Zajrzyj tutaj szczegółowo Ciasto na pierogi, pierogi, makaron (przepisy) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Wszystko będzie dobrze
Administrator,
Dziękuję za radę dotyczącą ciasta na pierogi. Zrobiłem wszystko tak, jak napisałeś. Kenwood dobrze wymieszał moje ciasto i wyszło dobrze. Ale przez długi czas wałkowałem ciasto, zwłaszcza okrawki, które pozostały po wałkowaniu. Dlatego zamówiłem nóż do makaronu Titania Imperia. To jest mechaniczne. Ale możesz kupić do niego silnik. Czy to konieczne? A może ciasto należy rozwałkować ręcznie, aby się nie złamało, a silnik szybko się zepsuł? Czy jest taka potrzeba? Czy ułatwia rozwałkowanie ciasta? Doradzać.
Nigdy nie rozwijam całego ciasta na raz. Niezależnie od jakości, kawałki mogą się sklejać i będziesz musiał ponownie złożyć je w jeden kawałek i ponownie rozwinąć.
Biorę mały kawałek, rozwałkowuję, nadziewam - reszta ciasta leży pod misą i dojrzewa.
Ciasto zawsze będzie miękkie, wchłania płyn, dojrzewa i zmiękcza.
Dlatego, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, można dodać mąkę podczas wyrabiania (wbrew wskazaniom przepisu) i / lub dodać mąkę podczas rozwałkowania ciasta (patrz moje wałowanie ciasta).
Potrzebujesz silnika? Jeśli uwolni obie ręce do toczenia, to może! Nie korzystałem z silnika, trudno mi odpowiedzieć poprawnie. I jest możliwe, że prędkość można regulować, wysoka prędkość będzie przeszkadzać.
Moja opinia o sukcesie
Podziękować. Sprzedawcy mówią tylko o silniku, że „uwolnią obie ręce”. Ale co to oznacza, wciąż nie mam pojęcia. Myślę, że jest tylko jedna prędkość, ale wyjaśnię, dzięki.
Pierogi okazały się bardzo smaczne. To jest to co zrobiłem. Nie wytoczyłem wszystkiego od razu, odciąłem kawałki, a reszta leżała pod miską. Wcześniej dojrzewało przez 20 minut, zgodnie z zaleceniami. Moje ciasto nie było miękkie, powiedziałbym, że było za ciasne, trudno było je rozwałkować, ale może to normalne, zrobiłam to pierwszy raz w życiu. Może w trakcie wyrabiania bułki wysypałem mąkę? Początkowo wzięła 500 (przesianych), a następnie dodała je w trakcie wyrabiania bułki. Kupiliśmy też wagę Hostess i teraz dokładniej ważymy mąkę.
Admin, powiedz mi, gdzie kupujesz mąkę? Kupujesz Durum? I pytanie dla każdego. Powiedz mi, gdzie w Moskwie możesz kupić Durum, Belotserkovskaya, Bogumil? W METRO szukali - nie ma.
Jak ja nienawidzę tego wyrażenia - dokładnie według wagi
Dla mnie waga to tylko wskazówka, ile mąki wziąć! W końcu mąka może być bardzo sucha i bardzo mokra, a do tego potrzebne będą różne ilości wody.
Zawsze skupiam się tylko na samym cieście!
Pociąg i wszystko się ułoży.
A mąka durum nie zawsze jest potrzebna, ciasto jest dobrze zrobione z prostej mąki!
Mąkę durum można kupić w sklepie, a w Platypus, zdarza się tam częściej.
Również dla mnie waga jest teraz punktem odniesienia, dzięki za podpowiedź. Ale musisz zacząć od jakiejś początkowej liczby. Piszesz 500, a następnie dodajesz w trakcie ugniatania czy ciasto przyklei się do ścian. Więc zrobiłem. Jeśli chodzi o wodę, zdaje się, że przeczytałem, że początkowo, ile nalano, już nie nalewać. Wciąż uczę się o samym cieście, dla mnie pojęcie „jak kobieca pierś” jest bardzo abstrakcyjne, szczerze mówiąc. Powiedz mi, czy wyłączasz swój wypiekacz do chleba, aby poczuć bułkę, czy udaje ci się to zrobić podczas procesu mieszania?
