Szynka domowa (zbiór przepisów dla szynkarzy)

[afnsvjul]

Oto odpowiedź na mój list. Czy ktoś już kupił w ten sposób szynkę? Jestem zdezorientowany 100% przedpłatą. A jeśli nie wyślą lub nie zawrą małżeństwa?

afnsvjul 2kashevar kupił niedawno w ten sam sposób, wszystko zostało wysłane bardzo szybko, napisz do niej osobiście, ona wszystko opowie, dziewczyna z Wołgogradu
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

W końcu go złapałem, odłożyłem wszystko na bok i odłożyłem na później, ale trafiłem na bardzo prostą metodę, która skłoniła mnie do gotowania szynki.

To tylko dla tych, którzy nie mają maszynki do szynki i nie mają ochoty majstrować przy obciążeniu, a generalnie prosta do hańby, a okazuje się, że ta metoda jest znana od dawna - w foliowej torbie z sokiem

Tylko że go nie pokroiłem, tylko wepchnąłem mięso przez otwór i ubiłem rączką łyżki stołowej.

Okazało się cudownie pyszne, tutaj:

ŁAŁ!
Daj linka.

[julifera]

julifera, okazała się piękna solniczka.
Robię to również od 4 lat, czytałem pomysł użycia torebki z sokiem do gotowania.

wczoraj spróbowałem tego cudu. Pytanie do profesjonalistów: jak uzyskać produkt podobny do kiełbasy Dolktor? To, co mam, bardziej przypomina gotowaną wieprzowinę. Bardzo smaczne, ale chciałbym otrzymać produkt, który bardziej przypomina gotowaną kiełbasę lub kiełbasę: czerwony: Czy to możliwe?

Coś podobnego do kiełbasy uzyskuje się z przepisu Chicken Flan z Goodkuk 🔗 Tylko piersi z kurczaka są trochę suche, ja biorę wieprzowinę lub indyka (ale nie piersi). I bez papryki. Spróbuj!

[natamylove]

ŁAŁ!
Daj linka.

natamylove tutaj jest taki, w którym subtelności przygotowania są dobrze przedstawione i podane, który pakiet wziąć, a który nie:

🔗

Ta szynka ma bardzo zabawną nazwę - Saltison

Mój tata przez całe życie nazywał te dodatkowe wiszące części ciała -
babehi, balabukhi i brzuch - zwane saltison.
Dlatego śmieję się z nimaga z tego imienia

Moje dodatki:

1. Wziąłem półlitrowego soku i żelatyny około 15 gramów, tak że chyba to zajęło.

2. Posypane dodatkowo przyprawą do grillowania jałowcem (firma Cykoria, jedna z nielicznych gdzie jest jałowiec a nie do połowy napchana solą i cukrem jak np. Edel do grillowania)

Więcej chili i innej czerwonej papryki, dużo czosnku i uniwersalna przyprawa Vegetta zamiast rosołu z kurczaka.

Nie mogę dodać żywej papryki i marchewki, bo wtedy mój syn odmówi jedzenia na sucho.

3. Woda - nie, nie, na pewno zamarznie.

4. Filet z kurczaka wysycha, więc kosztował tylko nogi, 3 ogromne nogi zostały wciśnięte w pół litra (oczywiście bez skóry)

5. Ważniejsze:

Przez 1 godzinę blat nie był gotowy, więc włożyłem worek do rondla WYŻSZEGO, oparłem go słoikami po bokach, na wszelki wypadek dolałem wrzącej wody do otworu do picia, jeśli zaczepi się o wodę, zaczyna się zdejmij i przepuść bulion i ZAMKNIJ POKRYWĘ.

dał kolejne 30 minut

Myślę, że gdybym zrobił to tuż pod pokrywką, wszystko byłoby gotowe w 1 godzinę

Jeśli nie wepchniesz go do dziury, ale zrób to dokładnie tak, jak przez odniesienie, wycinając paczkę z góry, wydaje się, że jest to ogólnie absolutnie łatwe zadanie, najważniejsze jest, aby nie wyskakiwać (myślę, że jeśli weź wąską patelnię, to nie będzie pływać, w moim wiaderku nie wyskoczyło)

Naprawdę chcę szynkę, ale martwię się, jak zostanie pocięta po ugotowaniu, czy nie rozpadnie się? czy to jest warte swojej ceny?

Ale myślę o poszukaniu rondla ze stali nierdzewnej (to nie jest szynka i wygodnie go myć) i pokrywki o mniejszej średnicy, żeby móc swobodnie wchodzić do środka + odważnik 1-2 kg (wsuń do rękaw do pieczenia tak, aby nie stykał się z bulionem mięsnym) do ucisku na pokrywce i ekologiczna szynka jest gotowa! A jeśli jesteś zbyt leniwy, aby umyć formę, kup bułki do pieczenia, które są głuche z jednej strony, aby nie cierpieć z powodu sznurków. I żadnych puszek ani puszek po sokach!

[ZHIRULKA]

Ale myślę o poszukaniu rondla ze stali nierdzewnej (to nie jest szynka i wygodnie go myć) i pokrywki o mniejszej średnicy, żeby móc swobodnie wchodzić do środka + odważnik 1-2 kg rękaw do pieczenia tak, aby nie stykał się z bulionem mięsnym) do ucisku na wieczku i ekologiczna szynka gotowa! A jeśli jesteś zbyt leniwy, aby umyć formę, kup bułki do pieczenia, które są głuche z jednej strony, aby nie cierpieć z powodu sznurków. I żadnych puszek ani puszek po sokach!

ZHIRULKAnie, no cóż, gdzie była wcześniej twoja cenna myśl

Właśnie dzisiaj kręciłem się po mieście i natrafiłem na wąskie, emaliowane kubki o dużej pojemności.
I coś nie pozwoliło mi od nich odejść, ale dlaczego powiedziała mi, że nie wszystko rozumiem, to znaczy nie pamiętam.
Rozumiem, co jest potrzebne, ale dlaczego nie pamiętam

Fajny pomysł, świetnie!

Martwi mnie tylko jedno pytanie - czy gotowany celofan nie jest szkodliwy?
Ponieważ w kuchence mikrofalowej jest jak celofan i plastikowe naczynia - dają paskudne rzeczy do jedzenia.

[natamylove]

natamylove tutaj jest taki, w którym subtelności przygotowania są dobrze przedstawione i podane, który pakiet wziąć, a który nie:

🔗
Dziękuję bardzo, wkrótce odważę się spróbować

[Saltison, z kurczaka]

Tyle pytań dotyczących opakowań i szynki w nich zawartej, że postanowiłem opublikować ten przepis na naszym forum

Saltison, z kurczaka

Autor - va-yur
🔗

Przygotowując to danie, należy przede wszystkim podchodzić odpowiedzialnie do wyboru „potraw”. Potrzebujesz pojemnika na mleko lub sok. Pudełko musi mieć wewnętrzną wyściółkę z folii i zewnętrzne dno bez rogów.



Spójrz, jedno pudełko ma spód przyklejony do rogów. To pudełko nie będzie dla nas działać. Drugie pudełko jest klejone bez rogów, a w miejscu klejenia widoczna jest folia. Weźmiemy to pudełko.



Potrzebowałem dwóch pudeł. Wyraźnie widać na nich powłokę foliową.



Usuń skórę z ud lub ud kurczaka i odetnij całe mięso z kości. Skórki i kości można wykorzystać do gotowania bulionu. Pokrój mięso na niezbyt duże kawałki. Lubię brać jeden filet z kurczaka na każde 3 nogi. Następnie, po pokrojeniu solanki, mięso wygląda piękniej. Białe kawałki mięsa przeplatają się z ciemnymi. Posolić posiekane mięso, pieprz, wycisnąć lub posiekać czosnek bez oszczędzania. Nadaje dobrą nutę smakową. W razie potrzeby możesz również umieścić cebulę, zioła, marchewkę. Dodałam też czerwoną paprykę. Marchewki nie kroiłam, tylko wkładałam do pudełek z mięsem. Potrzebowałem świątecznego wyglądu. A potem posyp to wszystko żelatyną. Wymieszaj i odstaw na około 20 minut. 20-25 gram żelatyny wystarczy na 1 kg udek kurczaka. Mięso wkładamy do pudełek, nie ma potrzeby ubijania go, samo się ułoży. Nie ma potrzeby wypełnienia pudełka po samą górę. Wypełnij go do 2/3 wysokości, tak aby podczas gotowania sok nie „wylewał się” od góry. Zwykle jedno litrowe pudełko mieści trzy nogi i jeden filet.



Bierzemy patelnię odpowiednią do wysokości pudełka, na spód kładziemy ręcznik (jest to zalecane, ale ja tego nie robiłam), stawiamy pudełko i powoli polewamy wodą. Woda powinna sięgać poziomu mięsa. Jeśli pudełko wyskoczy, zaleca się włożyć kubek wody bezpośrednio do pudełka na mięso. Stawiamy rondel na kuchence, doprowadzamy wodę do wrzenia i zacieśniamy ogień tak, aby woda powoli bulgotała jak podczas gotowania galaretowatego mięsa. Gotuj powoli przez 1,5-2 godziny. Po pół godzinie uwolniony sok sprawdza się pod kątem soli. Nie musisz dodawać wody do mięsa. Zakłada się, że do mycia mięsa i uwolnionego soku jest wystarczająca ilość wody. Okazało się jednak, że z jakiegoś powodu przez cały czas nie było płynu i do każdego pudełka dodałem pół szklanki bulionu z kurczaka (możliwa jest również zwykła woda). Okresowo sprawdzaj, czy całe mięso jest zanurzone w płynie. Podczas gotowania kawałki mięsa będą wędrować do środka, a sok, który się wyróżnia, będzie wokół nich. Pod koniec gotowania ostrożnie wyjmij torebki. Jeśli na górze był kubek wody, usuń go z góry. W celu ubezpieczenia zaleca się przytrzymanie dna dna łyżką cedzakową. Nagle pudełko nie było wysokiej jakości. Pozostaw pudełka na noc do ostygnięcia. Rano wstaw je do lodówki. Gdy galaretka twardnieje, solniczka jest gotowa.Umieść pudełko pod strumieniem gorącej wody na sekundę, rozetnij je i usuń sól.



Podziękowania dla autora za przekazany przepis

Po co gotować w torbie, ryzykując, że się rozpadnie? Taką szynkę (solniczkę) robię od dawna, w wolnowarowej kuchence, a torebkę używam tylko do formowania, gdy wszystko jest gotowe i zimne. Temat jest na stronie.
Ci, którzy nie mają multi, mogą zrobić to samo w rondlu pod pokrywką ...

....... natknął się na wąskie, wysokie litrowe kubki emaliowane .....
Fajny pomysł, świetnie!

........... Ponieważ w kuchence mikrofalowej są dokładnie naczynia z celofanu i plastiku - dają paskudne rzeczy do jedzenia ................

Z własnego doświadczenia w emaliowaniu wynika, że ​​wszystko nadal się klei, a tym bardziej, jeśli używasz go w piekarniku. Tak, pranie stali nierdzewnej jest łatwiejsze i będzie trwać wiecznie. - dlatego chcę stal nierdzewną.

A jeśli chodzi o celofan, ja też jestem temu przeciwny i nie ufam mu zbytnio, chociaż ten jest przeznaczony do wysokich temperatur, chociaż oczywiście go używam, choć z trzaskiem na sercu.

Tak, tysiące opcji można znaleźć w Internecie, w tym na naszym forum, jeśli Twoja głowa nie może coś wymyślić i zgadnąć

Dziewczynki, a co jeśli te kubki są wyłożone folią od wewnątrz, tak jak w maszynce do szynki? Łatwiej będzie go wyjąć, inaczej nie wyjmiesz go z kubka.

fakt jest taki, że nie kupuję mleka ani soku w workach. Czy mogę schować rękaw? nikt nie spotkał takiej opcji?

GIRULKA! Kupiłem kubki ze stali nierdzewnej w sklepie towarowym dla TURYSTÓW !!!
Były różne, piekłam w nich ciasta.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Chodźmy zobaczyć, ale powiedz mi, skąd wziąć wagę 2kg?

Co to jest!!! Każdy ma taką uduchowioną szynkę, ale ja mam taki wytrawny kotlet, jak zrobić taki soczysty i smaczny?

[Yulya.Yalta]

Co to jest!!! Każdy ma taką uduchowioną szynkę, ale ja mam taki wytrawny kotlet, jak zrobić taki soczysty i smaczny?

Przed gotowaniem szynki przeczytałem po raz pierwszy cały temat i okazało się, że szynka „Reprezentacja”, wcale nie wytrawna i smaczna (odpowiedź nr 432), spróbuj, a może ci się spodoba.

Yulya.Yalta, z czego zrobiłeś swój „suchy kotlet”?

Wydawało mi się, że wszystko przeczytałem ... Zrobiłem tam czosnek z piersi kurczaka i wieprzowiny (na pół), rum, kolendra ... Właściwie, oczywiście, prześwietliłem to w piekarniku, myślę, że następnym razem spróbuję gotować
Gdzie jest odpowiedź 432?

Gdzie jest odpowiedź 432?

A to tutaj (w tym wątku) strona 29.
Każda odpowiedź w temacie ma numer - napis nad linią, na przykład Twoja poprzednia odpowiedź:

Szynka domowa
„Odpowiedz nr 476: dzisiaj o 16:58:41”

A to tutaj (w tym wątku) strona 29.
Każda odpowiedź w temacie ma numer - napis nad linią, na przykład Twoja poprzednia odpowiedź:

Szynka domowa
„Odpowiedz nr 476: dzisiaj o 16:58:41”

Ale nie zauważyłem słonia ... Teraz to widzę, dzięki

Yulya.Jałta, czy przykryłeś maszynę do szynki folią? Zamiast kaszy manny stawiam 2-3 łyżki majonezu na soczystość i skrobię. Spróbuj i wszystko się ułoży.

Yulya.Jałta, czy przykryłeś maszynę do szynki folią? Zamiast kaszy manny stawiam 2-3 łyżki majonezu na soczystość i skrobię. Spróbuj i wszystko się ułoży.

Folia to rozłożyła. A majonez bał się, że będzie smak kotleta. A co daje kasza manna i skrobia?

Kasza manna i skrobia są nakładane na pęczek, aby gotowy produkt nie kruszył się. Kurczak i wieprzowina szybko się gotują. Jeśli gotujesz w piekarniku, to 1 godzina - 1 godzina 10 minut przy maksymalnie 200 stopniach.

fakt jest taki, że nie kupuję mleka ani soku w workach. Czy mogę schować rękaw? nikt nie spotkał takiej opcji?

Teraz nawet nie układam naczynia z szynką folią, ale wkładam do niego specjalny rękaw do pieczenia. I już w to włożyłem farsz i takie tam. Tak mi się podoba bardziej niż w folii - okazuje się bardziej soczysta. Myślę, że da się to zrobić tylko w rękawie, ale zwykle ma dość dużą średnicę - będą kiełbaski. Każdy żaroodporny kształt może być podszyty rękawem.Na przykład - patelnia do ciasta, wtedy szynka będzie miała kwadratowe cięcie.

Dzięki za radę, spróbuję za tydzień, na podwórku rosną kaczki.

[natamylove]

natamylove, kaczka sho, strusie nie rosną, bierzesz rzecz w swoje ręce ...

wszystko jeszcze przed nami, wyjechałem na wieś na 7 miesięcy. już są kaczki, gęsi i kozy. A to dopiero początek. Strasov jest mało prawdopodobny, ale interesujący jest indyk - samiec dorasta do 18 kg.
Wczoraj byłem z przyjacielem, widziałem samca indyka - ma tak silny instynkt lęgowy, że chodził, nie było piskląt, złapał szczeniaka, włożył go pod pióra i wykluł. Jeszcze tego nie widziałem, oba są dobre-ciepłe.

Oto moja pierwsza szynka
Wieprzowina - 600 gr
Cielęcina - 600 gr
Pierś z kurczaka - 1 szt.
Drobno posiekane mięso, sól, pieprz. Wszystko wkładam do szynki gotowanej 2 godziny. Okazało się, że jest raczej sucho.

Oto moja pierwsza szynka

Szynka jest piękna! Trochę sucho, czy nie używałeś folii lub rękawów żaroodpornych? A może użyłeś go i nadal trochę wyschłeś?

Użyłem go, prąd jest nadal raczej suchy.

Użyłem go, prąd jest nadal raczej suchy.

Nie martw się zbytnio - wiele zależy od samego mięsa! Sam zauważyłem - przepis jest taki sam i składniki takie same, ale za każdym razem okazuje się inaczej (mówię o mięsie pieczonym w rękawie, chyba tak samo jest w szynkarni).

Użyłem go, prąd jest nadal raczej suchy.

Na początku otrzymałem też suszoną szynkę. Wtedy mama poradziła mi, żebym dodał smalcu. Teraz kupuję chudą wołowinę, wieprzowinę z odrobiną smalcu, wszystko przekręcam z cebulą i czosnkiem na największym grillu, dodaję przyprawy, sól, najlepiej paprykę, można dodać oliwki lub pikle. Włożyłem to w folię, do maszynki do szynki. Samą szynkę pakuję w rękaw do pieczenia. W misce z gorącą wodą w piekarniku przez 1h20min. Najbardziej podobała mi się ta opcja. Nawiasem mówiąc, chłodną galaretkę uzyskuje się w rękawie po schłodzeniu w lodówce.

Zrobiłem dzisiaj szynkę. Okazał się bardzo soczysty i smaczny. Zamiast wołowiny stawiam pierś z kurczaka, wieprzowinę ze smalcem, cebulę, czosnek, przyprawy + duże kawałki papryki, oliwki z papryką, sól. Mięso przez duży grill do mielenia. Czas 1 godzina 10 minut.

[NatalyMur]

Nie martw się zbytnio - wiele zależy od samego mięsa! Sam zauważyłem - przepis jest taki sam i składniki takie same, ale za każdym razem okazuje się inaczej (mówię o mięsie pieczonym w rękawie, chyba tak samo jest w szynkarni).

Podziękować! Nie jestem zdenerwowany, to nic))

NatalyMur Na początku dostałem też suszoną szynkę. Wtedy mama poradziła mi, żebym dodał smalcu.
Moja mama też tak radziła))))
Oto mój drugi eksperyment:
Pierś z kurczaka i cielęcinę zmielono w blenderze, część cielęciny pokrojono na małe kawałki, pieczarki, czerwoną i żółtą paprykę. Pakowane w rękaw i szynkę. Gotowane przez 2 godziny.

marysichca
Klasa! Piękna szynka! Szczególnie lubię posypkę pieprzem
Zaniosłem szynkę do matki do szpitala, wydałem zamówienie na szynkę. Przejazd na drugi koniec miasta. Ale przyjedzie nasz brat - miłośnik domowej szynki !!!

marysichca
Klasa! Piękna szynka! Szczególnie lubię posypkę pieprzem
Zaniosłem szynkę do matki do szpitala, wydałem zamówienie na szynkę. Przejazd na drugi koniec miasta. Ale przyjedzie nasz brat - miłośnik domowej szynki !!!

Podziękować!! Zdrowie dla mamy !!

marysichca
podziękować

Dziewczyny i kto zrobił tę szynkę w airfryer?

Nie ma takiego urządzenia. Ale spojrzałem na przepisy - gotowanie jest podobne do piekarnika.

Jutro odbieram szynkę, chcę dzisiaj marynować cały kawałek mięsa w ciemnym piwie według przepisu od Admina. Zrobię to, co rozumiesz, czy możesz coś doradzić? Ile wody chcę wlać do piekarnika? czy lepiej w rondlu?

DJ
Spróbuj.Zrobiłem to z marynowanym mięsem, ale mi się to nie podobało. Chociaż to kwestia gustu. Może nie tak marynowane. Następnie powiedz nam, jak to zrobiłeś i co się stało. Szynkę robię w piekarniku w misce, kładę szynkę, zalewam 2-3 cm wrzącą wodą. Powodzenia!

Mięso jest marynowane, dziś wieczorem zrobię to w rondlu na kuchence. Rozumiem, co jest potrzebne, aby szynka do szynki była całkowicie w wodzie? a ile gotować w rondlu, 1,20?

Tak, całkowicie w wodzie. Gotuję przez dwie godziny.

Kiedy będzie gotowany do ostygnięcia i wstawiony do lodówki w maszynce do szynki? lub wyciągnij go i załóż?

Wyjmuję, ostudzę w automacie do szynki i wyjmuję z automatu do szynki do lodówki

Dziękujemy wszystkim, którzy odpowiedzieli!
Oto wynik mojego stworzenia.
🔗
to w kontekście
🔗

Przepis na Dalala od administratora. Cały kawałek. moczone w piwie na jeden dzień.
Szynka smakuje jak piwo.

Szynka smakuje jak piwo.

Apetyczny widok. Nie lubię piwa. Ale to kwestia gustu. Ale dla miłośników piwa - rzecz