Chleb serwatkowy (piekarnik)

[Korekta przepisu i pieczenie chleba]

Chleb serwatkowy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

	Składniki
Mąka pszenna	500 g +6 art. l.
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe. l.
Tłusty miękki twarożek	220 g
Serum twarogowe	250 ml
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Drożdże	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Korekta przepisu i pieczenie chleba
• Komentarz do produktów: Twarożek i serwatka były stare, były przechowywane w lodówce przez 2 tygodnie. Olej roślinny wziął "orzech".
• Zwiększając ilość twarogu konieczne było zwiększenie ilości mąki o 6 łyżek. l., ale jeśli pieczesz w wypiekaczu do chleba, musisz dodać jeszcze co najmniej 2 łyżki mąki. l. patrząc na koloboka. Musisz dodać więcej soli, do 1,5 łyżeczki, w przeciwnym razie okazuje się, że jest trochę świeży w gotowej formie, nie ma wystarczającej ilości soli.
• Co robić:
• Najpierw dodajemy serwatkę, olej roślinny, płynny miód, miękki twarożek.
• Następnie ułóż mąkę, mleko w proszku na wierzchu i dodaj sól i drożdże na wierzchu.
• Piec włączamy w trybie „Ciasto” o 1.40, monitorujemy stan koloboka. Długo walczyłem o „właściwy” kolobok, dosypywałem mąkę, aż piec wyszedł do garowania zgodnie z programem, a ciasto trochę się rozrzedziło. Ale to dobrze. Ciasto bardzo dobrze się rozrosło, okazało się bardzo miękkie i przewiewne.
• Na koniec programu gotowe ciasto wyjmujemy ze stołu, formujemy długą kiełbasę, układamy na okrągło (moja ma 27 cm), przecinamy górną część obrabianego przedmiotu nożyczkami i odstawiamy na 30 minut Ciasto musiałem dobrze posypać mąką, inaczej przyklei się do dłoni.
• W tym czasie podgrzewamy piekarnik do 180 *. Przed sadzeniem w piekarniku nasmaruj obrabiany przedmiot ubitym jajkiem i posyp sezamem. Następnie włóż ciasto chlebowe do piekarnika na 35-40 minut. Gotowość chleba sprawdzam sondą temperatury do T wewnątrz chleba 94-96 *.

Uwaga

Jako podstawę przyjęto przepis Alinchik - chleb serowo-twarogowy
drożdże - 2 łyżeczki (wymiarowy)
miód - 1 łyżka. l (mierzone) lub brązowy cukier "Mistral"
mleko w proszku - 2 łyżki. l. (wymiarowy)
sól - 1 łyżeczka. (wymiarowy)
ciepłe mleko - 250 ml
mąka pszenna - 500 gr
twarożek (im grubszy tym lepszy) - 110 gr
miękkie masło - 30 gr
tarty ser - 3 łyżki. l. (wymiarowy)
Tryb szybkiego pieczenia (mam Panas-255, to jest 1 godzina 55 minut), średni rozmiar, średnia skórka
I bardzo smaczne i przewiewne

powiedz mi, jak zrobić twaróg? Bardzo podobał mi się wygląd twojego chleba, też chcę tego spróbować

powiedz mi, jak zrobić twaróg? Bardzo podobał mi się wygląd twojego chleba, też chcę tego spróbować

Serwatka twarogowa to odwrotność (płyn), który pozostaje po zrobieniu domowego twarogu. Twarożek pozostaje w gazie i jest zawieszony, a serwatka spływa z niej do miski, tego płynu nie trzeba wylewać, jest to bardzo cenny produkt do ciasta chlebowego, zwiększa wzrost ciasta, nadaje cykl pracy ciasta.
Serwatkę do każdego ciasta dodajemy w całości lub na pół z wodą, mlekiem, kefirem, bulionem ziemniaczanym.
Serwatkę twarogową można przechowywać w zamrażarce, a następnie rozmrażać w razie potrzeby.

Powodzenia.

wszystko jest łatwe i proste, DZIĘKUJEMY BARDZO! Czy lepiej zrobić serwatkę na kefirze, kwaśnym mleku czy na czymś innym? czy to nie ma znaczenia?
i wciąż mały. Pytanie - Czy czasami piszesz przepisy w kubkach - czy możesz dowiedzieć się, ile ml lub gr ma Twoja filiżanka?

wszystko jest łatwe i proste, BARDZO DZIĘKUJEMY! Czy lepiej zrobić serwatkę na kefirze, kwaśnym mleku czy na czymś innym? czy to nie ma znaczenia?
i wciąż mały. Pytanie - Czy czasami piszesz przepisy w kubkach - czy możesz dowiedzieć się, ile ml lub gr ma Twoja filiżanka?

Serwatka nie jest wytwarzana celowo, uzyskuje się ją w każdym przypadku podczas przygotowywania twarogu lub sera domowego, patrz szczegółowo w temacie Gotowanie produktów mlecznych w domu.

Kubek 240 ml.

Elenochka, a jeśli nie robisz twarogu i sera w domu, możesz kupić serwatkę w sklepie, w workach (jak mleko).

Admin, bardzo dziękuję
Nie mogę zabrać chleba, nie mogę go zdjąć za uszy ... Nawet nie czekałem, aż ostygnie

Administratorze, jeszcze raz dziękuję za naukę! Upiekłam ten chleb, chociaż serwatkę zastąpiłam roztworem 1 łyżki gatygi (jogurtu naturalnego) z letnią wodą. Zagniatałem ciasto drożdżowe w trybie (1,25), ponieważ ciasto było płynne, wyłączyłem piekarnik, dodałem 4 łyżki. Mąka, ponownie włączyłem ugniatanie, bułka nabrała kształtu, ale nadal była taka miękka. Po zakończeniu programu włączyłem go ponownie, piekarnik ugniatał ciasto, po czym rosło przez kolejne 30 minut. Przed pieczeniem kroję na chleb, smaruję jajkiem i posypuję sezamem. Pieczone przez 60 minut. Po upieczeniu wierzch i boki były rumiane, ale bochenek był „chwiejny”, po ostygnięciu wszystko było ok. Chleb okazał się cudowny, w trakcie pieczenia został podniesiony do samego okna, było to ekscytujące)) Krótko mówiąc, dziękuję za przepis, za jasne wyjaśnienia. Za każdym razem, gdy pieczenie według Twoich przepisów przynosi dużo pozytywnych emocji) następnym razem zrobię zdjęcie)

Dzięki za miłe słowa

Cieszę się, że mogę Ci pomóc w pieczeniu chleba, pieczeniu i jedzeniu dla twojego zdrowia

Witaj Admin!
Chcę ci podziękować (Alinchik już podziękował)!
Na podstawie Waszych receptur upiekłam wczoraj bardzo smaczne, aromatyczne, o smaku twarogu, przewiewnego i perforowanego! Zdrapałem resztki starego mleka na dnie lodówki i zeskrobałem je!
To prawda, nie miałem twarogu, ale dojrzałego twarożku 12%, to taki ziarnisty twarożek-jogurt, który sprzedajemy, nawet nie wiem, jak to zdefiniować. Zostało tylko 100 g. Wczoraj miałem kefir-kwaśną śmietanę-wodę mleczną jako płyn. W stosunku 40 ml kefiru, 60 gramów śmietany, 100 ml mleka i 100 wody. Miód zastąpiłam cukrem.
Okazało się, że bardzo smaczny chleb!
Dach Prady w jednym miejscu całkowicie opadł, trochę, a potem może dlatego, że nie wyciągnął go od razu z HB.
Teraz wiem, że twaróg jest pyszny!
Jako wiersz przeczytałem dziś strony forum poświęcone waszemu „delikatnemu” twarogowi. Upiec to w ogniu! A jakie zdjęcia! Piękno chleba, cudowny widok! Pieśń, nie chleb!
Dzięki Ci! I niski ukłon dla nauki!

Tak, ale ten chleb też u mnie utonął. Nie mogłem znieść własnego ciężaru. Chociaż wydawało się bardzo lekkie! Zdjęcie jest nawet widoczne.
Bardzo miękkie, przewiewne!

Wczoraj moim płynem był kefir-kwaśna śmietana-woda-mleko. W stosunku 40 ml kefiru, 60 gramów śmietany, 100 ml mleka i 100 wody. Miód zastąpiłam cukrem.
Okazało się, że bardzo smaczny chleb!

Dzięki Ci! I niski ukłon dla nauki!

Ulitych, dobre połączenie wszystkich produktów - wszystkiego po trochu, a chleb okazał się wspaniały! DOBRA ROBOTA!!! 🔗

Dzięki za miłe słowa 🔗

Wyszedł niesamowity chleb !!! Dziękuję za przepis Nie mogę jeszcze zamieścić zdjęcia, ale okazało się, że to po prostu niesamowite połączenie nieoczekiwanego twarożku w chlebie! Tak się cieszę, że poza brawurą nie mam nic do powiedzenia.

[Masza22]

Masza22, Rozumiem twoją radość, chleb na twarożku, tak z serwatką ... TO SMACZNE!

Piec za swoje zdrowie! Dziękuję za miłe słowa!

[Administrator]

Administrator, Ja też byłam bardzo zadowolona z tego przepisu, nie sprawił mi kłopotu, gdy nagle synowa powiedziała, że ​​chleb jest kwaśny.
Jest naprawdę kwaśny. Czy to tylko ja?
2 składniki: serwatka i twarożek prawdopodobnie nadają kwaskowatości.

Całkiem możliwe!

Staram się używać dojrzałego twarogu w chlebie, a serwatka to nie pierwsza świeżość, czyli po zamrożeniu szczegóły przeczytaj tutaj Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Spróbuj tego