Jogurt (Steba DD1)

Jogurt (Steba DD1)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Mleko 3,8-6%	1 litr
Narine	100 gramów

Metoda gotowania

• Podgrzej mleko (miałem 3,8%) do 40 stopni, wymieszaj w nim narinę. Tym razem nie miałem suchego zakwasu, wziąłem przemysłowy narine Doctor Mu. Wlałem do kubka, przykryłem talerzem, postawiłem na macie w misce z multi, nalałem wodę podgrzaną do 40 stopni, prawie na poziomie przyszłego jogurtu, zamknąłem wieko multi, nie ma zawór. Ustaw tryb ogrzewania, t 40, czas 8 godzin. Pierwsze dwie godziny wahały się od 40 do 46 stopni. Rano jogurt był gotowy. Zmierzyłem jogurt i wodę - 38 stopni, mój Shtebik nie utrzymuje temperatury. Ale to wystarczyło na jogurt, wyszedł doskonały.

Naczynie jest przeznaczone do

1,1 litra

Program gotowania:

Ogrzewanie

Uwaga

Taki jogurt zrobiłam kiedyś na 6% mleku UHT, które ma gorzko-kwaśny smak. Wbrew oczekiwaniom okazał się doskonałym jogurtem. I zrobiłem to z ciekawości, to nie zadziała.



Jogurt - kwaśne mleko przygotowane w specjalny sposób; tradycyjny bułgarski napój, który jest częścią wielu pierwszych i drugich dań. Nie mniej popularny w Jugosławii.

Sveta, świetnie. I to nie jest w osobnych słoikach, wszystko w jednym dużym kubku, prawda?

Jak to nie wytrzymuje? Dwa stopnie to moim zdaniem bardzo dobra dokładność jak na sprzęt AGD. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, że czujnik znajduje się na zewnątrz miski.
A potem co zrobić z tym jogurtem? Czy tak jest w czystej postaci? Jak to w ogóle wygląda?

Sveta, świetnie. I to nie jest w osobnych słoikach, wszystko w jednym dużym kubku, prawda?

Tak. Nie znalazłem odpowiednich słoików, więc zrobiłem to w jednym, zaledwie 1,1 litra pasuje idealnie!

Jak to nie wytrzymuje? Dwa stopnie to moim zdaniem bardzo dobra dokładność jak na sprzęt AGD. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, że czujnik znajduje się na zewnątrz miski.
A potem co zrobić z tym jogurtem? Czy tak jest w czystej postaci? Jak to w ogóle wygląda?

To ja wybieram jednostkę, prawda?
Kto to lubi: po prostu jem, nie lubię słodkiego jogurtu, ktoś dodaje różne owoce, dżemy itp.
Jak to wygląda? Chyba na jogurt. Konsystencja przypomina gęsty acidophilus, trochę włóknisty. Konsystencja zależy od tego, z czym sfermentowałeś mleko. Z suchymi zakwasami i danone bez dodatków, po prostu jadłem gęsty jogurt, bez ciągnienia, ale ten mi się bardziej podoba :)

Light, Shteba utrzymuje temperaturę dokładnie +/- 1 stopień. Zrobiłem pomiary. A 38 to temperatura samego jogurtu, normalna.
Więc nie powinieneś szukać winy)
I uzyskuje się lepki jogurt z Narine))
Shtebochka Kefir zrobił mnie, w 30 stopniach stał przez 10 godzin. Kefir okazał się bardzo smaczny, gęsty i niekwaśny.

Mash, czym fermentowałeś mleko na kefir? Chcę też kefiru domowej roboty. Nie mam grzybów kefirowych?

Sfermentowałem Agushę z kefirem dla dzieci.

Powiedz mi, czy możesz zrobić jogurt bez wody? CZY konieczne jest nalewanie wody tak, aby woda była na równi z mlekiem?

Galina, podczas fermentacji wlać wodę do filiżanek, aby równomiernie podgrzać.
Jeśli robisz to w misce, to mleko i zakwas prosto tam i to wszystko)

Tak, pytałem o kubki. Mam słoiki. 4 rzeczy. pasują na dole i pozostają 2 kolejne. Jeśli położysz je na wierzchu, nie będą działać w wodzie. Czy w ogóle można nie nalać wody? Czy potrzebujesz wody?

Ogólnie nie można nalać.
Mówię, że wlewamy wodę w celu równomiernego podgrzania pojemnika)
Spróbuj bez wody, nic strasznego się nie stanie.
Może się po prostu okazać, że dolne filiżanki będą ugotowane, ale w górnych jogurt nie będzie gotowy ive))

Jasny.Dziękuję bardzo! Spróbuję bez wody, wtedy napiszę wynik.

Jasny. Dziękuję bardzo! Spróbuję bez wody, wtedy napiszę wynik.

Galina, jak to się stało?

Svetlana, zrobiłem puszki w wodzie) jogurt wyszedł superrrr !!!!

Nie zrobiłem tego jeszcze całkowicie bez wody. Zrobiłem 3 słoiki w wodzie, 3 słoiki na górze, bez wody. TO było grubsze w wodzie. A bez wody wyszło jak kefirchik

Galin, mówiłem ci)
A to dlatego, że temperatura w wodzie rozkłada się równomiernie niż w powietrzu)
Zrobiłam też w wodzie i jogurt na żywym zakwasie okazał się gęsty i bardzo smaczny)
Tutaj

Wyprodukowano w jednym pojemniku, nie posiadam jogurtu, śmietana podawana na zakwasie. Wszystko z widzenia.

To jest gęstość !! Tanya, zrobiłaś to w wodzie czy bez wody?

Tak, zrobiłem to z wodą.

[Tanyulya]

TanyulyaTanyush, dostałeś śmietanę na wyjściu?
Chcę zrobić kwaśną śmietanę, ale nie wiem, którą lepiej kupić na zakwasie.

[Tanyulya]

TanyulyaTanyush, dostałeś śmietanę na wyjściu?
Chcę zrobić kwaśną śmietanę, ale nie wiem, którą lepiej kupić na zakwasie.

Zacieru, nie mogę powiedzieć, że nie mogę powiedzieć, że czysty smak śmietany, górne warstwy śmietany, dolne wydają mi się bardziej zsiadłe mleko, acidophilus. Tłuszcz wydaje mi się niewystarczający. Na śmietanie co najmniej 10% będzie bardziej interesujące.

TUTAJ musisz spróbować fermentować na śmietanie. Czy możesz użyć starej śmietany? A potem spędziłem tydzień w lodówce, zupełnie o niej zapomniałem. A może po prostu musisz kupić świeże?

Dziewczyny, robię kwaśne mleko z suchych kultur starterowych Vivo, jest szeroki wybór. Do jogurtu biorę 3,2% mleka + 1 butelkę rozcieńczonej kultury starterowej Vivo bifivit, wkładam do butelki w temperaturze 38 stopni, 8 godzin, możesz zrobić to samo, ale z pieczonym mlekiem uzyskujesz gęsty ryazh. A na śmietanę wziąłem 20% śmietany (była grubsza) lub 10% + jedna trzecia butelki Vivo bifivit + prosta łyżeczka śmietany sklepowej. Mężowi oczywiście podobał się ten, który był grubszy, okazała się gęsta śmietana, szybko wyszła z knedlami. W ich asortymencie znajdują się również jogurt Vivo, pieczone mleko fermentowane vivo, twarożek vivo, kefir vivo.

Do produkcji kwaśnego mleka używam suchych kultur starterowych Vivo

A gdzie je kupujesz, jeśli nie sekret?

gloriya1972, jestem z Moskwy, sprzedajemy te przystawki w sieci sklepów „Mój sklep” na półkach obok jogurtów. Może się mylę, sam rozwój ukraińskich instytutów badawczych, ale na niektórych pudełkach jest napisane, że został wyprodukowany na Białorusi. Na pudełkach jest napisane Vivo, nazwa kultury starterowej, jogurtu, kefiru, kwaśnej śmietany, sfermentowanego pieczonego mleka, bifivitu itp. W pudełku znajdują się 4 butelki suchej kultury starterowej, można ją wysuszyć bezpośrednio lub można go rozcieńczyć ciepłą wodą. 1 butelka na 1 litr mleka. I tak mają stronę internetową. wprowadzić kulturę startową Vivo do wyszukiwarki, ich strona internetowa zostanie natychmiast wyświetlona. trzeba przyjrzeć się szczegółowo, w Moskwie robią dostawy, po prostu nie wiem, jak w innych miastach. Mają cały wybór po jednej butelce każdego typu do testów, kosztuje około 2000 rubli. Pudełko tego samego typu z 4 bąbelkami kosztuje w Moskwie 245 rubli.

Wszystko jasne. Podziękować!

Dziewczyny, o wodzie na dnie, a raczej o jej braku. Nie od razu zobaczyłem Twoją Temkę (a nawet wtedy ułożyłem już cztery strony przepisów!), Więc zrobiłem to zgodnie z książką kucharską, do której dodałem. częściej. Nie wlewałam wody, fermentowałam Activia, ustawiałam na 35 stopni na 8 godzin. Okazało się pyszne, niezbyt długie. Jest tylko jeden moment, który mnie zdezorientował, a nawet wtedy może znajduję błąd. Wydawało mi się, że jogurt na wierzchu lekko pachnie poprzednimi pieczeniami. Cóż, jeśli wąchasz pierścień, to podobny zapach. Mąż jednak nic mi nie powiedział, ale jest też węszycielem!

[przystań]

przystańi kupiłeś dodatkowy pierścionek? Jeśli tak, to zmień na jogurt i wypieki.

Semyon Semyonich! Nawet o tym nie myślałem. Swoją drogą mam nowy pierścionek od Mulki, też dobrze pasuje. Dziękuję, Masza!

Dziewczyny, nigdy nie robiłam jogurtu, mam truskawki, activia i u / n mleko, gotuję i schładzam czy po prostu podgrzewam do 37 ???

Rozgrzej do 37 gr.

[Vera]

VeraNie fermentowałbym z truskawkami, a następnie po fermentacji dodawałbym do gotowego jogurtu. Nie podgrzewam mleka, jeśli jest ultraparowane, to rano zostawiam je na stole, a wieczorem mieszam z zakwasem.

I robię to w piekarniku. przy włączonym świetle. Też dobrze

Napiszę dla dziewczyn z Ukrainy - nasza Shteba nie reguluje temperatury podczas grzania, tylko 70 stopni, co oznacza, że ​​nie będziemy mogli dostać jogurtu, smutku.

Cześć wszystkim!
Dziś mój mąż dał długo upragnioną Shtebochkę i poprosił o poranny jogurt. Umieściłem to na książce: ogrzewanie, 35 stopni, 8 godzin, bez wody. Po 15 minutach na wyświetlaczu pojawi się temperatura 51 stopni, czy to normalne?

W przypadku włożenia do słoików konieczne było przelanie wody na ramiona słoików.
A bez wody temperatura wydawała się taka.

[milka80]

milka80,
Gratulujemy zakupu)) Jeśli nie włożyłeś do miski, ale do słoika i miski, lepiej wlać wodę. Po prostu nigdy nie robiłem tego w misce I zwykle robię jogurt w wieku 39 lat.

Oto przydatne łącze Podstawy użytkowania
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, dzięki dziewczyny! Kiedy pisałem tu wczoraj, temperatura zaczęła spadać i po godzinie było już 38. Nie dolewałem wody, postanowiłem bez niej poeksperymentować. Rano mamy gęsty jogurt, lekko kwaśny i ciągnący się. Berst-Litovskiy zrobiłam na zakwasie, 0,5 słoika zakwasu na 1 litr mleka. Teraz wszystko jest w lodówce, może zgęstnieje jeszcze bardziej.
Wcześniej Panasonic robił Evitalię na suchym zakwasie w kreskówce, podobało mi się to bardziej))

Antonovka, Lena, dziękuję za referencje - przestudiuję je w wolnym czasie

Dziewczyny, twoja rada jest pilnie potrzebna. Teraz mam zamiar umieścić jogurt w Sztebe, żeby był gotowy do rana. Moje działania są takie:
1. mleko pasteryzowane podgrzać do 38 stopni
2. Wysterylizuj wszystkie naczynia w kuchence mikrofalowej
3. Wlej mleko do miski i dodaj kulturę startową (mam bio-jogurt) o temperaturze pokojowej na 1 litr mleka - 200 gr. jogurt, zamieszaj.
4. wlać do słoików (ja użyję słoików z multi-choppera Keshkina), włożyć do miski silikonową matę (na dnie), zalać wodą podgrzaną do 37 stopni do poziomu jogurtu w słoikach
5. ustawić tryb ogrzewania 38 stopni na 8 godzin bez ciśnienia.

Czy to jest poprawne?

Teraz dwa pytania:
1. słoiki w środku Czy trzeba przykrywać łodygi pokrywkami?
2. Jeśli nagle jogurt będzie stał dłużej niż 8 godzin, czy Shteba się wyłączy? jogurt zatrzyma się i zniknie z serwatką?

Wsparcie! Czas ucieka

[Kara]

KaraIrina, nie robię dwóch pierwszych punktów. Pokrywy można zakryć, aby zapobiec kapaniu kondensatu do kubków. Zrobiłem to bez pokrywek, wszystko było ok. Obsługa wyłączy się po 8 godzinach, jeśli ustawisz timer na 8 godzin. Ale temperatura wewnątrz nadal będzie wynosiła +38 przy zamkniętej pokrywie, to znaczy jogurt będzie nadal fermentował.

Katya, bardzo dziękuję! Zobaczmy co się stanie

[Kara]

Karawczoraj zrobiłem jogurt Steba dd2 w doniczkach które są w zestawie, nalałem wody po ramiona, nastawiłem na 40 gram, bo wyczytałem w temacie, że faktycznie będzie 38 gramów w środku. Stałem ponad 8 godzin, prawdopodobnie 10 i wszystko jest w porządku. Kiedy otworzyłem kreskówkę, wszystko było ciepłe. Zamknąłem garnki pokrywkami i całkowicie zamknąłem multicooker. steba wyłącza się, ale jej temperatura jest utrzymywana przez jakiś czas.

I nie kładę silikonowej maty na dno. Nie zakrywam słoików pokrywkami. Ustawiłem go na 38 stopniach i godzinie 8. w nocy. Rano wstaję i wstawiam do lodówki. Wlewam ciepłą wodę do miski przez wieszaki puszek.

[Matilda_81]

Matilda_81a ile objętości w ml pasuje do słoika? Raczej, ile wynosi maksymalna wydajność. A potem ugotowałem coś na litr to za mało ...

A może ktoś zrobił to akurat w samej misce, bez słoików, szklanek ...?

Ciągle robię tylko w misce, ponieważ mam mało szklanek i nie mam ochoty robić tego każdego dnia.
Sukces mojej imprezy zależy od zaczynu. Coś z Evitalią nie wyszło mi ostatnio ...

Matilda_81, a ile objętości w ml pasuje do słoika? Raczej ile wynosi maksymalna wydajność. A potem ugotowałem coś na litr to za mało ...

Robię z litra mleka.moje nie są już spożywane. Zrobiłem to raz w misce. ale moje lubię to w porcjach. Mam zakwas Vivo i jest 1 butelka na 1 litr mleka.

Robię to samo Vivo, spróbuję dzisiaj tylko w misce. A potem jogurt „siedzi” przez 8 godzin, ale w sumie okazuje się, że to 4 słoiki.
jeśli dodasz cukier do mleka, czy nie zaszkodzi to zakwasowi?
Pamiętam, że jako dziecko moja babcia wzięła rondelek 3-5 litrów, podgrzała mleko (wypróbowała temperaturę palcem), dodała 1/2 lub 1 szklanki zakwasu z poprzedniego czasu, zamieszała i BARDZO dobrze przykryła ręcznik lub koc i dalej. dzień cały garnek jogurtu jest gotowy.
A my staliśmy się kochani.

Czy możesz mi powiedzieć, czy gotowy jogurt od vivo można wykorzystać na kolejną porcję zakwasu, czy za każdym razem tylko nową porcję z opakowania?
Nie musiałem wcześniej pracować z vivo, ale tworzę do 10 klonów z płynnego jogurtu naturalnego.

[Fortepian]

FortepianPowiedziano mi, że jest to możliwe. Ale jeśli dziecko jest małe, lepiej powiedzieć nowy zaczyn.
Chociaż jest to dziwne, bo wcześniej zawsze ponownie fermentowały.