Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

Właśnie zrobiłem makaron. 100 g mąki (Durum) + 1 jajko.
Ciasto odwirować w rozdrabniaczu.
Doszedłem do jakiego wniosku. Na mojej maszynie do pisania
cienkie wermiszel jest otrzymywane wyłącznie z mąki Durum.
Z prostej pszenicy nie chce się ciąć.

Teraz próbowałem cienkiego, ale że źle tnie, piszczy, zwalnia, generalnie wałki nie działają dobrze, ale co ciekawe w przeciwnym kierunku obraca się idealnie na biegu jałowym niż po stronie roboczej. Co robić?
Tak, dziewczyny, jak to wyczyścić po użyciu
Torturowałem cię dzisiaj pytaniami, no cóż, bez twojej pomocy, nieważne jak

[Tatyana]

Tatyana nic nie rób, poczekaj, aż się rozwinie
i nie próbuj smarować go olejem, zwłaszcza olejem roślinnym.
Lepiej to od razu wyrzucić. W żaden sposób go nie czyszczę, nie jest w oleju.
Strząsam resztki pędzelkiem i tyle.

Panie, jakich blenderów używacie do wyrabiania ciasta? Nie mam na myśli marki, ale urządzenie. W moim rozumieniu blender to albo szklanka z nożami na dnie (jak do ubijania koktajlu), albo noga do mielenia i mieszania. Nie możesz sobie wyobrazić, jak możesz za pomocą tego zagnieść ciasto?
Rozjaśnij ciemność, pliz, a nawet lepiej pokaż sam proces lub przynajmniej samo urządzenie.

Proszę o pomoc: jestem zachwycony ciastem ugniatanym i rozwałkowanym przez kombajn. Naprawdę chcę ravioli. Polecam nóż, który jednocześnie tnie i zwija krawędzie. Z góry dziękuję.

[Babcia]

Babcia,
a co za wspaniały kombajn taki, że nawet ciasto się toczy?
A dziś zapłaciłem za krajalnicę do makaronu Titania w jednym ze sklepów internetowych i długo szukałem: wydaje się, że wisi na stronie, składam zamówienie, a potem oddzwaniają, że nie jest dostępny, ale zawiesza się ” wypełnić asortyment ”. Na forum jest zdecydowanie cutter, czyli o wałek... Musisz szukać.

[Babcia]

Babcia,
a jaki wspaniały kombajn, który nawet rozwałkowuje ciasto?
A dziś zapłaciłem za krajalnicę do makaronu Titania w jednym ze sklepów internetowych i długo szukałem: wydaje się, że wisi na stronie, składam zamówienie, a potem oddzwaniają, że nie jest dostępny, ale zawiesza się ” wypełnić asortyment ”. Zdecydowanie na forum jest nóż, wydaje się, że nadal wałek... Musisz szukać.

Mam Bosch MUM86A i do niego rolkę. Robię pierogi, chinkali, lasagne. Ale teraz chciałem klasyczne ravioli ze szpinakiem i serem, a także z krewetkami ...

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Oto nóż krążkowy do ravioli i ciastek. Kiedy to przeczytałem, odłożyłem to również na bok w numerze listy życzeń.
Coś, czego link nie jest aktywny (musisz się nauczyć ...) W ciekawostkach kuchennych od strony 84

Och, dziewczyny, jestem rozczarowany takim nożem. Och, och, bardzo długo go chcieli, przywieźli go z Niemiec. Na szczęście nie było limitu, dopóki nie spróbowałem ... Bardzo źle ugniata ciasto, dosłownie rysuje wzór. Ciasto powinno być wystarczająco grube, aby pomieścić mniej więcej. Taką całością nie można manewrować, ciasto wbija się w komórki ... dręczyło mnie to, dręczyło mnie i dałam koledze do pracy z plastikiem (((

Och, dziewczyny, jestem rozczarowany takim nożem. Och, och, bardzo długo go chcieli, przywieźli go z Niemiec. Na szczęście nie było limitu, dopóki nie spróbowałem ... Bardzo źle utrwala ciasto, dosłownie rysuje wzór. Ciasto powinno być wystarczająco grube, aby pomieścić mniej więcej. Taką całością nie można manewrować, ciasto wbija się w komórki ... dręczyło mnie to, dręczyło mnie i dałam koledze do pracy z plastikiem ((

A kto jest producentem? I zastanawiam się, czy Teskoma ma taką?

A kto jest producentem? I zastanawiam się, czy Teskoma ma taką?

Kuhenprofi. Dokładnie ten na zdjęciach (do którego dziewczyny podały linki powyżej).

Taki nóż do ravioli też mam na liście życzeń od dawna, ale gdziekolwiek szukam w sklepach, nie mam. Sprzedawcy nie mają pojęcia, o co ich proszę. Musisz iść ze zdjęciem.

[Florent]

Panie, jakich blenderów używacie do wyrabiania ciasta? Nie mam na myśli marki, ale urządzenie. W moim rozumieniu blender to albo szklanka z nożami na dnie (jak do ubijania koktajlu), albo noga do mielenia i mieszania. Nie możesz sobie wyobrazić, jak możesz za pomocą tego zagnieść ciasto?
Wyczyść ciemność, pliz, a nawet lepiej pokaż sam proces lub przynajmniej samo urządzenie.

To zabawne, że nikt nie odpowiedział ...

Florentistnieją trzy urządzenia do wyrabiania ciasta:
1. Ręce. Cóż, nie będę rozważał tego urządzenia, bo osobiście mam to krzywe ...
2. Wypiekacz do chleba. Tryb Pelmeni. Ale moc maszyny do chleba nie wystarczy. Nie będzie kolidować z ciasnym ciastem.
3. Łączy. Najczęściej są to Boshi i Kenwoods. Mam Morphy Richards. Cóż, tylko dlatego, że jak zawsze walczyłem z paczką. Aby uzyskać dobre wymieszanie, musisz wziąć kombajn o dobrej mocy. W formularzu dotyczącym kombajnów znajdują się motywy.

Najlepsze urządzenie do wyrabiania makaronu to nr 3.

[floran]

Panie, jakich blenderów używacie do wyrabiania ciasta? Nie mam na myśli marki, ale urządzenie. W moim rozumieniu blender to albo szklanka z nożami na dnie (jak do ubijania koktajlu), albo noga do mielenia i mieszania. Nie możesz sobie wyobrazić, jak możesz za pomocą tego zagnieść ciasto?
Wyczyść ciemność, pliz, a nawet lepiej pokaż sam proces lub przynajmniej samo urządzenie.

floranprzeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0prawdopodobnie chodzi o miskę na mięso mielone.

Mój nóż do makaronu jest już w New Mail, mój mąż idzie go odebrać. Spróbuję też zagnieść blenderem, tylko mój mały pojemnik 200 g mąki się nie zmieści.

nóż do kółek do ravioli i chebureksów to samo jest. Chebureki mocno „sklejają się”, jeszcze się nie otworzyły podczas smażenia. Czy bardzo cienkie ciasto nie może się toczyć? Mąż przynosi krajalnicę do makaronu - spróbuję, mięso mielone już gotowe, dzisiaj będziemy z chebureksami

[Domowy szybki makaron]

Domowy szybki makaron https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 gdzie opisuję cały proces robienia makaronu

3. Łączy. Najczęściej są to Boshi i Kenwoods. Mam Morphy Richards. Cóż, tylko dlatego, że jak zawsze walczyłem z paczką. Aby uzyskać dobre wymieszanie, musisz wziąć kombajn o dobrej mocy. Formularz dotyczący kombajnów zawiera motywy.

Najlepsze urządzenie do wyrabiania makaronu to nr 3.

Zgadzam się całkowicie. I na pierogi też ...

[Florent]

Florentistnieją trzy urządzenia do wyrabiania ciasta:
1. Ręce. Cóż, nie będę rozważał tego urządzenia, bo osobiście mam to krzywe ...
2. Wypiekacz do chleba. Tryb Pelmeni. Ale moc maszyny do chleba nie wystarczy. Nie będzie kolidować z ciasnym ciastem.
3. Łączy. Najczęściej są to Boshi i Kenwoods. Mam Morphy Richards. Cóż, tylko dlatego, że jak zawsze walczyłem z paczką. Aby uzyskać dobre wymieszanie, musisz wziąć kombajn o dobrej mocy. Formularz dotyczący kombajnów zawiera motywy.

Najlepsze urządzenie do wyrabiania makaronu to nr 3.

Zgadzam się całkowicie. I na pierogi też ...

Nie, dziewice!
To jest coś, o czym sam wiem wszystko! Zainteresowała mnie partia w blenderze.
Zagnieść ciasto rękami - broń Boże! To jest całkowicie poza moją mocą, ale ciasto będzie po prostu obrażone przeze mnie!
Teraz nie mogę zrobić ciasta w wypiekaczu do chleba - skrzypienie stało się nie do zniesienia i wypali się, mimo że chleb doskonale ugniata i piecze!
I nie mam kombajnu.
W dawnych czasach ciasto ugniatano radzieckim mikserem Straume, który, nawiasem mówiąc, wciąż żyje ze mną i orze jak bestia. Hak załączniki. Nieźle, pamiętam, wyszło, ale teraz ta metoda wygląda na nieaktualną.
Jednak drogie panie bardzo dziękuję za uwagi!

LLikai bardzo dziękuję za link, wygląda na to, że jest to odpowiedź na moje pytanie, poszedłem przeczytać.

AdministratorTwoja ta metoda została już dawno zauważona, ale mimo wszystko głupia i nie rozumiała JAKIEGO urządzenia z trzech elementów blendera użyłeś.

[Administrator]

AdministratorTwoja ta metoda została już dawno zauważona, ale mimo wszystko głupia i nie rozumiała JAKIEGO urządzenia z trzech elementów blendera użyłeś.

Do tego szklanka blendera, która jest po prawej na zdjęciu

Dziewczyny, kupię nóż do makaronu
Jeśli są zainteresowane osoby, możemy współpracować w ramach wspólnego przedsięwzięcia.

Chcę też krajalnicę do makaronu. Tylko interesy jakościowe: co to jest, co to jest, jak to działa. Czy rosyjska ruletka zadziała: jedna działa, a druga ma chińską? A od ilu sztuk jest brana pod uwagę hurtownia? Znalazłem spółkę joint venture dla "imperium" w kidstaff za 460 UAH. wydaje się. Teraz myślę: przepłacić i być pewnym siebie czy grać w ruletkę?

Lily, mam chińsko-chińską krajalnicę do makaronu, wybrałem najtańszą. Mam go od dwóch lat, nie narzekam, dobrze się toczy, kroi ciasto na makaron, ten sam doskonały. Tylko zwinięte arkusze ciasta trochę suszę, a następnie układam w plastry.

Mavka, powinieneś grać w ruletkę tylko wtedy, gdy przegrana nie denerwuje. Musimy oszczędzać na częstych wydatkach, a krajalnicę do makaronu kupujemy raz na długi czas.

Mavka, powinieneś grać w ruletkę tylko wtedy, gdy przegrana nie denerwuje. Musimy oszczędzać na częstych wydatkach, a krajalnicę do makaronu kupujemy raz na długi czas.

Zgodzić się....

Przez długi czas miałem Chinkę. Curve-I-I, mamo, nie martw się. Poszedłem do dzieci w kręgu szalonych rąk. Bardziej skłaniam się ku Włochom. Teraz oglądam film, w którym piękne raviolki wujka są pobierane za pomocą dyszy, a dziewczyny piszą, że wcale ich nie ma… Może ktoś to robi, co? Naprawdę musisz zdecydować o dyszach ...

Dziewczyny, kupię nóż do makaronu
Jeśli są zainteresowane osoby, możemy współpracować w ramach wspólnego przedsięwzięcia.

a ktoś już to ma? posłuchać recenzji .... Chcę krajalnicę do makaronu, ale cena jest niepokojąco tania, nie zawsze działa

a ktoś już to ma? posłuchać recenzji .... Chcę krajalnicę do makaronu, ale cena jest niepokojąco tania, nie zawsze działa

A na niemieckiej stronie, gdzie zabraliśmy wszystko na makaron, są maszyny. Liczyłem z rabatami, ale cena jest całkiem wygodna.

Dziewczyny, nie znam się na jakości, ostatnio wzięły sobie Berjinera, także Chiny - na razie mi się podoba. I chcę tego jako prezent dla mojej mamy, nigdy nie miała żadnych urządzeń, wszystko było robione ręcznie, niech się bawi. Podobała mi się cena.
To jest hurtownia, może dlatego jest tak tania?
A sprzedaż hurtowa jest rozważana od 600 UAH z całej witryny.

A na niemieckiej stronie, gdzie zabraliśmy wszystko na makaron, są maszyny. Liczyłem z rabatami, ale cena jest całkiem wygodna.

Och, wciąż myślę, właściwie chcę maszynę do pierogów jak tutu
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

więc muszę tylko przekonać / odwieść mnie, do wyboru

Nie ma czegoś takiego wśród Niemców. Mają tylko atlasy i imperia… Najwyraźniej nie rozwinęli się w kierunku zaawansowanych chińskich technologii

[Administrator]

Dziewczyny, mój samochód w końcu do mnie przyjechał Czekałem 2 miesiące (koszt naszej przesyłki) ... Zamówiłem z UK przez Ebay. Koszt około 1500r.
Wczoraj sprawdziłem to na papierze, dziś na małym kawałku ciasta. Doskonale tnie. Nie dodałem mąki i nawet jej specjalnie nie suszyłem
Jestem bardzo zadowolony.
Specjalne podziękowania dla Administrator o poradę w wyborze

Dziewczyny, mój samochód w końcu do mnie przyjechał Czekałem 2 miesiące (koszt naszej przesyłki) ... Zamówiłem z UK przez Ebay.

A możesz wrzucić link do sprzedawcy? Spojrzałem na Ibei, to w zasadzie tylko przez fuj wysyłanie ...

[Irina S.]

Irina S. dzięki za referencje, ale aut nie ma ...

Nie zwracałem uwagi, przepraszam. Ale ty podążasz, myślę, że będą mieli więcej, to nie jest prywatny właściciel, ale sklep.
Swoją drogą możesz napisać do sprzedawcy (który nie wysyła) i zapytać, czy zgodzi się na wysłanie, czasami zgodzili się na mnie

Drodzy użytkownicy forum. Kto ma zarówno chińskie, jak i włoskie samochody.Powiedz mi, jakie dysze z włoskiego na chińskie pasują? Opanowałem cały temat i nie mogłem tego znieść - kupiłem chiński. A teraz myślę o zakupie przystawek do innych rodzajów makaronów. Mogę już na nie czekać pocztą.

Dziewczyny, twoja rada jest bardzo pilna. Chcę kupić wałkowarkę do ciasta.
Jak ważna jest szerokość rolek (15cm lub 18cm)
Poinformuj tych, którzy już mają i używają takich maszyn.
Przewinięto temat, ale nie do końca, dużo ciekawych i pouczających.
Trzeba to uważnie przeczytać (w weekend na pewno to zrobię).

Teraz doradzimy, jakie podstawowe parametry powinna mieć wałkowarka do ciasta (ręczna): szerokość wałków, wałki demontowalne-nieusuwalne ??? itd.? (Na co ogólnie zwrócić uwagę przy wyborze) modele są bardziej praktyczne? W tej chwili jestem „laikiem” w tej kwestii, nie rozumiem, ale bardzo chcę kupić maszynę.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalia, ja też ostatnio zadałem tutaj prawie to samo pytanie
Wybrałem jakość, a nie szerokość warstwy ciasta (18 cm - Chiny): Niedawno kupiłem krajalnicę do makaronu Titania, wyprodukowaną we Włoszech. Dziś pierwszy raz spróbowałam, zachwycona!
Bardzo wysokiej jakości i niezawodny asystent, nawet wygląd budzi szacunek.
Dziś z jej pomocą szybko przygotowałam sobotni deser dla rodziny - ananasowe krążki w cieście francuskim:

Marina, bardzo dziękuję!
Dziewczyny i ja w temacie zamówień właśnie dyskutujemy, którą wybrać ???
Twoja rada - dobrze, we właściwym czasie.
Dzięki!!!!!!!

Brawo! Wczoraj go otrzymałem, moją maszynę ATLAS-150. Jaka ona jest kochana, śliczna, malutka, śliczna! W oczekiwaniu na rozwałkowanie ciasta przestudiowałem całe forum w górę iw dół, przygotowałem ciasto i zacząłem testować - wszystko wyszło za pierwszym razem i tak świetnie. Makaron został idealnie pokrojony, ciasto rozwałkowane tak cienko, biorąc pod uwagę wszystkie zalecenia doświadczonych właścicieli - testy wypadły REWELACYJNIE! Dziękuję wszystkim, którzy dzielą się tutaj swoim doświadczeniem, jak pomaga to początkującym takim jak ja

[Kremowy]

Dziewczyny, nie wiem, gdzie lepiej zapytać, ale myślę, że publiczność na pierogi i krajalnice do makaronu jest taka sama. Znalazłem maszynę Bekker BK-5200 za 1190 rubli, czy to trochę niedrogie? Jestem na radę Kremowy Kupiłem już nową maszynę do pierogów o strukturze plastra miodu i teraz potrzebujemy do niej bułki ciasta. Czy w przypadku pierogów ciasto będzie miało normalną grubość? Nawiasem mówiąc, chcę też spróbować zrobić makaron (jest radziecki nóż do makaronu, nieużywany z powodu lenistwa do rozwałkowania długich skrawków ciasta).

[Kremowy]

Dziewczyny, nie wiem, gdzie lepiej zapytać, ale myślę, że publiczność na pierogi i krajalnice do makaronu jest taka sama. Znalazłem maszynę Bekker BK-5200 za 1190 rubli, czy to trochę niedrogie? Jestem na radę Kremowy Kupiłem już nową maszynę do pierogów o strukturze plastra miodu i teraz potrzebujemy do niej bułki ciasta. Czy w przypadku pierogów ciasto będzie miało normalną grubość? Nawiasem mówiąc, chcę też spróbować zrobić makaron (jest radziecki nóż do makaronu, nieużywany z powodu lenistwa do rozwałkowania długich skrawków ciasta).

Mam Beckera. Nie jestem z nią zadowolony. Ciasto źle się rozwałkowuje. On nie przecina całkowicie makaronu. Kupiłem w zeszłym roku za
900 rubli za coś. Teraz chcę zamówić makaron we wspólnym zakupie

Dzisiaj znowu bawiłem się nożem do makaronu! Ciasto rozwałkowałam niezbyt cienko, na 4, a następnie pokroiłam wąski makaron, tak że dostałam prawdziwe spaghetti, takie świetne. Jednym słowem jestem szczęśliwy jak słoń. Tnie wszystko perfekcyjnie, żaden makaron nie przecina.

Mam Beckera. Nie jestem z nią zadowolony. Ciasto źle się rozwałkowuje. Nie przecina całkowicie makaronu.

Jaki jest problem z toczeniem? Robisz wszystko zgodnie z zasadami: najpierw na szerokiej "luce", a potem ją zawężasz? Może ciasto jest zbyt suche lub bierzesz duży kawałek?
Nie można przeciąć do końca, jeśli warstwa jest zbyt cienka dla tego typu dyszy tnącej.

Jaki jest problem z toczeniem? Robisz wszystko zgodnie z zasadami: najpierw na szerokiej "luce", a potem ją zawężasz? Może ciasto jest zbyt suche lub bierzesz duży kawałek?
Nie można przeciąć do końca, jeśli warstwa jest zbyt cienka dla tego typu dyszy tnącej.

Tak, wydaje mi się, że wszystko robię dobrze. Przeczytałem wszystkie wskazówki. Jeździ jakoś nierówno, na jakichś falach. Aby bardziej pokroić makaron
lub mniej wysusz warstwy. W efekcie pokroiłam cienkie kluski, ale było to warte czasu i nerwów. I użyć
warstwa na pierogi - nie ma mowy. Dlatego bardzo rzadko go używam. Chciałabym częściej, bo uwielbiamy też makaron,
i pierogi i manti

Teraz chcę zamówić makaron we wspólnym zakupie

po raz kolejny słyszę o makaronie i SP. Gdzie to jest? Podaj link, pliz. Może ja też potrzebuję

[kirch]

kirch , może toczyć się falami, jeśli nie będziesz obracać uchwytu w sposób ciągły, ale zatrzymasz się na drodze. Więc kawałek został wzięty za duży. Poćwicz jeszcze raz. Weź bryłkę za jedną toczącą się nie więcej niż morelę lub dużą śliwkę. I spróbuj go rzucić bez zatrzymywania się. Mały kawałek ciasta jest łatwiejszy do kontrolowania jedną ręką, dzięki czemu druga jest zajęta wirowaniem
I wreszcie, nie czyń warstwy zbyt cienką. Zatrzymaj się na przedostatniej lub nawet przedostatniej pozycji, zanim pokroisz makaron. Spróbuj ciąć, jeśli nic dobrego nie wyjdzie - zmień nóż do makaronu. Jeśli działa dobrze, nie idź za subtelnością. Myślę, że domowy makaron jest pyszny w każdej grubości.
Tak, i nie wysuszaj warstw przed cięciem. Z jakiegoś powodu ostatnim razem, gdy robiłem to sam, albo to suszyłem, albo coś innego ... Ale te warstwy, które wyschły, były cięte gorzej niż te, które były świeżo zwinięte.
Wystarczy dostosować się do każdej „maszyny”. Może nadal zaprzyjaźnisz się z tym i za zaoszczędzone pieniądze kupisz więcej zabawek

[Aygul]

po raz kolejny słyszę o makaronie i SP. Gdzie to jest? Podaj link, pliz. Może ja też potrzebuję

Aygultutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch , może toczyć się falami, jeśli nie będziesz obracać uchwytu w sposób ciągły, ale zatrzymasz się na drodze. Więc kawałek został wzięty za duży. Poćwicz jeszcze raz. Weź bryłkę za jedną toczącą się nie więcej niż morelę lub dużą śliwkę. I spróbuj go rzucić bez zatrzymywania się. Mały kawałek ciasta jest łatwiejszy do kontrolowania jedną ręką, dzięki czemu druga jest zajęta wirowaniem
I wreszcie, nie czyń warstwy zbyt cienką. Zatrzymaj się na przedostatniej lub nawet przedostatniej pozycji, zanim pokroisz makaron. Spróbuj ciąć, jeśli nic dobrego nie wyjdzie - zmień nóż do makaronu. Jeśli działa dobrze, nie idź za subtelnością. Myślę, że domowy makaron jest pyszny w każdej grubości.
Tak, i nie wysuszaj warstw przed cięciem. Z jakiegoś powodu ostatnim razem, gdy robiłem to sam, albo to suszyłem, albo coś innego ... Ale te warstwy, które wyschły, były cięte gorzej niż te, które były świeżo zwinięte.
Wystarczy dostosować się do każdej „maszyny”. Może nadal zaprzyjaźnisz się z tym i za zaoszczędzone pieniądze kupisz więcej zabawek

Ira, dziękuję za uwagę. Zdecydowałem się już wymienić maszynę. Mimo to jest w tym wystarczająco dużo błędów. Pokrętło przełącznika grubości nie jest zbyt dobre (nie wiem, jak to wyjaśnić, nie jest wyraźnie ustawione na swoim miejscu czy coś takiego). Plastikowe pokrętło nieustannie wyskakuje z rączki, którą przekręcasz (więc przerywam proces zakładania). Generalnie zależy mi na wygodzie i satysfakcji z pracy. Jaki masz makaron?

Mój BOHMAN jest też prosty, tani i jak mi się wydaje, jak wszystkie chińskie, jest wykonany w tym samym przedsiębiorstwie co Twoje. Uchwyt również odpada. Musimy dowiedzieć się, jak to naprawić. Ale biorę małe kawałki ciasta, więc warstwy nie są długie i jest wystarczająco dużo czasu, aby je raz wykręcić, dopóki nie zeskoczyłem. W przeciwnym razie wszystko mi pasuje. Nauczyłem się zręcznie umieszczać przełącznik na miejscu, to też nie zadziałało od razu.
Chciałabym, żeby wszystko się ułożyło z nowym nożem do makaronu!

Antonovka i ja poszliśmy na lekcje mistrzowskie, aby zrobić różne makarony. Zrobili linguine z atramentem z mątwy, pici z sosem grzybowym i lasagne z liści szpinaku. 1 i 3 jechaliśmy na krajalnicy do makaronu i było cudownie! Ale pichi - uchwyty, uchwyty.To makarony spalinowe, które zwija się i ciągnie palcami, dłońmi ... Kogo to obchodzi, jeśli tylko dostajesz gładki, cienki makaron o niesamowitej długości. Tutaj rozpieszczałem dziś moją rodzinę tym samym daniem:




Więc jeśli nie masz jeszcze noża do makaronu - nie zniechęcaj się! Rzuć pici

Ira, zachwycony! Kochanka. I nie możesz z nami zrobić mistrzowskiej klasy. Ciasto jajeczne? Może być więcej?

Nie jestem mistrzem kursów mistrzowskich, mogę tylko powiedzieć, jak zrobił to mistrz.
Ciasto bez jajek. Proporcje są proste. Ważymy wszystko Dlatego na 1 część mąki bierzemy 0,5 części masy płynu. Płyn składa się tylko z wody lub serwatki, na przykład z mozzarelli. I dodano napar z szafranu, polany wódką, około gr. 30-50 ogólnie szklanka. Tylko po to, żeby napar był bogaty. Nalegano przez 5-10 minut. Upuściłem alkohol (nie mam wódki) o połowę mniej, po czym dodałem go do wagi z serwatką (była to tylko mozzarella).
Następnie, jak zwykle: mąka w kupie, krater w mące, płyn w kraterze, trochę soli w mące (do smaku) i ugniatamy ciasto na stole, aż stanie się gładkie, lepkie z rąk i elastyczne. Wstaw do lodówki na 30 minut, przykryj folią spożywczą. Następnie rozwałkuj (trochę zakurzony mąką, jeśli to konieczne) na ciasto o grubości 0,5 cm i pokrój w paski o grubości około 1 cm. I zaczyna się zabawa! Każdy pasek należy starannie, bez rozdzierania, naciągnąć i zwinąć uchwytami w okrągłą wici, im cieńsza, tym lepsza, około 3-5 mm. W tym momencie zrobili to ludzie, kto był w tym, co robili: kto skręcił to jak nić, który drugą ręką zawinął na ręce (wydało mi się to takie wygodne) ... Powinno się okazać, że być długim makaronem, elastycznym, napiętym. Złożyć na ręcznik, mniej więcej jak mój, w razie potrzeby posypać kukurydzą lub zwykłą mąką. W mojej kuchni było sucho, więc nie trzeba było odkurzać, pichi natychmiast zaczęły lekko wysychać. No cóż, w zasadzie to wszystko.Proces jest prosty, wszyscy walcujemy kiełbaski z ciasta na coś, jest tylko jedna różnica - trzeba zrobić to tak subtelnie, jak to tylko możliwe.
Gotuje się go, jak każdy świeży makaron, przez 2-3 minuty (gotowałam go przez 4, ale wysychał pod otwartym oknem, a na kursie mistrzowskim mieliśmy wilgotny i ciepły w kuchni).
Sos jest prosty (ale nie mogłem zapamiętać wszystkiego na zajęciach, bo ... No cóż, generalnie ogarniały mnie emocje i wrażenia ogarniały głowę).
Mostek wędzony (pancetta w ich języku, po włosku), w kostkach, lekko smażony na oliwie z oliwek, wrzuca się tam świeże lub rozmrożone borowiki. Smażymy razem, aż grzyby się ugotują, polane ciężką śmietaną. Sól - bardzo ostrożnie, mostek dominuje tam w smaku i nie trzeba go nawet solić. Ale trochę pieprzu i gałki muszkatołowej jest mile widziane. I - aż krem ​​się zagotuje. Przykryj, wyjmij pichi z wody (czyli makaron powinien być ugotowany w tym samym czasie, gdy sos jest gotowy), wrzuć je do sosu, wymieszaj i od razu podawaj. Cieszyć się

Kawior, słońce, dziękuję za udostępnienie, bardzo interesujące. Ręce swędzą, żeby gotować, ale moja babcia też sama zrobiła makaron, a więc wracamy do podstaw.

Tam też zrobiliśmy linguines atramentem - to jest na krajalnicy do makaronu. Ale moi chłopcy nie chcą go jeść. I super! Kiedy toczysz warstwy na krajarce do makaronu, są one zalewane czarną gumą! A potem, kiedy już obcięliście, czarne sznurówki lub farmaceutyczne gumki z naszego dzieciństwa
Te makarony zostały zrobione z jajek. Proporcja jest taka sama: 1 część mąki na połowę jajek i płyn. Wygląda to tak: 0,5 kg mąki i 4 jajka. A fakt, że jajka nie ważą do 250 g wagi, uzupełnia się wodą / surowicą + tuszem z mątwy lub puree ze szpinaku (zrobiliśmy arkusze na lasagne). Sól oczywiście to nie mniej niż łyżeczka na 300-500 g mąki. A partia jest taka sama. Możesz najpierw dręczyć kombajn, aby ugniatał okruchy, a następnie ugniatać uchwytami do uzyskania gładkości i przez pół godziny na zimno pod folią. Następnie dodaj wszystkie rodzaje makaronów,