Talerz chleba - jak zrobić?

Drodzy obywatele i kobiety, ten obraz bardzo mnie podniecił. Ale z bliskiej odległości nie mogę zrozumieć, jak to się robi. Jest rondel, w którym pieczono chleb. Ale ciasto rośnie podczas pieczenia. Jak uzyskuje dokładnie taki kształt?
nawiasem mówiąc, wywleczony stąd: 🔗

[Sveta]

Sveta, Cześć
może zasypiają z czymś na wierzchu ciasta, złotymi piastrami lub groszkiem?
Schaub nie wstał, jak myślisz?

Myślałem o tym. a ściany? W ogóle nie mogę zrozumieć, czy to drożdże, czy nie. ciotka, która go wymyśliła, mówi, że chleb jest według tradycyjnej greckiej receptury. tam najwyraźniej wszystko jest bardzo proste, ale jestem nudny.

[sweetka]

sweetka, Zgadzasz się maca -Filo to znaczy, pomyślałeś?

w przeciwieństwie do mnie.

a nie ptyś, ani naleśnik
może na śmietanie, nic o tym nie wiem

A może to zwykły okrągły chleb, z którego wyjęto miękisz? Tylko "pokrywka" była pieczona osobno ...
Spójrz na zdjęcie wewnątrz tego naczynia

tutaj wygląda bardziej szczegółowo:

Elena Molokhovets miała przepisy zwane „Pasztetami”. Są w formie ciasta z pokrywką ciasta. Musimy tam zajrzeć. Książka nosi tytuł „Prezent dla młodych gospodyń domowych” i ukazała się w 18 .. roku. Został opublikowany w Internecie.

Olchik, nawet wydaje mi się, że mam to w formie papierowej, muszę spojrzeć. a z tych linków do pasztetów, które mi wysłałeś, bardzo spodobał mi się pomysł zamrożenia tekstu w pożądanej formie. Drożdże. wtedy nie powinien mocno urosnąć. Co o tym myślicie, towarzysze?

Może uda nam się to zatrzymać, żeby się nie zgubić? 🔗
Ale co gdyby..

🔗

🔗

Lekkie, a te są proste o takim kształcie, prawda? Tyle, że na Węgrzech zjadłem zupę z talerza chleba, ale był to zwykły i zwykły chleb. Wierzchołek został odcięty (pokrywka), okruchy wyłupiono i wlano do niego zupę.

🔗

Omelichek, właśnie to lubię. w chlebie widziałem, robiłem i jadłem - wszystko w porządku. Ale w tym przypadku, jak widać na zdjęciu, obrabiany przedmiot jest umieszczany wewnątrz patelni i pieczony w tej formie. TAK JAK? ciasto nie może być cienkie, ponieważ cieplejsze od razu by się namoczyło i spłynęło. ale jednocześnie zachowuje swój kształt i nie rośnie jak bochenek lub ciasto. TAK JAK??? yyyyyyyyy ...

[Sveta]

Sveta,
Przypomniałem sobie, że dekoracje na wierzchu bochenków są uformowane z ciasta, więc trafiłem na takie twarde i słone - solone.
Musiałem raz w życiu tego spróbować.
Może to też jest dekoracyjne?

Nie, David, to jest jadalne. W zestawie grzebień - zrób dziurki na wieczku. Po upieczeniu pokrywka pięknie pęka na 4 części - uzyskuje się takie jadalne łyżki. Ludzie jedzą z tego koryta, a następnie jedzą zarówno łyżki, jak i rondel.
PS: jakby jadł jadalny bochenek, a nie manekin?

Bochenek był pyszny, a kolorczłekchki - ozdobny i słony

Sveta, więc nie wiem ...

Ale opcja, ty ugotujesz zupę, a ja podjedę i zdejmę - więc wyjdź z rondla
tylko więcej mięsa

Cóż, wtedy z fasolą w środku piecze się jak kruche ciasto na ciasta. Lub umieść kółka o mniejszej średnicy na cieście, aby było prasowane.

Kolorami - jak Napoleon

Ale opcja, ty ugotujesz zupę, a ja podjedę i zdejmę - więc wyjdź z rondla
tylko więcej mięsa

Wtedy jako uczciwy człowiek będziesz musiał wyjść za mnie za mąż. Potrzebujesz tego?

Cóż, wtedy z fasolą w środku piecze się jak kruche ciasto na ciasta. Lub umieść kółka o mniejszej średnicy na cieście, aby było prasowane.

wtedy zestaw zawierałby rondel o mniejszej średnicy. ponieważ nawet włożyła grzebienie do otworów w zestawie. a druga zapiekanka netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Potrzebujesz tego?

Huh, po prostu znajdę się w kapcie i dresach w kuchni, jedząc miskę pikantnej zupy
Przestraszony, jest przerażający tylko po raz pierwszy

Przestraszony, jest przerażający tylko po raz pierwszy

Tak powiedział mój stary przyjaciel po rozwodzie. tak przy okazji, teraz ma siódme małżeństwo.

Huh, po prostu znajdę się w kapcie i dresach w kuchni, jedząc miskę pikantnej zupy

oh, droga świecie, myślisz bardzo dobrze o moim.

[Sveta]

Svetatak, myślę, ale cóż, są powody, by wątpić

Książę, dlaczego tego potrzebujesz? Oszukałem cię na śmierć! (OD)

Och, jak bardzo jesteś tu interesujący! Będę stać i słuchać.

Nie „posłucham”, ale bierzemy aktywny udział w dyskusji nad receptą! Bo ten talerz z nieznanego ciasta jest jak cierń w moim życiu!

[z innego ciasta]

Martwię się tylko o jedną rzecz
- czy jesteśmy z tobą z innego ciasta zrobiony

trochę na ten temat

Tsakhes, to tylko empirycznie ustalone. Zapytaj doświadczonych piekarzy: tylko codzienna i wysokiej jakości praktyka!

[sweetka]

sweetka, sporządzamy kontrakt, jatd

moja ulubiona anegdota na ten temat:
- Zhora, trzymaj mój mac, pokażę temu facetowi, jak szaleje morze w Odessie!
....
- Zhora, zetrzyj mnie ze ściany, w Chersoniu też budowane są statki!

[sweetka]

sweetkatrzymaj moją mac i prażone nasiona

nie, wcale taki nie jestem, jestem bardzo skromny

Więc muszę ci powiedzieć.
Ciasto używa się tutaj z niewielką ilością drożdży, jak tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Ale najprawdopodobniej używana jest mąka żytnia, sądząc po kolorze. Chociaż mąka żytnia ma niską zawartość glutenu ... cóż, możesz dodać trochę glutenu.
Według formy. Możliwe, że ciasto jest generalnie świeże i strome, wtedy podczas pieczenia ani razu nie wyrośnie, a przypięte dno nie wydmuchnie go garbem.

Shaw powiedział?

Mogę się oczywiście mylić, ale jeśli podążasz za logiką - tradycyjnym greckim niewygodnym chlebem jest pita. Oto przepis na pitę i na początek. Nie wiem, czy są pestki żyta, ale dlaczego nie?

[Tatyana]

Tatyanaplus starożytni Grecy

Podstawę diety stanowiły zboża. Szczególnie popularna była pszenica (σῖτος sitos) i jęczmień.
Ziarna pszenicy najpierw namaczano w celu zmiękczenia, a następnie mielono na mąkę (ἀλείατα aleiata). Z powstałej mąki wyrabiano ciasto, z którego następnie wyrabiano bułki (ἄρτος artos) lub wafle.
Czasami do powstałych produktów dodawano ser lub miód. Nie było wtedy drożdży, zamiast tego używano kwasu winnego. Bułeczki z ciasta wypiekano w domowym piecu glinianym (ἰπνός ipnos).

Robienie chleba jęczmiennego było znacznie trudniejsze. Najpierw jęczmień był prażony, a dopiero potem mielony na mąkę.
Z tej mąki powstał placek jęczmienny (μάζα) - główne danie kuchni greckiej.
W komedii Pokój Arystofanes używa wyrażenia ἔσθειν κριθὰς μόνας (dosłownie „jeść tylko jęczmień”) w znaczeniu zbliżonym do naszego zwyczajowego „siedzieć na wodzie i chlebie”.
Istnieje kilka przepisów na ciasto jęczmienne; podobnie jak chleb pszenny, można go było jeść z serem lub miodem.

Wkrótce otrzymamy przepis,

prażony jęczmień był bardzo odpowiedni w kolorze i naprawdę

Koledzy, proszę, abyście nie pomijali faktu, że zestaw ma być dla burżuazji, czyli z intuicyjnym interfejsem, jak nocnik. co oznacza, że ​​nie jest to mąka żytnia. Dla mnie to ciasto bardzo przypomina ciasto z naszej lokalnej pizzerii: na drożdżach, niegotowane, ale z niewielką ilością drożdży. Kategorycznie nie jest gruba, ale nie mogę jej też nazwać cienką pizzą.

Nie, jaki tam jest jęczmień, teraz trudno go kupić.

Sveta, robię ciasto drożdżowe na pizzę z miodem, wspaniały przepis, coś pomiędzy tortillą a zwykłymi drożdżami.

Wydaje mi się, że dziewczyny słusznie wypowiedziały się na temat pieczenia „talerza” z pomocą fasoli grochowej, ale „pokrywka” jest pieczona na pokrywie patelni i zachowuje kształt, a otwory są łatwe do wykonania

Nie mogę nic powiedzieć o fasoli i groszku, ale rondel o małej średnicy w ogóle nie powinien tam być.
z tego sprzedajemy. na zdjęciu grube są oczywiście tylko same boki.

Sveta, robię ciasto drożdżowe na pizzę z miodem, wspaniały przepis, coś pomiędzy tortillą a zwykłymi drożdżami.

Svetulik, sho na przepis?

Piszę, wyrywając krwią z serca.

mąka 1 stos.
suche drożdże 1 łyżeczka
woda jest ciepła. 1/3 stosu
miód 0,5 łyżki. l.
dorastać. olej 1 łyżka. l.
sól 1/4 łyżeczki

To jest ciasto na pizzę dia. 30 cm Nie robię boków, no cóż, trochę je unoszę. Po prostu spróbuj, teraz robię tylko to ciasto.

Svetochka,

Svetul, zwróć uwagę nie na przepis, ale na samo uformowanie boków! Jest genialny, to jedyna rzecz, którą teraz robię: Tyts

Komu zepsułem eksperymenty z morwą?
Zaakceptuj raport
Zagniłam DWA ciasta na próbkę (mały kawałek)
Świeży na wodzie bez jajka z dodatkiem kropli oleju roślinnego


I słodko świeży na majonezie i kefirze BEZ wody, proszku do pieczenia i drożdży


Posiadam silikonowe foremki w postaci małych zapiekanek z pokrywkami. Ciasto wkładam do środka (choć jest możliwość przykrycia garnka na zewnątrz) No cóż, to dla czystości eksperymentu bez użycia groszku
Ciasto nie wystarczyło, dlatego nie dochodzi do górnej krawędzi zapiekanki. Ale nie o to chodzi. Powinienem czuć produkt na wyjściu i FSE Przekłuwanie ciasta pomaga nie pęcznieć, ale pokrywki mam tak samo zgięte razem z formą (silikon giętki: szalony: vybibulya). W kolorze drugie ciasto jest bliżej pożądanego, ALE ...
Pod względem gęstości pierwszy jest bardziej odpowiedni do przeprowadzenia samego płynu (na sobie).
Zakładam, że dodaje się mąkę żytnią i może kroplę (!) Drożdży

Czy trzecia opcja?

oh-fi-get ... kiedy leżę zmarszczony na kanapie ... żółta poduszka, Luda już eksperymentuje ...
Lyuyuyuyuooooooooooey, to ja z powodu nadmiaru uczuć. W końcu będziemy musieli zacząć drożdże. Wstydzę się już przed tobą.

: wow: To żart!
Pieprzysz to, co? To jest dla mnie najbardziej interesujące. Tak, każ mi robić to, czego nie chcę
Spróbuję jutro Na talerzu i NA talerzu z żytem i drożdżami
Nie, cóż, naprawdę interesujące

Artykuł mówi, że do „garnka” dołączony jest przepis. Nie mamy przypadkiem fanów, którzy rozpaczliwie potrzebują tej puli?
Należy zapytać Dopletę, ona, podobnie jak w entojnie samej Chretii, "ma obcięty"

ale nadal wyjmę coś z sofy i nadal zacznę drożdże

Widok tego „talerza” przypomniał mi radziecki chleb. I maca. Na pewno jest tam coś żytniego.

Nie, jaki tam jest jęczmień, teraz trudno go kupić.

Wczoraj zapłaciłem za mąkę jęczmienną "Granat" Waga: 500 gr. 40 RUB Więc możesz kupić.