„Małpi chleb” z suszonymi wiśniami, brązowym cukrem, cynamonem - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Małpi chleb z suszonymi wiśniami, brązowym cukrem, cynamonem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
OPARA:
preenzym na bazie płynnych drożdży bananowych *	75 g
mleko hartowane **	200 ml
masło miękkie (nie topione)	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią ~ 25 g
brązowy cukier trzcinowy	2 łyżki stołowe. l.
wanilia	na czubku noża
Sól	szczypta
mąka pszenna, c / z	40 g
mąka pszenna	250 g + 50 g na zmarszczkę
DODATKOWO:
brązowy cukier trzcinowy	2/3 ul.
cynamon	1/3 łyżeczki lub do smaku
masło	masło
suszone wiśnie (nadzienie może być dowolne)	50 g (~ 0,5 łyżki stołowej)
ciepła woda do namaczania wiśni

Metoda gotowania

1) * Przepis na zrobienie drożdży płynnych na skórkach bananów zaczerpnąłem od Ludmiły: Płynne drożdże
Wyhodowałem płynne drożdże przez 5 dni. W szklanym słoju włożyłem posiekaną skórkę 1 średniego banana, nalałem 250 ml wody, zamknąłem pokrywkę, włożyłem za baterię. 2 razy dziennie potrząsałem i otworzyłem pokrywkę.
2) Preenzym:
Przed wyrabianiem ciasta - przez 6 godzin w 40 gramach bananowego Zakwasu nalałem 35 gramów mąki pełnoziarnistej, zostawiłam na ciepło, a następnie zagniatałam ciasto. na zdjęciu)
3)** Mleko przygotowałem wcześniej, ponownie za radą Ludmiły cytuję: „Mleko przygotowałem w specjalny sposób - ** hartowałem, czyli najpierw zagotowałem, a potem trzymałem w 90 * C przez 30 minut. O tej metodzie Luda napisała w swoim LJ.Pieczenie na mleku hartowanym jest wysokiej jakości, jest przechowywane przez długi czas i nie stęchnie się. Wynika to z faktu, że mleko zawiera substancje - tiole, które hamują tworzenie się glutenu. Gdy mleko jest przechowywane w temperaturze 90 ° C przez 30 minut, tiole ulegają zniszczeniu, a ciasto jest wzbogacane aminokwasami, cukrami, białkami i tłuszczami zawartymi w mleku. ”
Doprowadziłem do wrzenia, następnie wlałem do termosu, odstawiłem na 30 minut, a następnie ochłodziłem do ciepła.
4) Gdy mleko ostygnie, opłucz wiśnie i namocz je w ciepłej wodzie.
5)Wyrabianie ciasta:
Wymieszaj ciepłe mleko i preenzym, wymieszaj i dodaj resztę składników (oprócz 50 g mąki - odstawić do zagniatania), zagnieść ciasto, przykryć folią, odstawić na 30 minut.
6) Rozpuść masło na małym ogniu lub na parze.
W misce wymieszaj oddzielnie cukier i cynamon.
Przygotuj foremkę (mam zdejmowaną foremkę o średnicy 22 cm), posmaruj ją masłem i posyp odrobiną mąki.
Następnie odrywając kawałki ciasta, zwiń je w kulki wielkości orzecha włoskiego.
Do każdego włożyć 3-5 wiśni i ponownie zawinąć ciasto w kulki.
Zanurz kulki ciasta w roztopionym maśle, następnie w mieszance cukru cynamonowego i natychmiast włóż do formy.
Udało mi się ułożyć ciasto w jednej warstwie. Kulki można ułożyć w kilku warstwach, wtedy czasy garowania i pieczenia będą się różnić ...
7) Po rozłożeniu ciasta przykryj foremkę folią i pozostaw do podgrzania, aż się podwoi (mi minęło 1,5 godziny).
Zwykle odstawiam do piekarnika przy minimalnej temperaturze ~ 40 stopni.
8 ) Chleb piekłem w piekarniku nagrzanym do 220 przez 10 minut, potem zredukowałem do 180 i kolejne 45 minut.
Po upieczeniu natychmiast wyjąłem chleb z formy i zostawiłem na ruszcie do ostygnięcia do rana (piekłem wieczorem).

Uwaga

Słodkie wypieki to jedne z najlepszych deserów, jakie można sobie wyobrazić.A do tego misterne ciasto i ciasto drożdżowe ze słodkim nadzieniem - oba nie wstydzą się podawać z herbatą, zarówno podczas wieczornego domowego posiłku, jak i na wakacje.
Oprócz wad słodycze również przynoszą korzyści, będąc źródłem węglowodanów, energii, tak potrzebnej dzieciom i dorosłym.
A jeśli nie zawracasz sobie głowy kaloriami, ale zwrócisz oczy na najbardziej przydatne właściwości składników zawartych w tym przepisie, będziesz zaskoczony i zrozumiesz, jak możesz nie tylko cieszyć się pysznymi słodkimi wypiekami, ale także nie zyskać dodatkowych kilogramów! .
Więc zobacz:
Cukier brązowy (nierafinowany, nierafinowany)który w zasadzie jest zagęszczonym i odparowanym sokiem z trzciny cukrowej,
posiada jasny aromat, niepowtarzalny smak i niezwykły kolor. Zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych - wapń, fosfor, żelazo itp.
Im ciemniejszy cukier trzcinowy, tym więcej melasy (melasy trzcinowej) zawiera, a tym samym cenniejsze składniki odżywcze.
Badania naukowe przeprowadzone przez Międzynarodową Organizację Cukrową wykazały, że w granicach wyznaczonych przez lekarzy cukier jest korzystny i zasadniczo niezbędny dla organizmu.
Po pierwsze, rozsądne jedzenie cukru pomaga spalić zbędne kilogramy (przy minimalnej wymaganej aktywności i oczywiście kontroli spożycia kalorii).
Ponadto cukier jest substancją niezbędną do działania organizmu: działa zarówno na układ nerwowy, jak i zapobiega miażdżycy.
Sacharoza w minimalnych ilościach reguluje pracę wątroby i przewodu pokarmowego.
Nie mogę nawet nazwać tak użytecznego produktu słodką trucizną. Dlatego brązowy cukier stał się stałym towarzyszem diety osób dbających o swoje zdrowie.
Niezwykły smak i aromat brązowego cukru sprawia, że pieczywo jest niezwykle smaczne.
wiśnia nie tylko dobrze smakuje, ale ma też wiele zalet zdrowotnych.
Miazga wiśni zawiera substancje bakteriobójcze. Czerwony pigment zwany antocyjanami jest łatwo wchłaniany, a kumaryna pomaga zmniejszyć krzepliwość krwi.
Zawiera niewyczerpane źródło witamin i minerałów i nie jest w żaden sposób gorsza jakościowo od świeżych wiśni.
Zawarte w nim naturalne węglowodany są w stanie dość długo odżywiać organizm energią, gasząc pragnienie i apetyt.
Takim produktem witaminowym jest wiśnia, której dobroczynne właściwości są doskonale zachowane nie tylko na świeżo.
Wiśnie są suszone, mrożone i konserwowane. Ale niezależnie od formy, w jakiej jest podawana, jagoda jest uważana za produkt dietetyczny.
Kalorie i węglowodany wiśni nie są zatrzymywane w organizmie, więc prawie niemożliwe jest otłuszczenie się po zjedzeniu tej jagody w menu.
Cynamon - produkt małego wiecznie zielonego drzewa rosnącego w azjatyckich tropikach. Laski cynamonu robione są z kory drzewa i cięte w porze deszczowej.
Korzyści zdrowotne wynikające z cynamonu są ogromne. Pomaga poprawić trawienie, pobudza apetyt, wzmacnia żołądek.
Stosowany jest jako środek pobudzający i tonizujący.
Występuje w cynamonie i ma właściwości antyseptyczne. Jest to dobry lek napotny i wykrztuśny, przydatny w leczeniu SARS i grypy.
Potrafi łagodzić bóle zębów i głowy. W Indiach łodygi cynamonu są stosowane jako lek przeciwgorączkowy i przeciwbólowy w przypadku kolki nerkowej i wątrobowej. Ponadto zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, działają przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo.
Cynamon hamuje rozwój 15 rodzajów bakterii chorobotwórczych, nawet czynnika wywołującego gruźlicę.