Przybory kuchenne (garnki, patelnie, pokrywki)

[Pogremushka]

Pogremushkamiesiąc 4, na siłę 5. Nie szorowałem metalem, traktowałem z miłością i czułością. Na początku była bardzo zadowolona - wszystko się na niej ześlizgnęło tak, że nawet trudno było złapać produkt, żeby go przewrócić. A potem stopniowo zaczęło wysychać, coraz bardziej. Ale nie ma zewnętrznych uszkodzeń powłoki, świeci jak nowa!

[sazalexter]

Oto osławiona ceramika Lepszy teflon, niektóre okazy służyły już od 5 lat

sazalexterwiesz, wolałbym częściej zmieniać ceramikę (chociaż jestem bardzo zadowolony z moich patelni tytanowych) niż gotować w całości, ale szkodliwej patelni teflonowej.

[sazalexter]

sazalexterwiesz, wolałbym częściej zmieniać ceramikę (chociaż jestem bardzo zadowolony z moich tytanowych patelni) niż gotować w całości, ale szkodliwej patelni teflonowej.

Znowu 25, a jedziesz tam, ponad 25 lat to nie było szkodliwe ... ktoś w kuchni umarł na papugę, a potem się zaczęło ... Proponuję wyrzucić HP, Multicooker, producentów Sol- ceramika żelowa łapczywie zacierała ręce, w końcu zaczęła kupować produkty

Znowu 25, a ty tam jedziesz, ponad 25 lat to nie było szkodliwe ...

Wiesz, kiedyś rtęć i arszenik uważano za narkotyki. Mam w rodzinie chemików i lekarzy, którzy wiedzieli o niebezpieczeństwach PTFOA jeszcze przed pojawieniem się powłok ceramicznych, czyli intrygi konkurencji nie mają z tym nic wspólnego. A DuPont (główny producent teflonu) to tak zamożna firma, że ​​pierwsi producenci tych nowych powłok ledwo mogli ją przestraszyć. Tylko badania medyczne i naukowe.

Faceci aaaaa!
Jeśli się nad tym zastanowić, połączenie bezpiecznych i trwałych naczyń jest trudne, jeśli nie niemożliwe. W takim czy innym stopniu z każdego dania można dostać jakąś byakę. A jeśli naczynia są bezpieczne z chemicznego punktu widzenia to zwykle łatwo je uszkodzić / zniszczyć.

Chodźmy w porządku.

Pierwsze potrawy zrobiono z kamienia, aby ugotować mięso, rozpalone do czerwoności kamienie wrzucano do wielkich kamiennych mis. Kolejne pytanie, jakie były kamienie, jakie bzdury z kamienia mogły się wspinać po podgrzaniu.

Glina jest najczęściej bezpieczna, ale nie wiadomo też, jakie dodatkowe składniki mogą się w niej znajdować. Nie możesz smażyć w glinie, tylko piec. Łatwo bije.

Szkło - może być najbezpieczniejsze w tym sensie, że coś paskudnego „wydostaje się” z materiału, ale nie da się go usmażyć, łatwo pęka.

Stopy na bazie żelaza (w tym żeliwo) - nie łamią się, smażą i pieczą są łatwe, ale który z tych stopów może wypaść? A stopy zawierające żelazo zwykle nie są przyjazne dla kwasu.

To samo dotyczy aluminium i stopów miedzi.

Wszystko to na pierwszy rzut oka.

[dopleta]

dopleta, aw załączonych informacjach dotyczących patelni Woll, jaki to był rodzaj powłoki? Faktem jest, że przyglądam się również uważnie tej serii patelni Woll i chciałbym się upewnić, że w ich nieprzywierającej powłoce nie ma PTFE. Ale jakoś zaniepokoiły mnie pewne informacje, które znalazłem na temat tytanowych patelni. Byłbym wdzięczny, gdybyś rozwiał moje wątpliwości

[Rina]

Rina, Całkowicie się z Tobą zgadzam. Niestety, nie wynaleziono jeszcze całkowicie nieszkodliwej patelni. Generalnie smażenie jako metoda gotowania już samo w sobie jest szkodliwe i, jak wiadomo, nie nadaje się do odżywiania.
Mimo to chciałbym zminimalizować „szkodliwość” patelni, nie tracąc przy tym wygody (mówię o nieklejącej się patelni)

[różnorodność]

różnorodnośćPonieważ używam ich od kilku lat, nie ma już żadnych dokumentów, ale oto co znalazłem, cytat: „Każdy produkt jest certyfikowany zgodnie z niemieckimi normami TÜV i GS, a także zaleceniami służby zdrowia Niemcy i Rosja.
Nieprzywierająca tytanowo-ceramiczna powłoka TITAN plus jest obecnie prawdopodobnie najbardziej idealną powłoką. Nie wydziela szkodliwych substancji, jest odporny na naprężenia mechaniczne, a co najważniejsze powłoka nie jest nakładana, lecz wtapia się w skład bazowy. Nie można wskazać jego dokładnego składu, ponieważ.to tajemnica handlowa, ale głównymi składnikami są tytan i ceramika. Obydwa mają wysoką wytrzymałość mechaniczną oraz są przyjazne dla środowiska i neutralne ”.

Pozdrowienia dla wszystkich!
Kto może cokolwiek powiedzieć o naczyniach MAGIC CERASTONE (wyprodukowanych w Korei). Kupiliśmy wiadro do testu, szybko wskoczyło do środka. Wewnątrz tych piskląt widać coś, co wygląda jak rdza. Mogę go teraz używać czy nie?
Sprzedawali to danie na specjalnych tacach i tak bardzo go chwalili ...
Więc myślę - może ja sam jestem za coś winny

Tylko badania medyczne i naukowe.

W nich po prostu nie chodzi tylko o naukę. PTFOA jest uwalniany po podgrzaniu powyżej 240 * C Powłoka „Tytan” to ten sam teflon, tylko wypełniacz jest inny.
Neva-utensils mają po prostu serię przyborów zwanych ... reklamami

[dopleta]

dopleta, Dzięki za szybką odpowiedź. Faktem jest, że jestem nieco zdezorientowany informacjami o tytanowej powłoce znalezionej w „tyrnecie”. Na początku wydawało mi się, że zdecydowanie zdecydowałem się na tytan, ale kiedy się na niego natknąłem, zamyśliłem się. Część z tego podam poniżej, ale nie myśl, że to z powodu mojego pragnienia, aby jakoś skompromitować patelnie Woll, szczerze, tylko z chęci zrozumienia.
" 🔗
Firmy produkcyjne stale ulepszają jakość politetrafluoroetylenu (PTFE), aby był bardziej odporny na uszkodzenia mechaniczne. Fissler stosuje nieprzywierające mocowanie Protectal Plus. Patelnię umieszcza się w kąpieli elektrolitycznej (sól + woda). W wyniku reakcji chemicznej na powierzchni naczyń tworzy się tlenek glinu - nakłada się na niego nieprzywierającą kompozycję. Ta metoda zapewnia wysoką ochronę powłoki, co umożliwia stosowanie metalowych ostrzy.
Niektórzy producenci dodają materiały wzmacniające do PTFE - cząstki twardych metali lub minerałów. Na przykład Teflon Infinity (DuPont) dodał specjalne twarde minerały, które są wyraźnie widoczne na powierzchni.
Nieprzywierająca powłoka ceramiczno-tytanowa jest szczególnie trwała. W takich przypadkach nazwy zawierają słowo „tytan”: „Tytan +” (Woll), „TitanPK” („Ceramika z Neva-Metal”, Rosja), „Tytan AL” („Biol”, Ukraina) itd. Tytan i ceramika materiały są nakładane na aluminium metodą natrysku plazmowego. Wewnętrzna powierzchnia dna naczynia może być gładka lub wytłaczana, jak plaster miodu. Ogniwa zwiększają powierzchnię i wyrównują ogrzewanie.
Tytanu nie dodaje się do samego fluoroplastu; warstwa wykonana z tytanu pod fluoroplastem. Najpierw natryskuje się warstwę tlenku tytanu, na którą nakłada się sam P.T.F.E, czyli Fluoroplast-4.
🔗
Szczegółowa analiza techniczna i logiczna transmisji „Siedlisko - Trujące naczynia”
20 grudnia 2010 14:16
Szczegółowa analiza techniczna i logiczna transmisji „Siedlisko - Trujące naczynia”
Transmisja ta zawiera szereg błędnych konstrukcji logicznych, uogólnień i wniosków, które (celowo lub nieumyślnie) zawierają niedokładne informacje. Ta informacja, moim zdaniem, szkodzi prestiżowi Rondell i sprzedaży produktów marki.

Tekst listu jest obszerny i wymaga uwagi. Proszę was, abyście nie ulegali pokusie, by szybko „przebiec” przez jego oczy, bo inaczej sofistyka przekazu może umknąć waszemu spojrzeniu.

1. Nieprzywierająca powłoka PTFE (politetrafluoroetylenu) jest szkodliwa dla zdrowia.

Fakty są następujące: Obecnie nie ma zgody co do szkodliwości nieprzywierającej powłoki na bazie PTFE. Istnieje wystarczająco dużo opinii i dowodów na szkodliwą i nieszkodliwą powłokę nieprzywierającą na bazie PTFE. Istnieją kontrowersje dotyczące uwalniania kwasu politetrafluoroaktanowego (PTFA) z PTFE, który jest uważany za silny czynnik rakotwórczy. Obrońcy mówią, że go tam nie ma lub jego ilość jest poniżej zarejestrowanego progu, przeciwnicy mówią, że tak. W chwili obecnej nie ma wskazań oficjalnych organizacji Rosji i świata (USA), aby zakazać stosowania powłok na bazie PTFE. Naczynia z PTFE są swobodnie sprzedawane w supermarketach na całym świecie, w tym w Walmart w USA (patrz na przykład 🔗). Wyrażenie zakazujące produkcji PTFE w Stanach Zjednoczonych nie odnosi się do niebezpieczeństwa samej powłoki ani nie dotyczy zanieczyszczenia środowiska przez firmę DuPont, jedynego producenta PTFE w Stanach Zjednoczonych. Nawiasem mówiąc, fabryki DuPont już działają, zobowiązując się do redukcji szkodliwych emisji do 2013 roku. (Pytanie retoryczne: czy są jakieś zakłady chemiczne bez szkodliwych emisji?)

Na początku fabuły transmisja opiera się na opinii jednej strony - przeciwników PTFE. Jako argument przeciwny podano przykład pracownika producenta [„Tefal”] jedzącego powłokę zapobiegającą przywieraniu. Co więcej, wniosek wyciągnięty z audycji w środku programu jest uderzający: istnieje wątpliwość, że był to PTFE, co oznacza, że ​​szkodliwość tej powłoki jest oczywista dla wszystkich.

Fabuła kończy się testem wypieku naleśników, w wyniku którego: naleśniki gotowane na patelni PTFE są szybsze i nie zawierają szkodliwych substancji. W efekcie dochodzi do niejasnego wniosku o bezpieczeństwie powłoki PTFE, co nie jest zgodne z wnioskami poczynionymi na początku fabuły. Ponadto w przyszłości mówi się, że patelnia ta została wykonana z bezpieczną „powłoką na bazie tytanu”. Oczywiście widz jest uwikłany w sprzeczne informacje. W rezultacie widz ma negatywne wrażenie na każdym produkcie zawierającym PTFE.

2. Zgodnie z programem w powłokach stosowane są tylko trzy rodzaje materiałów nieprzywierających: „fluor, tytan, ceramika”. To jest wypaczenie faktów. Nie ma tytanowego materiału nieprzywierającego. Porównajmy informacje od eksperta z tym, co prezentuje spiker:

Spiker: „... politetrafluoroetylen, powłoki na nim oparte zawierają kwas politetrafluorooktanowy, to ona zabiła papugi… Wielu naukowców uważa to za niebezpieczne nie tylko dla zwierząt, ale także dla ludzi”

Ekspert: „naczynia na bazie fluoropolimerów mają wyraźny czarny kolor…”. Zamrażać.

Spiker: „Powłoka tytanowa. Jak dotąd nikt nie umarł z powodu powłok tytanowych: ani ptaki, ani ludzie. Nasza bohaterka smażyła naleśniki tylko na patelni pokrytej tytanowym materiałem. "

Ekspert: „niektórzy producenci dodają metale lub minerały do ​​nieprzywierającej powłoki, ta powłoka ma lekko błyszczący kolor…”.

Ekspert ma absolutną rację: dodaj metale lub minerały! W rzeczywistości niezależna powłoka „tytanowa” nie istnieje: jest to PTFE z dodatkiem cząstek tytanu do dolnych warstw. Do PTFE dodaje się również granit, a nawet diamenty. Wniosek: „powłoka tytanowa” nie różni się od PTFE pod względem szkodliwości. Nikt nigdy nie dowie się, z czego zginęły papugi, ale faktem potwierdzonym przez ekspertyzy jest bezpieczeństwo patelni, na której smażono naleśniki. Wniosek: PTFE, podobnie jak PTFE z tytanem, jest bezpieczny, o czym świadczy sam program!

Oczywisty brak profesjonalizmu dziennikarzy. Zniekształcanie i wypaczanie faktów, wprowadzające w błąd widza i rzucające cień na producentów lakierów i zastawy stołowej. Czy można teraz zaufać informacjom z takiego transferu? Z drugiej strony na pewno nie trzeba martwić się o zdrowie pracownika Tefal.

Drozdov
Michaił Serafimowicz
Kierownik Działu Kontroli Jakości w Golder-Electronics

P.S. Niech Moderator wybaczy mi tak długą wiadomość !!!

[Mata Hari]

Mata HariWłaściwie te naczynia powinny być wykonane z odlewanego aluminium, więc zdecydowanie nie powinno być rdzy. Ale dlaczego istnieją nanocząsteczki srebra, których po prostu nie rozumiem? Wygląda na kolejny PR. Próbowałem spojrzeć na Yahu, jakie potrawy, ale z jakiegoś powodu, kiedy po raz pierwszy spojrzałem na linki do potraw z taką powłoką, nie mogłem znaleźć, z wyjątkiem rosyjskojęzycznych reklam na sprzedaż. Istnieje firma o nazwie Cerastone Ltd. (Korea Południowa), ale zajmuje się produkcją okładzin kamiennych do wnętrz i na zewnątrz.

W nich po prostu nie chodzi tylko o naukę.
PTFOA uwalnia się po podgrzaniu powyżej 240 * С

Czytałem to w 160 ° C
A gdzie jest prawda? Komu wierzyć?

Tak, wszędzie w MV i HP i nie tylko wkładają teflonowe garnki i wiadra i tak dalej, ale nie gotuję w żadnym z tych urządzeń powyżej 120 C, a jeszcze mniej piekę czy smażę. Pieczę chleb - tylko w piekarniku.
Wyjątkiem od reguły jest gofrownica teflonowa, która oczywiście nie nagrzewa się słabo - ale bardzo rzadko robię gofry, więc nie widzę w nim nic szczególnie super przerażającego, same gofry są znacznie bardziej szkodliwe niż powłoka gofrownica.

Niech ceramika będzie tym samym zawoalowanym teflonem, ale nie tym samym - patelnie ceramiczne - przynajmniej na zewnątrz pozostaną nienaruszone, bez zadrapań, zadrapań, łuszczenia się i nie wchodź bezpośrednio do jedzenia.

A co, wszyscy producenci kłamią, kiedy mówią, że tego niefortunnego składnika PTFOA nie ma w ich powłokach ceramicznych?

W każdym razie każdy ma prawo jeść albo z gołego teflonu, albo z ceramiki, albo z tytanu lub gliny, każdy wybiera to, co uważa za stosowne.

W glinianych garnkach masowo znajduje się również ołów, który jest częścią powłoki, nawet od wybitnych firm, na przykład w ceramice Umbrii ...

[240 ° C]

Ja sam jestem zainteresowany (jako dziennikarze „własne informacje”, nie wiem z pogłosek - sam pracowałem w tej dziedzinie).

Aby podgrzać nieprzywierającą powłokę do punktu, w którym brud zacznie się wyróżniać w wykrywalnych ilościach, naczynia należy bardzo, bardzo podgrzać, aż do uzyskania czarnego dymu i prawie zerwania powłoki.

W nich po prostu nie chodzi tylko o naukę. PTFOA jest uwalniany po podgrzaniu powyżej 240 * C Powłoka „Tytan” to ten sam teflon, tylko wypełniacz jest inny.

464 ° F = 240 ° C
Natknąłem się na informacje graniczne 450 ° F / 232 ° C

Ale temperatura spalania olejów (czyli spalanie)

🔗

Tabela spalania oleju w żaden sposób nie wskazuje, do jakiej temperatury użyteczne substancje są przechowywane w olejach, a jedynie około po którym zaczyna się uwalnianie czynników rakotwórczych... Ta temperatura jest nazywana punkt spalania oleju.
Typ oleju / Temperatura spalania ° F / Temperatura spalania ° C

Nierafinowany olej rzepakowy 225 ° F / 107 ° C
Nierafinowany olej lniany 225 ° F / 107 ° C
Nierafinowany olej z krokosza barwierskiego 225 ° F / 107 ° C
Nierafinowany olej słonecznikowy 225 ° F / 107 ° C
Nierafinowany olej kukurydziany 160 ° C / 320 ° F
Nierafinowany olej słonecznikowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego 160 ° C
Oliwa z oliwek extra virgin 320 ° F / 160 ° C
Nierafinowany olej z orzechów włoskich 320 ° F / 160 ° C
Masło (nieogrzewane) 350 ° F / 177 ° C
Olej kokosowy 177 ° C / 350 ° F
Nierafinowany olej sezamowy 350 ° F / 177 ° C
Smalec 182 ° C
Olej z orzechów Macademia 390 ° F / 199 ° C
Olej z pestek winogron 420 ° F / 216 ° C
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 420 ° F / 216 ° C
Olej migdałowy 216 ° C
Olej z orzechów laskowych 221 ° C

======================================

O mój Boże! Dlaczego w ogóle doszedłem do tego tematu ... Nie, słyszałem o szkodliwości teflonu, ale starałem się nie myśleć o tym temacie (tak gotuję wszystko lub prawie wszystko w MULTIVARKERZE). A teraz co mogę zrobić ??? jak mam się obejść bez mojej powolnej kuchenki ??? Może warto po prostu często zmieniać w niej miskę? .. Nie smażę w niej, nie powinno się specjalnie nagrzewać ... Generalnie byłem bardzo zdenerwowany ...

Czy pisałeś tutaj o Zepterze? Może teraz wyrzuć garnki ... Nie smażę na patelni Zepter - przyczepia się, ale smażę bardzo mało, praktycznie nic. Nie martwię się o patelnię, bez problemu poradzę sobie bez niej. Ale oto powolna kuchenka ...

Ogólnie po co to wszystko ...

Musisz gotować, obserwując technologię. Jest tam napisane „nie podgrzewaj pustej patelni / rondla / brytfanny”, więc nie podgrzewaj jej!

Nie smażyć do czerni!

A olej może być nie tylko produktem spożywczym czy przewodnikiem ciepła, ale także wskaźnikiem - nie podgrzewaj, dopóki nie zacznie się dym!

[danuca]

danuca, nie bierz zła w głowę, ciężka w dłoniach ...

W garnku do gotowania na parze temperatura z definicji nie przekracza 110 ° C! Cóż, nawet jeśli coś tam usmażysz, to jest bardzo, bardzo daleko od niebezpiecznej temperatury.

[danuca]

danucażycie jest szkodliwe! !!! Umierają z tego powodu!
Jeśli silikon jest przyzwoitej jakości, możesz kontynuować pieczenie.Tutaj jesteśmy zmuszeni polegać na własnym szczęściu (zwróć uwagę, że z formy nie ma zapachu, aby nie zniknął itp.)

Mam też wolnowar, jednak nie piekę ani nie smażę w niej tylko dlatego, że żałuję miski. Zasadniczo używam trybów owsianki, duszenia i gotowania na parze. Moje wypieki są głównie w formie szklanej i cyny.
Smażę na patelniach teflonowych. Czas je wymienić, więc zacząłem studiować dostępne możliwości. I chcę dokonać wyboru najbardziej świadomie, rozumiejąc wszystkie wady i zalety tego lub innego rodzaju materiału patelni i jej powłoki. I nie chciałbym przepłacać za puste "PR".

Dziewczyny, które wiedzą, co się stanie, jeśli przekroczysz temperaturę pieczenia w silikonowym naczyniu. Na przykład pewnego dnia kupiłem danie do pizzy Teskomovsky. Temperatura pieczenia wynosi tam maksymalnie 230 stopni, a do pizzy potrzebuję co najmniej 240 stopni.Oczywiście znajdę dla niej zastosowanie lub upieczę pizzę na mniejszym ogniu. Może to nie jest krytyczne? Czy też zostaną uwolnione szkodliwe substancje? A może silikon zostanie uszkodzony? Ogólnie, kto wie, proszę o wyjaśnienie

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Konkretnie, ustawiłem eksperyment dokładnie na 240 stopniach, wydawało się nawet, że trochę wykracza poza skalę, tylko pizza i tylko na dywanie Teskom.
Później w trakcie pieczenia przypomniałem sobie, że było do 230 C - i nic nie przeżyło
Ale mam w piekarniku podłączony termometr Teskomovsky'ego, to znaczy temperatura mierzona jest wyraźnie, sam piekarnik bezwstydnie przeszacowuje, czyli zgodnie z jego pozycją 200 C - ale tak naprawdę w piekarniku - 250 C

I druga chwila - jest zaczepiony o górny grill cienia, być może w środku było trochę mniej.

Tylko to powinno zostać omówione w temacie Silikon

julifera, bardzo dziękuję za pomoc, a na temat silikonu nie rozmawiałem, bo o kupnie i sprzedaży jakoś więcej, ale o kształcie tego dania. Nawet jakość chińskiego silikonu jest cicha
I tutaj ludzie myślą bardziej o higienicznej stronie naczyń. Pomyślałem więc, że szanse na odpowiedź są większe

Mam inne pytanie. Myśleliśmy o zakupie nowej kreskówki i oddaniu starej teściowej do daczy. Teraz jest multicooker z gęstszą powłoką niż w moim Panasonic, na przykład w Moulinex, taka pełnowartościowa szorstka nieprzywierająca powłoka. A w Panasonic tylko nieprzywierający film. Z punktu widzenia bezpieczeństwa, co jest lepsze? (w sensie jeśli film, więc może być mniej szkodliwy ... lub odwrotnie ...)

Dzień dobry wszystkim!

Proszę powiedzieć, które szkło najlepiej nadaje się do kuchenki gazowej.
Czy takie naczynia są używane do robienia chleba, czy są przeznaczone do innych potraw?

Z góry dziękuję!

[AlisaS]

AlisaS, dobry dzień .
Piec w szkle firmy Simax i Luminark oraz w radzieckim rondlu szklanym, nieoznakowanym.

Gotuję nie tylko zapiekanki, ale także chleb / bułki.

PS: Mam najsmaczniejszą zapiekankę z twarogu, okazuje się w szklanych naczyniach. Formę smarujemy masłem, słodką bułkę tartą polewamy grubszą i wcale się nie klei.

O! Świetny! Właśnie zobaczyłem w sklepie szkło firmy Simax.

A jaki jest prawidłowy sposób umieszczania takich potraw w piekarniku? W zimnym piekarniku, jak garnki, aby nie było spadku temperatury, czy można go włożyć do nagrzanego?

Wstawiłam do gorącego piekarnika. Jedyną rzeczą nie jest od razu na gorącej blasze do pieczenia wewnątrz piekarnika, ale najpierw postawić szklaną blachę na jednej blasze do pieczenia (mam małą), a następnie wszystko razem na dużej blasze do pieczenia w piekarniku. Oznacza to, że nie pozwalam, aby szklane dno formy stało bezpośrednio na gorącej powierzchni.

Długo bałem się wstawić szklane patelnie do rozgrzanego piekarnika, a potem musiałem (się odwirował i musiałem włożyć chleb do rozgrzanego piekarnika po rozroście) i nic. Teraz kładę go na drucianej podstawce.

W moim piekarniku nie ma rusztu. Opisuję to tak, jak to robię.

aa, dobrze.Tyle, że zwykle wszystkie piekarniki mają ruszty i zwykle na ruszcie stawia się wszelkiego rodzaju formy i garnki, a wszelkiego rodzaju ciasteczka piecze się na blasze do pieczenia

Spojrzałem na wszystko, co było dostępne i byłem bardzo zdenerwowany
Są potrawy Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Wybór wydaje się duży ...
Ale prawie wszystkie garnki (niektóre nadal nie), blachy do pieczenia mają jakieś niezrozumiałe plamy na szkle. Nie udało się zrobić zdjęcia w telefonie do prezentacji.
Cóż, to znaczy nie idealnie przezroczyste szkło, ale jakby podczas odlewania były defekty. Czy tak powinno być, czy to wadliwe modele? Nagle kupujesz jeden i pęknie. A następnie udowodnij, że używasz go poprawnie.

Dzień dobry, członkowie forum! Powiedz mi, czy ktoś używał patelni żeliwnych Staub? A potem przeczytałem wszystkie strony i szczerze mówiąc, może przegapiłem to ..

A wczoraj zajrzałem do sklepu z artykułami gospodarstwa domowego (prawdopodobnie jedynego sklepu w naszym mieście o takiej nazwie sprzed pierestrojki) i byłem zdumiony zasięgiem i cenami! patelnie Kupiłem je kilka lat temu w tym samym sklepie, ale już nie pamiętam ceny. Piekę tylko na nich cienkie i naleśniki.

[Pinagri]

Pinagri szczęśliwe zakupy! A wczoraj upiekłam naleśniki na nowej żeliwnej patelni - super !!! Okazuje się smaczniejszy niż teflon (pieczony na dwóch patelniach naraz, więc mogę porównać). Na żeliwie okazują się koronkowe i dlatego mogą być smaczniejsze.

Ja również używam tej samej produkcji żeliwa. Tutaj myślę o zakupie innego woka i głębokiego rusztu. Mały bilard niestety nie pasował - na nich ciasto zsuwa się do krawędzi podczas potrząsania patelnią (płytkie patelnie z gładkim dnem). A ja mam dużą "f klatkę", wszystko na niej smażone i nic się nie klei.

dziewczyny mówią mi, czy ktoś używa niemieckich naczyń wmf, stał się właścicielem kompletu patelni ze stali nierdzewnej, mam nadzieję, szczęśliwy, mój mąż przywieziony z Niemiec, jakie są twoje wrażenia? czy w działaniu mogą istnieć jakieś subtelności?

Z czasem chcę sobie duży żeliwny ruszt lub brytfannę i chętnie wyrzucę stare aluminiowe.

Moja rada: lepiej kup mały żeliwny kociołek! Rzecz jest uniwersalna, - i pilaw w niej, a mięso / drób i kawior, i shurpa / lagman, i frytki itp. Itd. Itd.

Pilaw w drodze:


Zmiksujemy to teraz, a na danie ...

Dzień dobry, członkowie forum! Powiedz mi, czy ktoś używał patelni żeliwnych Staub? A potem przeczytałem wszystkie strony i szczerze mówiąc, może przegapiłem to ..

Jak każde drogie francuskie naczynia kuchenne, produkty Staub zasługują na największą pochwałę. Ja nie mam, ale dobrzy przyjaciele mają swoją Patelnię, czyli małą patelnię. Jako miłośniczka dobrych potraw oczywiście smażę je na nim z ciekawości. Bardzo przyzwoity produkt.
Mylą ich tylko jedno - powłoka emaliowana. Co się stanie z patelnią, kiedy to żeliwo, nie daj Boże, przegrzeje się i szkliwo pęknie, czy to tylko odprysk po uderzeniu? Przypuszczam, że wnuki raczej nie dostaną takiej emaliowanej patelni w dobrym stanie, w przeciwieństwie do prostego, nieoznaczonego, rdzennego naczynia ludowego ...

Kiedyś od czasów radzieckich miałem emaliowane naczynia żeliwne (patelnię i 2 garnki), służyły przez długi czas, były frytki iz jakiegoś powodu natychmiast zardzewiały w tych miejscach. W związku ze zmianą pieca na ceramikę szklaną po prostu postawiłem to naczynie na ulicy, od razu zostało odebrane.

Kiedyś od czasów radzieckich miałem emaliowane naczynia żeliwne (patelnię i 2 garnki), służyły przez długi czas, były frytki iz jakiegoś powodu natychmiast zardzewiały w tych miejscach. W związku ze zmianą pieca na ceramikę szklaną po prostu postawiłem to naczynie na ulicy, od razu zostało odebrane.

Jeśli ktokolwiek w Kijowie wyrzuci żeliwne naczynia bez emalii, podaj czas i miejsce, wybiorę ...

[Kapet]

Ciotka miała ogromną żeliwną patelnię średnicy 32 cm, głęboką i emaliowaną w środku.Kiedy utworzyły się wióry i patelnia zaczęła rdzewieć w tych miejscach, odpadała cała emalia. Bawiłem się dłużej niż jeden dzień, ale wszystko potoczyło się jak najlepiej. Patelnia służy do dziś.
Kapet
Jak obchodzić się z żeliwnym kociołkiem po ugotowaniu pilawu?
Natychmiast przenoszę pilaw na inne naczynie, ponieważ mój nowy żeliwny kocioł nie lubi pary, płynów i rdzy, jeśli pozostanie tam jedzenie. Może mam taki kociołek bez przykrycia.

[Kapet]

Kapet
Jak obchodzić się z żeliwnym kociołkiem po ugotowaniu pilawu?
Natychmiast przenoszę pilaw na inne naczynie, ponieważ mój nowy żeliwny kocioł nie lubi pary, płynów i rdzy, jeśli pozostanie tam jedzenie. Może mam taki kociołek bez przykrycia.

Jeśli mówimy o kotle konkretnie po pilawie, nie ma szczególnego problemu ani pośpiechu. Gotowy pilaw jest raczej tłustym produktem (jeśli jest to prawdziwy pilaw, a nie owsianka ryżowa z marchewką i mięsem), a żeliwo nie jest niebezpieczne, jeśli pilaw stoi w nim przez co najmniej pół dnia. Inną rzeczą jest to, że nie jest to zbyt dobre dla pilawu i oczywiście jeśli po uczcie zostało coś w kotle, to po ostygnięciu lepiej przenieść to do emaliowanej miski.
Po opróżnieniu kociołka przepłukuję go gorącą wodą z kranu, usuwając cały tłuszcz, a jeśli coś utknęło to wrzucam do ognia, dobrze podgrzewam, a gdy pozostała wilgoć wyparuje z powierzchni żeliwa, kapie kilka kropli na niestrzępiącą się bawełnianą szmatkę, olej tungowy i wcieram go w kociołku szybkimi okrężnymi ruchami. Następnie dalej jeszcze trochę go podgrzewam (około 30 minut, aby olej tungowy zaczął polimeryzować), usuwam ogień pod kociołek, a po ostygnięciu chowam kociołek do magazynu. Dzięki temu wewnątrz kociołka wszystko jest czyste, jego powierzchnia pokryta jest twardą odporną na wilgoć warstwą spolimeryzowanego oleju. Zamiast oleju tungowego można użyć oleju lnianego, ale wysycha on dłużej, po podgrzaniu śmierdzi rybą i nie tworzy tak twardej powłoki jak olej tungowy.
Jeśli nie gotujesz pilawu w kotle, to mimo wszystko to danie będzie z masłem lub tłuszczem. Nie znam potraw gotowanych na żeliwie nieemalowanym w ogóle bez oleju / tłuszczu, ponieważ bez niego wszystko przyklei się do żeliwa, bez względu na to, jak dobra jest jego powierzchnia. Nawet potrawy płynne (lagman, shurpa (tłumaczone jako "smażona zupa)) są przygotowywane poprzez wstępne smażenie warzyw i mięsa. Jeśli przepis nie przewiduje smażenia wstępnego lub przynajmniej smarowania powierzchni olejem / tłuszczem (jeśli ptak jest w piekarniku), to jest to danie nie do żeliwa bez emalii.

[Znajduje szerokie zastosowanie głównie do produkcji farb i lakierów. T. m. Jest stosunkowo toksyczny.]

Zamiast oleju tungowego można zastosować olej lniany, jednak wysycha on dłużej i nie tworzy tak twardej powłoki jak olej tungowy.

Czy jesteś pewien, że olej tungowy jest nieszkodliwy w kotle? Czytałem o tym tutaj, budzi jakoś wątpliwości, czy da się go wykorzystać.

Olej tungowy, olej drzewny, olej roślinny jest tłustszy, otrzymywany z nasion (orzechów) drzewa tungowego (patrz Tung), zawiera do 70% T. m. (Na suchą masę jądra orzecha). Wolno poruszająca się żółtawa ciecz o nieprzyjemnym zapachu, która szybko wysycha na powietrzu. T. m. Jest rozpuszczalny w większości rozpuszczalników organicznych; gęstość 0,933-0,945 g / cm3, współczynnik załamania światła 1,51-1,52, liczba zmydlenia 188-197, liczba jodowa 154-176. Skład chemiczny (%): kwasy nienasycone - eleostearynowy 66-82 (w tak dużej ilości tylko u T. m.), Oleinowy 4-13, linolenowy 9-11; kwasy nasycone - stearynowy około 2,5, palmitynowy około 3,7; substancje niezmydlające się 0,4-1. Znajduje szerokie zastosowanie głównie do produkcji farb i lakierów. T. m. Jest stosunkowo toksyczny.

Czy jesteś pewien, że olej tungowy jest nieszkodliwy w kotle? Czytałem o tym tutaj, budzi jakoś wątpliwości, czy da się go wykorzystać.

W tym przypadku mówimy o czystym oleju tungowym, Pure Tung Oil, czyli bez żadnych dodatków chemicznych, który po wyschnięciu jest nietoksyczny. Ale nie możesz na nim smażyć. A jego zapach wcale nie jest nieprzyjemny, tylko orzechowy, specyficzny, jak każdy egzotyczny olej.Jeśli na opakowaniu nie ma wzmianki o puree (Pure), nie można tak traktować powierzchni żywności ...

Mam to:

Olej tungowy
Czysty naturalny nietoksyczny olej, który nie zawiera absolutnie żadnego rozpuszczalnika. Dobrze wnika we wszystkie rodzaje drewna, nie pozostawiając filmu, a dzięki swoim właściwościom jest odporny na wodę, żywność i alkohol. Olejek nie zawiera dodatków i jest całkowicie bezpieczny w kontakcie z żywnością. Tworzy wytrzymałe wykończenie, które nadaje się do blatów kuchennych, desek do krojenia i stolarki wewnętrznej.

Tutaj też jest o żeliwie i oleju tungowym:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushaprawdopodobnie żeliwo jest nadal takie samo jak wcześniej. Mama powiedziała, że ​​na początku lat 50., kiedy mieszkała w Taszkencie, miała dobry żeliwny kociołek, ale ponieważ często rdzewiał, nie zabrała go ze sobą, kiedy się przeprowadzała i nigdy więcej nie spojrzała na żeliwne naczynia. . I mam patelnie żeliwne i bardzo mi się podobają, nie rdzewieją, bo jedzenie w nich jest tylko pieczone i smażone na oleju, ale kociołek ma kłopoty.

sazalexter Oczywiście zapaliłem go, a co więcej, zawsze w kociołku trzymam cienką warstwę oleju (od czasu do czasu przechodzę przez wnętrze kotła naoliwioną szmatką).

Kapet Na pewno spróbuję znaleźć i kupić olej tungowy. To jest sekret trwałego pokrycia! Dzięki!

[Tanyusha]

Tanyusha, możesz dowiedzieć się, jak radzą sobie Twoje rondle Rondell. Zamówiłem ten sam zestaw co twój. Czy jesteś zadowolony z jakości i wyglądu doniczek?

Vitalinka, dobrze sobie radzą, świecą jak nowe po zmywarce, jestem z nich bardzo zadowolona i bardzo lubię też, że w krawędzi wieka są otwory umożliwiające wygodne spuszczanie płynu.

[Margit]

Margit Czy wypalałeś go olejem? Wiele osób myje się po gotowaniu, jak aluminium lub stal nierdzewna, ale nie można tego zrobić

Cóż, bardzo możliwe jest mycie nieemalowanego żeliwa, a często jest to po prostu konieczne, jeśli coś przykleiło się do żeliwa. Ale w każdym razie musisz natychmiast podpalić to żeliwo i dokładnie je wysuszyć, nic złego się z nim nie stanie po 5 minutach prania. Następnie nasmaruj go bardzo cienką warstwą oleju (który ma niski punkt dymienia i szybko schnie), bez kapania i ponownie trzymaj na średnim lub poniżej średniego ciepła przez około 30 minut, podczas których olej wyschnie i zacznij polimeryzować. Silne rozgrzanie cienkiej warstwy oleju może doprowadzić nie do jego polimeryzacji, a po prostu do zwęglenia, dlatego trzeba wiedzieć, kiedy przestać palić.
Jeśli żeliwo nie zostanie podgrzane po smarowaniu olejem, to wilgoć i ewentualne dodatki i zapachy z oleju mogą nawet przyczynić się do pojawienia się rdzy na nieprzygotowanych lub niedostatecznie przygotowanych powierzchniach żeliwnych.

Dzisiaj wypróbowałem żeliwną patelnię z IKEA. Smażone ziemniaki. Czekałem na coś niezwykłego (ojej, chyba smak homara)... Nie czekałem! Normalne ziemniaki. Nic się nie paliło. Przed użyciem przetworzyłem go, jak napisano w instrukcji: na małym ogniu wylałem olej roślinny, gdy trysnął, przetarłem go po całej patelni. Potem zacząłem pracować na pełnych obrotach.

Dzisiaj wypróbowałem żeliwną patelnię z IKEA. Smażone ziemniaki. Czekałem na coś niezwykłego (ojej, chyba smak homara)... Nie czekałem! Normalne ziemniaki. Nic się nie paliło. Przed użyciem przetworzyłem go, jak napisano w instrukcji: na małym ogniu wylałem olej roślinny, gdy trysnął, przetarłem go po całej patelni. Potem zacząłem pracować na pełnych obrotach.

Więc akceptujesz żeliwne z Ikei? Myślę o zakupie latem.

[Pogremushka]

Pogremushka Tylko uważaj, czy mają na zewnątrz niebieską patelnię?
w środku jest czarny, żeliwny, a więc w środku ma emalię, do której wszystko się przyczepia
Nie daj się złapać! Żeliwo wygląda jak żeliwo