już przepisy.

Konieczne jest przeniesienie wszystkich przepisów na ciasto na ten tematCiasto na pierogi, pierogi, kluski (przepisy) A potem zgubią się tutaj

bardzo zaciemnione. jaki jest powód?

Kiedy robię makaron na jajach, po wyschnięciu praktycznie nie zmienia koloru. Kiedyś wyciąłem go z resztek ciasta na pierogi (zabrakło nadzienia), więc po wyschnięciu wyszło prosto.

[LLika]

LLika, jeśli robisz to ze świeżej, to dodaj do smaku.Mam tłuczone ziemniaki o objętości około 40 ml. Nie dolałem wody do zamarzniętej, tylko po prostu stopiłem ją nad ogniem i doprowadziłem do wrzenia. Myślę, że na świeżo trzeba będzie dodać trochę wody, aby podczas robienia tłuczonych ziemniaków był duszony, a nie smażony.

Do ciasta na makaron dodaję odrobinę kurkumy. Lepszy kolor niż jaja domowe. Spróbuj.

Do ciasta na makaron dodaję odrobinę kurkumy. Lepszy kolor niż jaja domowe. Spróbuj.

Możesz też dodać szafran lub zrobić na samych żółtkach, będzie też piękny makaron.
A przecież makaron bez dodatku wody, mleka i innych rzeczy, czyli tylko na jajkach jest dużo smaczniejszy.

Możesz też dodać szafran lub zrobić na samych żółtkach, będzie też piękny makaron.
A przecież makaron bez dodatku wody, mleka i innych rzeczy, czyli tylko na jajkach, jest dużo smaczniejszy.

Tak! Zgadzam się. Lepiej smakuje na jajkach

Dziękuję wszystkim, spróbuję jeszcze raz i tylko na jajkach, ale zastanawiam się czy da się zagnieść w blenderze, bardzo mi się ta metoda podoba

Użyliśmy osławionego m / cw misce blendera i ugniataliśmy wszystkie 3 rodzaje ciasta, które zrobiliśmy: z samymi jajami, z wodą oraz z jajami i szpinakiem. A poza tym nie na długo. Najważniejsze jest to, że wszystko jest dobrze wymieszane i nie musisz próbować doprowadzić go do niesamowitej gładkości. Wyjmij kawałek ciasta, ugniataj trochę rękami (również bez fanatyzmu, tylko po to, aby ściślej uformować kulkę) i wstaw do lodówki na 30 minut, zawijając w folię lub w torbę. Tam ciasto samo dojrzewa i staje się na tyle plastyczne, że można je rozwałkować na krajarce do makaronu. Od tamtej pory robię to zawsze, dla mnie tylko maszyna do chleba ugniata, ale zasada jest taka sama.

Dziewczyny, oświećcie mnie! Kto ma przystawkę do spaghetti na maszynie do pisania Titania Empire lub innej marki krajalnicy do makaronu i kto? aktywnie go wykorzystuje?
Jak ona pracuje i czy to prawda, że ​​spaghetti okazuje się prawdziwe, okrągłe?
Chcę zamówić tę dyszę na stronie Pasta ... i nie wiem, czy jej potrzebuję, czy dam radę z dwoma kawałkami makaronu.
Przekonaj, że mnie nada, albo odradzaj mi ... mówią, nie trać pieniędzy i takich rzeczy ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
dobrzy ludzie oświecają początkującego w pasterstwie

dzisiaj zlikwidowali makaron, tak, powiem wam, jak ta maszyna ułatwiła ten proces
nie ma bezpośrednich słów, prawda jest taka, że ​​ciasto zostało włożone do lodówki nie na pół godziny, ale na trzy
rozwinął się natychmiast

więc pytanie brzmi teraz, czy chcemy przygotować ulotki do wspinaczki
jak radzisz im oszczędzać - wysuszyć lub zamrozić

a potem jak używać - cóż, w sensie gotowania przed położeniem, czy nie

Możesz wysuszyć i zamrozić. Bardziej lubię zamrażać. Wtedy nie musisz gotować. Ułóż nadzienie, wlej sos i do piekarnika, a jeśli go wysuszysz, musisz go ugotować. Ale jeśli ciasto nie jest bardzo cienkie, świeże warstwy można również lekko ugotować. Może robią to inaczej, ale jestem do tego przyzwyczajony.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
nieszklane--
Właśnie monitorowałem siatkę, ale nie doszedłem do wniosku, jak grube powinny być arkusze
gdzieś piszą bułkę na najcieńszą gdzieś 2-3 mm radzę i gdzie nie ma więcej niż 4 pozycje w krajalnicy

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
i mogę się też pochwalić

Przystosowałem kratkę z lodówki do suszenia makaronu \ zapasowy był w spiżarni przez pięć lat, nie zamierzałem go wyrzucać, ale potem wyszło po prostu najlepszy
dobrze tak

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
nieszklane--
Właśnie monitorowałem siatkę, ale nadal nie zorientowałem się, jak grube powinny być arkusze
gdzieś piszą bułkę na najcieńszą gdzieś 2-3 mm radzę i gdzie nie ma więcej niż 4 pozycje w krajalnicy do makaronu

Lubię cieńsze, mniej ciasta i więcej nadzienia. Rozwijam go o 2 mm.

[cień]

cień , krata jest ważna!
jeśli spojrzysz na ten link, jest taka sama klasa mistrzowska, którą pamiętam tutaj z ostatniego miesiąca. Czarno-czarne "ręczniki" z atramentem mątwy wiszą na grillu z lodówki, która leży na dachu lodówki, prasowany przez kuchenkę mikrofalową. Więc wszystko jest tak, jak „zalecił lekarz”.
Jeśli robisz arkusze lasagne tuż przed gotowaniem, nie musisz ich gotować. Jeśli masz zamiar zrobić to na przyszłość, możesz go ugotować i przechowywać kilka dni w lodówce lub zamrozić na surowo, nie suszone (tylko, że prawdopodobnie warto je pokryć folią aby się nie sklejały). Nie wiem, co jest lepsze, zrobiłem lasagne tylko ze świeżych. Dopasuj grubość do swoich upodobań, ale prawdopodobnie nie zawinąłbym go zbyt cienko, gdzieś na przedostatnim wycięciu. Zrobiliśmy to na m / c. Ich ciasto jest pyszne, więc oni też chcą się nim cieszyć
Jeśli pamiętasz, jakie arkusze sprzedają, zauważysz, że nie są tak cienkie.

[gruby]

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

co ciekawe w Wikipedii jest napisane

Fettuccine

Fettuccine (włoski Fettuccine, od fettuccia - wstążka) to jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów w Rzymie. Danie zawiera gruby makaron podobny do tagliatelle i różne sosy.

Formularz

Fettuccine jest cienki płaskie paski ciasta o szerokości około 7 mm: wyglądają jak tagliatelle, od których różnią się jedynie większą szerokością.

[Ikra]

Ikra,
Ir, był grill nie z lodówki, ale zapas gorącego jedzenia z Ikei (specjalnie zapytałem wtedy)

[Antonovka]

Antonovka tutaj! I mówisz, że nic nie pamiętasz! Z jakiegoś powodu zostało mi odłożone, że pochodziło z lodówki. Ale w zasadzie projekt jest podobny, najważniejsze jest to, że jest miejsce na zawieszenie makaronu.

I pamiętam wszystko, ale nie do końca))))
Ale po m / c makaron stał się dla mnie całkiem smaczny. Zwierzęta są gotowe do spożycia przez cały czas. Ech, szkoda, że ​​nie wszystkie czwartki wieczorami są wolne, brakuje mi wielu ciekawych rzeczy

[Ikra]

Ikra,
To znaczy w związku z naszymi przepustkami będzie jeszcze ciekawszy MK i już u nas

Dziewczynki, jeśli ktoś lubi kwiaty, a podpórki do kwiatów są w domu zaśmiecone, oto pomysł na suszenie makaronu.
Metalowe rurki nośne włożyłem w otwory dużego durszlaka, durszlak kładzie się na mikrowłókninie, makaron suszy się nad parapetem ręcznikiem w wyściółkę (na „spadające” kluski)


Tak wygląda wsparcie

[Doxy]

Doxy,
Mam coś takiego, jakoś nie pasowało do kwiatów. Dzięki za pomysł)

Kupiłem suszarkę do ubrań w ATB, chcę spróbować na niej suszyć makaron, nadal nie wiem, co się stanie.

Wysuszyłam go zarówno na zwykłej suszarce, jak i na suszarce „bateryjnej” - niezbyt wygodne, bo trzeba na nich zawiesić pastę, a nawet przy „zbieraniu” makaronu pękają. Nie bez powodu specjalne suszarki są wykonane z otwartą krawędzią, na której wygodniej jest zawiesić makaron i wyjąć.
Z „otwartych” sztyftów pasta jest usuwana w stanie nienaruszonym!


Wpadłem nawet na pomysł, aby przykręcić belkę z otworami do ściany, w którą w razie potrzeby można włożyć te podpory.
lub znajdź taki wieszak na spodnie

lub na ręczniki - cena emisyjna 300 re!

Dziewczyny! Nie mogłem się oprzeć i kupiłem! iz marginesem… jeśli jest spragniony - pytam osobiście. Potrafię uszczęśliwić kilka osób. Przybędzie pod koniec miesiąca (26-28 dni)

Otrzymałem dzisiaj i mam swoją suszarkę! Co mogę powiedzieć, teraz nie dziwię się, dlaczego ma taką cenę. Ona jest warta swoich pieniędzy! Wszystko jest tak dobrze przemyślane, tak wygodne! Zaskoczeni jej układem, szybko i łatwo wzięli jedną szpilkę i otworzyła się w kółko. Bardzo poręczny sztyft do wieszania makaronu. Natychmiast i pokroić makaron, czas zajął mniej niż godzinę. To liście szpinaku i szafran.

To jest zaraz po pokrojeniu. Musiałem wziąć zmianę ... Szybko wyszedłem i uciekłem.

A to przyszło po 2 godzinach ... Myślałem już wszystko - czy makaron trochę się wyśpi, czy nie.Nie spadł! Na dole właśnie zebrałem makaron, którego nie miałem czasu powiesić.

Nelya, gratuluję ci! Świetna suszarka!
Powiedz mi, jak to wygląda, jeśli jest całkowicie zmontowane? Czy nogi zostały usunięte?

[Doxy]

Doxydziękuję! Składane, a także demontowane bardzo łatwo jednym ruchem. Nogi są składane, bardzo kompaktowe, a pudełko jest bardzo wygodne! Pisaliśmy już o tym tutaj. Oto zdjęcie, które Lilya zrobiła.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Nelya, gratulacje! Naprawdę świetnie !!! Cóż, co jesteś mądry! Już zrobiłem Lapshichka !!! Wspaniały!

Otrzymałem dzisiaj i mam swoją suszarkę!

Jak cudownie wszystko powiesił! Nelya, gratuluję zakupu wspaniałej asystentki!

[svetta]

Zamówiłem kolejną suszarkę, dostanę ją z Niemiec, pokażę ...
Ale twoje jest fajniejsze !!!

svetta, Widziałem, który zamówiłeś, też chciałem go zamówić! I w ten sposób zdecydowała się na długi czas i błagała męża, czy zdecyduje o wszystkim, czy nie.
Cena wciąż się zatrzymała. Teraz nie żałuję ... Przyszedłem do sądu!
Sveta, twój projekt może się gubić, ale jest drewniany.

Już zrobiłem Lapshichka !!! Wspaniały!

Alyona! Nie tylko zjadła, ale też zjadła taką nyamkę z parmezanem z włoskiego sklepu, z kurczakiem z bajki ... a nawet umytą domowym winem!
Mąż mówi))) Cóż, wszystko, twoja lista życzeń jest zadowolona, ​​wszystko, czego chciała, zostało odebrane! Tak, wąsy to rozumiem ... nie licząc dwóch kolejnych zamówień ...
Irina Dolarsdziękuję!

[nila]

nila, naprawdę piękna. Zamówiłem też drewnianą suszarkę, kiedyś myślałem, że jej nie potrzebuję, ale teraz próbowałem kroić szerokie kluski rowerem do makaronu, więc suszenie ich na stole nie jest zbyt wygodne, zdałem sobie sprawę, że suszenie jest potrzebne . A cięcie rowerem pasto jest interesujące, choć niezbyt łatwe, trzeba się postarać.

Nelya, cóż, jesteś sprytna! Udało mi się zrobić wszystko: napoje: I Hotelki, dobrze, że potrzeba czegoś innego: lol: Ale jak możesz żyć, jeśli niczego nie CHCESZ !!!

Nelya, cóż, jesteś sprytna! Udało mi się zrobić wszystko: napoje: A Hotelki dobrze, że potrzeba czegoś innego: lol: Ale jak możesz żyć, jeśli niczego nie CHCESZ !!!

Żałuję, że nie satysfakcjonuje mnie liczba groszy: girl_sad: ь Wtedy prawdopodobnie bym to zrobił

[sima12]

Żałuję, że nie satysfakcjonuje mnie liczba groszy: girl_sad: ь Wtedy prawdopodobnie bym to zrobił

sima12,! Tak wiele problemów i jestem z moją listą życzeń!
Sima, nie zamówiłaś tego?
Pomyślałem też, że to nie jest rzecz 1 konieczności! Makaron można suszyć na palecie i zamawiać dopiero po rozwałkowaniu pasków ciasta.

[nila]

nila jakie cudowne kluski! I nawet teraz, po długim czasie, makaron nie odpada?
Powiedz nam, jaki przepis zrobiłeś, jakie proporcje. Mimo to wydaje mi się, że mój makaron odpadł, bo dodałem dużo płynu, a były zbyt plastyczne, rozrzedzone w miejscu, w którym wisiały i spadały pod ciężarem części, która wisiała.

[nila]

nila jakie cudowne kluski! I nawet teraz, po długim czasie, makaron nie odpada?
Powiedz nam, jaki przepis zrobiłeś, jakie proporcje. Mimo to wydaje mi się, że mój makaron odpadł, ponieważ dodałem dużo płynu, a były zbyt plastyczne, rozrzedzone w miejscu, w którym wisiały i spadały pod ciężarem części, która wisiała.

Ira, zrobiłem makaron w ogóle bez wody i nadal upadłem. Myślę, że wieszamy go długo, ale nie powinno być dłuższe niż X cm. Ale ten X musi być wyprowadzony empirycznie.

[svetta]

svetta , spojrzałem na moje zdjęcie, wydaje się, że mój makaron jest jeszcze krótszy niż zero

Tanya (administrator) wyjaśniła kruchość niedostatecznie zwartym ciastem. Musi być BARDZO ciasny jak na makaron

Tanya (administrator) wyjaśniła kruchość niedostatecznie zwartym ciastem. Musi być BARDZO ciasny jak na makaron

Ciasto zrobiłem według włoskiej receptury (i zrobiłem to dzisiaj), ledwo zagniecione!

Tanya (administrator) wyjaśniła kruchość niedostatecznie zwartym ciastem. Musi być BARDZO ciasny jak na makaron

Nawet nie to.
Ciasto jest chłodno-miękkie, bardzo dobrze zagniecione, gładkie i plastyczne.

Włosi mają nawet standardowy schemat proporcji składników:
mąka 100 gramów
jajko 1 szt.
a wodę dodaje się w postaci zwilżonych dłoni podczas wałkowania ciasta rękami, aż mąka na stole całkowicie się wchłonie. Następnie ciasto leży pod serwetką.

Dziś oglądałem transfer gotowania makaronu przez Włochów:
mąka 1000 gramów mąki chlebowej
żółtka 8 szt.
woda około 50-70 ml. i kilka razy moczyć ręce podczas wyrabiania ciasta. Przeznaczenie: ugniatać ciasto na gładką masę. Ciasto jest fajne.
Podczas gdy ciasto utwardza ​​się pod maską, staje się bardziej plastyczne, dojrzałe, dobrze się rozwałkowuje i nie pęka na kawałki.

Ciasto robię z mąki durum, więc bez względu na to, jak bardzo leży, pozostaje takie samo, ani bardziej miękkie, ani chłodniejsze. Nigdy nawet nie próbowałem wieszać makaronu, przekręcam gniazda i to wszystko. Suszenie przyjdzie i spróbuje spędzić wolny czas.

[nila]

nila jakie cudowne kluski! I nawet teraz, po długim czasie, makaron nie odpada?
Powiedz nam, jaki przepis zrobiłeś, jakie proporcje. Mimo to wydaje mi się, że mój makaron odpadł, ponieważ dodałem dużo płynu, a były zbyt plastyczne, rozrzedzone w miejscu, w którym wisiały i spadały pod ciężarem części, która wisiała.

Ikra, zdjęcie 5 min temu: przepraszam: wiszące!

Szpinak 6mm nie był już spożywany, wisiał prawie 3 godziny i trafił na patelnię. Był długi, na dolnych drążkach doszli do stołu.
Makaron 2mm, który wisi z szafranem ... ten, który leży, albo nie jest zawieszony, albo to ja go przeważyłem, rozłożyłem, dodałem. Jak widać, ona
również długi.
Szpinak ugniatano mikserem. 100g puree szpinakowego (odsączonego przez sito) +1 jajko + 05h. Trudno mi powiedzieć, ile soli + mąki, wylałem na oko i wymieszałem ręcznie, aż było szczelne. W folii w lodówce na 1,5 godziny.
Ugniatanie cienkiego makaronu HP))) 4 jajka (nieduże) + 2-3 łyżki. l oliwa z oliwek + 300 g mąki + sól 0,5 łyżeczki. l. + szafran na oko. Firma HP nie mogła włożyć ciasta w bryłę, musiałem ręcznie uformować bryłę.

P.S. przepraszam! nie mógł odpowiedzieć od razu ... nie było dostępu do komputera. Nauczyłem się czytać prąd w telefonie, po prostu nie potrafię odpowiedzieć z telefonu
Klatka po stronie męża!

[nila]

nilaCóż mogę powiedzieć ... Makaron jest wspaniały i popracuję nad sobą.
Oto kolejne pytanie: czy makaron szpinakowy był pocięty do końca? Czy nóż do makaronu tnie włókna (szpinak)? Miałem makaron sklejony ze szpinakowymi "włosami". A może nie powinieneś zwracać na to uwagi? Może mam jakiś „zakleszczony” szpinak ...

Czy nóż do makaronu tnie włókna (szpinak)? Miałem makaron sklejony ze szpinakowymi "włosami".

I zrozumiałem, że szpinak należy zrobić blenderem, a potem najlepiej przez sito ...

Rozbiłem go blenderem w tłuczonych ziemniakach, ale przez sito - byłem zbyt leniwy

chwalić się moim Nowy świeżo nabyta stara radziecka forma na pierogi

Długo się nią opiekowałem, a teraz dojrzałem ...
to jest z ziemniakami
gotowy rozmiar

z twarogiem - gotowe do zamrożenia

Bardzo mnie zainteresował fakt, że kształt jest odpowiednio prostokątny, ciasto z wałowania pokrywa tylko połowę kształtu. Rozmiar jest również odpowiedni - na 2 duże wiśnie.