Nadzienia do ciast słodkich, serników, ciast

[Ciasto „Newski”]

Ciasto „Newski”


Krem:

Śmietana do sosu (22%) - 1 łyżka. 250 ml
Cukier - 1 łyżka. 250 ml
Mleko - 1 łyżka. 250 ml
Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki. l.
Skrobia kukurydziana - 1,5 łyżki. l.
Masło - 200 g
Cukier waniliowy - 1 opakowanie
Wymieszaj śmietanę z cukrem i 0,5 łyżki. mleko.
Doprowadzić do wrzenia i rozpuścić cukier w łaźni parowej.
W pozostałych 0,5 łyżki mleka rozcieńczyć mieszaninę skrobi, aby nie było grudek.
Skrobiową mieszankę wlewamy cienkim strumieniem do gotowanej śmietany i gotujemy do DOBRA zgęstnienia, należy wylewać łyżką, ale jak żylasty miód.
Całkowicie ostudzić mieszaninę. Po schłodzeniu stanie się jeszcze grubszy.

Ubij masło w temperaturze pokojowej mikserem - miękkie, ale nie rozprowadzające.
Stopniowo dodawaj do niej zaparzoną kremową mieszankę w łyżce i dobrze ubijaj po każdej porcji.

Wymieszaj wanilinę z gotowym kremem.

[Twarożek z szarlotką z kruszonką]

Twarożek z szarlotką z kruszonką


Nadzienie jabłkowe:

Jabłka - 500 gr
Semolina do posypania

Nadzienie twarogowe:

Masło miękkie - 75 gr
Cukier - 50 gr
Cukier waniliowy - 1 saszetka
Skórka z cytryny lub pomarańczy - 0,5 łyżeczki
Jajka - 2 sztuki
Twarożek - 425 gr
Kasza manna - 25 gr
Nadzienie jabłkowe - Jabłka obrać ze skórki, pokroić na 4 części, wydrążać i pokroić w cienkie plasterki.
Jabłka układamy na ciasto „kaflami”, każdą warstwę posypujemy kaszą manną.
Nadzienie twarogowe - ubij miękkie masło, stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy, skórkę, twarożek, żółtka, kasza manna.
Delikatnie dodaj ubite białka.
Powstały krem ​​wyłóż na jabłka.

[Ciasto Truskawkowo-Wiśniowe]

Ciasto Truskawkowo-Wiśniowe


Nadzienie:

Truskawka - 350 g
Czereśnia (bez pestek) - 300 g
Skrobia

Wyciśnij trochę truskawki i wiśnie i połóż na cieście posypanym skrobią.

[Ciasto marchewkowe z wiórkami kokosowymi i skondensowanym mlekiem „Pomarańczowy nastrój”]

Ciasto marchewkowe z wiórkami kokosowymi i skondensowanym mlekiem „Pomarańczowy nastrój”


Nadzienie:
Marchew (obrana) - 1 kg
Mleko skondensowane - 1 puszka
Skórka z jednej pomarańczy
Płatki kokosowe - 75 g
Cukier puder do posypania
Ugotuj marchewki w szybkowarze do miękkości. Możesz to zrobić w zwykłym rondlu, trwa to po prostu dłużej. Dobrze spuść wodę.

Zmiel gotowaną marchewkę w robocie kuchennym.
Dodaj do niego skondensowane mleko i ubij trochę więcej.
Dodać jajka, żółtka i posiekaną skórkę pomarańczową.
Bij ponownie.
Wmieszaj tutaj płatki kokosowe.

[Ciasto „Pierścionek śliwkowo-makowy”]

Ciasto „Pierścionek śliwkowo-makowy”


Nadzienie:

Cukier - 45 gr
Mleko o temperaturze pokojowej - 100 ml w nadzieniu
Masa marcepanowa - 50 gr
Mielony mak - 100 gr
Skrobia 1 łyżeczka
Cukier waniliowy - 1 saszetka
Zagotuj 100 ml mleka ze szczyptą soli.
Dodaj mak, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia.

Marcepan zagnieść z 30 gramami cukru. Masę marcepanową rozerwać lub pokroić w małe płatki i wmieszać do mieszanki mleczno-makowej.

Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością wody, aż będzie gładka.
Do masy dodać rozcieńczoną skrobię, zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić.

Dodać żółtko i cukier waniliowy.

[Ciasto malinowo-jagodowe]

Ciasto malinowo-jagodowe


Nadzienie:

Jagody mrożone (lub świeże 300 g) - 1 opakowanie
Skrobia - 2 łyżki. l.
Cukier - 100 gr
Nie rozmrożoną (lub świeżą) jagodę ułóż na skrobi i posyp cukrem i skrobią.

czytasz i znowu jesz, polujesz, oto jak tu być, jadłeś też specjalnie przed pójściem do wypiekacza chleba

Dobry dzień.
Nigdy nie piekłem ciast, ale wraz z pojawieniem się HP przestałem się bać ciasta. Upiekłam zamknięte ciasto z kapustą i jajkiem - poszło z hukiem. Postanowiłam upiec ze słodkim nadzieniem.Pod ręką nie było nic oprócz mrożonych jagód. Ciasto zostało podzielone na dwie nierówne części - większy spód, mniejszy wierzch. Ułożyłem jagody zmieszane z cukrem, położyłem je na dolnej warstwie i postanowiłem przykryć wierzchnią częścią i uszczypnąć brzegi, tak jak to zrobiłem z plackiem kapustnym. Ale tak nie było… borówki „zalały” ze wszystkich stron. Z żalem uszczypnąłem go na pół, ale wszystko było w jagodach ... podczas pieczenia placek "odkleił się", nadzienie się wysypało ... w skrócie kompletny koszmar ... Gdzieś zrobiłem coś złego. Pomóż mi proszę. Prawdopodobnie pytanie jest bardzo głupie, ale absolutnie nie wiem, jak to zrobić poprawnie (((I chcę słodkie ciasta ...

Jeśli jagody są świeże, można je zmieszać z cukrem i skrobią; podczas pieczenia usunie nadmiar soku z jagód. Lub możesz włożyć owoce bezpośrednio na patelnię z cukrem, to znaczy podgrzać i dodać skrobię, tajne nadzienie (jak nazywa się przepis), poszukaj.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 przeczytaj tam z dżemem dla HP
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 jest w piekarniku
Jakoś nie odważyłem się upiec tego w HP, tylko rodzynki, suszone morele, mak. Zasadniczo rozmrażaj jagody na sicie, aby usunąć nadmiar wilgoci i dodaj skrobię. Ale myślę, że dziewczyny pomogą

Najwyraźniej nie wyjaśniłem poprawnie - nie piekłem w HP, ale w piekarniku. Ale ciasto zostało zrobione w HP w trybie „ciasta”. Okazuje się, że doskonałe ciasto, jak łóżko z piór))))
Przepraszamy za niedokładne wyjaśnienie.

[żółtka jajek]

Ciasto marchewkowe z wiórkami kokosowymi i skondensowanym mlekiem „Pomarańczowy nastrój”
Nadzienie:
Marchew (obrana) - 1 kg
Mleko skondensowane - 1 puszka
Skórka z jednej pomarańczy
Płatki kokosowe - 75 g
Cukier puder do posypania
Ugotuj marchewki w szybkowarze do miękkości. Możesz to zrobić w zwykłym rondlu, trwa to po prostu dłużej. Dobrze spuść wodę.

Zmiel gotowaną marchewkę w robocie kuchennym.
Dodaj do niego skondensowane mleko i ubij trochę więcej.
Dodać do żółtka jajek i posiekaną skórkę pomarańczową.

Ile jajek, żółtek? Nie ma ich wśród składników ...

Jestem z siebie zaskoczony !!!
Jak mówią, 100 lat na Khloebopechka i wciąż są nowe wspaniałe motywy!

Ile jajek, żółtek? Nie ma ich wśród składników ...

Evgeniya, tutaj idź - wszystkie jajka, żółtka i składniki są tutaj.

Dziewczyny, pomóżcie mi - potrzebuję zrobić słodkie ciasta, 15 kulek ciasta twarogowego do uprawy. olej jest już na desce, w magazynie - 3 cytryny, 4 małe jabłka, a także cynamon. Jak sprawić, by cytryna nie była gorzka? Oparzenie nie pomoże? A może bez cytryny, jabłek, cukru, cynamonu, masła?

Dostępnych jest wiele różnych dżemów. Chcę zrobić ciasta z dżemem. Jak go zagęścić, żeby nie przeciekał? Czy pomoże rozgrzać się skrobią?

Z góry przepraszam, może już pytali, ale przegapiłem to, ale naprawdę muszę zdecydować, jaki jest stosunek ciasta maślanego do nadzienia jagodowego do pasztetów.
Ciasto biorę według przepisu z jemioły „Morning Pie”, nadzienie: rozmrożone wiśnie bez pestek, maksymalnie wyciśnięte, posiekane suszone morele i porzeczki (czerwone i czarne).

próbowałem zrobić małe ciasta (35 gramów ciasta + 20/25 gramów nadzienia), okazało się, że jest pyszne, ale całkowicie nieprzedstawialne. placki rozchodziły się jak naleśniki i spływały nawet na etapie wyrastania.

następnym razem zdecydowałam się trochę powiększyć (60 gram ciasta + 35 nadzień)
wynik jest mniej więcej taki sam, ale na dnie ciasto było mokre, chociaż upieczone.

kilka lat temu prawie osiągnąłem ideał zarówno pod względem formy, jak i treści, ale nie poprawiłem wyniku (przez kilka lat prawie nie piekłem wypieków) i teraz rozumiem, że straciłem umiejętności. W poniedziałek moja babcia ma rocznicę, chciałem upiec ciasta, ale mój wygląd to około trzech z minusem))

może to proporcje?
35 gram nadzienia to około 4 wyciskanych wiśni + 8-10 porzeczek i łyżka posiekanych suszonych moreli.
posyp cukrem i skrobią, ale wypływają po 10 minutach garowania

Mam jeden dzień na pracę nad błędami), pomóż mi zrozumieć, co robię źle?

[Sone4ka]

Sone4ka, spróbuj gotować wiśnie i porzeczki w skrobi, aby zagęścić. Mam w swoim profilu „Secret Filling”, zrób to i wszystko się ułoży.