Chleb musztardowo-mleczny w wypiekaczu do chleba

Wreszcie moja kolej na ten chleb, szkoda, że ​​przepis na tak wspaniały chleb leżał na ławce tak długo. Moje jedyne nakłucie, słabo przestudiowałem omówienie wszystkich niuansów pieczenia, więc po raz pierwszy dodałem 2 łyżki mąki, bułka wydawała mi się zbyt płynna, w wyniku czego chleb urósł mniej niż zwykle, ale tak się stało w ogóle nie wpływał na smak, za drugim razem zamknąłem oczy, rozłożyłem go zamiast bułki i dostałem wspaniały przewiewny, pachnący, delikatny chleb, który moi bliscy docenili z plusem.

Nie pierwszy raz czytam, że ciasto okazuje się płynne, ale (upiekłam już 4 razy) dostaję zwykłą bułkę i ważę mąkę na wadze elektronicznej. Zastanawiam się, jaki jest tego powód?

Nie pierwszy raz czytam, że ciasto okazuje się płynne, ale (upiekłam już 4 razy) dostaję zwykłą bułkę i ważę mąkę na wadze elektronicznej. Zastanawiam się, jaki jest tego powód?

Powodem jest to, że jakość chleba nie zależy od ważenia mąki na wadze elektronicznej do miligrama, ale od bilansu mąki i wody w cieście.
Więcej szczegółów na temat tego zjawiska znajduje się w dziale Podstawy wypieku - wyrabianie ciasta

[Kochanek]

Kochanek , tutaj cała „sztuczka” jest w musztardzie. Ale nie powinieneś dodawać oleju.

[Kochanek]

Kochanek , tutaj cała „sztuczka” jest w musztardzie. Ale nie powinieneś dodawać oleju.

dodany zarówno (musztarda z rurki MZhK), jak i inny (olej musztardowy)

Nie mogłem się nacieszyć, jak pyszny był ten chleb, upiekłem go i upiekłem Ale tylko z suchymi drożdżami, ale wczoraj chciałem go upiec ze świeżymi
Nawet nie sądziłem, że będzie taki efekt ... Myśleliśmy. że ciasto po prostu podnosi pokrywkę wypiekacza do chleba i ucieka Chociaż wszystkie składniki są ściśle według przepisu
Ledwo wybiłem go z wiadra, ale był bardzo dobrze upieczony

Dzięki Yanochka za tak pyszny przepis! Tyle że nie mam olejku musztardowego, zastąpiłem go olejem słonecznikowym i musztardą nie "Veres", a której nawet nie chcę pamiętać! ... Jakże czczona kompozycja !!!!! Co w tym jest !! Już chciałem go wyrzucić, ale właśnie wtedy złapano twój przepis! Postanowiłem więc spróbować. I nie żałowała - miękka, puszysta, miękiszu o niezrównanym kolorze! A podczas pieczenia zapach był już słyszalny w wejściu trzy piętra niżej! Oto jak!

Wczoraj próbowałem upiec chleb według przepisu z 1 strony. Wyglądało to bardzo kusząco, a recenzji było tak wiele) Ale albo nie wybrałem odpowiedniego programu, albo nie do mojego pieca ... W ogóle nie powstało. I smak wypieku okazał się. Co zrobiłem źle nie rozumiem ... Użyłem ciepłego mleka i proszku musztardowego. Proporcje dokładnie według przepisu ...

(Nie rozumiem, co zrobiłem źle ... Użyłem ciepłego mleka i suchej musztardy w proszku. Proporcje były dokładnie takie, jak przepisane ...

Przedstaw całkowicie swój przepis, co i jak zmierzyłeś i zrobiłeś - wtedy możesz powiedzieć, co jest nie tak

Suche drożdże - 1 łyżeczka. (mierzone miarką dołączoną do wypiekacza do chleba)
Piekarz z mąki premium. - Tutaj dokładnie 450 g wagi
Sól - 1 łyżeczka (mierzone miarką dołączoną do wypiekacza do chleba)
Cukier - 2 łyżki. l. (mierzone miarką dołączoną do wypiekacza do chleba)
Proszek musztardowy - 1 łyżeczka (mierzone miarką dołączoną do wypiekacza do chleba)
Masło - 20 g również łuski
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l. (mierzone miarką dołączoną do wypiekacza do chleba)
Mleko - 300 ml (odmierzone miarką dołączoną do wypiekacza do chleba)

Tryb „Basic” (w moim piekarniku ze średnią skórką i średnim rozmiarem to 3 godziny 10 minut), rozmiar 750 gr., Skórka „średnia”

Ułożyłem produkty zgodnie z instrukcją dla wypiekacza chleba. Ciepłe mleko, bo.tryb podstawowy bez ogrzewania, olej w temperaturze pokojowej. Po zważeniu mąkę przesiewa się. Wszystko, co mierzyła łyżkami pod nożem.
Może reżim się myli?

W przepisie nie ma błędów, często piekę ten chleb. Być może chodzi o drożdże, spróbuj ze świeżo wyciskanymi, wyrośnie jak droga, złapiesz też później. I program główny Ile czasu masz na ostatnią korektę?

W trybie podstawowym ostatnia hodowla trwa 55 minut. Brak trybu rozgrzewania.
W trybie dla pieczywa pełnoziarnistego następuje rozgrzanie i garowanie końcowe przez 80 minut. Może warto spróbować?

Z tej odległości wszystko wznosi się idealnie, a pogoda jest teraz gorąca. Mimo wszystko myślę, że chodzi o drożdże

Układając surowce w cieście staraj się skupić na tych „Normach” - to pomaga
Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Chleb pszenny - BIG BULK.

Woda z kranu 1 1/4 szklanki (300 ml)
Mąka pszenna 3 filiżanki (mąka przesiana około 140-150 gramów na filiżankę)
Sól 1 1/2 łyżeczki
Cukier (melasa, miód), 2 łyżki
Masło (masło, warzywo) 1 1/2 łyżki stołowej
Mleko w proszku 1 1 \ 2 łyżka
Suszone drożdże 1 1 \ 2 łyżeczki

W Twoim przepisie na taką ilość mąki nie ma wystarczająco dużo drożdży, soli też, bo sól ma dobroczynny wpływ na drożdże, a nie tylko na smak.

Sukces

Ale ten przystojny mężczyzna ze świeżymi drożdżami w piekarniku.





Prawie na receptę

Świeże drożdże - 9 gr
Piekarz z mąki premium. - 450 gr + 1 stół. łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżki. l.
Gotowa musztarda - 1 stół. l. + mleko = 300 ml
Masło - 20 g
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Tryb ciasta - 1 godzina 50 minut. Wyrastanie w formie, pieczenie w nagrzanym piecu w temperaturze T 200 ° przez 10 minut, w temperaturze T 180 ° przez 20 minut.

Jeszcze raz dziękuję, Yanochka !!!

Niesamowity chleb, już kilkakrotnie upieczony, pyszność i piękno Jeszcze nie zdążyłam zrobić zdjęcia

W LG upiekłam chleb musztardowy. Ale tam przepis jest nieco inny, z miodem.

A wczoraj upiekłam ten przepis w Panasonic.
Włożyłem 2 łyżeczki. musztarda i wziąłem suche drożdże.
Chleb okazał się niski, ale bardzo, bardzo smaczny.
Nie zdążyłem zrobić zdjęcia, już wszystko zjedli!

Następnym razem, gdy upieczę, wezmę stół. łyżka gotowej musztardy, prasowanych drożdży i kefiru na pół z wodą.
Jestem pewien, że będzie wysoki.

Dzięki za przepis!

Nakrapiane według tego przepisu Stеrna

Świeże drożdże - 9 gr
Piekarz z mąki premium. - 450 gr + 1 stół. łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżki. l.
Gotowa musztarda - 1 stół. l. + mleko = 300 ml
Masło - 20 g
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Nie brałem oleju, tylko musztardowy.
Chleb okazał się dobry, smaczny, z kopułą, piękny.
Nie ma czasu na Fotat, więc wierz nam na słowo.

Ale ja w ogóle nie czułem zamiany olejku musztardowego!

Ale ja w ogóle nie czułem zamiany olejku musztardowego!

I czuję się dobrze olej musztardowy, włóż go (1-2 łyżki). Musiałem nawet przyzwyczaić się do tego nowego smaku. Olej został kupiony - musisz go użyć. Ale dodałem musztardę, gdy - chleb nie wyrósł i wcale nie był smaczny, nie eksperymentuję.

Może ktoś wie, gdzie jeszcze można nałożyć olejek musztardowy?
Mam jej prawie pół litra, mało idzie do chleba, musztardy nie piekę często. Szkoda zniknąć ..

A musztardę piekę prawie co drugi dzień. Dziecko żąda zaprzestania eksperymentowania i pieczenia tylko jego. To prawda, nie mam oleju musztardowego - dodaję oliwę z oliwek. A proszek musztardowy to około 1,5 łyżeczki. Dziś w końcu kupiłam musztardę orzechową od Veres. Za 2 dni spróbuję z nią. Wspaniały przepis. Podziękować.

Nasiona gorczycy są wyjątkowo bogate w kwasy omega-3 (6-11%) i ogólnie są tanim i łatwo dostępnym źródłem tych roślinnych kwasów, które są niezwykle korzystne dla serca. olej z gorczycy jest również używany do wcierania i masażu w celu poprawy krążenia, tekstury skóry i złagodzenia napięcia mięśni; olejek ma również właściwości antybakteryjne.
Podzielę się swoim doświadczeniem:
kiedy upiekłam ten chleb okazał się bardzo smaczny i bardzo kruchy (ze względu na puszystość i przewiewność). I dlatego nie nadaje się do kanapek :(
Po przemyśleniu ugniatałem ciasto według przepisu, podgrzałem piekarnik, włożyłem ciasto do foremek na muffinki (średnie, silikonowe) i upiekłem w piekarniku.
Okazało się, że to NIESAMOWITE bułeczki, wciąż smaczne, wygodne do kanapek, może trochę gęstsze

[Yana]

Yana, uformował się mój ludzik z piernika, trochę się zamazał. Ale dotykam go palcem - ciasto się klei. Czy to normalne, czy potrzebujesz więcej mąki?

[Yana]

Yana, uformował się mój ludzik z piernika, trochę się zamazał. Ale dotykam go palcem - ciasto się klei. Czy to normalne, czy potrzebujesz więcej mąki?

moby, to normalne, powinno tak być. Nie musisz niczego dodawać.

OK, zobaczmy, co się stanie. Dzięki!

[Yana]

Yana
Wielkie dzięki za przepis!
Ja też dzisiaj upiekłam ten chleb! Wreszcie znalazłam w sprzedaży olejek musztardowy! Jeszcze tego nie próbowałem, ale myślę, że chleb będzie smakował wyśmienicie! Pieczone w brytfannie w piekarniku:

Ponownie nakrapiane według przepisu Sterna. (mój post 221) (pieczony w Panasonic)
Ale zamiast mleka wziąłem serwatkę.
Chleb okazał się wyższy niż z mlekiem. To smakuje pysznie.
Tym razem ze zdjęciami.

Bardzo dziękuję za przepis!
Mamy wypiekacza do chleba tylko od dwóch tygodni, więc każdego dnia próbujemy nowych przepisów. Ale ten !!! Powtórzyliśmy już trzy razy i myślę, że nie ostatni raz
Okazuje się świetnie, pięknie, pysznie!

Wczoraj próbowałem przepisu. Bardzo smaczne, trochę za dużo cukru jak na pieczywo musztardowe. Kiedy powtarzam (a to konieczne, chleb jest bardzo smaczny) spróbuję kłaść mniej. To prawda, że ​​nie wziąłem oleju musztardowego, włożyłem 0,5 łyżeczki. dodatkowo wytrawna musztarda. Okazało się, że jest pulchny.

Wielkie dzięki za przepis!

Yana, chcę upiec bochenki musztardowe według twojego przepisu, ale nie ma oleju musztardowego. Dodać trochę oleju roślinnego i więcej proszku musztardowego? Co radzisz?

Yana, chcę upiec bochenki musztardy według twojego przepisu, ale nie ma oleju musztardowego. Dodać trochę oleju roślinnego i więcej proszku musztardowego? Co radzisz?

Nie jestem Yaną, ale jeszcze nie kupiłam olejku musztardowego - użyłam właśnie oleju roślinnego (słonecznikowego) - efekt jest doskonały. Posypuję musztardę tak, jak jest napisane w przepisie

A ja wciąż czekam, aż ktoś spróbuje olejku musztardowego w tym pieczywie i podzieli się swoimi wrażeniami smakowymi. Zmienia smak chleba.

[Elenka69]

Elenka69, Cytuję siebie

I dzisiaj upiekłam. Członkowie rodziny modlili się tylko, aby zrobić im prosty biały chleb, są zmęczeni moimi wielomąkowymi, przyprawowymi chlebami A oto bardzo udany kompromis: czuję musztardę, mają biały miękisz Dodałam tylko olej musztardowy - 4 łyżki stołowe i nie włożyłam suchej musztardy. Bardzo mi się podobało, miękisz jest miękki i puszysty... Zapisałem to w przepisach.

Dorzuciłam też gorczycę, lubimy olej z gorczycy. Nie ma ostrości, ale zapach i smak są bardzo przyjemne.

[Lika]

podziękować Lika, najwyraźniej brakowało ...
Ludzie obiecują tylko wypróbować najnowsze strony.
Muszę przyzwyczaić się do smaku olejku musztardowego. Bez niego wolę ten chleb. Ale olej nie może się marnować. Ma bardzo specyficzny gust.
Może nie w temacie, ale mój olej lniany w ogóle nie trafił do chleba, specyficzny smak oleju rybnego bardzo przeszkadzał.

Może nie w temacie, ale mój olej lniany w ogóle nie trafił do chleba, specyficzny smak oleju rybnego bardzo przeszkadzał.

W porównaniu do siemienia lnianego czy dyni (to z pewnością termojądrowa) musztarda jest bardzo przyjemna. Czasem robię z nim makaron w wolnym naczyniu i kapustę wodną.
Chociaż Austriacy używają dużo oleju z pestek dyni, jest to kwestia przyzwyczajenia.

Ja też lubiłem olejek musztardowy, ale! Nie można go przesadzić w chlebie, jest bardzo specyficzny i przerywa smak każdego chleba. Tam, gdzie piszą, umieść 2 tabele.Ja dolewam dwie łyżki oleju musztardowego, w tym przypadku masło tylko podkreśla smak chleba i nadaje mu cudowny aromat. Sprawdziłem to na własnym doświadczeniu, prawie rozczarowany smakiem olejku musztardowego.

szczerze mówiąc, nie zauważyłem szczególnej „wyjątkowości” olejku musztardowego w tym chlebie.
Kupiłem, włożyłem tak jak w przepisie - 2 łyżki. l. - zarówno smak jak i aromat chleba są bardzo dobre… nikt z domowników nie narzekał

Może naprawdę nie musisz z tym przesadzać, ale powiedz to ściśle według przepisu i wszystko będzie bardzo dobrze.

Po przejrzeniu całego tematu (ludzie wymieniali olej z gorczycy na inny olej), zamiast musztardowego stawiam olej słonecznikowy, reszta jest ściśle według przepisu (chociaż wątpiłem w 1 łyżkę drożdży, wydawało się, że to za mało , ale stawiałem opór, nie dodałem). Bochenki okazały się super, puszyste, przewiewne (na trzeci dzień, ale jakby tylko upieczone).

Tu jesteśmy



Ustawiam minutnik na noc z 1 łyżeczką drożdży, 4 łyżkami olejku musztardowego, mlekiem + wodą (1: 1) i sucha smażona cebula(gotowa przyprawa). Okazał się wysoki (17 cm) i baaaardzo miękki.

Polecany dla smakoszy kanapek z gorącym serem i zup !!!!

Bardzo smaczny chleb na kanapki !!!!
Po prostu nie miałem olejku musztardowego, zastąpiłem go olejem roślinnym i lekko zwiększyłem suchą musztardę w proszku. Znalazłem też cebulę smażoną na sucho. Pyszne !!!!
Zastanawiam się, ale jeśli tam też rozkruszę bekon, to go nie zepsuje ???

Zastanawiam się, ale jeśli tam też rozkruszę bekon, to go nie zepsuje ???

Nie!

Świetny chleb! Cały czas piekę, moje naprawdę to lubię. Pierwsze bochenki zjadano ledwie zdążając wydostać się z pieca. Dodaję gorczycę, susz i olej gorczycowy. Zrobiłem to raz bez mleka, na wodzie. Bardzo mi się to nie podobało, smak jest delikatniejszy z mlekiem.

[ja nie]

Właśnie skończyliśmy to dzisiaj. Pyszny chleb. Bardzo często piekę też, kiedy jest w sprzedaży olej gorczycowy i bardziej lubię go na mleku. I wrzucam 1 łyżkę gotowej musztardy (sam gotuję, do suchej musztardy dodaję gazowaną wodę mineralną bez wyraźnego smaku), czasem jak mam to dodaję ziarenka gorczycy. ja nie i

Bardzo dziękuję za przepis. Nigdy bym w to nie uwierzyła, gdybym nie spróbowała tego, że chleb z musztardą może być tak pyszny

Yanochka, dziękuję ... marzenie idioty się spełniło

Chleb jest super! Zwierzęta zamawiają teraz dokładnie to. Pieczę z oleju musztardowego, mleka w proszku i gorącej musztardy z puszki. Dziękuję, Yana!

Yana i Stеrn, och, twój chleb jest dobry !!! Łamię głowę, ciągnę kawałki i jem. Wykonane z serwatki i żywych drożdży, pieczone w piekarniku. Gorczyca to świetny dodatek do chleba, rozkosznie eksplodują w ustach! DZIĘKI MISTRZOWIE!

Bardzo dziękuję za przepis. To jest mój drugi chleb. Dobrze różany, aromat do całego mieszkania. Miękkie i smaczne.

Robiłam to wielokrotnie, szczególnie pysznie na domowym jogurcie, na wierzchu sezamie, zapach oszałamiający, dzięki za przepyszny chleb

Podziękować! Pyszny chleb!
]

Robiłem to przez trzy dni z rzędu. Prawdopodobnie w naszej rodzinie będzie głównym chlebem. Miły. miękki, pyszny. Jest bardzo dobrze skrojony. Nie ma jeszcze olejku musztardowego. Biorę 270 gr. mleko. i dodaj śmietanę do 300 gr.