Eksperyment pomidorowy

Eksperyment z pomidorami

Kategoria: Puste

Składniki
pomidor	10 kg
słodka papryka	6 szt
ostra papryczka	3 szt
czosnek	6 głów
cukier	400 g
Sól	300g
ocet 9%	500 ml
koperek, pietruszka	duży pakiet
woda	5 litrów

Metoda gotowania

• Zagotuj 5 litrów wody. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Wystudź solankę. W tym czasie przekręć paprykę, czosnek i chili w maszynce do mięsa. Pokrój drobno na dużą pęczek pietruszki i koperku.
• Wlej ocet do ciepłej solanki, dodaj skręcony dressing. Wymieszać.
• Ułóż pomidory w słoikach i zalej powstałą „marynatą”. Wyślij banki do piwnicy na „dojrzewanie” - 2 miesiące.
• P. S .. Zmniejszyłem liczbę ostrych papryczek do 1.

Naczynie jest przeznaczone do

Pięć 3-litrowych puszek

Czas na przygotowanie:

1 godzina - 2 miesiące

Uwaga

Nazwałem ten przepis eksperymentem, ponieważ zrobiłem go dopiero dzisiaj. Sam nie próbowałem pomidorów, ale usłyszałem entuzjastyczną recenzję. Kiedy mój produkt będzie gotowy, prawdopodobnie zmienię nazwę. Może będzie to "Awaria pomidora", a może "Pyszny pomidor" Czas pokaże.
Publikuję przepis, który nie został wprowadzony tylko dlatego, że jest sezon na pomidory. Może ktoś zaryzykuje ze mną? W końcu szkoda otrzymać przepis, gdy minie sezon na jagodę lub owoc, a po przeczytaniu przepisu na czas można odkryć coś ciekawego i smacznego

Myślę, że będzie cudownie, jeśli będzie obserwowana bezpłodność !! Zaczekam na raport!

I myślę, że jest trochę cukru sól 300 - cukier 400, ocet 500 (który?) Do pomidorów nie jest odpowiednia proporcja, do ogórków by się udała. A reszta to zwykła marynata. Nie zaryzykowałbym 10 kg pomidorów.

[pokrętło]

pokrętło, czy puszki były zakryte nylonowymi wieczkami?

[pokrętło]

pokrętło, czy puszki były zakryte nylonowymi wieczkami?

Przy tak dużej ilości octu, myślę, że był hermetycznie zamknięty, w przeciwnym razie warto wlać tak dużo octu, krótko mówiąc, bardzo niejednoznaczny eksperyment.

Przykryj słoiki zwykłymi pokrywkami z kapronu.

I myślę, że jest trochę cukru sól 300 - cukier 400, ocet 500 (który?) Do pomidorów nie jest odpowiednia proporcja, do ogórków by się udała. A reszta to zwykła marynata. Nie zaryzykowałbym 10 kg pomidorów.

Nie udaję niezwykłości w marynacie. Interesował mnie ten przepis, że pomidory nie są poddawane żadnej obróbce termicznej. Przypuszczam, że muszę przejść przez proces „fałszywej” fermentacji. W końcu takich pomidorów nie można nazwać marynowanymi?
Liczba produktów może zostać proporcjonalnie zmniejszona. Ale znam jedno stwierdzenie na temat ryzyka od przedszkola. Dlatego zdecydowałem się na taki krok.

Fermentacja przy 500 gr. ocet ... raczej nie, choćby kosztem zieleni to idzie, bo zielenie bardzo łatwo zaczynają fermentować, a same pomidory mają właściwości antyseptyczne, a nawet w occie i gotowanej marynacie. Cóż, spróbuj, będę zadowolony, jeśli wszystko się ułoży, tylko nie zapomnij wypisać się w zimie.

I tak mi się wydaje, jeśli solanka zacznie się mętnieć, lepiej od razu spłukać i przerobić pomidory w bardziej tradycyjny sposób, jeśli szkoda, a jeśli ich powóz i mały wózek to wyrzucić. Poczekajmy, dzięki za eksperyment. Dodałam też więcej cukru! :)

Jeśli solanka zaczyna mętnieć, rozpoczęła się fermentacja. W takim przypadku trzeba powąchać zawartość puszki - jeśli zapach jest przyjemny to zostaw ją w spokoju, a jeśli jest tak, jakby ktoś ją zjadł i zwrócił to oznacza wyrzucenie, żadnych przeróbek!
Jeśli chodzi o proporcje cukru-soli-octu. W dzieciństwie zarówno pomidory, jak i ogórki zwijane były według przepisu: niepełna 100g szklanka soli, szklanka cukru i octu. Smak zmieniał się tylko przyprawami i liśćmi.Nie było internetu, bali się eksperymentować z przepisem. Więc ten przepis będzie działał dobrze.

Tusya Tasya, dziękuję. Mam nadzieję, że tak jest.
Dziewczyny, nie czułem szczególnej ekscytacji tłumaczeniem produktów. W końcu ludzie robili takie rzeczy, a nawet chwalili wynik. Napisałem, że ten przepis jest dla mnie eksperymentem. W końcu to prawda, nie mogę podzielić się przepisami, twierdzić, że jest pyszny, kiedy jeszcze tego nie zrobiłam. Poczekam dwa miesiące. Zaniosłem to już do piwnicy. Niech nalegają.

W dzieciństwie zarówno pomidory, jak i ogórki zwijane były według przepisu: niepełna 100g szklanka soli, szklanka cukru i octu.

więc ten przepis jest obecnie szeroko stosowany, tylko ze względu na to, że zniknęły fasetowane stosy, liczyły się na wadze i okazało się: 90 gramów soli, 70 gramów octu i 60 gramów cukru, walcowanie na klucz. Moja teściowa to robi, bardzo smaczne ogórki. Przechowuje go w piwnicy w garażu, a jeśli zostawia kilka puszek do spiżarni, dodaje kolejną 1 tabletkę acetylu.

i jeszcze jedno: jeśli nagle zaczną się błąkać, ale ładnie pachną, nie musisz ich wyrzucać, możesz zrobić napój owocowy na barszcz: wycisnąć sok z nasionkiem i zagotować, a następnie zrolować w górę.

Tak marynowane pomidory i tak jedz pyszne, ale możesz też pić owocowe

do zrobienia napój owocowy do barszczu: sok wycisnąć z pestkami i zagotować, a następnie zwinąć.

Och, nigdy nawet nie słyszałem tego imienia, super.

Och, nigdy nawet nie słyszałem tego imienia, super.

Ir, jeśli gotujesz barszcz tylko na jednym soku pomidorowym, będzie trochę mdły, musisz dodać trochę kwaśności. Do smażenia dodaję jedną łyżeczkę przecieru pomidorowego lub trochę napoju owocowego. Przygotowujemy napój owocowy w następujący sposób: przepuszczamy pomidory przez sokowirówkę i zostawiamy w rondelku w temperaturze pokojowej do zakwaszenia na 1-2 dni. Taki pomidor będzie dość gęsty i lepszy z nasionami, wtedy barszcz będzie smaczniejszy. Następnie lekko zakwaszony sok pomidorowy zagotować, posolić, gotować 15 minut, przelać do sterylnych litrowych słoików i zwinąć. Dodaj do smażenia napój owocowy, 2-4 łyżki, otwarty słoik przechowuj w lodówce. Vkusnaaa!

Co roku zbieram pomidory. Przepis jest praktycznie taki sam, tylko ja biorę więcej wody, dla mnie ta proporcja jest liczona na 10 litrów wody. Uzupełniam też pomidory, zamykam je nylonowymi pokrywkami i do piwnicy !! Muszę powiedzieć - pomidory odlatują !!! Solanka powinna zmętnieć.

korsar! Dziękuję za uspokojenie mnie! Slegończyk był zmartwiony. Ale nadal mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze.
Raportuję. Pomidory zaczęły się kwaśnić. Brzegi trochę się unosiły. Solanka jest trochę niejasna. Szczygieł nieznacznie zmienił kolor. Zapach jest przyjemny.

Cóż, teraz najważniejsze jest to, że co najmniej jeden słoik pozostaje przed stołem noworocznym

Minął miesiąc. W każdą niedzielę spędzałem pomidory w piwnicy. Moje spostrzeżenia:
Jak dotąd jest tylko jeden minus. Napełniła słoik pomidorami do samej góry. Nie warto tego robić. Moje banki cały czas „płakały”. Dobrze, że się tego spodziewałem i moje puszki były w misach. Musiałem regularnie myć miski.
Plusy - są. Pachną bardzo smacznie, zielenie nie zmieniły się zbytnio w kolorze, więc ładnie wyglądają. Cóż, szeptem: nie mogłem się oprzeć i przyniosłem słoik do domu. Dziś ją skazaliśmy. To jest pyszne. Pomidory są już kwaśne. Możliwe, że za miesiąc będą jeszcze smaczniejsze, ale nie wiem, czy pomidory dożyją do tej pory. Na pięć osób cztery oceniło to jako doskonałe. Mama natomiast wydawała się kwaśna, ale to nie przeszkadzało jej w ich jedzeniu.
P.S, Ale ilości ostrej papryki nie warto było zmniejszać. Jestem pewien, że byłyby jeszcze lepsze.

Cóż, teraz najważniejsze jest to, że co najmniej jeden słoik pozostaje przed stołem noworocznym

Już zacząłem w to wątpić.

Dziękuję, właśnie tego szukałem. Pomidory już ułożyłem, solanka z dodatkami gotowa - siedzę i myślę - ocet winny mam 6%, chyba potrzebuję o 1/3 więcej czyli 130 ml na puszkę ???

Sasha, cieszę się, że podobał ci się ten przepis.O occie: wykończenie drugiej puszki. Ukochana osoba nieustannie prosi o krzepkiego pomidora. Jestem już skłonny do zdania mojej mamy - kwaśnej. Prawdopodobnie zebrano kwas - teraz nie potrzebujesz już tak dużo. Proponuję przeprowadzić własny eksperyment. Zrób jeden słoik z mniejszą dawką octu, a drugi z normą. Wydaje mi się, że nie będzie problemów. I jeszcze jedno: nadal chcę więcej ostrej papryki (pod warunkiem, że nie jestem fanem chili) i bardzo lubię zielenie. kwaśny. I sprawdź swoje pomidory - puszki mogą się unosić. I możesz wypróbować pierwszego pomidora za dwa tygodnie - nagle ten stopień fermentacji produktu spodoba Ci się najbardziej.
Powodzenia i czekam na Twój raport. Naprawdę mam nadzieję, że ci się spodoba.

A smak mi się już podobał - dressing nie pasował do słoika, po prostu zrobiłam z niego sałatkę i ledwo zmusiłam się, żeby się oderwać, żeby w nocy nie zbierać się na ostro. Jest bardzo fajnie - posiekana papryka i czosnek w zalewie, szkoda, że ​​koperku nie jadłem dawno, ale dużo pietruszki, jutro zrobię więcej, prawdopodobnie zeskrobię kolejnego pomidora. Musiałem dolać do słoika mniej octu - 100 ml 6% wina - żeby było więcej dressingu. Więc znowu - dzięki!

Przypomniała sobie, że nie zgłosiła się do pomidorów dwa miesiące po fermentacji. Został tylko jeden. Błagałem bliskich, aby zostawili NG przynajmniej jeden słoik. Pomidory są świetne. Są szybko zjadane. Solankę pije się lub stosuje do zakwaszenia barszczu. Paprykę filtruję ziołami i jem. Krótko mówiąc - bezodpadowa produkcja i konsumpcja. W następnym. rok na pewno zrobię to samo ponownie, ale zwiększę stawkę. I polecam Wam.
A teraz musimy pomyśleć, jak nazwać te pomidory. Czy ktoś może doradzić?

[pokrętło]

pokrętło, Byłem bardzo zajęty, więc piszę raport bardzo późno. To naprawdę super przepis. Niesamowita marynata, jak już zjadłeś kilka pomidorów i musisz przestać - nadal nie możesz się oprzeć posypaniu ziemniaków solanką, jest okropnie smaczna !!! ... i chyba nie wszyscy byli poddani tej metodzie (w tym roku ja miał Udachnye, Czerwony Kapturek i Sanka), a niektóre pomidory kategorycznie nie przepuszczały soli przez skórę, więc w środku wyglądają świeżo kwaśno. Ale reszta to pyszne słodycze. W ogóle od trzeciego roku w ogóle nie walcowałem pomidorów i ogórków, a po PIERWSZY mam takie pyszne pomidory, mistrzowie wśród marynowanych marynat. I - nawet z ziół miałam już jedną pietruszkę i to świetnie. Dziękuję Ci!

Zapomniałem o tym - skoro nie wiem, jakie jest połączenie octu z nylonową pokrywką, przykryłem go różnymi kawałkami szkła.

Sasha, bardzo się cieszę, że polubiłeś pomidory.
Moje już zniknęły. A ludzie ciągle proszą, żeby sprawdzić w piwnicy zgubiony słoik. Och, naiwny ...
Sasha, sfermentowałem zakupiony duży, bardzo mięsisty krem. Wszystko dobrze sfermentowane. Nawiasem mówiąc, w jakim stopniu dojrzałość najbardziej lubiłeś kwaśność? Teraz naprawdę żałuję, że nie wypróbowałem tych dwutygodniowych.

Tak się złożyło, że napiłem się - i zacząłem transakcję na rynku nieruchomości, a potem rubel zaczął spadać, w panice zacząłem szukać, gdzie zainwestować te pieniądze, w ogóle - do dziś było w ogóle napięcie i w związku z tym - nie pamiętam, kiedy zacząłem próbować, prawdopodobnie nie miałem 2 tygodni.

Dziewczyny odpowiedz mi! Jak tam pomidory? Mam plastikowy zbiornik na sól 13 litrów. Naprawdę chcę te pomidory. Myślisz, że zimą będą stać w podziemiach? Czy się spleśniały?

Co to są pomidory? Nic nie wzięliśmy!
Ale poważnie, nie ośmielam się twierdzić, że pomidory wytrzymają zimę. Ostatnią rzeczą, o którą należy się martwić, jest to, że spleśniały. Najprawdopodobniej nie „przeżyją” do zimy
Mam zamiar „fermentować” pod koniec sierpnia. Bardziej prawdopodobne, że dotrze do NG.

Czy się spleśniały?

Słyszałem, że na wierzch formy wylewa się suchą musztardę, ale sam tego nie próbowałem

Soooo. Ciekawy ...Niestety pod koniec sierpnia nie mamy pomidorów. Już teraz zbierają zielone, aby nie zniknęły całkowicie. Pytanie o zbiornik, w którym będę przechowywać pomidory. Mimo wszystko 13 litrów, kochana mamo, ile razy trzeba się tam wspinać z długopisami, aż wszystko zarejestrujesz. Czy to zepsuje moje pomidory?

[solmazalla]

solmazalla!!!
pokrętło, wyjaśnione tak szczegółowo, że nie widzę powodu do zadawania prowokacyjnych pytań!

[Gandalf]

Gandalfno cóż, wow prowokacyjne! Dziewczyny marynują w słoikach, ale ja chcę to zrobić w dużym rozmiarze, aby nie układać wszystkich zakręconych pyszności w słoikach A co jeśli ktoś ma już doświadczenie? Cóż, nie mam też więcej puszek i pieniędzy do kupienia. I jest zbiornik. I pomidory też ...

Dziewczyny odpowiedz mi! Jak tam pomidory? Mam plastikowy zbiornik na sól 13 litrów. Naprawdę chcę te pomidory. Myślisz, że zimą będą stać w podziemiach? Czy się spleśniały?

oczywiście, dodaj nasiona gorczycy i będziesz szczęśliwy, ja też to zrobię. ale mam w nim 10-litrowy słoik, który chcę położyć, jak go zamknąć szklaną lub nylonową pokrywką, jeszcze nie wiem

Dziewczyny! Wiele zależy od pomidorów. Wziąłem twardy, mięsisty krem. Po marynowaniu pozostały jędrne, ale „musujące” Jeśli wziąć miękkie pomidory, wydaje mi się, że mogą się unosić. I nie wkładaj go pod sam szczyt. Nie pamiętam, czy pisałem, ale kiedy one fermentowały, banki nieustannie płynęły. Musiałem wymienić tace.

[pokrętło]

pokrętło, więc przeprowadziłem eksperyment i sfermentowałem twoje pomidory. Opuściłem butelki do piwnicy, zobaczymy, co się stanie.
Twoje 3 butelki w tle, po prostu eksperymentowałem z 2 przepisami tego dnia.

nila! Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś lubił pomidory!
Słoiki to tylko widok dla obolałych oczu. A jakie owoce są interesujące z arbuzem?

Zrobiłem to. Nie odważyłem się złożyć go do dużego zbiornika i postawić na brzegach. 1 trzy litr, potem 10 do 0,8 litra, a solanka się nie kończy, zacząłem kroić pomidory na pół i wkładać je do słoików, zabrakło jeszcze 8 puszek i pomidorów. Ale smaczna marynata została !!! Dobroć nie powinna zostać utracona. Wziąłem duże ogórki, pokroiłem je w pulchne koła i do 0,5 litrowych słoików, okazało się, że 6 sztuk. UV !!! To jest EKSPERYMENT Jeden słoik ogórków następnego dnia próbowaliśmy. Ostra skrzynka, przekąska z wódki: ups: ale pomidor prawdopodobnie będzie smakował bardziej miękko, więcej i jest grubszy, hee

A jakie owoce są interesujące z arbuzem?

A więc pomidory, tylko w kolekcji słoiczkowej - czerwone, różowe i żółte pomidory z arbuzem.

Zrobiłem to. Nie odważyłem się złożyć go do dużego zbiornika i postawić na brzegach. 1 trzy litr, potem 10 do 0,8 litra, a solanka się nie kończy, zacząłem kroić pomidory na pół i wkładać je do słoików, zabrakło jeszcze 8 puszek i pomidorów. Ale smaczna marynata została !!! Dobroć nie powinna zostać utracona. Wziąłem duże ogórki, pokroiłem je w pulchne koła i do 0,5 litrowych słoików, okazało się, że 6 sztuk. UV !!! To jest EKSPERYMENT Jeden słoik ogórków następnego dnia próbowaliśmy. Ostra skrzynka, przekąska z wódki: ups: ale pomidor prawdopodobnie będzie smakował bardziej miękko, więcej i jest grubszy, hee

Alla, jesteś eksperymentatorem. Podziel się wrażeniami z ogórków trochę później. Nagle wydarzy się coś niezwykłego, a wszyscy nie wiemy.

A więc pomidory też, tylko w kolekcji słoiczkowej - czerwone, różowe i żółte pomidory z arbuzem.

nila! I nie rozpoznałem pomidorów. Dobrze się przebierali. I możesz przeczytać więcej o pomidorach z arbuzem. Bardzo interesujące

Ale właśnie na ten weekend chcę otworzyć słoik, do którego wkładam pomidory na połówki. Wydaje mi się, że powinny być już marynowane. Ogórki z krążkami następnego dnia były energiczne

[pokrętło]

pokrętło, Kocham Cię.. . Pomidor jest pyszny, ale jeszcze nie skończony. Ale ogórki w krążkach w tej samej solance są bardzo ostre, ale nie chrupiące, ale są jak w sałatkach po sterylizacji. I nawet kolor jest podobny, taki szmaragdowy.

Nie minęły dwa miesiące, zdecydowałem się pobrać próbkę - okazała się bardzo „gazowana”… czy tak powinno być?

[pokrętło]

pokrętłosłoneczko, meldujcie, żeby nie myśleć! Pomidory, które są całe, sfermentowane na zimno. Połówki stały się bardzo nuklearne. Cóż, taka przekąska z wódki. Ale moja chciwość, kiedy napełniłem ogórki plastrami pozostałą solanką, nie usprawiedliwiała się. Stały się jak owsianka i wyrzuciłem je. Wydaje się, że zostałeś ugotowany w kwasie. To ja, głupiec, pokroiłem je w cienkie plasterki, tak. Jeśli na całe ogórki, to byłoby jak z pomidorami;))

[pokrętło]

Nie minęły dwa miesiące, zdecydowałem się pobrać próbkę - okazała się bardzo „gazowana”… czy tak powinno być?

Pomidory naprawdę się okazują figlarnygazowana. Mój pierwszy pomidor też wydawał się kwaśny. A potem chciałem mieć tę sfermentowaną „bombę”. Nawiasem mówiąc, mój nie może już czekać, aż pomidory dojrzeją. Kochana osoba cały czas pyta, ile puszek jest gotowych?

pokrętłosłoneczko, meldujcie, żeby nie myśleć! Pomidory, które są całe, sfermentowane na zimno. Połówki stały się bardzo nuklearne. Cóż, taka przekąska z wódki. Ale moja chciwość, kiedy napełniłem ogórki plastrami pozostałą solanką, nie usprawiedliwiała się. Stały się jak owsianka i wyrzuciłem je. Wydaje się, że zostałeś ugotowany w kwasie. To ja, głupiec, pokroiłem je w cienkie plasterki, tak. Jeśli na całe ogórki, to byłoby jak z pomidorami;))

Szkoda, że ​​nie wyszło z ogórkami. Musimy spróbować sfermentować całość
A jednak tak, są dobre z wódką

[pokrętło]

pokrętło, przyszedł podziękować za pomidory.
Któregoś dnia otworzyliśmy jedną butelkę, wszystkim się podobała. Rozpowszechniam już przepis, więc przepis trafił do mas!
Kiedy spróbowałem pierwszego pomidora, od razu powiedziałem - właśnie tego szukałem w swoim guście!
Tyle tylko, że mojemu mężowi się to nie podobało ... ale to są jego obecne problemy. Ostatnio nic mu nie odpowiada.

Nelichka, bardzo się cieszę, że pomidory trafiły do ​​smaku. Może po chwili mojemu mężowi się to spodoba.