Ciasto Linz z pigwą i buraczkami

Ciasto Linz z pigwą i buraczkami

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
dla testu
mąka pełnoziarnista	150 g
migdałowy	100 gramów
orzech laskowy	50g
masło	150 g
cukier trzcinowy	120 g
cynamon	1 łyżeczka
goździki (pąki)	6 szt
kakao	1 łyżeczka
żółtko (duże)	1 szt
Sól
Do wypełnienia
pigwa	1 szt
buraki (małe)	2 szt
sok gruszkowy	200 g
syrop klonowy	3 łyżki. l
laska cynamonu)	0,5
anyż	3 szt
galaretka z pigwy	3-4 łyżki. l

Metoda gotowania

• Przygotowanie do testu.
• W razie potrzeby zmiel orzechy i usmaż.
• Do miski malaksera wsyp mąkę, orzechy, sól, cukier, cynamon, kakao, pokruszone goździki (pąki).
• Na wierzchu rozsmaruj kawałki zimnego masła.
• Posiekaj w robocie kuchennym, aż uzyskasz okruchy.
• Dodaj żółtko i ugniataj ciasto. Ciasto powinno być plastyczne.
• Ciasto można zrobić dzień wcześniej i wstawić do lodówki lub przechowywać w lodówce minimum godzinę.
• Przygotowanie pigwy i buraków
• Umyj pigwę, obierz i pokrój w cienkie plasterki około 0,5 cm.
• Buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Wlej sok z gruszki, syrop klonowy do miski z grubym dnem, dodaj laskę cynamonu, anyż gwiazdkowaty i zagotuj.
• Pigwę i plastry buraków włożyć do syropu, smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając (uwaga, jeśli buraki są młode, to można je gotować jednocześnie z pigwą, jeśli stare, to można je gotować przez bardzo długo, dlatego można je wstępnie gotować na parze do połowy ugotowane, a następnie dodać do pigwy i razem gotować.)
• Zdejmij z ognia, usuń przyprawy, jeśli pozostanie płyn, odcedź i dodaj dwie łyżki galaretki z pigwy, wymieszaj.
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° (160 z konwekcją)
• Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
• Około dwóch trzecich ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia.
• Rozłóż plasterki pigwy i buraków na cieście.
• Pozostałą trzecią część ciasta cienko rozwałkować, wyciąć małe listki lub dowolne figurki i rozłożyć na powierzchni ciasta.
• Nasmarować ciepłym galaretka z pigwywstaw do piekarnika i piecz 40-45 minut.
• Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• To ciasto po prostu staje się lepsze z każdym dniem.
• 
• 

Uwaga

Źródło 🔗 z niewielkimi zmianami.
Ta wersja ciasta Linz jest w moich planach od czasów niemieckiego konkursu. Wreszcie nadeszła jego kolej

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, takie niecodzienne połączenie produktów, raczej dodatków i pięknie wykonanego wykonania!

[Galina]

Galinano cóż, ty i artysta ... Cóż, to jest konieczne - takie połączenie!
Dzięki za przepis!

[Angela]

taka niecodzienna kombinacja produktów, raczej sycąca

Angelaraczej niezwykłe połączenie. Sam burak jest słodkawy, po ugotowaniu w syropie stał się jak marmolada, a swoim kolorem podzielił się z pigwą. Bardzo podobał mi się duet.

Galya, to nie ja. To wszyscy Niemcy, tacy artyści.
Dziewczyny, dzięki!

[Galina]

Galinadziękuję! Nigdy nie przyszłoby do głowy, żeby zrobić takie nadzienie! Światowa kuchnia nigdy nie przestaje zadziwiać i zadziwiać!

[Gala]

Gala, Łał! Dodam to do zakładek. Nie to, że będę gotować (choć jest to możliwe), po prostu trzeba to zrozumieć. Bardzo ciekawy przepis. Tyle nieoczekiwanych rzeczy!

Wydaje mi się, że w przepisach buraki są teraz tylko megabumem. Jeszcze kilka lat temu taki placek byłby odkryciem. Teraz jest postrzegany spokojniej. Bardzo podobał mi się przepis. A wygląd jest bardzo atrakcyjny. A zalety składników są oczywiste. Dzięki za przepis. Jest pigwa, na pewno spróbuję.

Syrop klonowy i galaretka z pigwy z czym można wymienić lub jak ugotować upiec

[selena, Nadieżda]

selena, Nadieżdasyrop klonowy można zastąpić miodem. Galaretka z pigwy - galaretka jabłkowa lub gruszkowa, zgodnie z przepisem.
Mam przepis na galaretkę z pigwy, miałam zamiar to zrobić, jeśli będę musiała.

[Ira,]

Nie to, że będę gotować (choć jest to możliwe), po prostu trzeba to zrozumieć. Bardzo ciekawy przepis.

Ira, jaka szkoda, że ​​nie mogę cię leczyć! Gotowanie jest bardzo proste, a wynik jest doskonały.

Wydaje mi się, że w przepisach buraki są teraz tylko megabumem.

Nie wiedziałem.
Marceladziękuję!

[Irina]

Światowa kuchnia nigdy nie przestaje zadziwiać i zadziwiać!

Sam jestem zdziwiony.
Irinadziękuję!

w razie potrzeby zrobię to.

naprawdę tego potrzebuję

zrobię

Gala, receptura urzeka genialną „rustykalną” prostotą - zakochałam się już czytając kompozycję.
Pigwa nigdy nie została znaleziona. Jak rozumiem, daje kwaśność. Czy „Anton” może zastąpić? Albo dynia + buraki + sok z cytryny? Lub zaproponuj sobie inną alternatywę.
Dziękuję za wykopanie, wdrożenie i zaprojektowanie tak uroczego przepisu!

[Gala]

Pomyślałem więc o zastąpieniu niektórych składników ...
Syrop klonowy łatwo zmienia się w płynny miód, a nawet syrop cukrowy lub płynną melasę, jeśli ktoś go ma ...
GalaJakiego soku gruszkowego użyłeś? Kupiłeś, czy sam dostałeś to z gruszek? (i ogólnie czy jest gotowe?)
Często przychodzi z nami pigwa, ale jeśli nie, to wydaje mi się, że można ją zastąpić po prostu nie jabłkiem, ale twardszą gruszką.

A z burakami tak, teraz również doświadczyłem kulinarnej rozkoszy! We Włoszech jadłem surową wędzoną (czy suszoną?) Kiełbasę z nadzieniem. Bardzo ciekawe połączenie. Buraki są tam trochę wilgotne.

[Arka, Ikra,]

Dziewczyny, Arka, Ikra, dotyczące wymiany.

syrop klonowy można zastąpić miodem. Galaretka z pigwy - galaretka jabłkowa lub gruszkowa, zgodnie z przepisem.

O Antonovce. Taki placek można po prostu zrobić z Antonovką, ale buraki będą tu zbędne, bo jabłka mają inną konsystencję, są luźniejsze, w przeciwieństwie do pigwy, która ma gęste „ciało”. Dlatego też łączy się z gęstym „korpusem” buraków.
I tu Irina patrzy na korzeń

można go zastąpić po prostu nie jabłkiem, ale Gruszka mocniejszy

może dlatego w przepisie, w którym gotuje się pigwę i buraki, pojawia się sok gruszkowy, konsystencja pigwy jest bardzo podobna do gruszki, z ziarnistością, jeśli mnie rozumiesz. Nigdy nie próbowałem pigwy z drzewa, kupiłem ją w sklepie, żółtą i piękną, a mimo to nie można jej jeść, absolutnie nie jest smaczna. Ugotowana w syropie, z przyprawami, całkowicie się przekształca i jednocześnie nie sprowadza się do „śmieci”.
IrinaKupiłem sok gruszkowy gotowy do jedzenia dla niemowląt, ledwo go znalazłem, jest wszystko oprócz soku gruszkowego Jeśli masz własny domowy sok gruszkowy, jest super!
Sam zrobiłam galaretkę z pigwy. A ten, który rośnie w mojej daczy - japońskiej, podam osobny przepis
Nataze wszystkich powyższych możesz spróbować buraków gruszkowych i może cytryny.

podziękować

Dodano przepis Japońska galaretka z pigwy których używam w tym przepisie.

[Gala]

GalaWczoraj specjalnie do testów kupiłem białą gruszkę, która była pozycjonowana jako „chińska”. Faktura jest podobna, chociaż oczywiście nie ma w niej uroku pigwy. Ale to wystarczy.

[Ikra,]

Ikra, Mogę spróbować wariantu z gruszką „dębową”. Ale najpierw ugotuj buraki w syropie, a następnie dodaj gruszkę na krótki czas, aby się nie rozpadła i odstaw na chwilę.

Co za wspaniały tort !!! Bardzo ładny. I na pewno pyszne !!!

Irina, dziękuję!
Tak pyszne