Dekorujemy pierniki, ciasteczka

[Tatyana]

Tatyana, czy masz czysty karmel czy miód? Kiedyś zrobiłam to według innego przepisu
, było jedno i drugie. Nie było gumowatości, ale smak karmelu był)) lub trzeba się do tego przyzwyczaić)

[marikosha]

marikoshabez miodu

A ja piekę tylko Leryns. Nie chcę z niczym eksperymentować. Tak, minusem jest to, że są wypukłe, trudno je ozdobić. Dekoruję od tyłu. Ale mam proste pierniki. A fakt, że jest pulchny, jest taki fajny, że bierzesz go w dłonie i chociaż piernik ma małą średnicę, to czuć go w dłoni, że tak powiem, ciężki. Zwłaszcza, gdy przy składaniu zamówienia klienci nie zwracają uwagi na rozmiar. Przychodzą po to, ale ja mam piernik 9 cm, piernik nie powinien być cienki. Cienki niż to staje się jak ciasteczko.

Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy zawsze był pulchny

[przystań]

przystańczy mogę dostać przepis? Chciałbym zmniejszyć lub usunąć miód, po nim pojawia się coś alergicznego

[Arlei]

Arlei, Leila, spójrz na przepis od Julii Smile na YouTubie (zrobiłem ciasto, jutro upieczę), tam możesz się obejść bez miodu lub 1-2 łyżki. l. tylko)

[przystań]

Dziewczyny, witam wszystkich! Okazuje się, że nie jestem sam w poszukiwaniu nowych receptur))) Piernik na patyku i inne małe rozmiary, kontynuuję. piec według własnego przepisu, ale potrzebowałam przepisu na miękkie pierniki, które nie odkształcają się podczas pieczenia.
Od miesiąca eksperymentuję z nowymi przepisami, chcę zadbać o to, aby pierniczki były idealnie równe, i żeby nie odkształcały się wzdłuż konturu, tak aby miały piękne zaokrąglone brzegi i aby rosły umiarkowanie i równomiernie no cóż, a co szczególnie ważne, aby dominował kolor, smak i miękkość.
Wypróbowałam już 14 przepisów, z miodem i bez, nawet zapiekanych z amoniakiem, spróbowałam przepisu Dashy Rokitskaya na syropie inwertowanym, szczerze mówiąc, podobały mi się tylko 2 przepisy, ale nie lubię obu przepisów na miód, na Syrop Ivert lub spalone mleko.
Doszedłem do wniosku, że pierniki, które wypiekane są od razu, zwykle rosną znacznie bardziej, ponieważ soda zaczyna działać podczas pieczenia i to ze względu na dużą kruchość ciasta piernik jest bardziej miękki po namoczeniu, niezależnie od tego, ile soda jest w recepturze, ciasto nie wyrośnie więcej niż 2 razy, a często nawet mniej, pierniki są zwykle twarde lub po upieczeniu mogą być miękkie, ale szybko starzeją się.
Z moich obserwacji wynika, że ​​najlepszą strukturę i konsystencję mają te pierniki, w których składniki suche i płynne są niemal proporcjonalne w recepturze, szczególnie fajne pierniki uzyskuje się, gdy przepis trzeba podgrzać - masło, miód i cukier puder. Tutaj wyzwaniem było znalezienie odpowiednich proporcji jaj i tych trzech składników.
Jednym słowem znalazłem to, co chciałem, a raczej metodą prób i błędów, a także wiele przetłumaczonych produktów (ku uciesze mojej rodziny i przyjaciół, nawiasem mówiąc, byli moimi degustatorami))) wydobyłem mój przepis zgodnie z tym przepisem należy upiec od razu, a raczej jak tylko ciasto ostygnie, otrzymuje się piernik. tak jak mówisz, przystań, trochę żylasty, to właśnie mi się podoba.
Drugi przepis wykopałem na forach Madyarsky'ego, tam ciasto można długo odkładać, ale można z nim pracować po 2-3 godzinach, pierniki są pulchne, ale nie wybrzuszają się i są bardzo bardzo miękkie i przewiewny, choć tylko 2 h. l. soda, jeden minus - brak ciągliwości ((
Prawdopodobnie na razie rozwodzę się nad tymi przepisami.
kirpochka, Natalia, Przejdę do przepisu Julii Smile, jeśli jesteście gotowi, napiszcie proszę, co zrobiłeś.

[Lera]

Lerai czy pokażesz przepisy na nowe pierniki? Uwielbiam pierniki i wypieki, ale tylko do rodzinnego spożycia. Naprawdę chcę spróbować nowych i pysznych pierników.

[Rusalca]

Rusalca, Aha, oczywiście po prostu trochę zgarnę pracą, ale jak pilnie potrzebujesz, mogę napisać krótką wiadomość osobiście lub tutaj. Teraz nie będziesz mógł robić zdjęć wszystkich etapów.

[Lera]

Lera, tutaj oczywiście każdy jest zainteresowany

[Lera]

Lera, Nie jestem pilny. Ale

wszyscy są zainteresowani

Przepis na piernik-1
Powiedz, dziewczyny)))
Kiedy moje śpię, piszę szybko.
Pierwszy przepis, pierniki są pucołowate i bardzo, bardzo miękkie, ale całkiem nadają się do malowania, myślę, że trafią na choinkę, bo mimo grubości są lekkie.
miód-500 g
olej-200 g
cukier puder - 200 g
mąka-1 kg
soda - 2 łyżeczki. z małym szkiełkiem (ok. 12 g)
mielone przyprawy - 25 g cynamonu, 5 g - imbir, 3 g - goździki lub pikantny bukiet według uznania
jajka - 5 małych kawałków (mam 280 g), jeśli jajka są duże, wystarczą 4 sztuki.

Miód, masło, proszek - wszystko razem - stawiamy do ogrzania w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając, gdy tylko masło się rozpuści i masa stanie się jednorodna, zdjąć z ognia, masa nie powinna być bardzo gorąca, około 40 stopni , ale termometr nie jest wymagany - nie jest wymagana precyzja. Najważniejsze, żeby nie gotować wody, ale też nie zimnej.
Do miski miksera (ugniatarki) wsyp mąkę, sodę, przyprawy, dobrze wymieszaj i wlej płynne składniki, włącz mikser na najniższych obrotach i trochę wymieszaj, dodaj jajka, ugniataj do uzyskania gładkości. Ciasto się okaże. cienkie, lepkie, ale niezbyt błyszczące. Ciasto przenosimy do plastikowej torby, dobrze przekręcamy, aby wypuścić całe powietrze i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Możesz odłożyć to na dłuższy czas (tydzień, miesiąc), ale nie krócej.
Rozwijamy 5-6 milimetrów, pieczemy w 180 stopniach, 8-10 minut, lepiej oczywiście skupić się na samym pierniku, gdy naciśniesz palcem, gotowy piernik wyskoczy. Piernik podnosi się około 2,5 razy, z tej porcji otrzymuję około 30 okrągłych pierników wielkości 12 cm.
Ciasto jest bardzo gładkie i przyjemne w obróbce, posłuszne, jak plastelina, nie kurczy się, podczas wałkowania posypujemy trochę mąką stół i samą bułkę, ale nie potrzeba dużo mąki.
Myślę, że możesz dodać jeszcze mniej sody - 2. łyżeczkę. pod nożem, ale tego nie zrobiłem, po prostu byłem zadowolony z grubości i struktury piernika, sody nie czułem, a sam piernik jest bardzo gładki z przyjemnym lekko spuchniętym brzegiem.
Będzie okazja. Pokażę ci zdjęcie.
Drugi przepis napiszę trochę później.

Lerochka, dzięki! Ale wciąż czekamy na przygotowany przepis!

[Przepis na piernik-2]

Przepis na piernik-2

Dziewczyny, teraz drugi przepis.
Bardzo lubię te pierniczki w smaku i strukturze, jest taka pożądana lepkość, miękkie, rozpływają się w ustach, idealnie trzymają kształt, ale okazują się być bardziej płaskie, rosną około 2 razy, może potrzeba trochę więcej sody ale boję się, że będzie to bardzo słychać w gotowym pierniku, w oryginalnej recepturze (z opakowania proszku do pieczenia dr. Etkar do pierników), którą przerobiłam, używam proszku do pieczenia, jedna torebka na porcję, ale mój piernik okazał się twardy i całkowicie płaski.

woda-120 g
masło-150 g
miód-125 g
sah. proszek - 200 g

Rozpuść to wszystko w łaźni wodnej i trochę ostudź, jak w pierwszym przepisie

mąka - 500 g
soda - 7 g
przyprawy - 2 łyżeczki (mam 1 łyżeczkę cynamonu, imbir z goździkami - 1 łyżeczka), chociaż można dodać więcej przypraw i oczywiście bukiet do wyboru.
średnie jajko - 1 szt.
Następnie robimy wszystko jak w pierwszym przepisie, ugniatanie, wałowanie, pieczenie, wszystko inne.
Tylko w tym przypadku po zagniataniu pozostawiamy ciasto w misce, aż całkowicie ostygnie, przykrywając je ręcznikiem, no cóż, nie nadaje się do układania.
Myślę, że dodanie wody daje lepkość.

Podziękować!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, bardzo dziękuję za nowe przepisy - na pewno spróbuję.
Zgłaszam dzisiaj pieczone pierniki na palonym cukrze od Julii Smile - ciasto mi się podobało, ale nie rozwałkowałam - zrobiłam „Kamyki” na ciasto, po prostu spłaszczyłam rękami, nadając kształt kamyka, pieczone w 180 ° C przez 8 minut - prześwietlone, stały się jak krakersy (w końcu są cienkie), a po 4 minutach zupełnie wilgotne ...Spróbowałam - nic specjalnego - smacznie, słodko, ale według Waszego przepisu smakuje lepiej))) Generalnie zatrzymałam się tylko na Waszych piernikach - wszyscy są nimi zachwyceni)))

[kirpochka]

kirpochka, Natasza, dzięki za raport! Z wyglądu podobały mi się te pierniki, myślę, że nadadzą się do domów i szkatułek, tam po prostu potrzebne są cienkie krakersy)))
będzie czas, ja też spróbuję.

Myślę, że nada się do domów i trumien, potrzebne są tam cienkie krakersy)))

Też tak myślę) Lera, czy napiszesz później, jak spróbujesz, jak ci się podoba to ciasto?)

Natasza, bądź pewien!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, bardzo dziękuję za przepisy, za podzielenie się z nami najlepszymi praktykami! Kilka razy próbowałem też nowych przepisów, ale Twój przepis jest najlepszy i klienci go lubią, a ja robię z niego wykaszarki w ciastach) Na pewno spróbuję nowych przepisów dzięki

Ukraińskie dziewczyny. Powiedz mi, jeśli ktoś wie. Gdzie można kupić u nas dekor mastyksu do pierników w postaci obrączek?

Chcę piernika, zawsze tak jest, nakładam blask na farbę iz jakiegoś powodu biały barwnik wyparowuje

Mam tę samą historię, biała farba blaknie. Po 4-krotnym ustawieniu olśnienia!



Dziewczyny, chcę pokazać moje najnowsze prace.
Pudełko na pierniki. Rozmiar 18 × 18 × 24 (bez podstawki)
Czy siostra jej męża obchodziła urodziny. Wewnątrz 20 małych pierniczków

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, świetna robota! Co za mądra rzemieślniczka!
A stojak na pierniki?
Mogę sobie wyobrazić, jak zachwycona była urodzinowa dziewczyna!

[Olga VB]

Olga VB, Olya. Wielkie dzięki. Pudełko zostanie przekazane w sobotę. Stojak został wykonany z pianki, pokrytej mastyksem i wyciętymi w nim zagłębieniami na nogi za pomocą formy. Musiałem jakoś naprawić pudełko. Razem z piernikiem waży 1,5 kg. Do podnoszenia i przenoszenia pudełka potrzebny jest również stojak. Musiałem sam zrobić pudełko, żeby naprawić wieczko.




Tak wygląda cała konstrukcja.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, na pewno nikt nie nazwie takiego prezentu formalnym, obowiązkiem! Myślałem o wszystkim!
Jest oczywiste, że włożyłeś w to swoją duszę. Mam nadzieję, że urodzinowa dziewczyna to doceni.
Koniecznie powiedz mi później, jak poszło.

[lutik54]

lutik54Luda pierwszy raz widzę taki kształt pudełka, to niezwykłe, szczególnie rogi są ciekawe. Zwykle okrągłe lub prostokątne, studnia lub serce. A potem wyszło kręcone, świetnie. A na czym upiekłeś kawałki na rogi?

lutik54, Luda, pierwszy raz widzę takie pudełko, to niezwykłe, szczególnie rogi są ciekawe

Dzięki Tanya. Przez długi czas nie mogłem znaleźć wymaganej średnicy metalowego półfabrykatu. Cóż, wtedy (ze wstydem) skończył się papier toaletowy, zacząłem zmieniać karton w środku rolki o takiej średnicy, jakiej potrzebowałem! Zamieniłem się w jego falgę i wszystko się udało !!! Mój mąż się ze mnie śmieje, bo zawsze trzymam różne rzeczy, które zwykli ludzie wyrzucają.
A pomysł pudełka niestety nie jest mój z powodu ogromu Internetu.

[Luda]

Luda, Pudełko to arcydzieło! I mój też się ze mnie śmieje, bo jestem cały chomikiem iw nieoczekiwanych miejscach dostosowuję się)) Odkąd jego samochód się zepsuł, szukał części zamiennych, potem mówi do mnie, mówią, może możesz poznać szczegóły z puszki piwa?)))

[marikosha]

marikoshaMarina, tak, prawdopodobnie mamy to we krwi, z miasta ... żeby zrobić cukierki!

Luda, Pudełko to arcydzieło!

Dziękuję Ci bardzo.

Niesamowite pudełko i dynia !!!! To wyjątkowe arcydzieło.
Dziewczyny, pomóżcie mi, dlaczego glazura na albuminie nie wysycha? Ила Rozpuściłam 15 gramów w 85 ml wody. Po 15 minutach przecedzić przez min. prędkość miksera zaczęła przeszkadzać, dodając przesiany proszek. Zgodnie z recepturą potrzebowałam 400-500 g pudru, już przy 300 g pudru szkliwo było baaardzo grube, wyprofilowane. Do napełniania rozcieńczono wodą. Leżały od 3 godzin w chłodzącym piekarniku, nadal przyklejając się specjalnie. ((((Ponów glazurę? Co robić? 😭😭😭

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, więc ile proszku dodałeś na końcu?

Gr 300 i dodałem ((((czy potrzebne były wszystkie 500?) Zwykle byłby to kawałek (((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikovatak, wszystkie 500 było potrzebne.Lukier byłby twardy, ale to należy później rozcieńczyć do pożądanej konsystencji

eh, bałem się (((więc teraz w ogóle nie wyschnie? Oczywiście nie wygląda to zbyt dobrze na rynku, ale może jest jeszcze szansa na przemalowanie retuszu?) Jeśli wyschnie, oczywiście ((

[Alla]

Alla, Biorę 500 gramów proszku i 70-80 gramów na 12 gramów albuminy. woda. Niczego nie filtruję, przesiewam proszek przez metalowe sito, czysto rozbijam grudki i to wszystko. Wodę dodaję bezpośrednio do wrzącej wody, mieszam, a następnie mikserem.

Dziękuję dziewczyny, spróbuję ((



To wszystko, musiałem upiec pierniki, przerobić lukier, ale wszystko się udało!
Żyj i ucz się.

Dziewczyny, witam wszystkich. Wkrótce czas szkolny. Oczywiście, że się przygotowałem. Pokażę zestaw na 1 września ...

[Alisa przeciwko stranechudes]

Alisa przeciwko stranechudes, dobry zestaw!

To mój zestaw na 1 września. Moje pierwsze doświadczenie z suchym białkiem. Na powierzchni testowej powierzchnia była matowa. Nie tak gładka i błyszcząca jak na surowej wiewiórce. Dodałem łyżkę oleju roślinnego i wszystko się ułożyło) Podoba mi się.

To jest zestaw .. ZESTAW !!

[Alisa przeciwko stranechudes]

Alisa przeciwko stranechudes, Chcę piernika, - śliczne zestawy!

[Chcę piernika]

Chcę piernika, Co zabawne))) A ja nie przygotowywałam się na 1 września, więc w tym roku przez))) Po cichu wracam do pracy z wykaszarkami dla dzieci i piernikami ... 🐞







(Zapomniałem narysować brwi do poprawek, po zdjęciu poprawiłem to 😂)

W ogóle ostatnio rób zdjęcia 🙈 Poczekaj na normalne światło, włóż pierniczki, poznaj szczegóły ... Fuh ... i zrób zdjęcie normalnie. Niech więc niezbyt interesujące dzieło zostanie za kulisami ...

I nie przygotowywałam się na 1 września, więc w tym roku do))) Po cichu wracam do pracy z wykaszarkami dla dzieci i piernikami ... 🐞

Jakie śliczne pierniczki… biedronki to takie proste mimishnye

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, cudowny piernik, koty są szczególnie urocze.

[Lera]

Lera, Wypróbowałem pierwszy przepis, bardzo podobała mi się struktura. Najdelikatniejszy! Bawię się przyprawami. Ale do malowania… Jak zachowa się na nich szkliwo… Czy będzie się ciekawie rozwarstwiać?

[Leila]

Leila, te pierniki do malowania, wszystko będzie dobrze. Namalowałam już około trzech tysięcy pierników, nic się nie rozwarstwia.

Lera, wypróbowałem też twój pierwszy przepis z nowych. Takie przewiewne brzuchy, pachnące, smaczne. Teraz wydałem polecenie z tego testu, jestem pewien, że każdy to doceni. Dzięki za to.

[Alla]

Alla, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że przepis Ci się podobał!

Dziewczyny, cześć! Otrzymałem dzisiaj pakiet-niespodziankę. Zgadnij od kogo! Pierniki wypełniły cały dom aromatem, pięknem i pysznością. Słowa nie mogą tego przekazać. Gotowe, zrób zdjęcie.



/albums/userpics/138307/20170901_144057.jpg]















ledwo wystawiał zdjęcie, przepraszam, że w innym formacie. Pierniki są po prostu niezwykłe

Larissa, Wow, jakie ładne, czyje będą?

Lerochkins! Czy zgadłeś dobrze?