Mus żurawinowy

[Ten mus jest jednym z najbardziej pożądanych dań na naszych świątecznych spotkaniach - od urodzin mojego męża na początku grudnia, przez Nowy Rok - Boże Narodzenie - Stary Nowy Rok, a kończąc na moich urodzinach w lutym.]

Mus żurawinowy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Żurawina	2 stkn
Cukier	450 g
Kasza manna	100 gramów
woda	1,25 l
Śmietanka (od 33%)	0,5 l

Metoda gotowania

• Ten mus jest jednym z najbardziej pożądanych dań na naszych świątecznych spotkaniach - od urodzin mojego męża na początku grudnia, przez Nowy Rok - Boże Narodzenie - Stary Nowy Rok, a kończąc na moich urodzinach w lutym.
• Wszyscy nasi znajomi mają tylko 200% pewności, że w każdy ferie zimowe ten mus BĘDZIE.
• I trudno mi nawet wyobrazić sobie, jak nie mogłem tego ugotować ... I oszukać oczekiwania ... nie, nie, nie!
• Wszystko zaczęło się w moim odległym dzieciństwie: moja mama, przeniosła się do Kubana, bardzo tęskniła za swoją ojczyzną ... A na wakacjach na pewno rozpieszczała nas syberyjskimi przysmakami, nie wiadomo, w jaki sposób wydobywała składniki nieznane w Kubanie - mąka z czeremchy, żurawina, miód, orzeszki pinii ...
• W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych ubiegłego wieku w sklepach można było kupić niewiele, a na południu tym bardziej wszyscy żyli „z targu” ...
• I moja mama i ja byliśmy tam częstymi gośćmi, ale nigdy w dzieciństwie i młodości nie widziałem na sprzedaż żurawiny ... (generalnie milczę o mące czeremchy)
• Mama dawno nie była w pobliżu, a tajemnicą pozostało dla mnie, gdzie przed Nowym Rokiem wyjmowała żurawinę, która trwała do lutego, aby przygotować witaminowy, pyszny róż i niezwykle smaczny mus ...
• 1. Przepis jest prosty, nie przejmuj się, że jest w nim tyle liter ... Staram się opisać jak najdokładniej, żebyś miał pewność, że bez problemu możesz powtórzyć cały proces i cieszyć się nie tylko moim zdjęcia ... daję dwie opcje gotowania - pierwszą (tak jak moja mama i ja robiliśmy przez wiele lat) i kursywą - lekką przyspieszoną dzięki nowoczesnej technologii.
• Więc zacznijmy:
• Umytą i posortowaną żurawinę zetrzyj drewnianą kruszonką i przetrzyj przez sito. Dodaj 1/3 szklanki wody i wyciśnij przez gazę.
• Dawno minęły ciężkie czasy, kiedy tyle czasu i wysiłku poświęcono temu procesowi ...
• Obecnie używam wyciskarki na 2 prędkości do owoców miękkich; Miąższ mieszam z 1/3 szklanki wody i ponownie przepuszczam przez wirowanie. Szybko i łatwo! A teraz są dysze do wycierania jagód do kombajnów i tylko ręczne. Masz więc wiele możliwości uproszczenia tego procesu.
• Powstały sok wstaw do lodówki do ostygnięcia.
• i i
• 2. Wytłoki jagodowe zalać 5 szklankami wody, gotować 5 minut, przecedzić.
• Ten żywy bulion żurawinowy zabarwi semolinę na różowo, czyli dokładnie to, czego chcemy.
• 3. Bulion zagotować, wlać do niego semolinę ciągle mieszając i gotować w łaźni wodnej (tak, aby „owsianka” się nie przypaliła) - na małym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj granulowany cukier, pozwól mieszaninie się zagotować, a następnie zdejmij z ognia i wstaw na zimno.
• Ilość kaszy manny jest podana w przybliżeniu, może być inna i trzeba uważać, aby owsianka była bardzo gruba! Nie może być za gruba! W trakcie długiego gotowania nadal trochę się upłynnia. I ostatecznie gęstnieje dopiero po całkowitym ostygnięciu.
• Używam w tym procesie kuchenki do mleka (a dokładniej dwóch - podwójna porcja wcale nie jest dla nas!): Wlewam wrzącą wodę między boki garnka, wlewam do niej świeżo ugotowany bulion i stawiam na mlekowarkę ogień. Jak tylko gwizdek zacznie gwizdać, wlewam kaszę cienkim strumieniem i ciągle mieszam trzepaczką (trzepaczką uzyskasz jednorodną masę bez grudek).
• A jeśli wcześniej (z kąpielą wodną) musiałem stać przy kuchence przez 20 minut i ciągle mieszać semolinę, aby zachować jednorodność, to za pomocą kuchenki do mleka nieco uprościłem proces: mieszam pierwsze 3-5 minut i następnie przykryj pokrywką i mieszaj co około pięć minut.
• Następnie do różowej „owsianki” z semoliny wlewam cukier i gdy całkowicie się rozpuści zdejmuję mleczarnię z ognia i wlewam masę do innej patelni: masę musimy ostudzić przed ubiciem, a gorącą wodę między boki patelnia spowolni ten proces. Podczas chłodzenia rondel musi być zamknięty pokrywką, a masę należy okresowo mieszać, w przeciwnym razie na wierzchu utworzy się gęsty pieniący się film ...
• 4. Do schłodzonej masy, ubijając, wlać fragmentaryczny wyciśnięty i schłodzony wcześniej sok. Ubijaj, aż utworzy się gęsta piana (wzrośnie 2,5-3 razy i rozjaśni się).
• i
• i
• Mus przełożyć na dużą szklaną patelnię (ważne jest, aby w przyszłości pojemnik był piękny, przezroczysty iz przykrywką).
• A jeśli tak jak ja masz dodatkową półkę w lodówce, lepiej od razu rozprowadzić mus w miseczkach.
• Wstawiamy na zimno na kilka godzin lub na całą noc - mus tam zgęstnieje i „chwyta”. Powinien zachować swoją strukturę podczas pobierania próbki.
• 
• 
• I ważna ostatnia uwaga - niezastąpiony i łagodzący kwaśno-goryczkowy posmak żurawinowy: przed podaniem na wierzch wyłożyć bitą śmietanę.
• Na zdjęciu mam odrobinę kremu - prawie efekt dekoracyjny - żeby nie zasłaniać Ci wyglądu powstałego musu.
• W rzeczywistości zarówno my, jak i nasi przyjaciele uwielbiamy dodawać dużo kremu. Dlatego podczas serwowania musu zawsze stawiam na stole miskę z bitą śmietaną.
• 

Uwaga

Wśród wielu moich znajomych, przyjaciół i krewnych, którzy próbowali tego musu, tylko trzy osoby nie uległy jego urokowi.
Mam nadzieję, że większości z Was spodoba się ta witamina, piękny i nieskomplikowany deser z przyjemnością i gotowaniem, i smakowaniem, i smakowaniem

A jeśli interesują Cię przepisy, którymi mama zachwycała mnie i zaskakiwała od dzieciństwa, zajrzyj tutaj:


Piernik Toruński „Katażinka”
Ciasto Orzechowe (bez mąki)
Ciasto „Śnieżna czeremcha”
Khamentashn wiśnia makowa i migdałowo-czekoladowa



MUS - słodkie danie deserowe przygotowane przez ubijanie trzepaczką lub w mikserze świeżych lub mrożonych jagód i owoców, soków i syropów owocowych, dżemu, czekolady, kawy, kakao, wina gronowego itp. Aby przyspieszyć ubijanie, zaleca się naczynia z musem włożyć do zimnej wody ... Przed ubijaniem należy zauważyć, że masa zwiększa swoją objętość o 2-2,5 razy.

Dla
do przygotowania musów stosuje się dowolną substancję spożywczą, która sprzyja spienianiu i utrwalaniu spienionego stanu musu, białek jaj, żelatyny, agaru. Żelatynę zastąpiono kaszą manną. Gęsty mus owocowy z białkami dla puszystości nazywa się sambuca.

Podobne przepisy

Mus z czerwonych porzeczek z lodami „Kokosowy twaróg” (Tumanchik)

Mus "MONTENEGRO" (Pierre Herme) (Skręcać)

Delikatny mus z wątróbek drobiowych polany galaretką z owoców tropikalnych (Alexandra)

Mmmmmmm! Pyszne! Mam zamiar natrzeć żurawinę) Szczęśliwego Nowego Roku!

jak pięknie i pysznie!

Bardzo ciekawy i nieskomplikowany przepis! Trzeba to zrobić, dzieci powinny to lubić. Zrobię to z żurawiną, a potem spróbuję z malinami!

[Gael, Feofaniya, annnushka27]

Gael, Feofaniya, annnushka27
Dziewczyny, dzięki!

Bardzo ciekawy i nieskomplikowany przepis! Trzeba to zrobić, dzieci powinny to lubić. Zrobię to z żurawiną, a potem spróbuję z malinami!

Anyaprzepis jest naprawdę prosty, a dzieciom podoba się nawet tym, którzy w ogóle nie jedzą semoliny

Mus z tego przepisu robię od kilku lat. Za pierwszym razem, gdy poczęstowała mnie ich krewna w Rydze, tylko ona piwowała to nie bitą śmietaną, ale mlekiem.
Okazało się, że to po prostu magiczny smak!
Robię dużo musów na raz, część z nich układam w plastikowych foremkach i zamrażam. A kiedy naprawdę chcę coś smacznego, wlewam mleko do miski i zaczynam w nim pływać kilka łyżek musu.
Dziękuję za podzielenie się tym wspaniałym przepisem ze wszystkimi. Niewiele osób wie o tym deserze, ale zasługuje on na powszechne uznanie.

[Mrówka]

Mrówka wspaniale, że ktoś inny gotuje i kocha ten cudowny witaminowy, delikatny i piękny deser!
Bardzo go kochamy i już sobie oddajemy

Bardzo ciekawy przepis! Chyba bardzo smaczne.

Mniam mniam mniam! Gotowane wczoraj - rodzina jest zachwycona! Podziękować!

[Milena]

Bardzo ciekawy przepis! Chyba bardzo smaczne.

Dziękuję Spróbuj sam i przekonaj się jakie to pyszne! I witamina!

Mniam mniam mniam! Gotowane wczoraj - rodzina jest zachwycona! Podziękować!

Milenaprzegapiłem twoją recenzję, przepraszam! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

Czy można zrobić mus z inną jagodą i jeśli to możliwe, ile cukru dodać, czy żurawina jest kwaśna?

[Irina]

IrinaUwielbiam ten mus ... ale najbardziej lubię, gdy mama go przygotowuje ... znowu czuję się jak dziecko i drań ...
dzięki za przypomnienie tego pysznego deseru)))

Irina, przygotowała ten magiczny deser, wszyscy, którzy go spróbowali, są zachwyceni !!! Bardzo dziękuję za przepis!

[Irina]

Irinabardzo dziękuję za szczegółowy przepis na ten przysmak
Wszyscy są zachwyceni. Niektórym nawet bardziej smakowało bez kremu.
To prawda, dzieci żądają go teraz na śniadanie, obiad i kolację ...
I przypomniał mi się roztopione lody popsicles (7 kop.). Jak mi się podobało… Wracając do dzieciństwa

Irina, dzięki za wskazówkę dotyczącą przepisu! Na pewno spróbuję, moja żurawinowa miłość

[Nagira]

Nagira, co za wspaniały przepis przeszedłem !!!!!
Irisha, nie mam żurawiny, zamienię je na wiśnie.

[Nata333]

Nata333, julia_bb, Gnu,
Dziewczyny, dzięki! Byłbym szczęśliwy, gdyby przepisano Tobie również mój ulubiony mus!
Sveta, możesz spróbować z dowolnej jagody, zrobiłem to z kaliną i rokitnikiem ...
Ale nadal nie mogli prześcignąć żurawiny, mój mąż ogólnie powiedział, że ten przepis jest nienaruszalny i eksperymenty z nim nie są mile widziane w naszym domu

Taki mus robimy z dowolnej jagody. Nawet z jabłek. Do codziennego użytku: mus wyłożyć na głęboki talerz, na wierzch polać mlekiem. Musisz jeść łyżką. Więc złapać mus i mleko. Przepyszny.

[Lind @]

Lind @, Olya, powiedziałem, że możesz spróbować z każdą jagodą
A potem napisałem OSOBIŚCIE naszą RODZINĄ opinię, no cóż, oto co zrobić, jeśli subtelne odcienie żurawiny w smaku są dla nas ważne, o mężu nic nie powiem, ale dzieciństwo przypisuję bardzo ciepłe, słodkie wspomnienia

[Nagira]

Nagira, Irinapyszne ... wesołych świąt kochanie ...

Lind @, Olya, powiedziałem, że możesz spróbować z każdą jagodą

Mamy to letnie danie na śniadanie. Vkusnooooo. Również od dzieciństwa.

[Nagira]

Następnie do różowej "owsianki" z semoliny wkładam cukier i kiedy całkowicie się rozpuści zdejmuję mleczarnię z ognia i masę wlewam na inną patelnię

Nagirai dodać cukier po semolinie, prawda? Czy 450g rozpuści się w owsiance?

[julia_bb]

julia_bb,
Julia oczywiście się rozpuści
boisz się, że będzie słodko? Oczywiście każdy ma swoje upodobania, ale nie zapominaj, że dodasz też kwaśny sok żurawinowy. I używam śmietanki bez cukru.

Zrobiłam dziś też mus z żurawiną. Moja córka i ja bardzo to lubiliśmy, wnuczka skrzywiła się, a wnuk na ogół poszedł wypluć. Mój wnuk to kapryśny zjadacz. Czasami chcesz się udusić.
I oddam się mojej ukochanej.
🔗

Moja córka i ja bardzo to lubiliśmy, wnuczka skrzywiła się, a wnuk na ogół poszedł wypluć

Sveta, cieszę się, że Tobie i mojej córce się to podobało, ale co do wnuków - jestem bardzo zaskoczony
Napisałem, że przez wszystkie lata, które traktuję ten mus, tylko 2 osobom się nie podobał
i od razu masz takie statystyki w swojej rodzinie
Czy Twoje wnuki próbowały tego z bitą śmietaną? a dzieci prawdopodobnie nie muszą wiedzieć, że to prawie owsianka z semoliny
a sama owsianka musi być dobrze ugotowana, po ubiciu okazuje się, że jest przewiewna pianka i nie można się domyślić owsianki

Czy Twoje wnuki próbowały tego z bitą śmietaną? a dzieci prawdopodobnie nie muszą wiedzieć, że to prawie owsianka z semoliny

Ira, to właśnie zostało zrobione. Dałem do spróbowania ze śmietaną, dzieci nie wiedziały, że jest semolina.
A co ciekawe, wnuk uwielbia owsiankę z semoliny, a oto taka reakcja.
Generalnie podobał mi się smak lodów żurawinowych od dzieciństwa za 7 kopiejek.
Nawiasem mówiąc, wnuk bardzo lubi lody „popsicle”, które składają się z jednego związku chemicznego, i nienawidzi pożywienia zbliżonego do naturalnego.
Głupiec nie rozumie, że dla całej tej chemicznej żywności nadejdzie godzina gorzkiego rachunku.

Julia oczywiście się rozpuści

Tak, wszystko się rozpuściło, dzięki) Stojaki w lodówce zamrażają w miseczkach. Jutro zrobimy próbkę. Okazało się trochę wodniste, wydaje mi się, że następnym razem się dowiem, wrzucę więcej kaszy manny (tak jak ostrzegałeś w przepisie)

[julia_bb]

julia_bbJulia, zjadłem 250 gram żurawiny, zmniejszyłem wodę o jedną szklankę. wziął 4 szklanki, kasza manna - 80 gr., ale w trakcie gotowania dodano jeszcze 2 łyżki. l. przy dużych szkiełkach wziąłem 400 gram cukru, ale nadal był słodkawy, dodałem 2 łyżki do śmietanki. l. cukier puder.

[Julia]

JuliaHurra! Zrobiłam też jeszcze jedną porcję przedwczoraj, a mój mąż szczęśliwy kładzie na każdy posiłek trochę serka, ale po porcji noworocznej nic nie minęło
zazwyczaj przez tydzień delektujemy się podwójną porcją ...

Okazało się trochę wodniste

cóż, tak, napisałem, że to nie byłoby fajne, bez względu na to, ile wabików założę (jest inaczej, więc wszystko jest diamentem

Wziąłem 400 gramów cukru, ale nadal był słodkawy, dodałem 2 łyżki do śmietanki. l. cukier puder.

Svetawydaje mi się, że znacznie zmniejszyłeś ilość wody m. b. wnuki nie ponra ze względu na większe stężenie żurawiny? I jest słodkawy - tutaj oczywiście musisz kierować się swoim gustem

Nagira, relacjonuję: wyszło bardzo smacznie, śmietanki dzisiaj nie ubiłam, więc bez dekoracji)
Jeszcze raz dziękuję za przepis! Jutro spróbujemy więcej kremu.

Julia, tak się cieszę, że Ci się podobało!
A krem ​​nie służy do dekoracji, ale do złagodzenia gorzko-kwaśnego posmaku żurawiny
W przepisie napisałem o dekoracji na moich zdjęciach - przepraszam, że na musie jest ich niewiele - tak naprawdę każdy z nas i nasi znajomi nakładamy krem ​​na mus z baaalsha, ale nie fotogenicznego kapelusza

Co za dobry przepis, na pewno to zrobię !!!!! Czy można nieznacznie zmniejszyć cukier? co najmniej 50 gramów?

[Yarinka]

Yarinka, Irina, dziękuję!
Mniej cukru - spróbuj. Jeśli sam mus nie wydaje się po tym wystarczająco słodki, można to poprawić, dodając do śmietanki cukier puder.
Właściwie nie jesteśmy słodyczami, już wszędzie redukuję cukier, więc tutaj okazuje się, że jest to dla nas dość zrównoważone

aby złagodzić kwaśno-gorzki posmak żurawiny

Tak, wtedy właśnie wlałem do miski 10% śmietanki, żeby smak był o wiele bardziej harmonijny!

czy możesz trochę zmniejszyć cukier? co najmniej 50 gramów?

Kiedy zobaczyłem 450 g cukru, też tak myślałem. Ale w końcowym produkcie nie czuje się, wcale nie jest słodki, dobrze

[julia_bb]

julia_bbdzięki za kolejną miarodajną opinię z doświadczeniem
i cieszę się, że Ty również dostałeś swój plus

Zrozumiałam, wyrzeźbię, dziękuję Irina za bardzo ciekawy przepis na deser !!!!!

Mimo wszystko ubiłam śmietanę i skończyłam deser!

[Nagira]

Podobny mus, w nieco innych proporcjach, przygotowuję z jabłek oraz z jabłek i porzeczek:
.
Nagira, dzięki za pomysł podania musu z bitej śmietany.

[Korsyka]

Korsykadziękuję za zainteresowanie przepisem i cudowne zdjęcia
Opinie o innych jagodowo-owocach w tym musie słyszałam już nie raz, ale dla mojej rodziny żurawina jest niewątpliwym i jedynym faworytem
Nawet eksperyment z naszą drugą ulubioną jagodą kaliny tutaj nie zadziałał ...
Ale śmietanka - tak, bardzo uszlachetnia smak żurawiny swoją kwaskowatością i goryczką. A w przypadku innych jagód prawdopodobnie nie są potrzebne, jeśli w smaku nie ma nic ostrego, nie ma potrzeby dodawania dodatkowych kalorii ...

Ile razy robię ten mus i nigdy nie przestaje mnie zadziwiać wyważony smak. Niezwykle smaczna uczta! Tym razem okazało się, że nie jest tak gruby jak zwykle. Błąd polegał na tym, że brałem semolinę z pszenicy durum. I jak się okazało, trzeba go dodać więcej niż zwykle. Naprawię to następnym razem. Dziękuję Nagirochka za przepis