Birnbrot - chleb gruszkowy

Birnbrot - chleb gruszkowy

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: szwajcarski

Składniki
ciasto
świeże drożdże	20 g
mleko	100 ml
szara mąka (2 odmiany)	250 g
mąka a / c	250 g
masło	50g
cukier	3 łyżki. l
zsiadłe mleko	180 ml
Nadzienie
suszone gruszki	300g
rodzynki ciemne i jasne	100 + 100 g
suszone śliwki	200 g
kandyzowana pomarańcza i cytryna	50 + 50 g
orzechy włoskie	150 g
orzech laskowy	100 gramów
migdałowy	100 gramów
Anyż	0,3 łyżeczki
anyż	0,3 łyżeczki
kolendra	1 łyżeczka
goździk	0,5 łyżeczki
imbir	0,5 łyżeczki
cynamon	1 łyżeczka
zagęszczony sok gruszkowy	2 łyżki stołowe. l
sznaps gruszkowy	75 ml

Metoda gotowania

• Birnbrot - pieczywo gruszkowe - tradycyjne wypieki ze szwajcarskich Alp i pogórza alpejskiego nadziewane suszonymi gruszkami, rodzynkami, orzechami, śliwkami, często figami, czasem suszonymi kawałkami jabłek marynowanymi w sznapsie gruszkowym, kirche lub winie z dodatkiem kandyzowanych owoców cytrusowych i przyprawy: kolendra cynamon, anyż, anyż i goździki. W różnych regionach Szwajcarii ten chleb różni się wyglądem. Nadzienie można zawinąć w cienką warstwę ciasta lub równomiernie rozłożyć na rozwałkowanym cieście, a następnie zwinąć w rolkę.
• Pierwotnie Birnbrot był odmianą chleba biednych ludzi żyjących z bydła w Alpach. Ale dzięki swojej sytości i smaku nie tylko przetrwał do dziś, ale stał się również tradycyjnym ciastem w okresie adwentu i Bożego Narodzenia.
• W niemieckiej Szwajcarii Birnbrot jest dostępny przez cały rok. Spożywa się go z cienko rozsmarowanym masłem z kawą lub serem. Jest bardzo popularny wśród turystów pieszych i narciarzy.
• Zaczynajmy
• Rozcieńczmy drożdże w ciepłym mleku.
• Mąkę wymieszać z cukrem, zrobić zagłębienie w środku.
• Wlej tam drożdże. Poczekaj chwilę, aż wyrosną drożdże.
• Dodać masło, kwaśne mleko, sól i zagnieść ciasto.
• Zostawmy to na 1-1,5 godziny, żeby pasowało.
• Do nadzienia połącz grubo posiekane gruszki i śliwki, rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy w dużej misce. Dodać sznapsa, sok i wszystkie przyprawy. Wyjdźmy na chwilę.
• Gdy ciasto wyrośnie, połowę włóż do miski z owocami i odstaw drugą połowę.
• Dobrze zagnieść ciasto z owocami i orzechami (bardzo trudno jest wymieszać, trzeba się postarać). Pozostaw masę na 30 minut.
• Z tej masy możesz zrobić dwa duże lub 4 małe bochenki.
• Z nadzienia formujemy wałki, kładziemy je na cienko rozwałkowane ciasto, a nadzienie zawijamy ciastem.
• Chleb przenosimy na blachę do pieczenia pokrytą papierem, zszywamy. Lekko naciśnij dłońmi i uformuj owal.
• Przykryj wierzch żółtkiem i śmietaną i piecz 180 g przez 55-60 minut.
• 
• 
• 

Ogólnie jest to jak sekret - tutaj goście będą zaskoczeni, jeśli go z nimi pokroisz, a nawet lepiej podarujesz jako prezent pod postacią chleba! Będą ciąć, a oto takie piękno !!

[Galinka]

Niesamowity chleb Galinka! Świąteczna i bardzo piękna.

[+ Gala +]

+ Gala +, Kolejny prezent! Niesamowite!

Dziewczyny, piec, pięknie dekorować i prezentować na Nowy Rok.

Niesamowite! Świetnie!

[Galya!]

A kiedy to przegapiłem!?Galya!Arcydzieło! Nadal nie mogę się zdecydować na taki chleb (mam przepis), wtedy gruszek nie ma, a teraz ... nie wiem, co trzyma. Gruszki uschły. Natchniony.

[Angela,]

Angela, teraz nic nie ma, peks!
Drogę już przetarłem, wszystko jest proste.

Nie upiekłeś tych Barbarisk? Chleb figowy lub chleb z figami. Upiekłam nie raz !!! Pyszne! Mój raport też tam jest. Moja mama, jedząc ten chleb, mówi, że nie chcę go nawet zepsuć herbatą.

Tak, widziałem ten chleb, ale go nie upiekłem. Bardzo ładny! Nie wątpię, że jest też bardzo smaczny.
Ten chleb jest inny.Nie jest nawet chlebem, jest minimum ciasta, tylko do przykrycia owoców, a reszta to mieszanka owocowo-orzechowo-kandyzowana.

Zgadzam się, ale zasada jest podobna.

Jaki piękny, pyszny i świąteczny chleb !! I nadzienie !!! Na pewno upiekę na święta !!! (Będę trenować przed świętami)

[Julia]

Na pewno upiekę na święta !!! (Będę trenować przed świętami)

Dobry wybór

Julia, Szwabski „Hutzelbrot” nie gorzej Ale musisz też trenować