Ocet jabłkowy naturalny z naturalnej fermentacji według Jarvisa

tak, musisz odróżnić pleśń od octu

Tak… cała nauka!
Dziękuję wszystkim za porady! Muszę spróbować ponownie

[Rada-dms]

Dlatego macica jest grubsza, bardziej obszerna, podzielę ją na połowę, w przeciwnym razie cały ocet trafi do niej.

Rada-dms, Olyai co wtedy robią z tymi królowymi? Kiedy pierwszy raz o nich słyszę ...
A może już napisałeś to w przepisie ...

Rada-dms, Olya, a potem co oni robią z tymi królowymi? Kiedy pierwszy raz o nich słyszę ...
A może już napisałeś to w przepisie ...

Jeszcze nie.
Ocet macierzysty można dodać do świeżo wyciśniętego soku, aby uzyskać wspaniały ocet znacznie szybciej. Ale do tego musi być żywy, to znaczy unosić się na powierzchni.
Wszyscy producenci naturalnego octu cenią swoją ocetową matkę jak źrenicę oka. W końcu jest to kolonia żywych bakterii kwasu octowego.
Czytałem też, że można ją przełożyć na kombuchę i zrobić z niej zdrowy kwas chlebowy na bazie wywaru z ziół lub po prostu na bazie zwykłej herbaty. Jutro poszukam Bołotowa, miał coś takiego ...

Moja babcia oparzyła się i zrobiła jakąś maść na bóle kolan. Zapytam mamę, nagle sobie przypomni.

Wszyscy producenci naturalnego octu cenią swoją ocetową matkę jak źrenicę oka

Tak ... matko, ona jest MATKĄ! Bardzo informujące!

Czy masz dość snu, czy co? Masz niesamowity wcześnie!

Idzie teraz spać! Cóż, szybko spać!

Idzie teraz spać!

Co za sen! Wkrótce w Moskwie świta

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, czy możesz też zrobić ocet?
Jestem tu jedynym niezdarnym octem ...

Jeszcze nie.
Ocet macierzysty można dodać do świeżo wyciśniętego soku, aby uzyskać wspaniały ocet znacznie szybciej. Ale do tego musi być żywy, to znaczy unosić się na powierzchni.
Wszyscy producenci naturalnego octu cenią swoją ocetową matkę jak źrenicę oka. W końcu jest to kolonia żywych bakterii kwasu octowego.
Czytałem też, że można ją przełożyć na kombuchę i zrobić z niej zdrowy kwas chlebowy na bazie wywaru z ziół lub po prostu na bazie zwykłej herbaty. Jutro poszukam Bołotowa, miał coś takiego ...

Moja babcia zrobiła oparzenia i zrobiła jakąś maść na bóle kolan. Zapytam mamę, nagle sobie przypomni.

Widziałem zdjęcie, od razu pomyślałem o kombuchy)))
Może to wciąż jedna substancja?
Czytałem więc w prasie, że Kombucha został zabrany Boothowi w amerykańskim więzieniu, które sam wyhodował. Ponieważ znaleziono w nim alkohol aż 2-3%))
Jak możesz sam wyhodować Kombuchę? Prawdopodobnie z jabłek, cukru i miodu?)

Widziałem zdjęcie, od razu pomyślałem o kombuchy)))
Może to wciąż jedna substancja?
Czytałem więc w prasie, że Kombucha został zabrany Boothowi w amerykańskim więzieniu, które sam wyhodował. Ponieważ znaleziono w nim alkohol aż 2-3%))
Jak możesz sam wyhodować Kombuchę? Prawdopodobnie z jabłek, cukru i miodu?)

Używam go jak kombuchy.
W miarę jak rośnie, w trakcie produkcji octu delikatnie przesadzam go do słoika ze słodką herbatą.
Nie trzeba go podnosić, wyrośnie sam, jeśli przez jakiś czas nie będziesz niepokoić słoika z octem.
Mam dwa grzyby, więc wygodniej jest, aby napój był zawsze dostępny.

O grzybie. Kombucha - ta sama macica octu, drożdże plus bakterie kwasu octowego. Podajemy mu tylko herbatę z cukrem, żeby nam smakowała.Nie ma w tym tak wielkiej korzyści, są przeciwwskazania. Możesz się rozwijać. Herbata plus cukier 8 procent, pod gazą, w temperaturze pokojowej, unikaj bezpośrednich promieni. Kilka miesięcy - i grzyb jest wydajny. Wiesz, alkohol w naparze jest konieczny.

Zapomniałem. Aby grzyby narodziły się i rosły szybciej, do roztworu należy dodać ocet jabłkowy, 5 procent całkowitej objętości płynu.

Dzięki za tak szczegółowy przepis.

[Rada-dms]

Rada-dms, bo wszystko jasne i dostępne !!!
Zrobię to, zdecydowano!
Jedyne pytanie to tylko zakwas żytni, czy możesz dodać kromki chleba lub potrzebujesz?

Jedyne pytanie to tylko zakwas żytni, czy możesz dodać kromki chleba lub potrzebujesz?

Dziękuję za zainteresowanie. Generalnie nie ma to znaczenia, zrobiłbym tak - jeśli z czystym miodem to na zakwasie, jeśli z cukrem, to na chleb. Zobaczysz, jak zaczyna fermentować, zawsze możesz dodać zaczyn w pierwszych trzech dniach.

[ang-kay]

ang-kaypowodzenia, Angela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Zrobię to na miodzie, teraz tylko posortowałem jabłka i wyjąłem zakwas z lodówki, pocieszyłem go dodając Mki i wodę!
Na początku chciałem zrobić 1 kg, ale apetyt przychodzi z jedzeniem…: szaleństwo: będzie więcej

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, zrób rondelek 6-7 litrów, najwięcej dla rodziny. Ze względu na 1 kg nie powinieneś się bawić. Będę w kontakcie!

[Rada-dms]

Rada-dms,: przyjaciele: tutaj też rozumowałem!

Od dawna robię też ocet, mniej więcej według tego samego przepisu, tyle tylko, że do chleba ani na zakwasie nie wkładam i tak dobrze fermentuje. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​najlepszy ocet uzyskuje się z jabłek właśnie usuniętych z jabłoni. Dlatego staram się to zrobić tego samego dnia.
Za pierwszym razem, gdy zdobywałem doświadczenie w produkcji octu, nieustannie szukałem informacji o zawiłościach gotowania. Pewnego dnia trafiłem więc na artykuł, w którym napisano, że z dodatkiem cukru lub miodu trzeba uważać. Zapomniałem, do czego prowadzi nadmiar cukru, ale ocet może nie działać. Teraz szukałem tego wycinka, nie znalazłem, chyba wyrzuciłem. Od tego czasu drugi raz nie dodałam cukru ani miodu. Na początku 100 gr. za 800 gram jabłek i to wszystko. Ocet zawsze pochodzi z macicy.

Od tamtej pory drugi raz nie dodałam cukru ani miodu. Na początku 100 gr. za 800 gram jabłek i to wszystko. Ocet zawsze pochodzi z macicy.

To dlatego, że masz jabłka z drzewa, fermentacja jest bardziej aktywna, ale tutaj nie mamy już jabłek w domu, więc radzę grać ostrożnie.
Cicha fermentacja z dodatkiem cukru lub miodu dodaje octu mocy, to jest oczywiście moje osobiste doświadczenie. Tak, w większości przepisów zawsze dodaje się trochę (50 g) po raz drugi, aby aktywować fermentację.
Przy ilości miodu czy cukru podanej w przepisie nigdy nie doszło do przebicia!
Oznacza to, że wpłacasz wszystko za jednym razem, dodaję tę samą kwotę w dwóch krokach. Tylko jeśli jabłka są bardzo kwaśne, nadal można dodać cukier, nie więcej niż 50 g więcej.
Bardzo się cieszę, że tak wielu rzemieślników i robotników nie szczędzi czasu i wysiłku w tak szczytnej sprawie! Wielkie dzięki za dodatki!

[Farida]

FaridaNawiasem mówiąc, zrobiłem to również z czystymi jabłkami i cukrem, ale miód, jak sądzę, nadal wymaga chleba.
Nadal jest coś takiego ... Gdy ktoś pierwszy raz robi ocet, lepiej grać ostrożnie, niż wyrzucać 5 kg lub więcej (często kupowanych) jabłek. To nie są drożdże płynne, gdzie zdarza się również, że znika z różnych powodów, a dość często, skoro używa się tam nieodpowiednich ilości surowców, to nie szkoda!

Ocet jabłkowy po raz pierwszy zrobiłem około 8 lat temu, okazało się, że razem z mamą nawet nie wiedziałem, co to jest. Stałem w ciemnej szafce 6 lat, nie korzystałem, myślałem, że zniknął, ale nie, był dobry i prawie przezroczysty, potem użyłem go do pieczenia chleba w wypiekaczu do chleba, aby chleb mniej się kruszył. Aktualny ocet przefiltrowałem raz, postąpię zgodnie z radą i ponownie przefiltruję.

[Rada-dms]

Rada-dmsmoże być wymagane o tej porze roku w zależności od temperatury. Próbuję włączyć ocet, gdy na zewnątrz jest jeszcze ciepło lub gorąco.Raz wyciągnąłem go z zakupionych, gdy moje własne już się skończyły, w głębokiej jesieni ocet okazał się nieistotny, w naszym mieszkaniu nie jest gorąco. Myślę, że bardzo ważne jest stworzenie reżimu temperaturowego przez pierwsze dziesięć dni na początku fermentacji. A potem owijam słoik piękną szmatką lub papierem, aby światło nie przenikało i stawiam go na lodówce, tam jest ciepło.

Dziewczyny, nawet jak się pogubiłem, zrobiłem ocet według tego samego przepisu, ostatni etap pozostał w piwnicy, ale po prostu nie rozumiałem, czy zostawić macicę w słoiku z gotowym octem, czy nie? chociaż nie jest zbyt przezroczysty, ale ma macicę i dobrze smakuje.

Myślę, że bardzo ważne jest stworzenie reżimu temperaturowego na pierwsze dziesięć dni na początku fermentacji. A potem owijam słoik piękną szmatką lub papierem, aby światło nie przenikało i stawiam go na lodówce, tam jest ciepło.

Tak, to bardzo ważne!
Ważne, żeby było bardzo ciepło, ale nie gorąco! Nie możesz iść do baterii!
Co do lodówki, dzięki, przyda się kilka rad.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, usuń macicę, jeśli nadal rośnie, wtedy cały ocet wejdzie do niej, rośnie!
Jeśli opadł na dno, to już jest martwy, nie wpłynie to na ocet, ale dlaczego miałaby tam siedzieć!
Osadzi się w twojej piwnicy, możesz ją osuszyć i odcedzić osad.
Jeśli chcesz uratować macicę, ostrożnie wyjmij ją rękami i włóż do słoika z odrobiną octu. Jeśli jest bardzo pulchny, można go starannie podzielić na dwie części. Możesz z niego zrobić kombuchę i ją wypić.

Aktualny ocet przefiltrowałem raz, postąpię zgodnie z radą i ponownie przefiltruję.

Możesz pozwolić jej osiąść i spuścić przezroczystą warstwę przez rurkę, w taki sam sposób, jak kierowcy spuszczają benzynę.

Ocet jabłkowy robię od wielu lat i tylko z soku jabłkowego nie dodam wody. Jabłka z mojego ogrodu, nie myjąc ich, zdejmuję je z jabłoni i od razu przepuszczam przez sokowirówkę. Sok biorę z pianką, nie filtruję. Zamiast cukru dodaję miód. Sok szybko zaczyna fermentować, po sfermentowaniu usuwam ocet z osadu i umieszczam go w ciepłym, suchym, ciemnym miejscu. Kiedy macica octu oczyszcza się i zaczyna dojrzewać, zamykam ją szczelnie i wysyłam do zimnego miejsca. W zeszłym roku przygotowałem 30 litrów octu, zostało 5 litrów, do lata za mało.
Z miodem ocet świetnie smakuje, jest bardzo aromatyczny i mocny.
Używam go wszędzie: do pieczenia, przy gotowaniu mięsa, w marynatach, w konserwach, w sałatkach, codziennie rano pijemy łyżkę stołową, myjemy włosy i spłukujemy je octem. Możesz obniżyć temperaturę u dziecka, wycierając je serwetką zamoczoną w occie.

Ja też mam swój ocet jabłkowo-winogronowy i robię go już od 10 lat, ale co można zrobić z gruszki - nauczyłem się w tym Temko. Ale dla mnie wszystko jest proste: wciąż jest ciasto jabłkowo-winogronowe i jest w 3-litrowych słoikach. Dodaję szklankę cukru i przefiltrowaną wodę. Zamknięta gazą w 4-5 warstwach, gumką oraz w piwnicy garażu. Wiosną filtrujemy i filtrujemy. Grzyb jest prawie zawsze obecny. Ocet jest aromatyczny, ma piękny kolor. Jest również dobrze stosowany u nas, ponieważ lekko podlewamy nim wszystkie sałatki.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, spieszyłem się wczoraj, nie mogłem dokończyć pisania, dziś poprawiam się.
Przedstawiłeś bardzo dobry przepis, musisz go podnieść podczas dojrzewania jabłek. Myślę, że jeśli to możliwe, dom powinien mieć ocet domowej roboty, bo jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny! A o ile więcej przydatnych informacji podały hostessy w temacie!
Skopiowano przepis na ocet z liści winogron alba et atra, Będę gotować. Podziękować!

Mam ocet, to znaczy „rozwiązanie” jabłkowe było warte ponad miesiąc. Nie wędruje. Ale macica octu bardzo się rozrosła. Spróbowałem - okazało się, że jest to grzyb, który moja babcia zawsze miała. Vkuuuuusno, ale nie ocet.
Więc myślę, że mogę odcedzić i polać napar na ocet. Może przynajmniej się zepsuje?

[toffi]

toffiIrina, czy robiłaś już taki ocet? Czy jest coś do porównania?

[Używam go wszędzie: do pieczenia, przy gotowaniu mięsa, w marynatach, w konfiturach, w sałatkach, codziennie rano pijemy łyżkę stołową, myjemy włosy i spłukujemy je octem. Możesz obniżyć temperaturę u dziecka, wycierając je serwetką zamoczoną w occie.]

Używam go wszędzie: do pieczenia, przy gotowaniu mięsa, w marynatach, w konfiturach, w sałatkach, codziennie rano pijemy łyżkę stołową, myjemy włosy i spłukujemy je octem. Możesz obniżyć temperaturę u dziecka, wycierając je serwetką zamoczoną w occie.

My też tego używamy możesz również płukać gardło przeziębienie.
Czy pijesz z miodem, ile wody rozcieńczasz?

Więc myślę, że mogę odcedzić i polać napar na ocet. Może przynajmniej się zepsuje?

Nigdy tego nie robiłem, ale odważę się zasugerować dodanie odrobiny cukru lub surowców ... Po prostu spróbuj w małym pojemniku i zobacz, jak się zachowa.

Albo trzeba usunąć królowe, zakorkować, on faktycznie zyskuje siłę przez sześć miesięcy.

Przedstawiłeś bardzo dobry przepis, musisz go podnieść podczas dojrzewania jabłek. Myślę, że jeśli to możliwe, dom powinien mieć ocet domowej roboty, bo jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny!

Marinochka, bardzo dziękuję! Postanowiłem opublikować przepis, długo się wahałem, spóźniłem się! Teraz do lata zdobędziemy przydatne doświadczenie i informacje. Jabłka dla każdego dojrzewają inaczej, więc będziemy uzbrojeni.
Zrobiłem to tylko raz z soku, podobało mi się, ale miąższu tam nie ma, a mimo to jest dużo utleniania i przegrzewania od sokowirówki, więc postanowiłem postępować według Jarvisa w celach leczniczych, żeby tak dopasowanie.

[toffi]

toffimacica octu wskazuje, że ocet jest gotowy i pilnie należy go osuszyć, zakopać i umieścić w chłodnym miejscu do dojrzewania. W soku macica nigdy się nie tworzy, tylko w occie.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, po raz pierwszy ugotowałam też ocet według Jarvisa, starte jabłka na tarce, dolałam wody, ale zajęło to tak dużo czasu i zdecydowałam, że mając tyle jabłek w ogrodzie, robię to z soku. Na początku dodałem cukier, aw ostatnich latach stać mnie na gotowanie octu z miodem.
Zwykle robię z letnich odmian jabłek, ze słodkich, czytam, że jest lepsze niż z kwaśnych. Stawiam 50 litrowy zbiornik ze stali nierdzewnej na letnią kuchnię, zamykam go ściereczką i naciągam gumkę, aby muszki owocowe nie wnikały, bardzo kocha takie środowisko. Otwieram go kilka razy dziennie, aby wymieszać piankę na wierzchu. W soku jest wystarczająco dużo miąższu do fermentacji. Kiedy piana opadnie, a ocet się wyklaruje (w rzeczywistości nie jest to jeszcze ocet, ale wersja pośrednia), usuwam go z osadu. Wlej do 10-litrowych butelek i poczekaj, aż pojawi się macica octu.
Ocet pijemy łyżkę stołową w szklance bulionu z głogu i dzikiej róży oraz + łyżkę miodu.

A po łaźni wycieramy się octem, dlatego tak dużo robię.

[marika33]

marika33, Teraz dostosowałem się do kombajnu, też bardzo szybko się miażdży! Rozcieńczoną wycieram twarz i dodam ją do domowych balsamów, gdy robię to z ziołami.
W kąpieli rozpylają nawet rozcieńczone kamienie na kamienie zamiast kwasu chlebowego, ale nie próbowałem tego, słyszałeś o tym?

[Radzę pić przez słomkę! Więc moja matka-lekarz kazała mi chronić zęby.]

Ocet pijemy w łyżce stołowej w szklance bulionu z głogu i róży + łyżka miodu

Do herbaciarni dodaję miód i ocet, boję się czegoś w jadalni.
Radzę pić przez słomkę! Więc moja matka-lekarz kazała mi chronić zęby.

[Olya]

Olya w przypadku miazgi jabłkowej wydajność octu jest znacznie mniejsza niż z soku.
Nie dodawali do kamieni octu, zwykle dodajemy go z propolisem, to po prostu dreszczyk emocji, w sobotę warto spróbować z octem.
Nie zawsze można pić słomką, ale wiem, że dzika róża niszczy szkliwo, ale o occie nie czytałem.

toffi, macica octu wskazuje, że ocet jest gotowy i pilnie należy go osuszyć, okopać i umieścić w chłodnym miejscu do dojrzewania. W soku macica nigdy się nie tworzy, tylko w occie.

To nie jest kwaśne. Tylko trochę. Grzyb babci jeden do jednego.
Wyraźnie nie jest uprawiany na ocet.

Nigdy tego nie robiłem, ale odważę się zasugerować dodanie odrobiny cukru lub surowców ... Po prostu spróbuj w małym pojemniku i zobacz, jak się zachowa.

Albo trzeba usunąć królowe, korek, on faktycznie zyskuje siłę przez sześć miesięcy.

To jest to, co chcę zrobić. Ale nie dodam cukru.
To dziwne, wcześniej ocet był łatwy ... Może przesadziłem z cukrem? .. Chociaż wydawało mi się, że robię wszystko tak samo jak wcześniej. Może jabłka są za słodkie? Zrobiłem to ze Streyflingiem.

[Irina]

Irina, nie powinieneś wyhodować macicy, ale raczej odcedź ocet wcześniej, gdy tylko zaczął się pojawiać. Twoja macica nie spadła na dno, czy jest na powierzchni? Więc ona żyje. Możesz także wziąć brzeczkę i przenieść macicę do świeżego soku. Dzięki niej ocet dojrzeje cały miesiąc wcześniej, przyspieszy jego dojrzewanie. Ale co się stało, odpływ i korek. Nie musi być mocno kwaśny, to ocet naturalny, nie syntetyczny.

A co dalej robią z macicą (oczywiście jeszcze jej nie mam), powiedzmy, że ocet się okazał, macica została usunięta, a potem nie ma surowca do zrobienia ...
Gdzie to wyrzucić?

[Kokoschka]

Kokoschka, możesz zrobić napar z herbaty.

Ol, łyżka octu, herbata miód w szklance wody, lepiej na pusty żołądek. O ile teraz pamiętam, piłem ...

[paramed1]

paramed1, Cały czas mam coś tak mocnego, że okazuje się, że piłem herbatę. Myślę, że nadal musimy przyjrzeć się percepcji.

[Kokoschka]

Kokoschka, Myślę, że nie ma sensu go przechowywać, jeśli nie dodasz nowego octu. Możesz spróbować zachować go do następnego sezonu, umieszczając go w osobnym słoiku z octem.
Jeśli zamierzasz używać octu do celów leczniczych, to w słoiku, z którego będziesz pobierał ocet do zmieszania z wodą i miodem lub do wcierania itp., Możesz odłożyć macicę na 3-4 dni w celu wzmocnienia korzystne właściwości lecznicze octu.
Pisałem już, że aby ograniczyć obżarstwo macicy należy ją podzielić, a tym samym można ją uratować do następnych zbiorów.

Dziękuję dziewczyny, rozumiem!
Mam zarówno kefir, jak i grzyby herbaciane, całą firmę i brakuje tylko macicy
Postaram się dostarczyć w niedzielę!

Ol, może mocny, jeśli wytrzyma przez długi czas. Następnie wlej herbatę. I nie zapominaj o swoim żołądku, bez fanatyzmu!

Ol, może mocny, jeśli wytrzyma przez długi czas. Następnie wlej herbatę. I nie zapomnij o żołądku, bez fanatyzmu!

Veronica !!! Dziękuję, moja droga, za troskę o nasze zdrowie!

Wszystko ma przeciwwskazania, staram się to ostrożnie stosować cztery razy w roku w tempie, jakie biorę. Mam kwasowość i refluks, co dziwne, ocet i miód poprawiają moją kondycję. (Tylko jeśli miód jest naturalny. Jeśli miód z cukrem zostanie poddany obróbce chemicznej, natychmiast zgaga. Nawiasem mówiąc, ocet łagodzi zgagę!) Na długi czas przestaję pić enzymy.
ALE TYLKO U MNIE! W takim przypadku trzeba myśleć głową, słuchać ciała i nie stronić od opinii lekarzy! W przypadku wrzodu jest to zdecydowanie niemożliwe!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, zrobiłem to, włożyłem do wanny.
Okazało się, że na 4 kg jabłek, odpowiednio, 5 litrów wody, 500 gramów miodu i 200 gramów zakwasu nie zmieściło się na patelni, do słoika musiałem załadować 25 litrów, czekam!
Wygląda na to, że wszystko policzyłem poprawnie