Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

Kiedy robiłem z tego w domu, z Makfy. Poszedłem dobrze do lagmana. Dziś z tego samego ciasta na pierogi (według przepisu z automatu chlebowego tylko połowę wody zastąpiono mlekiem) zrobiłam bratankowi cienki makaron. Wysuszyłam trochę rozwałkowane ciasto i wszystko było idealnie pokrojone. Przecina do końca i nie ma potrzeby dodawania mąki. Bratanek jest zachwycony (uwielbia gotować), też miał zamiar kupić taką krajalnicę do makaronu.
A wczoraj ciasto również doskonale rozwałkowało się na dziewiątce za chrust.

Właściciele krajalnic do makaronu Bekker 5200, opowiedzcie nam o swoich wrażeniach z użytkowania tego modelu i warto go zabrać, w naszym mieście pojawiły się dwa rodzaje krajalnic do makaronu: ten model i kolejny model wyprodukowany w Chinach?

Dobranoc! Czy możesz mi powiedzieć, czy ktoś próbował rozwałkować ciasto parzone w krajalnicy do makaronu?

Custard for Manti - walcowane nie dalej niż przedwczoraj .. Świetnie ... A jeśli na makaron, to nie wiem, nie próbowałem ... jak będzie krojony ...

Właściciele krajalnic do makaronu Bekker 5200, opowiedzcie nam o swoich wrażeniach z użytkowania tego modelu i warto go zabrać, w naszym mieście pojawiły się dwa rodzaje krajalnic do makaronu: ten model i kolejny model wyprodukowany w Chinach?

Cześć wszystkim!
Używam tego noża do makaronu. Występują drobne wady w projekcie, ale jeśli są zręczne męskie dłonie, wszystko jest poprawione. Po rewizji działa dobrze, cieszę się. Zaletą jest dość duża szerokość wału - 165mm. Wałki ciasta i makaronu wydają się być wykonane ze stali nierdzewnej, pozostałe części to prawdopodobnie chromowana stal. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące wad - napisz, mąż wszystko szczegółowo wyjaśni.

Dziewczyny a nie dziewczyny :) pomóżcie mi proszę, może nie do końca w temacie, ale coś jak o kluskach tylko tutaj. Więc zrobiłem makaron na jajku, nie dodałem wody. mąka, jajko i sól, konsystencja mi odpowiadała, bo makaron się nie zagotował i następnego dnia nie zrobił się papka w zupie. ALE ma jakiś gust… no cóż, nie taki mdły, ale nie nasycony, o co chodzi? co jeszcze trzeba było dodać do ciasta?

Zostałem więc właścicielem krajarki do makaronu Vincent (VINCENT). A wczoraj postanowiłem spróbować. Ciasto ugniatałem w HP zgodnie z twoją radą. Po złożeniu maszyny zaczęliśmy wyczarowywać. Dziewczyny. to cud !!!!! Szybki. z łatwością. I oczywiście pyszne !!!! Ale jakie to wygodne! Dzisiaj zacznę robić lasagne !!!! Nigdy tego nie robiłem, więc spróbuję. Powiedz mi, czy nie możesz ugotować prześcieradeł?

Nie gotuję, ale jednocześnie rozrzedzam beszamel (jak ciasto na cienkie naleśniki), żeby wszystko było namoczone i bardzo delikatne

ciekawe - czy można osobno dokupić do niego załączniki?

[nóż do makaronu piszczy]

Uraaaaaaaaaaaaa! A teraz jestem posiadaczem kolejnego cudu! Pierwszy makaron zrobiłem według przepisu w HP, tam ugniatałem, a drugi „na oko” ze szpinakiem! Wspaniały! Trochę ugotowałam, spróbowałam, „przedstawię” mężowi kolejny wynalazek.
Mam pytanie: moje nóż do makaronu piszczykiedy ciasto się kroi (a nie cicho), można go naoliwićsłonecznikowy czy oliwkowy?

Pisze - to znaczy, że coś gdzieś się ociera. Jeśli go nasmarujesz, powinien przestać się trzymać, ale myślę, że trzeba pozwolić mężczyźnie zobaczyć, co tam skrzypi. Nagle części są krzywe, musisz je naprawić.

Generalnie w świetle tego, co tu czytam ... pojawia się chęć kupienia dużego worka mąki i podzielenia go na chętnych.
Nasza fabryka mąki nr 3 sprzedaje worki 50 kg.
Jeśli zainteresowany - może ktoś odpowie.Na razie wyjaśnię cenę. Spójrz, a kupimy jointa!

[Aylen]

Aylen

Tylko nie smaruj go olejami roślinnymi! użyj CIATIM, w najgorszym przypadku wazeliny

[nóż do makaronu piszczy]

Uraaaaaaaaaaaaa! A teraz jestem posiadaczem kolejnego cudu! Pierwszy makaron zrobiłem według przepisu w HP, tam ugniatałem, a drugi „na oko” ze szpinakiem! Wspaniały! Trochę ugotowałam, spróbuję, przedstawię mężowi kolejny wynalazek.
Mam pytanie: moje nóż do makaronu piszczykiedy ciasto się kroi (a nie cicho), można go nasmarować olejemsłonecznikowy czy oliwkowy?

Też skrzypiałem. Odkręciłem śruby, posmarowałem je wazeliną zwykłych dzieci i Voila… cisza. Nie ma nic skomplikowanego nawet dla kobiet.

Nawiasem mówiąc, nigdy nie udało mi się pokroić ciasta na 1mm. Może ktoś się tak przystosował ???

Nawiasem mówiąc, nigdy nie udało mi się pokroić ciasta na 1mm. Może ktoś się tak przystosował ???

Najpierw wysusz ciasto, a następnie idealnie się kroi. I gdzieś o tym pisali

Prawdopodobnie zależy to od samego noża do makaronu. Mam najcieńsze ciasto, półprzezroczyste rozwałkowane idealnie, a makaron został pokrojony bez suszenia. Posypali mąką i to wszystko.

Posypali mąką i to wszystko.

Mąka po prostu wysycha.

Po wysuszeniu: krajalnica do makaronu zatkana. Ledwo to wyczyściłem, pomyślałem, że go złamie: przestał się przewijać. A potem zaczęła obficie posypywać ciasto mąką (rozprowadzając ręcznie po całej powierzchni) i od razu w nim kroić - super!

[Aylen]

Aylen

A może po prostu trzeba było nasmarować koła zębate i wytrząsnąć gruz z rolek?

Nasmaruj koła zębate - zakręć nożem do makaronu? Wytrząśnij gruz - masz na myśli zasuszone ciasto?

Dokładnie to! Tak szczęśliwy. kiedy natychmiast zrozumieją ...
Grudki ciasta zbierają się wewnątrz walców, trafiają tam przez szczelinę między łożem a walcami. Chociaż wygląda na to, że wszystko jest ciasno dopasowane.
Ale jeśli maszyna działa, lepiej nie wchodzić na nią!

PS Cóż, trzeba to lekko wysuszyć, jak mówią - bez fanatyzmu - żeby ciasto nie było lepkie i nie lepkie ..

Ciasto musi być mocno zaciśnięte. Ponieważ pierwsze ciasto zostało zrobione według receptury HP, okazało się, że jest miękkie. Zmieszała mąkę. Wysechł (bez fanatyzmu), ale skleja się podczas krojenia. Wysuszyłem go ponownie, w wyniku czego nóż do makaronu pisnął i skrzypiał. Potem spróbowałem ciasta na lasagne - mocno. Obficie posypane mąką i wszystko poszło jak w zegarku.

[Aylen]

Aylen

Problemem wszystkich krajalnic do makaronu jest brak mocnej ugniatarki.
Oczywiście poszedłem tą samą drogą - mąką ubijałem ciasto z HP, aż stało się takie samo, jak to zwykle robi się na pierogach.
A mimo to arkusze wysuszone w ciągu minuty lub dwóch są lepiej cięte i rozpadają się na makaron, liście lasagne itp.

Problem nie leży w skrzywionych dłoniach, ale w tym, że im bardziej ciasto wydaje się ciasne, tym więcej glutenu się w nim rozwija, a to prowadzi do sklejania się.
Moje HP jest najtańsze, więc w przypadku chleba czasami to robię - jak tylko bułka się uformuje (pierwsze dwie operacje ugniatania), wyłączam ją i odstawiam na 10 minut, potem włączam ponownie, chleb się obraca być wysoko i gąbczasto.
Przepraszam za off-top

Powiedz mi, czy arkusze lasagny są w ogóle suszone przed użyciem, czy też można zastosować zasadę „rolowane-używane”?
Czy ciasto na lasagne jest takie samo jak na makaron? Może jakieś niuanse?

Nawiasem mówiąc o wadze jest napisane, że przy krojeniu pojawiają się problemy z małym makaronem… ale dla mnie wręcz przeciwnie… mały makaron tnie się idealnie… a duży - trzeba wysuszyć i dokładnie… kontrolować proces. Wziąłem tu krajalnicę do makaronu na forum od Natalie, chińską za 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Tak, makaron ogólnie w sklepie jest suszony, wszystko można wysuszyć. O teście lasagne możesz przeczytać w Internecie.
Dodaję też trochę kurkumy do makaronu, aby był żółty. A co chcecie tam dodać, cokolwiek poza mięsem, chociaż jeśli zostawicie w lodówce, aż stanie się „suchą” kiełbasą, to z mięsem można później przechowywać w temperaturze pokojowej, ale nie zaryzykowałbym - w makaronie jest sól, pochłania wilgoć z powietrza, może się okazać, że mięso się psuje))
To, jaki rozmiar krajarki do makaronu jest lepszy do zdzierania, zależy od indywidualnych cech urządzenia, a nie od miejsca produkcji. Lub z krzywizny = tępości frezarki, która tnie walcowo-tnące

Próbowałem wysuszyć rozwałkowane warstwy ciasta na lasagne - bez powodzenia ..- po wyschnięciu zmieniły się z płaskich na faliste, niewygodne w przechowywaniu - nie zwarte, połowa arkuszy jest połamana.

Zrobiłam twarde ciasto na lasagne: 1 jajko na 100 g, ale podczas wyrabiania ciasta dodałam też 50-70 ml wody. Zagniatałem wszystko rękami (HP był zajęty, ale ciasto jest fajne, wydaje mi się, że dla niej). Pozostaw na stole pod miską na 30 minut. Jeszcze nie próbowałem suszenia. Nigdzie tak naprawdę nie jest napisane, jak to zrobić poprawnie. Następnie zwinęła prześcieradła, ugotowała je i zanurzyła w zimnej wodzie. Wstawiam do foremki (po ugotowaniu rosną, więc zmniejszyłam ją od formy). A potem: mięso mielone z sosem, sosem beszamelowym, serem itp., Pięć warstw. Wspaniały! Okazało się pyszne. Chociaż ciasto było twarde, wynik był miękki. Naprawdę nam się podobało!

Dziewczyny, powiedz mi proszę, który nóż do makaronu kupić. Szukałem, a cena to od 900 rubli. i do 2500 i więcej. Co za różnica?

Kupiłem Peterhof za 700 rubli (miesiąc temu). Jestem bardzo szczęśliwy. Były dwa modele. Jedno cięcie min 1 mm, a drugie 1,5 mm. Pomyślałem, że na pewno sam bym tego cienkiego (1 mm) nie przeciął. Jest chromowany. Wydaje mi się, że różnice tkwią w producencie i dodają. na przykład gadżety, takie jak ravioli. Oczywiście może 2500 r będzie lepszej jakości, ale nie ma gwarancji. Kwestia gustu i wielkości portfela.

Mam to
🔗
Kupiłem go około dwa lata temu (nie pamiętam dokładnie).
Teraz sprzedajemy ten z przystawką do ravioli.
🔗

[Vika]

Vika zdjęcie z internetu, Twoja uroda leży na stole i czeka na spotkanie z Tobą! Poważna „infekcja”

[Vika]

Vika zdjęcie z internetu, Twoja uroda leży na stole i czeka na spotkanie z Tobą! Poważna „infekcja”

Lenus, dziękuję, kochanie! Spotkam się z zastawionym stołem!

[Dziewczyny!]

Dziewczyny! Sprzedajemy również taki zestaw do makaronów, klusek, klusek. Odpowiednie są nasadki do ręcznej maszynki do mielenia mięsa.
🔗
Kiedyś próbowałem zrobić okrągły makaron, ok ...

Drodzy użytkownicy forum, potrzebna jest pilna pomoc.
Wczoraj kupiliśmy krajalnicę do makaronu bergner, zrobiliśmy ciasto, rozwałkowaliśmy i pokroiliśmy makaron. Wszystko super.
Ale na samym końcu procesu, gdy pozostał jeden naleśnik z ciasta, coś się stało z krajarką do ciasta. Regulowana rolka zaczęła się przesuwać nie centralnie, ale jakby wzdłuż owalu. Okazało się, że rolka główna działa dobrze, a druga, z regulacją, jest dociskana, a następnie odsuwa się od głównej. Rozebrałem maszynę do pisania. A teraz nie mogę zrozumieć, jak to działa. Wygląda na to, że moje ręce i głowa są na miejscu, ale nie mogę zrozumieć problemów.
Pomoc w naprawieniu. Jeśli to możliwe ze zdjęciami.

[Lyali Toy.]

A mój dotarł wczoraj !!! A nawet z prezentami od Lyali Toy.
Lenoczka, Dziękuję Ci bardzo!

[Lyali Toy.]

A mój dotarł wczoraj !!!

Vika, gratulacje! Teraz zachwycisz nas również domowym makaronem.

więcej z prezentami od Lyali Toy.

Tutaj szkoda, że ​​nie mam maszynki do mięsa, więc takie nasadki można zastosować

Dziękuję wszystkim mieszkańcom tego wątku! Oczywiście nie opanowałem wszystkiego, ale przewróciłem kilka pierwszych stron, resztę - po przekątnej, ale wszystko się przyda, skończę czytać po mistrzowsku.
Fajnie, że są tu ludzie, którzy już wszystkiego spróbowali, wypracowali i podzielili się swoimi sekretami.
O czym ja mówię? .. Otrzymałem krajalnicę do makaronu Bohmann na urodziny. Heavy-yayaya! Najważniejsze, że chodziłem i chodziłem, patrzyłem i patrzyłem, ale ceny !!!! Horror z bronią! A mój oszczędny syn znalazł to za 1800 rubli. z dyszami do makaronu i raviolu. Nie opanowała jeszcze raviolu, ale już posadziła makaron na wesele Malanyina, a nawet trochę ugotowała, chociaż nie wyschła dobrze! Pyszne!
Dopiero gdy zacząłem robić wszystko zgodnie z instrukcją, ciasto zaczęło się rozwałkować z dziurami. Pierwsza myśl była taka - metalu jest dużo, przynajmniej przekażę go na złom… Ale poszedłem, przeczytałem wszystko tutaj i zwinąłem takie „ręczniki” - drogie i drogie!
🔗

[Irina]

Irina Gratulacje!
Krajalnica do makaronu oczywiście nie jest niezbędna, ALE konieczna. Dla mnie nawet bardzo potrzebne.
I nawet nie zrozumiałem, ale czy zapomniałeś zdjęcia swojego makaronu? Tak? Zobacz Hotts i przeczytaj przepis ...

Na pewno będzie zdjęcie, ale wieczorem, gdy Aparat wraca głodny z pracy
A o przepisie dowiedziałem się od młodej damy o azjatyckim wyglądzie, która niedawno przeprowadziła kampanię reklamową Kenwood w pobliskim sklepie. Przychodzę, a jej aneks kuchenny jest wyposażony, jest maszyna Kevud, a ona właśnie demonstruje na niej dyszę do makaronu. No cóż, zawisłem tam: kto najlepiej opowie o kluskach, jeśli nie Azjatka? Między innymi ona i mój mąż rzuciły też talerz tych makaronów na próbkę, a także podzielili się łatwym i pysznym przepisem na sos pomidorowy, no i na koniec poczęstowali mnie kawałkiem ciasta, który również przygotowała przy użyciu „Kenvuos”. dodatki "
Ale ten przepis jest dobrze znany i tutaj jest mniej więcej taki sam. Powiem ci, jak dziewczyna mnie nauczyła:
na 300 g mąki - 3 jajka, 1 łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka wody. Cóż, jeśli jest grubsza mąka, włóż połowę całości do ciasta. Okazuje się, że jest to ważne przy jedzeniu z sosem: bardziej przylega do takiego makaronu.
A sos pomidorowy wygląda następująco: trzy pomidory na tarce i podgrzewamy na patelni z olejem roślinnym wraz z drobno posiekaną cebulą i bazylią. Sól dla smaku.
Jeśli jest to dość nietypowy przepis (jeszcze nie przestrzegałem dokładnie przepisów w tej sekcji), mogę opublikować go osobno.

[Irina]

Irina dzięki za przepisy.
Mam też ciasto proste: 100g. mąka-1 jajko. Nic więcej, żadnej soli, żadnej wody. Widziałem ten przepis od D. Olivera. ugotował makaron, a potem ravioli. Spróbowałem i podobało mi się. Teraz to jedyna rzecz, którą robię.

Z naszego ciasta na makaron
Dobre dla wszystkich uszu!

[Irina]

Irina dzięki za przepisy.
Mam też ciasto proste: 100g. mąka-1 jajko. Nic więcej, żadnej soli, żadnej wody. Widziałem ten przepis od D. Olivera. ugotował makaron, a potem ravioli. Spróbowałem i podobało mi się. Teraz to jedyna rzecz, którą robię.

Lena, a jeśli 300 gram mąki to tylko 3 jajka i tyle?

Irina, Ikra, kluski są niezrównane

[VS NIKA]

VS NIKA, na pewno się uda! Napisałem powyżej, jak początkowo cierpiałem, kiedy moje dziury zaczęły się wspinać. Dzięki naszemu forum wszystko zostało rozwiązane bardzo szybko i łatwo. Makaron jest taki kręcony, ponieważ suszyłem je i mieszałem przez cały dzień. Jej ciekawość nie wpływa na smak
Zrobiłam kremowy sos z krewetkami - lekko obsmażałam obrane krewetki na oliwie z dodatkiem soli, pieprzu, posypałam odrobiną mąki i posmarowałam tłustą (33%) śmietaną. Gdy śmietanka się gotowała, wrzuciła garść startego litewskiego parmezanu. Wszystko z widzenia

[Irina]

Irina to jest Yeah! Howooooo! I taka jest
Vika, myślałem, że już byłaś pokryta makaronem
Ksyusha, tak dla 300 gr. 3 jajka, ale lepiej dla 100 gr. robić. Miksuję w blenderze nożem do mięsa mielonego.

[Irina]

Irina to jest Yeah! Howooooo! I taka jest
Vika, myślałem, że już byłaś pokryta makaronem
Ksyusha, tak dla 300 gr. 3 jajka, ale lepiej dla 100 gr. robić. Miksuję w blenderze nożem do mięsa mielonego.

Nie, Lena, jeszcze nie w makaronach. Skończmy z łazienką, więc ...

[Ksyusha]

Ksyusha, tak dla 300 gr. 3 jajka, ale lepiej dla 100 gr. robić. Miksuję w blenderze nożem do mięsa mielonego.

O, Lenadzięki, spróbuję i wtedy w blenderze.

Zapomniałeś zapytać, czy masz dzbanek czy zanurzalny?

[Ksyusha]

KsyushaRobię w tym 🔗

[Ksyusha]

KsyushaRobię w tym 🔗

Co w tym robisz, że przegapiłem?

[Bielizna]

OK, Bieliznadzięki, wszystko zrozumiałem, mam to.

Vika, Lena ugniata lub sieka ciasto na makaron w takiej rzeczy. Teraz też spróbuję.

[Vikul,]

Vikul, wlej do niego 100 gr. mąkę, dodaj 1 jajko i włącz. Najpierw będzie miękisz, a po kawałku ciasta.
Wyciągasz go, pocierasz rękami i zaczynasz toczyć przez maszynę.
Najpierw przy największej grubości. Zawijałem 1 raz, złożyłem 3 razy i ponownie zwinąłem, czyli 3 razy na najgrubszym.
Następnie zmniejsz grubość i zwiń go 1 raz, przynieś do tego, którego potrzebujesz.
Następnie pokrój makaron.

[Bielizna]

OK, Bieliznadzięki, wszystko zrozumiałem, mam to.

Vika, Czy Lena ugniata lub sieka ciasto na makaron w takiej rzeczy. Teraz też spróbuję.

AAA! : girl_cray: zdecydowali beze mnie, dlaczego mi nie powiedzieli?
Proszę o informację o wszystkich zawiłościach związanych z produkcją makaronu!