Sernik z cukinią glazurowaną w bulionie - przepis sfotografowany na Mcookerze: najlepsze przepisy

Sernik z cukinią glazurowany w bulionie

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Dla testu
Mąka pszenna	0,5 filiżanki
mąka żytnia	1 szklanka
Masło (margaryna)	100 gramów
Kwaśna śmietana	100 gramów
Miód (cukier)	1 łyżka. l.
Soda	0,5 łyżeczki
Sól	1 szczypta
Do wypełnienia
Brynza (feta)	160 g
Ser topiony	140 g
Miękki twarożek	170 g
Ryazhenka	0,5 filiżanki
Śmietana 10%	0,5 filiżanki
żelatyna	12 g
Cukinia (18-20cm)	1 kawałek
Do szklenia
bulion z kurczaka	0,5 filiżanki
Tłuszcz z Kurczaka (Masło)	0,5 łyżki. l.
żelatyna	1/3 łyżeczki

Metoda gotowania

ciasto... Wymieszaj oba rodzaje mąki, zmiel na okruchy z masłem. Zmieszaj sól, sodę, miód i śmietanę, dodaj do mąki i ugniataj na miękkie ciasto. Ciasto zagnieść wzdłuż dna przygotowanej formy (18x23 lub D 24 cm) i piec w temperaturze 180C przez 20-25 minut.
Wyjąć gotowe ciasto z formy i ostudzić.
Schłodzone ciasto ponownie włożyć do formy, polać nadzieniem i wstawić do lodówki.
Nadzienie. Twaróg zmielić z twarogiem i sfermentowanym pieczonym mlekiem, dodać pokruszony ser feta, wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach. l. wodę, wlej do niej śmietanę. Powstałą mieszaninę, mieszając, wlej do masy serowej. Dobrze wymieszaj.
Cukinia pokroić w plastry o grubości 1 cm i rozpuścić żelatynę w bulionie. Roztop tłuszcz na szerokiej patelni, włóż do niego cukinię, wlej przygotowany bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie cukinii, obracając je, aż bulion prawie całkowicie wyparuje.
Wyjmij tortownicę z lodówki, ostrożnie ułóż jeszcze gorącą jeszcze cukinię na już stwardniałej warstwie sera, ostrożnie utop je równo z powierzchnią. Włóż ciasto ponownie do lodówki, aż zestali się.

Uwaga

Co daje takie przeszklenie... Najpierw smak. Po drugie konsystencja - galaretka nie tylko pokrywa plasterki cukinii cienką warstwą, ale również je impregnuje.
W sumie im smaczniejszy rosół, tym smaczniejsze ciasto jako całość.
Co daje mąka żytnia? Ciasto na mące żytniej bardzo dobrze komponuje się w smaku z twarogiem. Dlatego właśnie tego ciasta używam zawsze do ciast z nadzieniem twarogowym, zarówno słodkich, jak i słonych.
P.S. Jeśli nie chcesz bawić się ciastem, możesz użyć chleba Borodino jako podstawy.