Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

Ira, dziękuję. Mniej więcej jasne. Ale obawiam się, że makaron nie będzie tej samej średnicy. Mam na myśli nie wszystkich, ale jednego. Pamiętam, jak toczyłem coś rękami i jakoś nie wyszło gładko. Cienki z jednej strony, grubszy w środku. Ale na pewno spróbuję od czasu do czasu. Czy jeździłeś przez długi czas?

Jazda nie trwała długo, bo mój mąż był podłączony. Po raz pierwszy w życiu zainteresowałem się gotowaniem. I dokładnie - to się uda. Wystarczy kilka razy przejść całą długość, zwinąć ją tam, gdzie jest gruba. Część pracy wykonywałem na przykład nie rękami, a na tablicy. Kiełbasę jak zwykle zwijałam do dekoracji. Pierwsza oczywiście wyszła nieestetycznie, a potem poszła znacznie lepiej i płynniej
Myślę, że wszystko się ułoży! Nie ma nic skomplikowanego.
Kiedy sam chodziłam na mistrzostwo, martwiłam się jak uczennica, z jakiegoś powodu wydawało mi się, że nic nie dam rady zrobić i będę najgorszy. Ale otoczenie tam jest tak cudowne i jeśli naprawdę wątpisz w siebie. nic nie możesz zrobić, po prostu patrz. Lub - rób, co możesz. być na skrzydłach. Na początku było tak: mistrzowie kuchni pokazali, jak zacząć, jak miksować, toczyć, a my, uczniowie, możemy coś pokroić, wyczyścić i dołączyć do gotowania na każdym etapie. Zagnieść ciasto (przez minutę ugniatałam, potem następną, potem jeszcze kogoś). Następnie przekręć nóż do makaronu i wymieszaj gulasz z lasagne. Oderwij liście z trawy. I tak dalej. Więc wszyscy razem i opanowaliśmy wszystkie trzy przepisy. Skręcanie Pichi było świetną zabawą, kiedy wszyscy zaczynali razem. Każdy robił to inaczej, ale każdy to robił, nawet uczeń. którzy również przyjechali u nas studiować.

Ira, wszystko jest bardzo interesujące. Szkoda, że ​​u nas tak się nie dzieje, na pewno poszedłbym na kurs mistrzowski.

I zaczyna się zabawa! Każdy pasek należy starannie, bez rozdzierania, naciągnąć i zwinąć uchwytami w okrągłą wici, im cieńsza, tym lepsza, około 3-5 mm. W tym momencie zrobili to ludzie, komu było to, co robili: kto skręcał się jak nić, który drugą ręką zawijał na ręce (wydawało mi się to wygodne) ... Powinno się okazać makaron długi, elastyczny, napięty.

Mamy takie Pichi kobiety-tatarskie dziewczyny jeżdżące dla lagmana. To jest jak test, który mają na dobrą gospodynię domową, wytrwałość i wytrzymałość. Teraz, oczywiście, wielu kupuje gotowy makaron, nazywają go „lagmanem”, ale naprawdę tak to robią. Nie próbowałem, niespokojny.

[annnushka27]

annnushka27 , to wspaniale! Zawsze chciałem zrobić prawdziwego lagmana! Chciałbym również zapytać ich o przepis na samo danie.

[annnushka27]

annnushka27 , to wspaniale! Zawsze chciałem zrobić prawdziwego lagmana! Chciałbym również zapytać ich o przepis na samo danie.

Mam nagrany, muszę to jakoś wydać. Ogólnie wydaje się, że na forum jest ich kilka.

[annnushka27]

annnushka27 , to wspaniale! Zawsze chciałem zrobić prawdziwego lagmana! Chciałbym również zapytać ich o przepis na samo danie.

tylko dzisiaj oglądałem na NTV Dachny odpowiedź, tam Stalik robił langman ... te programy są na miejscu .. możesz wejść i obejrzeć

Oglądałem ten program. Stalik's Lagman jest pyszny! Ale ... moim zdaniem lagman Stalika nie jest do końca autentyczny. Nawet mój mąż, osoba daleka od gotowania (gdyby tylko było smaczne), był trochę oburzony, bo laglan Stalika bardziej przypominał drugie danie. Mój mąż zapytał mnie: „Dlaczego jedliśmy to jak zupę na Krymie z Tatarami?” Powiedziałem mężowi, że to uzbecki lagman.
Nawiasem mówiąc, strudel Stalika wcale nie jest strudlem w szerokim sensie (przygotował go niedawno).
Stalik świetnie gotuje, ale jest świetnym improwizatorem.

Na naszej stronie internetowej są też przepisy na lagmana. Jestem pewien, że krymskie hostessy podzieliły się przepisem.

[Elenka]

Elenka , Wszystkiego najlepszego! Życzę pysznego życia
Uwielbiam Stalika ... czytać i oglądać. Gotowanie według jego książek nie jest zbyt dobre. Jest naprawdę świetnym improwizatorem i aby zacząć improwizować, dobrze byłoby najpierw nauczyć się podstaw. Wciąż mam trochę podstaw. Ja sam mogę improwizować tylko wtedy, gdy jestem już biegły w gotowaniu.
A lagmanów na Krymie jedliśmy jak zupę. A mój mąż, będąc w Uzbekistanie, zjadł to jako pierwsze, płynne danie.

Tak, przygotowujemy go jako pierwsi. Generalnie nie ma jasnego przepisu, ktoś kocha grube, ktoś rzadziej, warzywa też są różne, w zależności od pory roku.

Ira, dzięki!
Lagman Stalika wyglądał jak gulasz z makaronem. A ten okropny czarny makaron do smaku, dodany dużą łyżką, właśnie mnie zabił!
Oczywiście lagman jest jak barszcz, ktoś kocha cieńszy, a ktoś jest grubszy.
Lagman zaczął gotować dopiero 7 lat temu, kiedy spróbowałem go na Krymie, po prostu się w nim zakochałem, zacząłem szukać przepisów i teraz gotuję, ale nie często. Uwielbiam próbować gotować narodowe potrawy, nowe smaki, nowe doznania.

Czym jest tajna czarna pasta Stalika?
Idź żartować link do przelewu? Przypuszczam, że dzisiejszy nie został jeszcze opublikowany.

[annnushka27]

annnushka27 , to wspaniale! Zawsze chciałem zrobić prawdziwego lagmana! Chciałbym również zapytać ich o przepis na samo danie.

Irlandczyku, oto lagman ze Stalika:

Nie pamiętam, jak nazwał, ale jest to coś w rodzaju gotowanego sosu sojowego. Nazwał go analogiem glutaminianu sodu, ciemnego jak mumia. Nie apetycznie ...

Właśnie powiedziałem ci o pici
Arkusze z lasagne szpinakową i linguini z atramentem z mątwy powstały według innej receptury.
Nie obiecuję, że zrobię te atramentowe, ale jak mam zamiar stworzyć szpinak, opowiem wam, jak je tam zrobiliśmy. Chociaż, oczywiście, nic szczególnie nie różni się od tego, co jest publikowane na naszym forum. Może jakieś „małe sztuczki” okażą się ciekawe, o których wielu już wie, trzeba od razu dokonać rezerwacji.
Ale, jak pokazuje praktyka, zawsze znajdzie się początkujący, który się przyda. I będę zadowolony, jeśli tak się stanie i tym razem.

[Irina Ikra]

Irina Ikradziękuję! Jak zawsze myślisz o nowicjuszach! A doświadczeni prawdopodobnie zechcą złapać Makaronika i stworzyć coś niezwykłego!

[Ikra]

Ikra,
Nawiasem mówiąc, zrozumiałem, czym różni się mój nóż do makaronu od tego, który widzieliśmy - mój cienki makaron okazuje się dość cienki

ja cienki makaron okazuje się bardzo cienki

Hej! Cienki to 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Pozdrowienia Prawdopodobnie 1,2 milimetra (nie powiem teraz na pewno, ale zmierzę to wieczorem), ale na milimetrowej klasie mistrzowskiej 2

[Administrator]

Specjalne podziękowania dla Administrator o poradę w wyborze

Irishka, Dzięki za miłe słowa! Przekręć ciasto na zdrowie!

Właśnie powiedziałem ci o pici
Arkusze z lasagne szpinakową i linguini z atramentem z mątwy powstały według innej receptury.
Nie obiecuję, że zrobię te atramentowe, ale jak mam zamiar stworzyć szpinak, opowiem wam, jak je tam zrobiliśmy. Chociaż, oczywiście, nic szczególnie nie różni się od tego, co jest publikowane na naszym forum. Może jakieś „małe sztuczki” okażą się ciekawe, o których wielu już wie, trzeba od razu dokonać rezerwacji.
Ale, jak pokazuje praktyka, zawsze znajdzie się początkujący, który się przyda. I będę zadowolony, jeśli tak się stanie i tym razem.

Czy nauczyli cię tam też sosu lasagne? bardzo zainteresowany ...

Czym jest tajna czarna pasta Stalika?
Idź żartować link do przelewu? Przypuszczam, że jeśli dzisiejszy, nie został jeszcze opublikowany.

Stalik nazwał pastę „pastą sojową”.

[makabusha]

makabusha,
Był też sos do lasagne, ale brakowało mi wszystkiego

Cóż, jak tak… dobrze sobie… Powinnaś była pomyśleć o nas !!!

[makabusha]

makabusha,
A wszystko było przygotowane w tym samym czasie i nie dało się złapać wszystkiego naraz))) No nic - poznam przepis

Pchnij mnie wtedy kiedy piszesz na forum .. ok?))))

Och, jaki ciekawy temat! jak dobrze, że cię znalazłemSubskrybuj
W międzyczasie przyjdzie do mnie mój pastor, zobowiązuję się przeczytać wszystko ze strony 1!
Ale jakie pytanie mnie teraz interesuje))) czy pastomomat rozwałkowuje jakieś ciasto, czy tylko na makaron?
Na przykład drożdże można rozwałkować?

Proszę powiedz mi - czy mogę zrobić arkusze do lasagne na maszynie do pisania? a jeśli tak, to jak je później ugotować? suche czy surowe? czy trochę zagotować?

[Moskwicz @]

Moskwicz @,
Oczywiście, że tak) Przed wizytą w MK nie gotowałem ich, czyli włożyłem na surowo. Gotowano je na MK - niedługo.
Kiedyś próbowałem go wysuszyć do dalszego użytku - zepsuł się postanowiłem zrobić to teraz dopiero od razu

Dziś znowu wyciągnąłem mojego Beckera. Myślę, że m. B. jednak, jak mówi Ira, trzeba się dostosować. Cóż, generalnie „przystosowany”, złamał koło co zmienia grubość. Spaść. Musiałem wałkować wałkiem do ciasta Nic dziwnego, że zamierzałem kupić nową krajalnicę do makaronu.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masza, nie kwestionuję, ale myślę, że Ira trzeba pociągnąć - lepiej pamięta, że ​​teraz szukam atramentu - jestem zbyt leniwy, żeby iść do Dorogomilovsky'ego I zjem czy nie - nie pytałem

Czym jest tajna czarna pasta Stalika?
Idź żartować link do przelewu? Przypuszczam, że dzisiejszy nie został jeszcze opublikowany.

Makaron nazywa się „Miso”. Wykonane z soi. Sprzedajemy go na bazarze, gdzie Koreańczycy sprzedają sałatki w koreańskich sklepach. Może znajdować się w plastikowych pudełkach lub szklanych słoikach.

Czy nauczyli cię tam też sosu lasagne? bardzo zainteresowany ...

W sensie - warstwa mięsa? Nazywają to „gulaszem”

Antonovka, nie bój się, niczego nie przegapiliśmy. Ja, oczywiście, „Pamiętam tutaj, nie pamiętam tutaj”, ponieważ (muszę przyznać moim towarzyszom) wypito więcej niż jedną szklankę białego i różowego ... Ale mimo wszystko jestem całkiem w stanie odtworzyć wszystko, co pamiętam.
Bądź cierpliwy! Wypracuję dzisiejszy i jutrzejszy poród i napiszę wszystko, co pamiętam

Powiedz mi, czy to ciasto z octem? Wczoraj zrobiłem ciasto z wódką, jak było napisane trochę powyżej, i zrobiłem z niego manti, choć biorąc pod uwagę szybkie, chude (z dynią, ziemniakami, kapustą). Okazało się bardzo smaczne, moja rodzina nawet nie rozumiała, że ​​jest dynia, której nie mogli zjeść, zwłaszcza mój syn. Jeździłem Atlasem na mojej "lyalechce", właśnie to nazwałem, po prostu zakochałem się za pierwszym razem i jak tylko to zobaczyłem, wałkowałem ciasto już drugi tydzień, nawet idę do sąsiada zrobili dla niej makaron, potem knedle z twarogiem. Ciasto rozwałkowaliśmy cienko na pierogi, biorąc pod uwagę twaróg mokry, bali się, że się połamie, ale nie - super

Powiedz mi, pzhlst, Atlas 150 i Titania 150 to różne krajalnice do makaronu? I twój Atlas, gdzie jest wykonany. Poszukałem w internecie i znalazłem Atlas - wyprodukowany w Chinach pod nadzorem Muscata. Co miałem na myśli. Zamierzałem zamówić Titanię ze spółki joint venture w Niemczech. Mówi - wyprodukowano we Włoszech. Obawiam się, że znowu będą Chiny

Powiedz mi, pzhlst, Atlas 150 i Titania 150 to różne krajalnice do makaronu? I twój Atlas, gdzie jest wykonany. Poszukałem w internecie i znalazłem Atlas - wyprodukowany w Chinach pod nadzorem Muscata. Co miałem na myśli. Zamierzałem zamówić Titanię ze spółki joint venture w Niemczech. Mówi - wyprodukowano we Włoszech. Obawiam się, że znowu będą Chiny

Luda, będziemy czekać na paczki dziewczyn iz pasją zorganizujemy dla nich przesłuchanie, którego produkcję i pod którego nadzorem

Powiedz mi, pzhlst, Atlas 150 i Titania 150 to różne krajalnice do makaronu? I twój Atlas, gdzie jest wykonany. Poszukałem w internecie i znalazłem Atlas - wyprodukowany w Chinach pod nadzorem Muscata. Co miałem na myśli. Zamierzałem zamówić Titanię ze spółki joint venture w Niemczech. Mówi - wyprodukowano we Włoszech. Obawiam się, że znowu będą Chiny

Teoretycznie niemieckie joint venture powinno mieć włoskiego atlasu, a Chińczycy naprawdę robią teraz atlasy, ale cena za nie jest o połowę niższa. Boję się sam zająć Chiny

[Ira]

Ira Ty jesteś piękny!
Kiedy zobaczyłem czarne spaghetti, przypomniałem sobie, jak kiedyś takie kupiłem
i gotowane.Kochanie nawet nie próbowało, ale córka próbowała jednym głosem
powiedział mi, żebym już TEGO nie gotował. Musiałem dać znajomemu 1,5 paczki.

Ir, za mistrzem we mgle - czy to ty?

Tak, jestem we mgle i nie tylko na zdjęciu. Ponieważ ci mili ludzie, gdy tylko weszliśmy, wyciągnęli białe i różowe wino i natychmiast je polali! I od razu świat stał się piękny. A wieczór poświęcony przygotowywaniu różnych makaronów z założenia nie mógł nie odbyć się.
Moi chłopcy też nie chcą spróbować czarnego makaronu. - Ale ugotuję je jeden dzień za dwa! Po prostu pozwól mi dotrzeć do Dorogomilovka

Kawior, co za wspaniały człowiek z Antonovką, że byłeś na tym wydarzeniu i podzieliłeś się z nami swoimi wrażeniami, bardzo się cieszę. A któregoś dnia dotarło do mnie, że pichi to jest spaghetti, tak nie przyszło od razu.

Tak, Antonovka to prawdziwy przyjaciel do walki! Uwielbiam ludzi, którzy zawsze są gotowi podważyć każdą hańbę
W czwartek zapisałem się na następną lekcję mistrzowską. Niestety jeden. Ale powiem ci wszystko, jeśli dobrze pamiętam
Pichi - tak, to jest spaghetti, tylko ręcznie robione. Z jakiegoś powodu wydały mi się tak smaczne, że prawdopodobnie zrobię więcej, chociaż krojenie krajarką do makaronu jest znacznie łatwiejsze i szybsze. Lubiłam przechodzić obok straganów z makaronem, zwłaszcza zagranicznych. A teraz nawet nie patrzę w tamtym kierunku. Ja nawet w nich nie smakuję
Profesor Kulikov, który jest mikrobiologiem (tu jestem w tle), jest po prostu wielkim mistrzem robienia makaronu. I powiedział wiele różnych mikrobiologicznych słów, dlaczego tak się dzieje, gdy toczy się go w różnych kierunkach i dodatkach, co się dzieje, gdy makaron jest zamrożony, kiedy jest suszony i jak, z jego punktu widzenia widzenia, należy go przechowywać.
Ma takie upodobania: gdy robi się dużo makaronu, zamraża je na świeżo, lekko posypując mąką, żeby się nie sklejały. Jeśli planujesz jeść makaron przez dwa dni, to on gotuje go od razu i podgrzewa następnego dnia. Ale bez sosu. Sos (jeśli pozostał z poprzedniego posiłku) jest podgrzewany osobno, a następnie przed podaniem wszystko miesza się we wspólnej misce. Albo powstaje nowy sos.
Jakoś nie lubi suszyć. Powtarzam, on ocenia z mikrobiologicznego punktu widzenia, wyobrażając sobie, jakie procesy zachodzą w makaronie. Nic takiego, po prostu nie smakuje dobrze
Robimy więc, co lubimy, do czego jesteśmy przyzwyczajeni i tak wygodnie. Albo - zdaniem profesora Kulikova Jest strasznie czarujący

Mogę powiedzieć, że niedawno odkryłem, że makaron domowej roboty jest znacznie smaczniejszy niż kupiony. Wcześniej nawet o tym nie myślałem. Ale moja mama zawsze robiła domowy makaron. Mam na myśli rosół z kurczaka. Za całe życie nie pamiętam smaku makaronu mamy. Nie wiem dlaczego. To było prawdopodobnie oczywiste. Należy o tym wcześniej pamiętać, a makaron nie był zbyt dobrej jakości

Kawior, na zdjęciu w linku jesteś strasznie mały

z jego punktu widzenia należy go zachować.
Ma takie upodobania: gdy robi się dużo makaronu, to zamraża go na świeżo, lekko posypując mąką, żeby się nie sklejał. Jeśli planujesz jeść makaron przez dwa dni, to on gotuje go od razu, a następnego dnia podgrzewa. Ale bez sosu. Sos (jeśli pozostał z poprzedniego posiłku) jest podgrzewany osobno, a następnie przed podaniem wszystko miesza się we wspólnej misce. Albo powstaje nowy sos.
Jakoś nie lubi suszyć. Powtarzam, on ocenia z mikrobiologicznego punktu widzenia, wyobrażając sobie, jakie procesy zachodzą w makaronie. Nic takiego, po prostu nie smakuje dobrze
Robimy więc, co nam się podoba, do czego jesteśmy przyzwyczajeni i tak wygodnie. Albo - według profesora Kulikova Jest strasznie czarujący

Klasy, dziękuję za napisanie, w przeciwnym razie to pytanie o przechowywanie było w porządku, a ty bzduraj i napisałeś wszystko.

poczekam prowadzić od pola wiadomości z następnej klasy mistrzowskiej.

[Dureń]

Dureń , należy pamiętać, że strona i kursy mistrzowskie są prowadzone przez dziennikarzy. I mają zupełnie inne podejście do pokazywania materiału fotograficznego. Kręcili klasę mistrzowską trzema profesjonalnymi aparatami, a sam widziałeś, ile zostało zabranych. Tylko z czego ugotowali, jak ugotowali i co się stało.Nasze twarze nie interesują się historią świata I słusznie!

Irisha, ale nie masz takich kursów mistrzowskich?

nie leją tutaj ... Ale tam - tak ...

Cóż, już jakoś zdecydowałeś: albo polać, albo makaron

A tu taki bardzo europejski chłopak robi taki makaron:

Irisha, ale nie masz takich kursów mistrzowskich?

Oszołomiony! Może trzeba jakoś specjalnie przygotować ciasto?
I dlaczego to przywiązanie do spaghetti?

Oszołomiony! Może trzeba jakoś specjalnie przygotować ciasto?
I dlaczego to przywiązanie do spaghetti?

Nie wiem W drugim filmie chłopiec po prostu dodaje wodę do mąki i ugniata

Cóż, już jakoś zdecydowałeś: albo polać, albo makaron

nie, cóż, dajesz? Kto o trzeźwym umyśle może dokonać tak trudnego wyboru?

Och, dziewczyny, jestem rozczarowany takim nożem. Och, och, bardzo długo go chcieli, przywieźli go z Niemiec. Na szczęście nie było limitu, dopóki nie spróbowałem ... Bardzo źle ugniata ciasto, dosłownie rysuje wzór. Ciasto powinno być wystarczająco grube, aby pomieścić mniej więcej. Taką całością nie można manewrować, ciasto wbija się w komórki ... dręczyło mnie to, dręczyło mnie i dałam koledze do pracy z plastikiem (((

Cóż, kupiłem nóż do kółek / utrwalacz do ravioli (wyprodukowany w USA). koło nie jest małe i można je wyjąć do mycia. I mikser do posiekanego ciasta:
🔗
Spróbuję w ten weekend ...