Sito chleb (piekarnik)

[Natalia]

Natalia , poeksperymentuj z dodatkami do ciasta lub do ciasta z gotowego ciasta i zobacz, co najbardziej Ci odpowiada.
A ja wszystkie dodatki (kukurydza, mąka pełnoziarnista) robię w cieście, zastępując część mąki (30-40% mąki wchodzącej do ciasta). Na przykład mąka kukurydziana nawet w cieście nie mięknie całkowicie, w gotowym pieczywie znajdują się twarde okruchy, ale dzięki jej zastosowaniu chleb staje się wyższy i bardziej przewiewny.
Kosztem przerywania programów - robię to często i póki mój piec żyje, chociaż oczywiście chcę zasnąć i nie wstawać ... ale to jest możliwe tylko w programowalnym HP.
Zastąpienie wody bulionem ziemniaczanym podczas wyrabiania ciasta jeszcze bardziej je polepsza!

Położyłem ten chleb około godziny temu. Kiedy w programie „Pierogi” (20 minut) mój Panasonic zaczął wyrabiać składniki, pomyślałem, że to bardzo płynne ciasto, ale postanowiłem zostawić je tak, jak jest.

I oto i oto! Pod koniec tych 20 minut okazało się, że to bułka (nawet podłoże nie było pod nim rozmazane).

Teraz program „Ciasto” u mnie działa (2 godziny 20 minut) i myślę, że chleb MUSI działać.

Jeśli dzisiaj znajdę fotik, będzie raport wizualny.

Dzięki za szczegółowe instrukcje. Jak dobrze i nieustraszony z nimi.

[Dziewczyny, chłopacy]

Och, to nie tylko chleb, to po prostu NIESAMOWITE CHLEB. Dziewczyny, chłopacy, piec - nie pożałujesz!

Niewiele pracy i taki wynik !!!

Teraz chcę jakoś liczyć na większy rozmiar, inaczej to dla naszej rodziny tylko na 1 śniadanie.

Pomóż, kto może. Kto może pomóc !!!

1) Jeśli zdecyduję się zwiększyć mąkę do 600 g (z 400), czy powinienem zwiększyć wszystkie produkty o 1,5 raza? Sam nigdy niczego nie policzyłem ...

2) A jeśli bierzesz żywe drożdże, ile potrzeba na 400 g mąki i 600 g?

[tatulya]

tatulya, Cieszę się z Twojego sukcesu i polubiłem Sitny.
Obliczanie drożdży prasowanych St. - 2g na 100g mąki.
Jest taka kalkulacja:ciasto
mąka i płyn - taka sama ilość + gramy drożdży 10-12 świeżych (3-4 suche). 4 godziny w ciepłym miejscu lub całą noc do rana
ciasto
ciasto + mąka - tak samo jak w cieście.
A płyn to połowa ciasta
+ h. l. sól + łyżka. l. Sahara
(lub trochę więcej, jak ktoś lubi).

[Pomóż, kto może. Kto może pomóc !!!1) Jeśli zdecyduję się zwiększyć mąkę do 600 g (z 400), czy powinienem zwiększyć wszystkie produkty o 1,5 raza? Sam nigdy niczego nie policzyłem ...2) A jeśli bierzesz żywe drożdże, ile potrzeba na 400 g mąki i 600 g?]

Pomóż, kto może. Kto może pomóc !!!

1) Jeśli zdecyduję się zwiększyć mąkę do 600 g (z 400), czy powinienem zwiększyć wszystkie produkty o 1,5 raza? Sam nigdy niczego nie policzyłem ...

2) A jeśli bierzesz żywe drożdże, ile potrzeba na 400 g mąki i 600 g?

Spójrz na link
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
Życzę powodzenia !

tatulya, zgadzam się z tobą - to po prostu okropnie smaczny chleb! Dziś wypiekane z dodatkiem pysznej mąki żytniej. Co moja rodzina zrobi z tym, gdzie powinna być talia?

[Skórka owocowa]

Tak, ah, właśnie upiekłam go po raz drugi, siedzę w całkowitym zaskoczeniu wynikiem.
Oto mój wczorajszy dla porównania:
A to jest dzisiaj:
Nazywa się to - Poczuj różnicę.
Mąka i drożdże są takie same, z tego samego opakowania.
Zmiany: woda na ciasto - 80 ml (zmniejszona o 20 ml), tryb wyrabiania i pieczenia zgodnie z opcją 2 od Skórka owocowa (tutaj kłaniam się jej). Czyli tryb ciasta drożdżowego (nie mam trybu pierogów), pierwsze ugniatanie, aby wszystko się wymieszało, wyłączyłem program, pozostawiony na 30 minut... Znowu tryb ciasta drożdżowego i teraz do końca (1 godz. 25 min.). Następnie piecz przez 50 minut, średnia skórka. Konieczne było również natłuszczenie powierzchni chleba wodą przed pieczeniem. Skórka okazała się cienka, nie można jej porównać z wczoraj. Najlżejszy chleb! W końcu jest tylko 400 gramów mąki! Nie mogę jeszcze pokazać nacięcia, robi się zimno. Mogę zrobić zdjęcie później, jeśli ktoś jest zainteresowany.
Ale jaka jest różnica, po prostu nie mogę dojść do siebie! Jest coś do przemyślenia.

Dodany: próbowaliśmy! To jest po prostu niesamowite! Jaki on ma delikatny miękisz! Trudno to nawet odciąć - ciągłe „powietrze”! Teraz rozumiem, dlaczego wiele osób piecze go prawie codziennie, sito jest tego warte! Dziewczynywszystkim, którzy dzielili się radami i najlepszymi praktykami - serdecznie dziękujemy !!!

[Opara]

Anis, dziś mówię mamie: „Nie czekajmy, aż chleb dzisiaj całkowicie ostygnie” (było bardzo ciekawie). A z herbatą posmarowaną miękkim masłem ... Ach, ci smakosze ...

Nikt nie powie, że ja
Tyran i wariat
Za to, że kocham herbatę
Niezła kanapka! ”

Spójrz na moje przeliczenia, proszę:

Opara: mąka (300 g), woda (300 ml), sucha. drożdże (1,5 łyżeczki)
ciasto: mąka (300 g), woda (150 ml), sól (1,5 łyżeczki), cukier (3 łyżki. l), roślina. olej (1,4 łyżki. l)

Jeśli weźmiesz świeże drożdże dla tej stawki, to jest to 12 g.

Gdzie są moje błędy?

tatulya, Cieszę się z Twojego sukcesu i polubiłem Sitny.
Obliczanie drożdży prasowanych St. - 2g na 100g mąki.

Jeśli chodzi o drożdże, zacząłem od tej wskazówki.
I oczywiście myliłem się co do oleju automatycznie. (1,5 łyżki. L.)

Czy możemy tak zostawić resztę?

Jeśli chodzi o drożdże, zacząłem od tej wskazówki.
I oczywiście myliłem się co do oleju automatycznie. (1,5 łyżki. L.)

Czy możemy tak zostawić resztę?

Olej roślinny nie jest zbędny w dopuszczalnych ilościach. Wziąłbym 2 łyżki. l ..
Jestem prawie zadowolony z ilości wody. Moim zdaniem nie powinno być więcej niż 360ml.
Weź 360 ml i odmierzoną łyżkę mąki. l. 5 uzupełnij od normy, a następnie uzupełnij - w razie potrzeby uzupełnij. Lepiej jest dodać mąkę niż płyn.
Otrzymasz więc przepis na 600 g mąki - empirycznie
Czy sie zgadzasz?

[tatulya]

tatulyapatrz str. 3 lub 32: tam, moim zdaniem, okazuje się, że na 600 g mąki - 400 ml płynu, a potem uwagi autora, spójrz. z szacunkiem

[Lana7386]

Dziękuję bardzo, Lana7386.

Spróbuję z wodą zaczynając od złotego środka - 380 ml. Po prostu zjedzmy dwa bochenki upieczone wczoraj - dzisiaj ...

stosunek woda / mąka -0,65, jak dla zwykłej mąki, jeśli mąka jest mocniejsza lub + gluten, to stosunek woda / mąka wynosi 0,7-0,75
Tak było z Ludmiłą w LJ.

Ale podczas gotowania w GOST podano taki przepis
Cytuję od prowadzącego temat GOST Vallejo
Liczyłem na wspomnienie i rzuciłem cień na płot - nie "Saratów Kalach" piecze się z granulatu, ale "Sitny chleb"! Nie mam specyfikacji technicznej do tego pieczywa, tylko przepis. Nie wiem, czy do jego produkcji można wykorzystać TU „Chleb Sito z Rodzynkami” (ilość drożdży jest trzykrotnie większa, więcej cukru pudru i margaryny). Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę później napisać. Tylko dziś:
„Sito chleb”
Forma chleba o gramaturze 800 gr.
Mąka pszenna - 250 g * / 250 g **
Drożdże piekarskie prasowane - 15 g *
Sól kuchenna - 7,5 g **
Cukier granulowany - 30 g **
Margaryna stołowa o zawartości tłuszczu min. 82% - 12,5 g **
Woda - 200 gr * / 85 ... 100 gr **
________________________ _
* Opara
**Ciasto
Stosunek woda / mąka 300/500 - czyli 0,6

A dla mnie dzisiaj to najlepsza opcja (jak na automat do chleba), nasza mąka wyraźnie nie jest kanadyjska ...

[taty]

stosunek woda / mąka -0,65 jak dla zwykłej mąki
________________________ _
* Opara
**Ciasto
Stosunek woda / mąka 300/500 - czyli 0,6

A dla mnie dzisiaj to najlepsza opcja (jak na automat do chleba), nasza mąka wyraźnie nie jest kanadyjska ...

tatyjeśli dobrze zrozumiałem, to do 600 g mąki potrzebujesz od 360 do 390 ml płynu? z szacunkiem

W wypiekaczu do chleba ze zwykłą mąką - tak, i według GOST okazuje się - 360 g wody

Widzisz, Ludmiła z LJ, o której często się wspomina, napisała, że ​​dostosowała przepisy do mąki kanadyjskiej, potrzebuje więcej wody, a Vallejo (Valejo), który prowadzi temat gotowania Gosty, podaje przepisy z kolekcji sowieckich gości, co jest odpowiednikiem naszej domowej mąki ...
W zasadzie, jeśli wszystko pójdzie dobrze, to nawet przy dużej wilgotności dostaniesz dobry chleb, ale nie będzie to już sito, ale kolejny dobry chleb

Wielkie dzięki za wyjaśnienie! Spróbuję dodać mąkę kukurydzianą do ciasta, kiedy będę piec chleb. I złożę raport. I dodałam do dzisiejszego chleba łyżkę siemienia lnianego. Smacznie i zdrowo! Mamy takie ciepłe towarzystwo miłośników chleba Sitnoye zebrał chleb Hurra i my

[taty]

taty

absolutnie wszystko się zgadza. Dla zabawy przerwałem przepis na Sitnoy z zakwasem, dopasowanym empirycznie do wypiekacza chleba - wyszło dokładnie 0,6. Przy takim stosunku w bawełnie uzyskuje się piękny chleb z wypukłym dachem.
Ale do piekarnika nie jestem już ostrożny, nalewam wodę, nie oszczędzając

Specjalne podziękowania dla Elena4ka za przepis na sito oraz Lana7386 za zalecenia dotyczące jego wypieku. Dzisiaj po raz pierwszy upiekłam sito. Wynik jest DOSKONAŁY !!!!!! Zrobiłam to ściśle według przepisu - ciasto od 21-00 do 7-00, potem tryb "pelmeni" -20 minut. następnie „ciasto” -2h 20 min. i Pieczenie-1h 13min. efekt: wysoki i płaski dach, delikatny i porowaty miękisz - smak jest super. Następnym razem spróbuję mieszać przez 1-2 minuty. i od razu do „głównej” do końca dam znać, co się stanie. Piec „Panasonic-255” szkoda męczyć go niedokończonymi programami. Wszystkim dziewczynom i chłopcom, którzy wykonali przepis na sito i udzielili pożytecznych rad - DZIĘKUJEMY BARDZO !!!

Dzisiaj upiekłam taki chleb. Chleb jest bardzo dobry, nie pierwszy raz go piekę. Po prostu ugniatałem ciasto w misce, a następnego dnia wymieszałem ciasto w misce i wlałem do wiadra HP, włożyłem ciasto na 2h20 minut i pieczywoi zamiast pieczenia, wyciśnięto pizzę i mój hp zaczął się ugniatać. Musiałem to wyłączyć i nadać mu kształt. Znowu pozwoliła jej wejść do piekarnika. Wszystko poszło dobrze. Podobał mi się chleb, na którym ciasto robi się wieczorem. Bakla Ciabattu, też bardzo mi się podobało. Taki chleb w ogóle się nie kruszy.

Natalia, dzień dobry. Jak dostałeś swój chleb kukurydziany? Nie zapiekane z mąki kukurydzianej i nie bardzo nam się to podobało.

Rzeczywiście, ilu ludzi - tylu i ... smaków! Nie lubię też chleba z dodatkiem mąki kukurydzianej: jest wytrawny, kruchy, a aromat nie powoduje konieczności odłamywania kawałka od razu, choć na pewno nie jest zły!
Z ciekawością dowiem się od was, przyjaciele, czegoś nowego o Sitnoye, bo Sitny to bardzo dobry chleb!

lana7386, piekę ostatnio co drugi dzień tylko na sitku z różnymi dodatkami. Wczoraj upiekłam go z mąką żytnią i kaszą jaglaną. Bardzo, bardzo miękki i przewiewny chleb, nie spodziewałem się takiego wyniku. Teraz chcę wypróbować przepis na chleb na zakwasie, ale zamiast zakwasu dodaj niewielką ilość drożdży i odstaw zakwas na noc do chłodni.

Natalia, dzień dobry. Jak dostałeś swój chleb kukurydziany? Nie zapiekane z mąki kukurydzianej i nie bardzo nam się to podobało.

Przepraszam, że nie odpowiadam od razu, nie mogłem wejść na stronę, problemy z komputerem ... Z przyjemnością odpowiadam, że chleb okazał się bardzo smaczny, tylko go przegrzałem (zamiast 15 minut był podgrzewany przez 40 minut), a skórka kruszyła się przy mocniejszym krojeniu. A więc żółtawa, pyszna. Syn zabrał się do pracy, więc mężczyźni bardzo mnie chwalili. Z domowym majonezem z koperkiem szybko skończyłem ... i wyrwałem obecną skórkę ... Tak pysznie! Dodałam do ciasta mąkę kukurydzianą 100 g. Moje spostrzeżenia: drożdże podniosły je mocniej, co widać po sposobie, w jaki ciasto rosło i opadało. W przypadku mąki pszennej wzrost jest znacznie wyższy. I tak Sitny jest zawsze wyżej niż wiadro, po prostu nie dochodzi do okna, a przy mące kukurydzianej - do wysokości wiadra. Nie dodałam drożdży, wszystkie biszkopty robię na 8 g świeżych lwowskich. Cóż, wypisałem się, stało się łatwiejsze. A potem przeczytałem pytanie, ale nie mogę odpowiedzieć, dyskomfort ... Jeśli masz jakieś pytania, pytaj.

[Natalia]

Dodałam do ciasta mąkę kukurydzianą 100 g. Moje spostrzeżenia: drożdże podniosły je mocniej, co widać po sposobie, w jaki ciasto rosło i opadało.

Dobry dzień, Natalia
Dziękujemy za szczegółowe opisanie spostrzeżeń dotyczących Sitnoy z mąką kukurydzianą!
Nigdy nie dodawałem siemienia lnianego do chleba, chociaż wielu to robi. Piszesz, że dodałeś łyżkę, a która - jadalnia czy herbaciarnia? Suche nasiona? Zakładka w wiadrze ze wszystkimi składnikami?
Kupujesz siemię lniane w aptece?

Natalia, dziękuję. Może spróbuję któregoś z tych dni. Zwykły chleb z mąki kukurydzianej bardzo się kruszy, teraz muszę spróbować w cieście na noc

[Natalia]

Dobry dzień, Natalia
Dziękuję za szczegółowe omówienie spostrzeżeń dotyczących Sitnoy z mąką kukurydzianą!
Nigdy nie dodawałem siemienia lnianego do chleba, chociaż wielu to robi. Piszesz, że dodałeś łyżkę, a która - jadalnia czy herbaciarnia? Suche nasiona? Zakładka w wiadrze ze wszystkimi składnikami?
Kupujesz siemię lniane w aptece?

Dobranoc! Dzięki za opinie. Niestety aparat cyfrowy jest w naprawie i nie mogę wystawić zdjęcia ... Wydaje mi się wyraźniejsze, że jeszcze smaczniejsze ... Wiesz, właśnie kupiłem 200ml oleju lnianego w aptece i nasiona są suche. Więc dodaję łyżeczkę zwykłych nasion i zastępuję olej roślinny 1 łyżką. l. do siemienia lnianego. W związku z tym w zakładce ze wszystkimi składnikami. Nie ma obcego zapachu i wydaje się, że nie wpływa on na kolor, satysfakcjonujące jest, że jest to przydatne. A my lubimy nasiona w chlebie. Chcę też spróbować dodać nasiona sezamu. Krok po kroku, ale dla odmiany. Bardzo lubię to na cieście chlebowym! Dzięki autorowi!

[Natalia]

Nataliawitam z Krasnodaru!
Przeczytałem to na miód. miejsce, że nasiona lnu powinny być lekko wysuszone i trochę rumiane na suchej patelni przed użyciem, tak przy okazji, jak nasiona sezamu. A oleju lnianego nie trzeba poddawać obróbce cieplnej - traci się wiele przydatnych właściwości ...
Dziękuję za odpowiedź

[Natalia]

Nataliawitam z Krasnodaru!
Przeczytałem to na miód. miejsce, że nasiona lnu powinny być lekko wysuszone i trochę rumiane na suchej patelni przed użyciem, tak przy okazji, jak nasiona sezamu. A oleju lnianego nie trzeba poddawać obróbce cieplnej - traci się wiele przydatnych właściwości ...
Dziękuję za odpowiedź

Bardzo dziękuję za przydatne informacje. Nie jestem specjalistą, ale tutaj na stronie przeczytałem, że dziewczyny dodają sezam i lniany oraz inne oleje. Nasz wybór olejków jest bardzo mały. Tutaj przywieźli siemię lniane do apteki i już cieszę się, że mogę dodać je do sałatek i chleba.

[Natalia]

Ty,Nataliarób wszystko dobrze! Olej i nasiona lnu to cud natury, a my, ludzie, jesteśmy niezwykle potrzebni! Sukces

Dziewczyny, co jeśli zrobisz sito z serwatki? Czyli woda 50/50 to serwatka, a na taką mieszankę można wyłożyć ciasto? Proszę o poradę, czy ktoś może to zrobić?

Orzech, zrobiłem sito na kefirze. Położyła ciasto na wodzie z dodatkiem kefiru i rano dodała do ciasta kefir. Jeśli dodasz go do serwatki, myślę, że będzie smakować tylko lepiej. Ogólnie rzecz biorąc, ten chleb można zrobić z dowolnymi dodatkami, tylko z nich jest lepszy. Teraz piekę wszystkie chleby z niewielką ilością drożdży, ciasto kładę tylko na noc. Pyszne!

[ikko4ka]

Teraz piekę wszystkie chleby z niewielką ilością drożdży, ciasto kładę tylko na noc. Pyszne!

ikko4ka, a jakich drożdży używasz w tym przypadku? Włożyć ciasto do lodówki? Jesteśmy teraz w mieszkaniu bez podziału 32 * ...

Używam prasowanych drożdży lwowskich. Biorę 5-6g. Piec w piekarniku. Po tym, jak zacząłem piec ten chleb, nie chcę kolejnego.

[ikko4ka]

ikko4ka , więc gdzie twoje ciasto spędza noc, powiedz mi.

Ciasto wkładam do lodówki, do wiadra od x. n., a następnie w x. itp. Ciasto drożdżowe mieszam w trybie. Stoi na hali do 18:00.

Dziękuję za odpowiedź. Sito pochodzi z lodówki. I kładę ciasto i po 2 godzinach zaczynam wyrabiać ciasto według schematu. Chleb jest naprawdę pyszny.

lana7386, oczywiście masz rację, chleb będzie pyszny za 2 godziny ciasta. Ale na zimnym cieście lepiej smakuje (prawdopodobnie lepiej dojrzewa), bogatszy smak, drobna porowatość miękiszu, a chleb w ogóle się nie kruszy.

Faktem jest, że w ciągu 2 godzin ciasto dojrzewa teraz całkowicie z powodu wysokich temperatur. Ale zgadzam się, że chleb jest wspaniały na zimnym cieście!

Dzień dobry! Może nie mam racji, ale po 18 godzinach garowania dochodzi nie tylko do dojrzewania ciasta, ale i do najlepszego spęcznienia glutenu. Ciasto w tym przepisie jest o wiele bardziej miękkie i trudne do ułożenia w bułkę, a po długim rozrastaniu można się z nim rozpieść.

Dziewczyny upiekły dziś sitko na serwatce i wodzie 50/50 i mam jakieś gówno. Różyczka bardzo mała, a dach zupełnie biały, a wcześniej piekło się tylko na wodzie i wszystko było w porządku. Drożdże są takie same, a mąka taka sama. Jedno, ale wcześniej często tak piekłem: noc była wilgotna, ugniatając kluski przez 5-10 minut. i główny. A wczoraj było tak: ciasto na noc, 10min ugniatania na pierogach, potem -2,20h ciasta i 1h 10min pieczenia i jedno rozczarowanie. Może skrzynka w serum (była świeża)?

[orzech]

Dziewczyny upiekły dzisiaj sitko na serwatce i wodzie 50/50. Może skrzynka serwatki (była świeża)?

Moim zdaniem serwatka nie mogła wyrządzić tak niszczycielskiej szkody Twojemu chlebowi, orzech... Drugi program pieczenia był wielokrotnie próbowany i nie przyniósł złych rezultatów. Tylko w ten sposób pieczę. Więc nie zmieniaj schematu, trzymaj się pierwszego, bo Sitny cię uszczęśliwiła już wcześniej. Dlatego pasuje do Twojego jedzenia, letniej temperatury itp. Powodzenia

[ikko4ka]

Dzień dobry! Może nie mam racji, ale po 18 godzinach garowania dochodzi nie tylko do dojrzewania ciasta, ale i do najlepszego spęcznienia glutenu. Ciasto w tym przepisie jest o wiele bardziej miękkie i trudne do ułożenia w bułkę, a po długim rozrastaniu można się z nim rozpieść.

Myślę, że masz całkowitą racjęikko4ka... Znalazłeś „podejście” do testu Sitnoya, „poczułeś” to. Rezultatem jest doskonała jakość. Wszyscy wiedzą, że według tego samego przepisu różne gospodynie gotują inny barszcz :) Tak samo jest z chlebem… Nie da się po prostu wytrzymać wszystkich zaleceń, stworzyć absolutnie identyczne warunki. Bardzo się cieszę, że jesteś doskonały w Sitny, Twojego doświadczenia potrzebują ci, którzy chcą upiec ten chleb. I oczywiście ogromne DZIĘKI Elena4kedało nam to możliwość upiec taki chleb i porozmawiać na ten temat

Lana7386, wielokrotnie dziękowałem Elena4ka za ten przepis. Trochę bardziej podobny ulubiony chleb Izyuminkin. Nie przyjaźnię się z zakwasami i gotowałam tylko na 2 gramy. drożdże. Również super.

Lana7386, wielokrotnie dziękowałem Elena4ka za ten przepis. Trochę bardziej podobny ulubiony chleb Izyuminkin. Nie przyjaźnię się z zakwasami i gotowałam tylko na 2 gramy. drożdże. Również super.

Z piekarnikiem nie jestem w przyjaznych stosunkach, bo pieczenie jest obrzydliwe i trzeba dookoła go przeskoczyć: potem przestawić, potem otworzyć, wtedy zgaśnie (bezpieczniki nie działają w odpowiednim momencie). Dlatego nie korzystam z przepisów na rodzynki, bo uwielbia oczywiście piec w piekarniku, tym samym zubażając siebie, ale ... Moje pieczywo od i do HP.

Tutaj m
och, dzisiejszy chleb, dach został mu dmuchany w całości, a okruchy nie są takie same jak zawsze.

Chleba też nie mam zbyt dużo ... Zrobiłam to na nieudanym majonezie, więc okazało się, że jest bardzo bogaty, ale mój pies bardzo go lubi - nie wychodzi z kuchni

witam wszystkich miłośników sit! Sito pieczę już 3 miesiące i nie przekłada się to ze stołu - cóż, bardzo kochamy ten chleb. Ale już 6 razy nie działa, kilka razy się okazało i znowu nie chce iść do ostatniego garowania lub osiada przy pieczeniu: - \ Przepis, drożdże, mąka są takie same. Ciasto przeważnie od 10:00 do 16:00 lub 17:00 (teraz mamy gorączkę, może tak jest?) Potem plus wszystko inne według przepisu i 30 minut. reszta 2 ugniatanie 25 min. i 40 minut. podnoszenie trzeciej partii pół minuty odkostniania i 1 godziny podnoszenia. Pieczenie 50 min. Krótko mówiąc jak zawsze, ale nie wyszło ??? Dzisiaj wkładam ciasto na noc do lodówki (od 11-30 do 8 rano) i zdejmuję z ciasta skórkę i podgrzewam na oknie do 10 rano. Zobaczmy co się stanie. Naprawdę chcę się z nim zaprzyjaźnić - to nasz ulubiony

[Elena4ka]

witam wszystkich miłośników sit! Sito pieczę już 3 miesiące i nie przekłada się to ze stołu - cóż, bardzo kochamy ten chleb. Ale już 6 razy nie działa, kilka razy się okazało i znowu nie chce iść do ostatniego garowania lub osiada przy pieczeniu: - \ Przepis, drożdże, mąka są takie same. Ciasto przeważnie od 10:00 do 16:00 lub 17:00 (teraz mamy gorączkę, może tak jest?) Potem plus wszystko inne według przepisu i 30 minut. reszta 2 ugniatanie 25 min. i 40 minut. podnoszenie trzeciej partii pół minuty odkostniania i 1 godziny podnoszenia. Pieczenie 50 min. Krótko mówiąc jak zawsze, ale nie wyszło ??? Dzisiaj wkładam ciasto na noc do lodówki (od 11-30 do 8 rano) i zdejmuję z ciasta skórkę i podgrzewam na oknie do 10 rano. Zobaczmy co się stanie. Naprawdę chcę się z nim zaprzyjaźnić - to nasz ulubiony

Może się zmienia? Miałem to dokładnie, gdy ostatni wzrost był długi, jeśli nie miałem czasu włączyć pieczenia na czas. Spróbowałbym usunąć 1 proofing i zobaczyć, co się stanie, lub skrócić czas sprawdzania pośredniego.
A jednak - jeśli masz skórkę na cieście, wydaje mi się, że jest wyblakła, ponieważ kosztuje dużo czasu. Możesz spróbować przykryć ciasto ręcznikiem.

Elena4kacieszę się, że jesteś z nami!
Warto wiedzieć, czy pieczesz Sitny tak, jak zostało tu podane, czy też coś zmieniłeś?

Przeważnie oddaję się wariacjom na temat Sitnoy - to znaczy kładę ciasto wieczorem, a potem, jak Bóg nałoży je na moją duszę, śledzę partię.
Bardzo podobał mi się Sitny z kminkiem - dla tych, którzy kochają kminek
Ogólnie rzecz biorąc, ukochany chleb w naszym kraju to teraz słód z nasion
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0a jeśli nadal jest przygotowywany w technologii Sitnoy metodą gąbki, to jest pyszny.

dzięki za radę! Cóż, poszedłem wysoko, ale podczas pieczenia wpadłem do środka: '(po prostu nie mam siły (już 3 raz: - \ jeszcze raz przeczytam twoją radę

dzięki za radę! Cóż, poszedłem wysoko, ale podczas pieczenia wpadłem do środka: '(po prostu nie mam siły (już 3 raz: - \ jeszcze raz przeczytam twoją radę

Dużo wody lub drożdży.
generalnie w moim HP sito nigdy nie ma kopuły - ani równej, ani uszkodzonej.
Wybaczam mu jego gust

[Elena4ka]

Bardzo podobał mi się Sitny z kminkiem - dla tych, którzy kochają kminek
Ogólnie rzecz biorąc, ukochany chleb w naszym kraju to teraz słód z nasion
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0a jeśli nadal jest przygotowywany w technologii Sitnoy metodą gąbki, to jest pyszny.

Na uwagę zasługuje przepis na słód ziarnkowy, Elena4kadzięki, spróbuję. A czy mógłbyś w temacie tego chleba (teraz musisz to zrobić!), Opublikować zmniejszoną porcję, którą sprawdziłeś, skoro nie piekę dużego chleba. Będę ci wdzięczny i nie jestem sam. Proszę! Upieczę to jak Sitny. Lubię chleb z ciasta bardziej niż chleb niesparowany. Dzięki Tobie!