Elk Su-Vid w Steba DD1

Elk Su-Vid w Steba DD1

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Losyatina	1,2 kg.
czosnek	2 zęby
Domowy sos śliwkowy	0,33l.

Metoda gotowania

• Nie ma przepisu jako takiego. Najważniejsza jest tutaj technologia.
• Szturchnąłem łosia czymś takim
• 
• Bardzo smaczne, wcale nie wytrawne.
• Nie rozróżnię sosu śliwkowego osobno, bo nam się to nie podobało. Można powiedzieć, że pozbywam się go teraz w ten sposób. Gotowane ze słodkich żółtych śliwek przez około 40 minut. Pod koniec gotowania dodałam do smaku sól, cukier, chmiel suneli.

[Omela]

Omela, Wspaniały. Znajdę gdzie sprzedają łosie - na pewno to zrobię! Myślę, że możesz zrobić taką wołowinę?

Przepis na sos śliwkowy TUTAJ.

Nic tam nie ma ...

[Ninelle]

Ninelledziękuję! : róża: Wołowinę można oczywiście zrobić.

Nic tam nie ma ...

Teraz zrozumiem ... Nie jestem elektroniką.

[Och, Ksyusha!]

Och, Ksyusha! Co za głupota! Dobrze, że mój mąż nie widzi zdjęć! I wtedy znowu zaczną się jęki „Chcę spróbować, chcę spróbować”. A gdzie znajdę dla niego łosia na naszym stepie

[Marish]

Marishdziękuję! I dajesz komuś nić stepową za łosia.

shl. O sosie dodałem w pierwszym poście.

Nie jestem elektroniką

Vasilika poinformowała mnie wczoraj o ostatecznym zdjęciu

[Skręcać]

Skręcaćweź wołowinę, składającą się ze starszego byka rozpłodowego, najlepiej którego oszukał jego harem ... i ugotuj łosia sous vide!

To dobry pomysł, ale on w to nie uwierzy. Wie, że nigdzie nie ma mięsa łosia!

Wczoraj po raz trzeci zrobiłem mięso łosia w tej samej technologii. Jedyną rzeczą było to, że czasu było mniej. Przygotowywano go przez 2 godziny w 40 ° C, + 7 godzin w 70 ° C, a następnie „zimny szok”. Mięso jest smaczne, ale twarde.

Wymyśliłem więc optymalną formułę gotowania mięsa łosia: moczyć mięso w wodzie na 12 godzin, umieścić w worku próżniowym z dowolnym sosem .. Najważniejsze, żeby mięso było w płynie. Następnie gotować przez 2 godziny w 40C, 8 godzin w 65C .. Pozostawić do ostygnięcia na 2 godziny (minimum) w misce. Okazuje się wspaniały !!!! Nawet najwięksi krytycy mięsa łosia przyznawali, że mięso jest soczyste i miękkie !!! Nawiasem mówiąc, zrobiłem to w wolnej kuchence, mięso rozpada się na włókna, ALE jest jakby „nieożywione”, absolutnie bez smaku. Dla mnie „sous-vid” zdecydowanie prowadzi!

Ksyusha, udało mi się! (Prawdą jest, że pozbyli się go 3 dni temu). Wszystko potoczyło się świetnie, marynowałam w swojej surowej adżice i dodałam musztardę zbożową. 9 godzin grzania i aż do powrotu z pracy stałam chłodząc się w kreskówce. Jest jeszcze jeden piękny kawałek, zrobię go według drugiego przepisu. Tak, moczyłem się przez 15 godzin, ciągle zmieniając wodę.

[Tatyana]

Tatyanano cóż, jak to smakuje, podobało ci się?

Moim głównym degustatorem jest wnuk, nadal jest smakoszem. Poprosiłem o „co najmniej trzy sztuki” - dla mnie to wskaźnik. Bardzo mi się podobał, ale nie musiałem cieszyć się pełnym programem (teraz nie mam zębów). : girl_red: Podczas gdy ja delektowałem się trochę, reszta rodziny szybko wykorzystała wszystko.

Moje dziecko też o dziwo je!) Będę gotować jutro, nie miałam czasu z marynatą, po prostu usmażyłam mały kawałek i natarłam go mieszanką masła, papryki, soli i pieprzu. Nocleg w torbie w lodówce.
Shl. Zęby są poważne, sympatyczne, szybko wracaj do zdrowia!