Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
masło	50g
jajka	4 rzeczy
cukier	125 g
Sól	szczypta
mąka	75 g
skrobia	75 g
proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Na krem:
twarożek	400-500 g
cukier	130 g
sok i skórka z jednej cytryny (mała)
żelatyna	12 g
bita śmietana	250g
cukier puder	2-3 ul. l
mandarynki

Metoda gotowania

• Jak wiecie, Wiedeń słynie z wyśmienitych ciast. Miłośnikom ciast z twarogiem proponuję bardzo delikatne wiedeńskie ciasto.
• Roztop masło i ostudź, ale tak, aby pozostało płynne.
• Oddziel żółtka od białek i ubij 4 łyżkami. łyżki ciepłej wody, cukru i soli w piankę.
• Gdy uzyskasz kremową masę, wlej olej cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie.
• Białka ubić na gęstą masę i połączyć z żółtkami.
• 
• Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia i przesiać do ubitej masy.
• Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Ciasto jest przystosowane do formy o średnicy około 26 cm.
• Piec około 35 minut w temperaturze 175 *.
• Gdy ciasto ostygnie, pokrój je na 2 części.
• 
• Na krem:
• Moczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.
• Mandarynki obrać i pokroić w ćwiartki.
• Twarożek wymieszać z sokiem z cytryny, skórką i cukrem.
• Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu, lekko ostudzić i dodać do twarogu.
• Wstawiamy na krótki czas do lodówki, aby masa zaczęła zestalać, dodajemy bitą śmietanę wymieszaną z cukrem pudrem.
• Ułóż mandarynki na dolnej warstwie.
• 
• W przypadku mandarynek 2/3 masy twarogowej i przykryj drugim ciastem.
• Zostaw trochę kremu do dekoracji, resztę rozprowadź na wierzchu ciasta.
• Udekoruj ciasto i wstaw do lodówki.
• 
• Tak to wygląda w sekcji.
• 

Uwaga

Zamiast żelatyny tym razem użyłem agar-agar.
Oprócz mandarynek myślę, że możesz wziąć inne owoce lub jagody.

[Ludmila]

Ludmila, świeże mandarynki czy z kompotu? Delikatne ciasto!

[Ira]

Ira, świeże, ale też z puszki, wydaje mi się, że wystarczy.

i czy wymagana jest dodatkowa impregnacja? moje jak „mokre” ciastka

[Evgeniya]

Evgeniya.. po tym, jak ciasto odstawiło na noc do lodówki, w ogóle nie było „suche”. W połączeniu z sufletem wszystko było z umiarem. Ale jeśli chcesz, możesz namoczyć ciastka sokiem pomarańczowym.

Ludmiła Bardzo delikatna. Prawdopodobnie możesz też spróbować z morelami z kompostu. Sok z jakimś alkoholem do przeczytania wynajętym biorę w zakładkach.

z kompostu ................ z jakimś alkoholem do przeczytania wynajętemu ...

?

[Larissa]

Larissa, Zrobiłam to wczoraj z truskawkami. Bardzo smaczne!

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Uwielbiam twarożek, dzięki

[NataliARH]

NataliARH, i ja też

Co za apetyczna klasa mistrzowska, zabieram przepis na zakładki

[Albina]

AlbinaBardzo dziękujemy za ocenę!

[Ludmila]

Ludmila, bardzo delikatne ciasto inspirowane wiosną!

[Gulya]

Podziękować,Gulya! A kiedy naprawdę nadchodzi wiosna, lato i pojawiają się świeże jagody, możesz improwizować z nadzieniem i dekoracją ciasta!