Pierogi babci z wątróbką

[Smacznego!]

Pierogi babci z wątróbką

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
jakakolwiek wątróbka (nie próbowałem tego z kurczakiem)
łuk
sól, przyprawy	smak
olej do smażenia
woda
Dla testu
ciepła woda	1 szklanka
jajko	1
mąka	ile zajmie od 400 do 500 gramów
Sól	0,5-1 łyżeczki
ocet 9%	1 łyżeczka
zamiast octu mogę na oko dodać do wody kwas cytrynowy

Metoda gotowania

• Przyjmujemy produkty w oparciu o Twoje preferencje. Im więcej kochasz, tym więcej bierzesz.
• Na preferowanym tłuszczu usmażyć wcześniej przygotowaną wątrobę i pokroić na kawałki, aż utworzy się skórka (można od razu w tym rondlu, w którym wszystko będzie gotowe). Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor i połączyć z wątróbką.
• Babcia początkowo smażyła wątrobę tylko na maśle, potem na margarynie. Ponieważ w świetle moich nowych priorytetów żywieniowych nie podoba mi się smażenie na maśle, a margaryna nie jest dla mnie klasą, używam oleju roślinnego, a najlepiej słoniny. Dlaczego tłuszcz zwierzęcy jest lepszy? A ponieważ istnieje teoria, że ​​mieszanie tłuszczów roślinnych i zwierzęcych ma przyczynić się do ich lepszego odkładania się na ciele. Czy tego potrzebujemy?
• Główną trudnością w tym przepisie było ciasto, którego moja babcia nauczyła mnie robić na intuicję. Dlatego, aby jak najbardziej zbliżyć się do tej opcji i żeby nie było błędów, musiałem majstrować przy niej, żeby się dostosować. Nawiasem mówiąc, ciasto jest idealnie przechowywane w lodówce przez tydzień (już go nie testowałem).
• Ciasto wyrabiamy zgodnie z jego elastycznością, skupiając się na zasadzie koloboka, może być trudniej. Wypiekacz do chleba wykonuje z tym doskonałą robotę. Pierogi w postaci gotowej powinny być elastyczne i nie fermentować w bulionie.
• Teraz wlej wodę do garnka, w którym znajduje się wątróbka i cebula, dodaj przyprawy, sól i zagotuj.
• W tym czasie z ciasta rozwijamy kiełbaski i kroimy pierogi w odpowiednim dla Ciebie kalibrze. Po ugotowaniu wody włóż je do rondla. W tym samym czasie dodaj liść laurowy.
• To jest jeśli jest kulturowe. Zwykle po prostu w trakcie gotowania wody wyrywam je rękami i toczę również w dłoniach kiełbaski.
• Wszystko, czekamy, aż pierogi się ugotują, a dzieje się to po tym, jak unoszą się na wodzie.
• Podawaj posypane ziołami.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

Ile produktów weźmiesz, tyle będzie

Czas na przygotowanie:

Nie więcej niż godzinę.

Program gotowania:

Smażenie i gotowanie.

Uwaga

To danie było wizytówką babci jej męża i było popularne wśród wszystkich. Pomimo tego, że moja babcia miała trzy córki, kilka wnuczek, synową, tylko ja wyraziłem chęć nauczenia się go gotować. I do dziś wśród krewnych męża tylko ja go gotuję. I wszyscy są gotowi do tego przyjść.
Cała trudność nauki polegała na tym, że jeśli chodzi o degustację, same pierogi zawsze różniły się od tych u mojej babci.
Jak uczyła twoja babcia? Cóż, weź to, trochę tego i wszystko w tym samym duchu. Biorąc pod uwagę, że „przed chwilą” słynnej babci mogło znaczyć pięć minut temu i miesiąc, a nawet kilka lat, to… pierogi albo były sfermentowane, albo wręcz przeciwnie, były twarde. Aż mąż zaproponował przygotowanie ciasta bezpośrednio pod kierunkiem babci.
Muszę zaznaczyć, że w pierwotnej wersji składał się on tylko z mąki, wody, jajek i soli. Został ugnieciony do takiego stanu

i zanurzano w bulionie łyżeczką, którą wcześniej zanurzano w tym bulionie za każdym razem. Nadal mogę to zrobić, ale nie mogę przekazać konsystencji ciasta. I nie mogę opisać produktów ze względu na różnicę w jakości mąki. I oceniam proporcje wzrokiem, w zależności od tego, ile zamierzałem ugotować.
Mogę powiedzieć, że moja córka nie lubi mojej wątroby.W tej wersji zjada się kawałek lub dwa.

Zniknęły jeszcze smaczniejsze zdjęcia z komputera, nowe przy pierwszej okazji zrobię.
A babcia mojego męża była po prostu cudowna. Prawdziwa babcia, jak w baśniach, które pokazują i starych filmach.

Bardzo poruszyła mnie historia i zaciekawiło mnie danie. Coś podobnego zatrzepotało w mojej pamięci. Nie pamiętam smaku, ale serce mi się ociepliło… Dziękuję bardzo.

Szczerze mówiąc, obiecałem opublikować przepis tak długo, a nawet sfotografowałem lekcje mistrzowskie, że moje sumienie jest gotowe ukryć się gdzieś z dala od wstydu. I nawet wielokrotnie mówiła to matce mojej małej pacjentki. A skoro leczenie tam trwa długo, to gdy zapytałem, czy regularnie wystawiam receptę, brzmiało tak, że muszę to zrobić dzisiaj. Nie wiem, dlaczego było to tak opóźnione ...

Tak, mogę potwierdzić, że czekaliśmy już ponad rok!

W rzeczywistości wszystko jest proste, ale w trakcie tego procesu należy rozwinąć talent do konsystencji ciasta.

Tanya, czy to wygląda jak zupa, ale bez ziemniaków?

Ahhh, w końcu mam przepis!
Tanya, dziękuję! Przeciągnąłem to do.
A przepis jest szczery, od razu przypomniałem sobie babcię ... jak zawsze czuła się ciepło, przytulnie i smacznie.

Mamy tylko najlepsze wspomnienia o naszej babci, a to jedyny przepis, który łączy wszystkich krewnych.

Ciekawa zupa! Tylko się okazuje, że nie „knedle z wątróbką”, ale „paszteciki wątrobowe”?
-Uwaga, na pewno spróbuję.

Jaki jest stosunek pierogów do wątroby. Mam taką samą nazwę, jaką danie podała moja babcia.