Ciasto Piazza „Euphoria”

[Ciastko czekoladowe:]

Ciasto Piazza „Euphoria”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastko czekoladowe:
Mąka	140 g
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki.
Kawa espresso	120 ml
Kakao	40 g
Yolks	4 rzeczy.
Cukier	120 g + 30 g
Olej roślinny	80 g
Białko	6 szt.
Ciasto makowe:
Masło w temperaturze pokojowej	100 gramów
Cukier	100 gramów
Yolks	4 rzeczy.
Mak suchy	150 g
Orzechy	100 gramów
Białko	4 rzeczy.
Cukier	50g
Krem:
Masło w temperaturze pokojowej	180 g
Gotowane mleko skondensowane	380 g (1 puszka)
Śmietanka (33 - 35%)	170 ml
Czekolada	200 g
-----------------------------------------------	-----------------
Formę wyłożoną papierem do pieczenia	23 x 23 cm

Metoda gotowania

• Ciastko czekoladowe:
• Bardzo podobny do gotowania Czekoladowe Ciastko Szyfonowe z pewnymi zmianami.
• Zaparz mocną kawę espresso, polej ją kakao. Mieszaj, aż będzie gładka, ostygła.
• Zmiel żółtka z cukrem na biało, dodaj olej roślinny i mieszankę kawy. Dobrze wymieszaj mikserem.
• Osobno wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia. Dodaj do mieszanki z żółtkiem kawy.
• Białka i cukier (30 g) ubić oddzielnie na sztywną pianę.
• Wprowadzaj je w kilku krokach do ciasta, delikatnie mieszając.
• Ciasto podzielić na 2 części. Ciasta piec w tym samym czasie w temperaturze 160˚ C.
• Jeśli nie jest to możliwe, przed dodaniem białek podziel ciasto na 2 części. Umieść jedną część w lodówce. W drugim dodaj 3 ubite białka z 15 g cukru. Zrób to samo z drugą częścią. Oznacza to, że wprowadź białka tuż przed pieczeniem.
• Upiekłam z jednym ciastem, a następnie pokroiłam na dwie części.
• Ciasto makowe:
• Ubij masło z cukrem na biało, dodawaj kolejno żółtka, za każdym razem dobrze ubijając. Dodać cały suchy mak i prażone orzechy (ja użyłam orzechów włoskich).
• Białka ubijamy z cukrem do gęstej pianki. Dodaj do masy w kilku krokach, delikatnie ugniatając.
• Piekarnik w temperaturze 170˚ C. Zassać foremkę, delikatnie wyjąć, ciasto jest bardzo miękkie.
• Krem:
• Zagotuj śmietanę, zdejmij z ognia, dodaj połamaną gorzką czekoladę na kawałki, wymieszaj do uzyskania gładkości. Zostaw do ostygnięcia.
• Ubij masło na biało, na łyżce dodaj zagotowane mleko skondensowane.
• Śmietanę ubić z czekoladą i dodać do śmietanki z mlekiem zagęszczonym masłem.
• Montaż:
• Ciasto czekoladowe namoczyłam odrobiną wiśni, a makowe mlekiem i posmarowałam kremem.

Uwaga

Robiłam krem ​​pomarańczowo-karmelowy napisany ze słów Yenni , za co jej ogromne podziękowania!

Krem karmelowy:
500 ml mleka
250ml śmietanki 10% (ja użyłam 33%)
Zagotuj 1 puszkę gotowanego skondensowanego mleka.
4 żółtka i 4 łyżki. l. ubij cukier, dodaj 3 łyżki. l. mąka i 2 łyżki. l. budyń waniliowy, dobrze wymieszaj.
Do masy jajecznej wlać gotujące się mleko, ciągle mieszając, a całą mieszankę ponownie ustawić na średnim ogniu i zaparzyć śmietanę. Ochłonąć.
Ubij 300 g masła, dodaj łyżką budyń, cały czas ubijając.

Dodać do Pomarańcze na warstwę.

Zrobiłam pół porcji tego kremu i dodałam jedną pomarańczę.

Smak jest harmonijny, z lekko orzeźwiającym kremowym posmakiem.

Waga gotowego ciasta to około 2 kg.

Na pewno zrobię ten plyatsok ze śmietaną, który jest zgodny z głównym przepisem. Mamy ten przepis na forum o nazwie Tafita.

Zdjęcia krok po kroku do robienia ciasta makowego
Przepis pochodzi stąd 🔗

Svetochka, niesamowity taniec!
Więc twój krem ​​nie pochodzi z przepisu, ale ten z notatki? Która opcja jest lepsza?

[Lisa!]

Lisa! Tak, najpierw musiałem wypróbować podstawowy przepis, a potem poeksperymentować. I poszedłem na odwrót. Krem wziął z kremu karmelowego z pomarańczami Yenni... Lubiliśmy! Ale z czekoladą myślę, że będzie świetnie!

Wydaje mi się, że biszkopt czekoladowy z makiem, karmelem i pomarańczami to coś niezwykle smacznego i ciekawszego niż tylko krem ​​czekoladowy ...
Ogólnie rzecz biorąc, musisz upiec! A do Nowego Roku nigdy nie stracę wagi

A do Nowego Roku nigdy nie stracę wagi

Och, okej, widzieliśmy! Już jesteś pięknością - smukła!

[Svetochka]

Svetochkajakie pyszne jedzenie! Już zakrztusiłem się śliną, tylko spojrzałem na zdjęcie i jak przeczytałem kompozycję Teraz wiem dokładnie, jakie ciasto będę jadł na noworoczny stół.

Lekkie, super !!! Naprawdę uwielbiam tańczyć, ale to morskie, infekcje ... Ile czasu spędziłeś nad tym arcydziełem?

[Svetochka]

Svetochkajakie pyszne jedzenie! Już zakrztusiłem się śliną, tylko spojrzałem na zdjęcie i jak przeczytałem kompozycję Teraz wiem dokładnie, jakie ciasto będę jadł na noworoczny stół.

Marin!dziękuję! Bardzo miło słyszeć takie słowa od mistrzów!

Lekkie, super !!! Naprawdę uwielbiam tańczyć, ale to morskie, infekcje ... Ile czasu spędziłeś nad tym arcydziełem?

Sveta, nie ma dużo czasu, musisz zrobić wszystko. Dlatego w pasjach i startach. Rano piekłam ciasta, po obiedzie krem… Wieczorem je zbierałam.

och, właśnie zobaczyłem kolejny wielopiętrowy taniec, myślę, że to nasz Svetik z kolejnym arcydziełem, dobra robota Svetul ma inną piękność

A-ah-ah !!! To jest takie piękne! Svetlana, jakie to piękne i smaczne!

[Sveta]

Sveta, wspaniałe ciasto, dzięki
To, co mnie szczególnie ucieszyło, to to, jak mały jest świat)

Na pewno zrobię ten plyatsok ze śmietaną, który jest zgodny z głównym przepisem. Mamy ten przepis na forum o nazwie Tafita.
Przepis pochodzi stąd 🔗

lubany_b z którego widziałeś ten przepis wskazuje źródło 🔗gdzie cię czytam idianka

Kremowy krem ​​Douche z nutą czekolady.
Przepis vid Lelechka84 z Mcooker-pln.tomathouse.com

[lubany_b]

To, co mnie szczególnie ucieszyło, to to, jak mały jest świat) lubany_b z którego widziałeś ten przepis wskazuje źródło 🔗gdzie cię czytam idianka

Cóż, tak, używają też biszkoptu czekoladowo-szyfonowego natapit

Svetochka, tancerz jest po prostu przystojny!

och, właśnie zobaczyłem kolejny wielopiętrowy taniec, myślę, że to nasz Svetik z kolejnym arcydziełem, dobra robota Svetul ma inną piękność

A kiedy zobaczyłem zdjęcie, natychmiast pomyślałem o Świetle! Mądra dziewczyna! Uwiodisz mnie do tańca !!!!!

pozornie 100% Euforia zdecydowanie fantastycznie-piękny tort

[Blask]

Blask, Nie mogę złapać słów! Siedzę już od pięciu minut, medytując, patrząc na ciasto i oblizując usta.

Sveta, !!!

Czy możesz mi powiedzieć, jak wykonać impregnaty mleczne i wiśniowe? I czy konieczne jest impregnowanie, czy jest to możliwe bez impregnacji? Po prostu boję się przesadzić i zmoknąć ciastka.

[jaśmin]

jaśminzobacz przepisy dotyczące impregnacji tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=134.50

[Suslya, Melanyushka]

Suslya, Melanyushka! Dziękuję za uwagę przy przepisie! Spróbuj - to nie jest trudne!
idianka, Yenni ,! Oto winowajcy „świętowania”! Dzięki Ci!
Mamo Tanya powiedz mi - co tu uwieść? Wziąłem i upiekłem!
SanechkaA, Manechka, Merri Dziękuję za docenienie ciasta!

Czy możesz mi powiedzieć, jak wykonać impregnaty mleczne i wiśniowe? I czy konieczne jest impregnowanie, czy jest to możliwe bez impregnacji? Po prostu boję się przesadzić i zmoknąć ciastka.

jaśmin , tu wisienka namoczona na biszkopcie czekoladowym, w lodówce jest wisienka zalana koniakiem i wykorzystalem. A do impregnacji mlekiem ciasta orzechowo-makowego wystarczyło 40 gramów mleka i dodano cukier, wymieszano i namoczono. Dlaczego się boisz? Trochę, żeby było jeszcze bardziej delikatne.

Dziękuję bardzo, na pewno spróbuję gotować

fomca, niezrównany taniec!
Sveta, jak długo upiekłeś warstwę maku? W środku widzę pomarańcze. Pokroiłeś warstwę na 2 części lub upiekłeś 2 makowe ciastka ??

fomca, niezrównany taniec!
Sveta, jak długo upiekłeś warstwę maku? W środku widzę pomarańcze. Pokroiłeś warstwę na 2 części lub upiekłeś 2 makowe maki?

Och, dwie identyczne wiadomości. Nie wiem, jak to usunąć.

Nie powiem dokładnie o czasie, około 25 minut, do wyschnięcia plamki. Skoncentruj się na piekarniku. I jest tylko jeden makowiec, to orzechy, prawdopodobnie wyglądają jak pomarańcza.

Podziękować! Światło, przyjrzałem się uważnie, już widzę orzechy. Właśnie przeczytałem twoje słowa "Dodaj pomarańcze na warstwę", więc wydaje się, że pomarańcze są.

Svetochka, czekoladowy biszkopt już się piecze. Ale boję się nawet zacząć)))
Jeśli nie dodajesz orzechów, czy konieczne jest zwiększenie ilości maku, czy jest to niepotrzebne? A jeśli dodasz tam rodzynki?

Ogólnie mój biszkopt z pełnym niepowodzeniem na początku podrósł, był bardzo ładny, ale gdy ostygł, wszystko wypadło i wyschło. A kiedy go pokroiłem, okazało się, że w środku jest nudny naleśnik. Nie rozumiem, co zrobiłem źle, ale szkoda ...

Więc… szkoda, oczywiście… Czy sprawdziłeś gotowość biszkoptu suchym patyczkiem, drzazgą? Czy było suche czy nie upieczone? Inny możliwy powód, jeśli prawdopodobnie jest skończony, to jest mało mąki, jeśli środek zawiódł. Schładzam biszkopt, obracając na brzegach foremkę, która stoi na trzech do czterech szklanek.

A co do orzechów w warstwie makowej… Wydaje mi się, że nie ma potrzeby zastępowania ich ilości makiem, ale rodzynki… może da się - to kwestia gustu!

Lekki, cóż, mój nawet nie pozwolił mi wyrzucić tego naleśnika, ponieważ jakoś pokroiłem go na trzy kawałki czekolady i posmarowałem go śmietaną z kwaśnej śmietany i gotowanym skondensowanym mlekiem. Cóż, szczęśliwie go złapali, byli tylko zaskoczeni jego wyglądem)))
Ogólnie rzecz biorąc, opanuję to i upieczę, aż się ułoży.

Lekki, cóż, mój nawet nie pozwolił mi wyrzucić tego naleśnika, bo to czekolada

Lisa! To bardzo delikatne i smaczne ciastko! (y) Musimy spróbować!

[Sveta,]

Co za hańba! Naprawdę, nadal nie ma fotorelacji w tym pysznym temacie?!?!?!?!
Przepyszne ciasto. Mega czekolada. I takie lekkie, takie przewiewne… kawałki po prostu wydają się rozpływać w ustach.
Właśnie wziąłem krem Tafita2
Impregnacja do biszkoptów czekoladowo-szyfonowych kawiarniadla warstwy makowej - lody „Biedronka kremowa” dzięki Luda za pomysł impregnacjajedyne, że był dla mnie nieprzyzwoicie słodki, więc nie połączyłam go z syropem. Po prostu się stopił



Zwróć uwagę, jak bardzo spód biszkoptu czekoladowego jest cieńszy niż wierzch ..... i kroję je tak samo. Nasz delikatny

Sveta, dzięki za przyniesienie nam tak wspaniałego przepisu
Mój mąż jest raczej skąpy w pochwałach. Najczęściej słyszę „normalne”, „dobre”. A potem powiedział, że trzeba będzie to powtórzyć !!!

Anya, co za przystojny mężczyzna!
Boję się nawet wyobrazić sobie, jakie to pyszne)))
Teraz na pewno to zrobię.
Szczególnie chcę spróbować z Tafitą,
Z pierwszej Tafity zrobiłam ciasto, bardzo mi się podobało ...

Anya! Bardzo się cieszę, że przyniosłeś tak wspaniały kawałek ciasta! Ciastko widać ze zdjęcia wyszło cudownie, warstwa - mmmm ....! A raport jest bardzo szczegółowy, na pewno przyda się komuś w przyszłości. Dziękuję Ci!

Co za hańba! Naprawdę, nadal nie ma fotorelacji w tym pysznym temacie?!?!?!?!

I nie mów, jakie raporty przynieśli do Klass, ale tutaj - NIKT !!!

Brightwing, nie płacz !! Teraz naprawimy tę sprawę. Są tam nowe dziewczyny i nie wiedzą, że w temacie profilu konieczne jest wyeksponowanie przygotowanego ciasta. Mam zamiar dać ogłoszenie.

Poprawiając, oto moja „Euforia”


Pyszne, mam krem ​​tafita.

I nie mów, jakie raporty przynieśli do Klass, ale tutaj - NIKT !!!

Nie wiedziałem! Dziękuję Huska oświecony. Dziś moje zdjęcia z opisem będą tutaj i zrobię to z wielką radością.
Do wieczora, Svetik!

fomca, oto moje ciasto!
Nie wiem, jak z powodzeniem sfotografować, w rzeczywistości ciasto wygląda znacznie piękniej i atrakcyjniej.
Okazało się gładkie i schludne, ale na zdjęciu wcale tak nie jest.


Teraz o smaku. Bomba!
Jeśli mówisz, że jest smaczne - nic nie mów! To boskie! Nigdy w życiu nie jadłam tak pysznego ciasta. Jest wiele wspaniałych ciast, które na pewno upieczę, ale to ciasto jest bezkonkurencyjne, jestem gotowa je jeść każdego dnia. Ciasto Euphoria jest najlepsze na dziś. Stał się jednym z moich faworytów i teraz dorównuje „Napoleonowi”, którego pieczę od 17 lat, oraz ciastem „Zimowy miód”, którego przepis poznałem na forum.

Wysokość ciasta to prawie 9 cm, a dokładniej 8, 9 cm. Moje pierwsze duże ciasto! Jakie to piękne, szykowne, uroczyste i uroczyste. Wiem nie skromnie, ale po prostu drań z mojego ciasta, jak mi się podoba. Nie jest wstydem pokazywać takich ludzi.

W tym torcie udało mi się, choć całkiem przypadkowo dobrać kombinacje (oczywiście na mój gust), sam nie spodziewałem się, że będzie tak nieporównywalny.Zauważyłem, że biszkopty w pełni otwarte dopiero po dniu. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, że ciasto będzie dziś smakowało jeszcze lepiej.

Zbierałem to w ten sposób: biszkopt (pieczony w kuchence mikrofalowej według przepisu valvery) - bardzo nieznacznie (lekko) impregnacja rozcieńczoną nalewką z borówki brusznicy - sos karmelowy (według przepisu Sterna) - krem ​​Charlotte (według przepisu Husky'ego) - warstwa maku - biszkopt - nalewka - sos - charlotte.

Moje doznania smakowe i wrażenia.

Cóż, przede wszystkim znowu mak, pomyślałem, że trzecie ciasto już nie jest interesujące. Okazało się, że to błąd. Potem mak zaczął grać zupełnie inaczej. Sama warstwa maku jest niesamowicie smaczna, wcale nie sucha, soczysta, zapewne za sprawą masła. Szczególnie podobało mi się, że warstwa jest wysoka, myślę, że wpływa na smak. Nawiasem mówiąc, warstwa jest bardzo łatwa do cięcia, wystarczy ją ostudzić.
Nie wydawało mi się to dużo maku. Może zależy to od innych składników, od innego kremu lub od ilości cukru (trochę wkładam), ale najprawdopodobniej od upodobań cukierników.

Po drugie, sos karmelowy był bardzo, bardzo trafny, podkreślał, że charlotte lub charlotte była wyeksponowana przez sos, ale połączenie sosu karmelowego i sosu charlotte, a nawet z biszkoptem czekoladowym, jest czymś niesamowitym.
Nie wątpię, że ciasto z kremem czekoladowym też jest bardzo smaczne, ale ostatnio w ogóle nie chcę niczego czekoladowego oprócz biszkoptu, a kremu też nie mam. Dla mnie Charlotte jest tu idealna, bo ten krem ​​jest bardzo delikatny z efektem chłodzącym, nawet krem ​​z kwaśnej śmietany, którą bardzo lubię, nie pasowałby tu tak bardzo jak Charlotte.

Kiedyś myślałem, że ciasto może być wysokie tylko z dużej liczby ciast. Okazuje się, że istnieją inne opcje. Obserwowałem na forum jakie wysokie i piękne ciasta mieli wszyscy, nie rozumiałem jak to się stało, nawet zazdrościłem, myślałem, że na pewno nie mogę. A teraz mam duży tort. Cóż, prosto tryskająca radością i szczęściem.
Charlotte po raz pierwszy przygotowywała śmietankę z 10% śmietanki rozcieńczoną w 1/3 mlekiem, okazało się niesamowicie, na pewno w przyszłości go ugotuję. Krem jest niezrównany!

Ciasto okazało się ważyć 2kg. Duży, ale myślę, że zjemy go szybciej niż kiedykolwiek.

Teraz, gdy ciasto zostało już zjedzone, mogę śmiało powiedzieć, że ciasto Euphoria to świąteczna opcja, w której wszyscy wygrywają, ozdobi nawet najbardziej wykwintny stół!

Sveta, bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis na niesamowicie pyszne ciasto!

Bardzo ładne cięcie!)))
Zrobię to!)))

[Lelechka84]

Svetik, biegnę do twojego tematu, dziękuję, za kuszące ciasto. Nie można było się oprzeć i zrobiłem to. Upieczenie warstwy maku było dla mnie bardzo interesujące, ponieważ takich warstw nie robiłam w ciastach. To prawda, wziąłem krem ​​zgodnie z receptą, a nie tą, którą zrobiłeś. Ale jest chęć powtórzenia z innym kremem.
Oto moje ciasto i jego kawałek.

Zrobiłem biszkopt czekoladowy z walcowaty 1/2 porcji
Ciasto makowe według przepisu Sveta fomca Ciasto „Euphoria” pełna porcja
Krem „Tafita” od Lelechka84 pełna porcja.
Impregnacja Sos karmelowy z mleka, ale z dodatkiem mleka. Dlatego okazało się, że nie jest to sos, ale impregnacja.
Wypiekany w 23 cm formie, wysokość po złożeniu okazała się 8 cm, waga 2,15 kg
Pyszne, ale wydało mi się bardzo słodkie. Dla mnie krem ​​„tafita” okazał się być wyrazistym kremem i zatyka ciastom smak. Tutaj myślę, że pasowałby mi neutralny krem ​​lub z lekką nutą cytrusów.
Ale ja kocham mak i dlatego spróbuję jeszcze raz.



Sveta, mam zdjęcie z procesu wyrabiania i pieczenia maku, a także składania ciasta. Jeśli uznasz to za konieczne, wstawię zdjęcie.

[Dziewczyny, Grigorivna, Era, Husky, Anka_DL, owacja na stojąco]

Dziewczyny, Grigorivna, Era, Husky, Anka_DL, owacja na stojąco!!!!!!! Wasze kawałki okazały się przepyszne - po prostu widok dla podrażnionych oczu!

Coraz trudniej jest mi korzystać z internetu, więc przepraszam, że przyszedłem tak późno.

Bardzo się cieszę, że w naszym temacie mamy teraz tyle ciast z różnymi nadzieniami, a nawet z tak szczegółowymi opisami i linkami do zastosowanych przepisów! Wspaniale! Teraz jestem pewien, że każdy, kto nadal chce się delektować tym ciastem, z pewnością wybierze najlepsze połączenie dla siebie.

Sveta, mam zdjęcie z procesu wyrabiania i pieczenia maku, a także składania ciasta. Jeśli uznasz to za konieczne, wstawię zdjęcie.

Luda! Tak, oczywiście, proszę! Będziesz mieć wszystko na tyle szczegółowe, że nikt nie będzie miał problemów z przygotowaniem międzywarstwy! Czekamy, panie!

Svetlanka, dziękuję!

Uwielbiałem to ciasto! Niedługo znowu go upieczę. Pod koniec tygodnia dam mojemu synowi „Euforię” (jego kolega będzie przejeżdżał samochodem).

Cóż, za zgodą gospodyni wstawię zdjęcie robienia maku.

Cukier jest mielony z masłem na biało. Dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie mieszając.
Do oleju wlewa się mak i orzechy - masę żółtkową.
Wszystko jest dokładnie wymieszane.



Białko ubija się razem z cukrem w białą puszystą masę



Masę białkową wstrzyknąłem do mieszanki makowo-orzechowej w trzech dawkach, za każdym razem delikatnie mieszając białka.



Smarowała tłuszczem formę, w jakiej upieczono makowiec. Położyła pergamin na dole. Czy trzeba było nasmarować formę, czy nie, nie wiem. Ale ponieważ wypiekając wszystkie ciastka, zawsze całkowicie natłuszczam formę, zrobiłem to samo tutaj.
Włożyłem masę do formy. Masa została rozłożona, a nie wylana. Wyrównała go szpatułką.



Pieczone w temperaturze 170 *. Ile upiec na czas nie jest wskazane w przepisie. Poszedłem do oryginalnego źródła, mówi 50-60 minut. Ustawiłem na 45 minut, ponieważ mam piec konwekcyjny.
pieczone tylko przez 30 minut. A potem myślę, że można było piec mniej. Decyduję nie suchą drzazgą, ale tym, jak ciasto zaczyna odchodzić od kształtu na brzegach.



Pozwoliła, aby ciasto ostygło w formie, ponieważ dziewczyny napisały, że ciasto było bardzo delikatne. Zrobiłem to dość gęste, ale rozpadające się. Ale nie za dużo.
Wierzch był wystarczająco suchy. Ale kiedy go wyjąłem i odwróciłem, na dole zobaczyłem jakby nie mieszane białko. Chociaż wydawało się, że jest zmieszany i nie było białka w oddzielnych kawałkach w masie. Może osiadło podczas pieczenia.
Pytanie. Czy ktoś to miał? A jeśli nie. to dlaczego tak się stało.
Ciasto jest całkowicie upieczone. Cięcie jest suche. Kruche i pyszne.



Natychmiast go odciąłem i zjadłem. Vkuuuuusno !! Uwielbiam mak.

Cóż, kilka zdjęć z montażu.



Możesz zobaczyć układ tego ciasta TUTAJ

Luda, niesamowite! Ładnie, szczegółowo i dużo zdjęć. Podziękować! Czytałem to z przyjemnością. Takie opisy są bardzo potrzebne.

Nie mogę odpowiedzieć na pytania dotyczące białka, doświadczenie jest niewielkie.

Jak możesz nie odpowiedzieć? Upiekłaś makowiec? Upiekła. Tutaj. Czy podczas pieczenia miałeś płatki białkowe? Cóż, najprawdopodobniej nie. A dla mnie to już informacja. no może ktoś inny coś napisze lub podpowie z czym to może być związane.
Ale powiedz mi, patrząc na zdjęcie mieszania białek, czy miałeś taką samą masę? A może podczas mieszania uzyskałem zły wynik? To jest podsumowanie i wskazówki. I mi nie mówisz.

Luda, powiem ci, jak było ze mną. Makową upiekłam w szybkowarze, białko nie było płatków. Dodawałem białko w trzech krokach, ale ta masa nie była dla mnie tak gęsta, kiedy włożyłem ją do miski do pieczenia, to się po niej rozłożyła.

Nie wiem nawet, jak odpowiedzieć poprawnie. Za pierwszym razem upiekłam - warstwa okazała się, nie było smug. Mieszankę masła ubijano w robocie kuchennym, następnie dodawano do niego mak i orzechy, a łopatką ręcznie łączono je z białkami. Za drugim razem ubiłem masło mikserem i dostałem smugi. Nie wiem, dlaczego tak jest. Dla siebie wyciągnąłem wnioski, że masę masła pobiję dalej w kombajnie. Swoją drogą Lyudochka masz odpowiednią konsystencję ciasta

[Czy ktoś to miał?]

Białko ubija się razem z cukrem w białą puszystą masę
Masę białkową wstrzyknąłem do mieszanki makowo-orzechowej w trzech dawkach, za każdym razem delikatnie mieszając białka.
Włożyłem masę do formy. Masa została rozłożona, a nie wylana. Wyrównała go szpatułką.

Wierzch był wystarczająco suchy. Ale kiedy go wyjęła i odwróciła, na dole zobaczyłem coś w rodzaju mieszanego białka. Chociaż wydawało się, że jest zmieszany i nie było białka w oddzielnych kawałkach w masie. Może osiadło podczas pieczenia.
Pytanie. Czy ktoś to miał? A jeśli nie. to dlaczego tak się stało.

Mam takie białe części, jakby nie było mieszanych białek.

indianka, tutaj pytanie to nie smugi, o ile zrozumiałem.
Nawiasem mówiąc, nie mam kombajnu, wszystko biję mikserem. Wszystko super

Jak możesz nie odpowiedzieć? Upiekłaś makowiec? Upiekła. Tutaj. Czy podczas pieczenia miałeś płatki białkowe? Cóż, najprawdopodobniej nie. A dla mnie to już informacja. no może ktoś inny coś napisze lub podpowie z czym to może być związane.
Ale powiedz mi, patrząc na zdjęcie mieszania białek, czy miałeś taką samą masę? A może podczas mieszania uzyskałem zły wynik? To jest podsumowanie i wskazówki. I mi nie mówisz.

Och, jeśli tak.
Luda, moja masa też była gęsta, nie lała, rozprowadziłem ją łyżką. Wypiekany w silikonowej formie, bardzo mi się podoba piekarnik w nim. Formę posmarowałem na wszelki wypadek, bo nie wiedziałem, czy smarować, czy nie. Huska, ja też nie znalazłem informacji w tej sprawie. Na spód formularza położyłem papierowe kółko, ponieważ bałem się, że część ciasta może przykleić się do dna, ale z jakiegoś powodu tak się nie dzieje z papierem, wtedy papier łatwo się odklei.

Białka też wprowadziłem w 3 krokach, ale nie wymieszały się dobrze, więc szybko i szybko wymieszałem je szpatułką ruchem okrężnym, można powiedzieć prawie potrząsając masą. Potem zadrżała, że ​​ciasto opadnie. Pieczone przez 25 minut.

Luda, nadal jestem początkującym w pieczeniu ciast, więc mogę się mylić, ale moim zdaniem twoje białko trochę się rozdzieliło, ponieważ nie wymieszało zbyt dobrze masy, ale wszystko dlatego, że masa jest gęsta, a poza tym ma taki kolor, że nie od razu wymieszał białko lub nie.
Generalnie nie można wyciągać wniosków na raz. Kiedy pieczemy ten makowiec 2-3 razy, to można powiedzieć coś konkretnego.

Ludochka, pod koniec tygodnia upieczę "Euforię". Na pewno przyzwyczaię się do wiewiórek, a potem wypiszę.

[Luda]

Luda! Jak szczegółowo wszystko zostało opisane!

Na makowiec ubiłam wszystko w mikserze, piekłam 30 minut na 170 gram, piekarnik był normalny, a temperaturę ustawiono wizualnie ... "na oko", pękł termometr i żyję od roku teraz. Znam swój piekarnik na pamięć. Z łatwością mogę ustawić potrzebną temperaturę. Formy nie rozmazała niczym, tylko papier należy odłożyć, po upieczeniu i ostygnięciu papier został idealnie usunięty, nie pozostał na nim okruch. Dół był taki sam jak góra.

[Słodka lana]

Kosztem wypieku makowca w oryginalnym źródle (i tym Słodka lana z u- wskazuje się, że forma (zarówno spód, jak i boki) musi być wyłożona folią i natłuszczona, ale nie lubię zrywać folii z ciasta, więc używam natłuszczonego pergaminu. Piec na 50-60 minut w temperaturze t170C, zwykle wystarcza 50 minut.

Dziewczyny, serdeczne podziękowania dla wszystkich, którzy odpowiedzieli na temat ciasta makowego. Uświadomiłem sobie, że byłem jedynym, któremu się udało. Cóż, to też jest doświadczenie. Mój i ten jedli, tylko trzeszcząc za uszami.

Luda, nadal jestem początkującym w pieczeniu ciast, więc mogę się mylić, ale moim zdaniem twoje białko trochę się rozdzieliło, ponieważ nie wymieszało zbyt dobrze masy, ale wszystko dlatego, że masa jest gęsta, a poza tym ma taki kolor, że nie od razu wymieszał białko lub nie.

Tak, myślę też, że po prostu nie do końca wymieszałem w białku. Kiedyś wszystko (łącznie z mąką) miksowałem mikserem na wolnych obrotach. A tutaj ręcznie, szpatułką, więc małżeństwo się skończyło. To dobrze. Uczymy się !!

Generalnie nie można wyciągać wniosków na raz. Kiedy pieczemy ten makowiec 2-3 razy, to możemy powiedzieć coś konkretnego.

Ludochka, pod koniec tygodnia upieczę „Euforię”. Na pewno przyzwyczaię się do wiewiórek, a potem wypiszę.

Zgadzam się na wszystkie 100. Czekamy na kolejny raport! Może dowiemy się czegoś nowego.