Chleb z formą orkiszową

[Niech w Twoim domu zawsze będzie chleb i chleb!]

Chleb z formą orkiszową

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
mąka orkiszowa c / z	50 gramów
kiełkująca mąka żytnia	50 gramów
mąka pszenna 1 stopień	100 gramów
mąka pszenna / klasa	130 gramów
woda	200 gramów
ekstrakt słodowy	8-10 gramów
drożdże prasowane	4 gramy
Sól	9 gramów
formularz L7

Metoda gotowania

• Zakwas podawać dzień wcześniej 6-8 godzin przed pieczeniem.
• Rozpuścić drożdże i ekstrakt słodowy w wodzie.
• Ugniatanie przeprowadzono w KhP przy użyciu programu „Testo” (5 * 5 * 10).
• Wymieszaj kulturę starterową z wodą, dodaj mąkę.
• Po 5 minutach dodaj sól.

• Ciasto jest miękkie, lepkie. Ciasto pracujemy na naoliwionym stole z naoliwionymi rękami.

• Rozciągaj, zwijaj i fermentuj. Fermentacja przez 105 minut. Rozciągnij raz po 45 minutach.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Uformuj chleb i umieść szew w dół na natłuszczonej patelni w celu wyrastania.
• Sprawdzanie 60 minut.
• Spryskać obrabiany przedmiot.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Natychmiast obniżamy temperaturę do 200.
• Pieczemy przez 30-35 minut.
• Wyciągamy z formy, ostudzamy, kroimy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• 
• Niech w Twoim domu zawsze będzie chleb i chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Pyszny chleb z wilgotnym miękiszem. Bardzo miękki i aromatyczny. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Podobne przepisy

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z ziarnami (ang-kay)

Chleb budyniowy z pszenicy żytniej (ang-kay)

Chleb bez skórki (ang-kay)

Angela, dobry bochenek! Piękne i użyteczne! Okruchy są tak dziurawe
Fantazja, jesteś nasza !!! I jak to wszystko wymyślisz
Molodechik !!!
P.S. Uwielbiam też piekarnik w 7

[Olenka,]

Olenka, dzięki za zatrzymanie się i dzięki za pochwałę. Jakoś to wychodzi.

[ang-kay]

ang-kaychleb jest super! ale dla mnie taka kompozycja jak egipskie hieroglify, prawie nic nie jest jasne) nigdy nie robiłem aktywnego zaczynu, więc próbuję prostszych przepisów)

[Inna]

Innadziękuję. W zaczynie nie ma nic trudnego. Można wymienić na pulish. Wymieszaj równe części wody i mąki, dodaj gram suchych drożdży, pozostaw na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej i użyj jako zaczyn.

Super jak zawsze, ale czy jest coś, co możesz zrobić, aby zastąpić kiełkującą mąkę żytnią?

[Svetlana]

Svetlanadziękuję. Możesz włożyć zwykłe obrane.

[Angela]

Angelaprzepis dotarł do mnie w samą porę! Uwielbiam pieczywo na bazie ekstraktu słodowego, uwielbiam też obliczenia pod postacią dan.

Mieć pytania:

kiełkująca mąka żytnia

- jeszcze nie jest (i raczej nie będzie), co można wymienić? Jest żyto pełnoziarniste i jest dystatyczny słód

Spryskać obrabiany przedmiot.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Natychmiast obniżamy temperaturę do 200.

Czy to oznacza, że ​​pieczemy bez pary?

Jest żyto pełnoziarniste

Jest całkiem możliwe, aby go wymienić.

distatic słód

Spojrzałem, co to jest. Podobny do ekstraktu słodowego.

Czy to oznacza, że ​​pieczemy bez pary?

Tak. Gdyby była para, napisałbym. Ale jeśli chcesz, możesz dać parę przez 10 minut. Dopiero wtedy obniż temperaturę po usunięciu pary.

Angela, dzięki, świetny przepis. Na pewno spróbuję go upiec, ale tylko bez drożdży, w zasadzie ich nie akceptuję. Myślisz, że to zadziała bez nich?

[Pavla]

Pavla, Tatyanadzięki za pochwałę.

Myślisz, że to zadziała bez nich?

Oczywiście. Tylko wszystkie procesy z czasem ulegną wydłużeniu, a ciasto może pojawić się kwaśność.

Anzhik, chodź i podziwiaj swój chleb! Są niesamowicie piękne! Dziękuję za różnorodność i piękno!

[Tumanchik]

Tumanchikdziękuję za uwagę i miłe słowa!

[ang-kay]

ang-kay, Chwalę się też moim chlebem według Twojego przepisu. Piłki okazały się po prostu super! Co prawda lekko prześwietliłem zakwas w upale, trochę kwaśny, ale to go nie psuje. Zrobiłem dwa bochenki w C5. Jeden naprawdę trochę pokrojony (widać to na zdjęciu), chciałem zrobić nacięcie ... Tam, gdzie jest, ciasto jest bardzo delikatne))))

[Olga]

Olga, dzięki za podzielenie się wrażeniami. Następnym razem spróbuj zmniejszyć korekty. Cieszę się, że podobał mi się chleb. Mam nadzieję, że upieczesz go więcej niż raz.

[ang-kay]

ang-kaytak, stał ze mną przez półtorej godziny ... Piekarnik wziąłem w złym momencie. Dokładnie! I grzeszę za zakwas) Postanawiam się odświeżyć w nocy.

[Ol,]

Ol, na korektorze po prostu stał. Zawalił się dach. A więc wszystko w porządku.

[ang-kay]

ang-kay, nie, nie, dach normalny))) próbowałem zrobić nacięcie))) schrzaniłem .....

[Olya,]

Olya, zrozumiały. Oto, jak możesz się pomylić.

Angela, przyszedłem do Ciebie z wdzięcznością za pyszny chleb!

Zrobiłam ciasto na pulę, wszystko według przepisu z obranej mąki żytniej. Mięsiste, pachnące, bardzo nam się podobało!
Dziękuję!

[Olga]

OlgaTwój chleb jest doskonały!

Dziękuję Angela! Tylko dzięki Tobie się okazuje!