Chleb musztardowo-mleczny w wypiekaczu do chleba

Yana, dzięki za chleb :) I ten też nam się podobał. Zaczęli od nasion sezamu. Postanowiłem odważnie przejrzeć wszystkie Twoje przepisy, jeśli znajdę wszystkie potrzebne produkty :)
Przepisy są bardzo dokładne, maksymalnie pół łyżki, może dodam łyżkę mąki (różna wilgotność). Wziąłem musztardę Dijon. Chleb zawsze okazuje się piękny i bardzo smaczny.

no chłopaki wczoraj znowu nic z tego nie wyszło, piękna elastyczna bułka tylko źle się unosi, krótko mówiąc nie wiem co robić, grzeszę na jakości mąki, dziś znowu piekę według tego przepisu tylko na innym mąka oczywiście nastrój nie jest taki sam, ale staram się osiągnąć efekt jak na foto

[natulka]

natulka nie martw się! 🔗

Może napompowano drożdże? Spróbuj dać chlebowi więcej czasu na wyrośnięcie (30 minut), a następnie włącz tryb „pieczenia”.

Cóż, teraz niby wyszedłem Chleb oczywiście nie wyrósł tak jak bym chciał, ale jest też fajny, już puszysta czapka, upieczony w środku, pewnie był w mące, a jeśli zmienisz drożdże, to prawdopodobnie będzie po prostu super, drożdże u mnie Saf-Moment

Spróbowałem też bułeczek, dodałem tylko… czarny sezam… czy co?
Wszystko jest przepyszne!
Krótko mówiąc, przepis jest bardzo zły, ponieważ jest wyjątkowo nieekonomiczny (jednorazowo zjada się cały kilogramowy bochenek)
I nigdy nie byłem w stanie się powstrzymać i poczekać, aż ostygnie - tnę na gorąco, bo nie mam siły znieść :)

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Chleb okazał się wspaniały, pyszny! Podobało mi się też, że długo zachowuje swój smak podczas przechowywania. Jeszcze raz Ci dziękuję!

Taki chleb też upiekłam i dodałam fasolkę musztardową. Naprawdę nam się podobało !!!

Postanowiłem napisać, żeby się zarejestrować! tutaj mam 1,45 czasu, ale ciasto nie rośnie. drożdże są dobre, bezpieczna chwila i wszystko zrobiłem dokładnie według przepisu. tylko ja zmieszałem miód z musztardą zamiast proszku
........................ ....

mdaaaaaaa, powiem ci, jak to się stało. generalnie nie chciał w żaden sposób dobrze iść w górę. kiedy proces pieczenia już się rozpoczął, zaczął rosnąć. cóż, nie powiedziałbym, że wstałem wysoko, ale jednak. tylko że nie było upieczone we mnie i nie było absolutnie smaku musztardy ani miodu, może trochę coś zrobiłem?

[miłość]

miłość i jak wyglądała bułka na koniec partii?
Chociaż ... nieważne jak to wygląda, skoro ciasto nie wyrasta podczas rozrostu, winne są drożdże.

[miłość]

miłość i jak wyglądała bułka na koniec partii?
Chociaż ... nieważne jak to wygląda, skoro ciasto nie wyrasta podczas rozrostu, winne są drożdże.

Bułka wyglądała bardzo, a nawet nic! jak zawsze podczas miksowania. tylko zwykle podnosi się, ale tutaj nie. może nie jest upieczony? Umieściłem to tak jak napisałem na 1 programie, mam to na 3,30 godziny. ale zrobiłem 750 gramów, ale poszedłem jak 500

Nie musi tak być. Upiekłeś już z drożdżami z tego opakowania?
Podczas garowania mój chleb na 500 gramów mąki zawsze unosi się do górnej części wiadra i mam go dość duży, z dwoma mikserami.

Nie musi tak być. Upiekłeś już z drożdżami z tego opakowania?
Podczas garowania mój chleb na 500 gramów mąki zawsze unosi się do górnej części wiadra i mam go dość duży, z dwoma mikserami.

tak, już upiekłam z tej torby. wszystko w porządku. z jakiegoś powodu wszystkie pieczywo, które upiekłem, nie uniosło się do samego brzegu wiadra. jeśli pieczę na 500g. w ogóle nie rośnie, jeśli o 750g, to wznosi się do połowy, ale wczoraj francuska bułka była już upieczona o kilogram, więc uniosła się po brzegi. jedyne co dostaję to francuska bułka!

I przełączysz się na świeże drożdże, a twoje ciasto również wyskoczy z wiadra!

Dzięki za przepis !!! To był mój pierwszy chleb i wcale nie był „grudkowaty” (choć oczywiście bałem się, że coś będzie nie tak…) !!!

Wielokrotnie piekłam chleby według tego przepisu. To ulubiony chleb mojego taty. Dzięki za przepis!

Ja też upiekłam ten chleb, choć bez oleju musztardowego wyszedł przepyszny. Rodzice mówią, że dodając do tego rodzynki, wanilię, dostajesz pyszną Wielkanoc

Bardzo chciałem upiec chleb musztardowy, ale jakoś ruch nie dotarł, a potem przeczytałem twój, Yana, przepis, cóż, wszystko jest bardzo jasne i bez problemów. Dopiero teraz mój piekarnik piecze bochenek o wadze 680 gramów. maksimum, więc zrobiłem pierwszy chleb na pół przepisu, okazało się, że to doskonały mały chlebek, chleb domowy, nie miałem czasu mrugnąć okiem, przynajmniej namówiłem na zdjęcie, pilnowałem go jak najlepiej, jak mogłem. Teraz stawiam według pełnej receptury, poszło dobrze, zaczęło się pieczenie, ale nie wątpię, że będzie doskonały i smaczny chleb




Nie było olejku musztardowego, włożyłem olej słonecznikowy i 420 gr. mąka

A dla mnie okazało się, że jest niski i pęknięty.


Powiedz mi, może coś należało dodać?
(zamiast olejku musztardowego, lila słonecznikowa)
Dlaczego tak pękło? Piernikowy ludzik był dobry, wysokiej jakości.
Okazał się bardzo smaczny. Ale wygląd rozczarował ...

Jeśli mój chleb jest niski i ma ostry ... kulisty dach, rozpoznaję to jako brak płynu.

Przepis jest super. Chleb to po prostu bajka (zrobiony z gotowej musztardy z pełnymi ziarnami). W smaku nie jest nawet chleb, a raczej bułeczki! Proporcje są doskonale wymierzone. Zamiast zwykłego wkładam mleko pieczone - kolor jest żółty. To prawda, że ​​w cięciu miękisz okazał się niejednorodny pod względem porowatości: stopniowo przechodził od gęstszego wzdłuż dna do dużego otworu w górę. To normalne?

[Czerwony,]

To prawda, że ​​w cięciu miękisz okazał się niejednorodny pod względem porowatości: stopniowo przechodził od gęstszego wzdłuż dna do dużego otworu w górę. To normalne?

Czerwony, przyczyny powstawania dużych porów pod górną skorupą mogą być następujące:
1. wysoka wilgotność podczas impregnacji
2. ciasto wysmarowane
3. bardzo wysoka wilgotność podczas pieczenia
4. niewystarczający efekt mechaniczny podczas krojenia ciasta

Witajcie drodzy piekarze! Jestem tu nowy i przyszedłem do Ciebie, aby nauczyć się piec chleb. Chcę spróbować upiec chleb musztardowy. Proszę mi powiedzieć, jak obliczyć stawkę za 1 funt (454 g gotowego chleba).? Rozumiem, że olej musztardowy można zastąpić dowolnym olejem roślinnym? a potem nie należy zwiększać proszku musztardowego? Pamiętam, że w Rosji chleb musztardowy miał żółtawy kolor, co to jest?, Smak był boski.
Mam tryb na francuski brad-3h50min - czy to w porządku? Z góry dziękuję.

[Jmilochka]

Jmilochkawitamy na naszym forum!

Waga pieczywa według przepisu w pierwszym poście tego tematu to 750 gr. Oznacza to, że współczynnik konwersji dla 450 g wynosi 0,6.
Pomnóż wszystkie produkty podane w przepisie przez 0,6, a otrzymasz przepis na chleb o wadze 450g.
Olej musztardowy można zastąpić dowolnym olejem roślinnym, nie ma potrzeby zwiększania ilości proszku musztardowego.
Piec z programem głównym lub z ustawieniem białego chleba, ale
Tryb 3 godzin i 50 minut jest w porządku.
Dlaczego chleb był żółtawy, nie mogę powiedzieć, ale ten chleb według przepisu Yany jest taki pyszny!

Yana, mam Moulinex 5004, niedawno go kupiłem. Praktycznie nie ma doświadczenia, ale to, co podano w książce kucharskiej, prawie wszystko się udało. problem był z chlebem żytnim. Dobrze rosła, sama bułka była trochę rozmazana, chleb trochę zwisał na środku, upiekł i zjadł go, gdy był jeszcze gorący. Rozwiążę problem.

W Moulinex znajduje się bochenek o wielkości 750, 1000 i 1500g. Czy możesz mi pomóc obliczyć prawidłowe składniki? Dlatego piekarze wychwalali twój chleb, który swędzą ci ręce.

[lena6322]

lena6322 witamy na naszym forum.

Waga pieczywa według przepisu w pierwszym poście tego tematu to 750 gr.

Stеrn, wielkie dzięki! Jeśli dobrze rozumiem, to jest 1 strona, a 8 - dla bochenka o wadze 1000g?

Na stronie 8 jest też przepis na 700-gramowy bochenek, ale nie z proszkiem, ale z gotową musztardą.
Upiekłam według przepisu z pierwszej strony - wyszedł chleb o wadze 750 gramów.

Zaakceptuj raport. Upiekłam chleb na rozmiar XL, wagę pieczywa ustawiłam na 1500g. Waga chleba po upieczeniu 1125g. Dach chleba był rozdarty wzdłuż jednej krawędzi. Wiele powiedziano o zapachu i aromacie i zgadzam się z tym. Ale wewnątrz chleba nadal okazał się nieco wilgotny. Nie, nie surowe, ale wolałabym bardziej wytrawne. Myślę, że to prawdopodobnie z powodu ilości oleju.
Upiekłam też inny przepis z musztardą Veres. Nie znalazłem Orekhovoy, wziąłem do domu jednego od tego producenta. Okazało się, że dach chleba jest lekko pofalowany, ale wewnątrz był normalny, upieczony, nie tak żółty jak poprzedni.
Z białym chlebem nie było jeszcze przebić, a dach był na miejscu i dobrze upieczony w środku. A z tymi chlebami nie rozumiem, gdzie jest przebicie, na razie chciałbym zostawić chleb w codziennym użytku.
Ze strony "Povarenok" upiekłam czosnek z bazylią, jeśli ktoś się zainteresuje to podzielę się wrażeniami.

Teraz po raz trzeci włączyłem piec musztardowo-mleczny z suszoną musztardą za 700g. Pytanie brzmi, czym powinien być kolobok? Formuje się dla mnie, ale zaczyna trochę unosić się na rozszerzaniu.

[lena6322]

lena6322 , bułka powinna być absolutnie normalna.

Stern, dziękuję Tobie i Yanie za radę i przepis. Przy 700g musiałem wczoraj upiec aaaaaaaaazhzhzhzhzh! 4 bochenki !!! I chociaż moja bułka jest nieco miękka, to chleb okazał się bardzo piękny i miał normalne „dachówki”. Byliśmy na przyjęciu urodzinowym znajomego, poczęstowaliśmy gości chlebem. Szczerze mówiąc, byłoby lepiej, gdybym tego nie zrobił! I śmiech i grzech, ale pojawili się klienci. Wszyscy uwielbiali chleb. Jeszcze raz dziękuję za przepis !!!!!! Przepis jest doskonały, nie chcę nic zmieniać ani dodawać. Z przyzwyczajenia pieczenie chleba na wodzie i nieumyślne rozlewanie wody zamiast mleka. Chcę powiedzieć, że po tych kłopotach chleb się nie pogorszył !!! Więc nie będziemy mieli pod ręką mleka i będziemy piec na wodzie.

Dziękuję bardzo za twoją stronę! Bez niego nie mam teraz rąk. Tyle przepisów i ile niezbędnych i bardzo potrzebnych wskazówek! A ja mogę i powinnam nazywać się po prostu Lena.

Wczoraj też piekłam chleb! Wielkie dzięki dla Yany i Stérna za przepis i pomoc. : kwiaty: W sumie oczywiście wyszło przepysznie, szczególnie podobała mi się struktura - dostałam perforację, przewiewną (uwielbiamy to), co najważniejsze upieczoną. Biorąc pod uwagę radę Yany, dodałem trochę więcej drożdży, ponieważ dodałem łyżeczkę (niekompletną) nasion gorczycy, nie było oleju goch. Zastąpiłem go słonecznikiem. Włożyłem mąkę do automatu do chleba i dodałem trochę glutenu. Cukier zastąpiony melasą (melasą). Ja użyłam rosyjskiej musztardy (Pr / Preston), nie wiem, co na to wpłynęło, ale chleb okazał się żółty.
A co najważniejsze starałem się podążać za kolobokiem - na początku wsadu, kiedy kolobok zaczął się formować, próbowałem go w dotyku - był lepki, ale nie przyklejał się do ścian. Dodałam 1 łyżkę mąki - bułka była bardzo delikatna i wcale nie lepka, chociaż przed wyrostkiem zrobiła się trochę za ciasna. Po upieczeniu wyszły pewne wady - wierzch chleba okazał się nierówny, a kiedy zacząłem wyjmować go z wiadra, wierzch pękł i odsunął się od bułki. Bardzo trudno było go wyjąć, chociaż kilkakrotnie próbowałem oddzielić chleb od ścian łopatką. Następnym razem dodam sól. : - \ Wypiekane po 450 g, liczone, zgodnie z zaleceniami Stеrna na 0,6.
od 750gr. To prawda, na stronie 8 znalazłem przeliczenie 900 g chleba Yany i jeśli podzielisz je na pół, waga składników okazuje się nieco inna od przeliczenia na 0,6. W związku z tym powstało pytanie - jak wziąć wagę składników? Bo jak mi się wydaje chleba nie podniosłem i bardzo słabo wyjęto go z wiadra. A może zmarnowałem łyżkę mąki? A może niewłaściwe było dodanie glutenu? Napisałem tak szczegółowo, chciałbym wyeliminować niedociągnięcia, biorąc pod uwagę doświadczenie lokalnych piekarzy, liczę na radę.

[Jmilochka]

Jmilochka , i czytasz mistrzowską klasę naszego administratora
Piernikowy człowiek z pszenicy.
Wszystkie pytania znikną.

[Lena]

Teraz po raz trzeci włączyłem piec musztardowo-mleczny z suszoną musztardą za 700g. Pytanie brzmi, czym powinien być kolobok? Formuje się dla mnie, ale zaczyna trochę unosić się na rozszerzaniu.

Lena, kolobok powinien być trochę niejasny, ale ukształtowany. Nie trzeba dodawać dodatkowej mąki.

To prawda, na stronie 8 znalazłem przeliczenie na 900 g chleba od Yany i jeśli podzielisz je na pół, to waga składników okazuje się nieco inna od przeliczenia na 0,6. W związku z tym powstało pytanie - jak wziąć wagę składników?

Jmilochka, do pieczenia 450 g chleba weź przepis na 900 gi podziel na pół.

I wziąłem za podstawę przepis z automatu do chleba, tylko ona była mną zajęta, upiekła francuski chleb, więc upiekłem musztardę mleczną w piekarniku. Rozumiem, że należałoby przenieść się na specjalny temat, ale wybacz mi, przeklęty ... oto on

[Yana]

Yana Bardzo dziękuję za przepis Spodobał mi się chleb. Dzisiaj stawiam piekarnik z musztardą "francuską", zastanawiam się jak zdobyć olej musztardowy z pestkami, aż znalazłam olej musztardowy w Kijowie Dziewczyny z Kijowa, powiedz, może ktoś widział olej musztardowy?

[N @ T @]

Chleb uzyskany według tego przepisu jest po prostu pyszny !!! W rodzinie jest teraz najbardziej ukochany.
W naszym mieście przypadkowo znalazłem olejek musztardowy. Zamiast musztardy orzechowej (nie znalazłem) używam delikatnej musztardy „Torchin” z pełnymi ziarnami.
N @ T @ chleb z taką musztardą okazuje się bardzo, bardzo smaczny!

[N @ T @]

Chleb uzyskany według tego przepisu jest po prostu pyszny !!! W rodzinie jest teraz najbardziej ukochany.
W naszym mieście przypadkowo znalazłem olejek musztardowy. Zamiast musztardy orzechowej (nie znalazłem) używam delikatnej musztardy „Torchin” z pełnymi ziarnami.
N @ T @ chleb z taką musztardą okazuje się bardzo, bardzo smaczny!

Dziś użyłam musztardy „Veres” (bardziej mi się podoba „Torchin”), a ostatnio użyłam „Veres” Spicy (w żelaznej rurce), która okazała się pyszna.Tal a olej musztardowy znalazłeś jakiego producenta?

Dziś użyłam musztardy „Veres” (bardziej mi się podoba „Torchin”)

Mam nadzieję, że ja też znajdę, ale na razie tylko to, co jest.

Tal, a ty znalazłeś olej musztardowy, który producent?

Producent "Kronos-MK", miasto Czernigow.

Dziś upiekłam musztardę, smaku Wam nie powiem, podałam ją rodzicom. Ale widok przepiękny, trzykrotnie wyszedł, pieczony w piekarniku, ugniatany w HP, gotowa musztarda to 1 łyżeczka, olej słonecznikowy

lenor_zp, chleb Yany smakuje niesamowicie! Myślę, że wszystkim, którzy go upiekli, dziękuję bardzo !!! również dołącz.

[Yanochka]

Yanochka
Bardzo dziękuję za przepis! Znowu straciłem rachubę do pieczenia! Tak wygląda dzisiejsza, pieczona na Kamis "ruskiej" musztardzie (jest też z dodatkiem ziaren):

🔗

[Yanochka]

Oto mój chleb na ten przepis:

Yanochka, jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis !!!

ale powiedz mi, gdzie zobaczyć ten przepis, jestem nowy na stronie, nie rozumiem, wszyscy dziękują Yanochka,

przeglądałem komentarze do 3 stron, że nie widziałem przepisu od Yanochka

[Kochanek]

Kochanek
Więc TO JEST ON !

bardzo dziękuję) Sam bym się nie domyślił, gdzie to znaleźć ... Nie jestem wyjątkowy na forach, nie wyjątkowy

po prostu dokończ poranny chleb (od 31.05.10) i włóż ten ... Pamiętam, że jako dziecko bardzo lubiłem chleb musztardowy. Kupiłem nawet olejek musztardowy od razu taki, jaki zobaczyłem na blacie.

Położyłam masło na kawałki i od razu wyjęłam z lodówki Dziewczyny, ja (eksperymentalnie) miałam pulchną skórkę chleba musztardowego przez 12 dni i nie było śladu pleśni

i dlaczego należy dodawać musztardę w proszku (GP), jeśli został już dodany olej musztardowy. GP jest kluczem do tego rodzaju chleba).
Dlaczego pytam, w tej chwili wszystko jest w domu oprócz lekarza ogólnego

Kochanie, skoro nie ma GP, dodaj gotową musztardę, nie będzie gorzej!

Kochanie, skoro nie ma GP, dodaj gotową musztardę, nie będzie gorzej!

to znaczy bez musztardy lub musztardy w jakikolwiek sposób w tym chlebie? Nie mam nawet musztardy w domu

można dodać więcej olejku musztardowego zamiast ...? czy to już jest zbędne?