Chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna c / z	240gr.
Mąka pszenna 1 gatunek (typ 812)	360gr.
woda	450gr.
świeże drożdże	7gr.
Sól	11gr.

Metoda gotowania

• Ten chleb to czysta wyobraźnia, nie udaję oryginalności, ale może ktoś zechce spróbować tego przepisu.
• Więc; wymieszaj oba rodzaje mąki, a następnie oddziel kilka łyżek. łyżki z głównej masy i wetrzyj w nią drżenie, napełnij główną część wodą i pozostaw na 1 godzinę. Następnie dodajemy mąkę z pokruszonymi drożdżami i solą do mąki wypełnionej wodą, mieszamy i wyrzucamy na stół, rozciągamy i składamy (mam 700 fałd). Następnie wysyłamy ciasto do lodówki na 16 godzin. Rano wyjmujemy ciasto i dzielimy na dwie części, zwijamy w kulki i odstawiamy na 30 minut, następnie formujemy i wyrastamy na godzinę. Pieczenie 35 min. w 230C z parą.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki po 450 g każdy.

Czas na przygotowanie:

19h

Program gotowania:

Piekarnik

[Siergiej]

Siergiejchleb jest wspaniały, robiony z miłością))

["wypieki na parze"?]

Co to znaczy "wypieki na parze"?
Jestem tylko początkującym piekarzem (bardzo, bardzo początkującym) i nie znam wielu określeń „zawodowych”. Czy jest w piekarniku na blasze wody do pieczenia?

[Guzel62]

co oznacza „pieczenie na parze”?

Guzel62, guzeltak, to jakaś miska z wodą. Po prostu stawiam blachę z wodą i włączam piekarnik, żeby się zagrzał. Woda zagotuje się właśnie wtedy, gdy nadejdzie pora włożenia chleba do piekarnika.
Zwykle zalecają tylko pierwsze 15 minut z parą, a następnie usuwają wodę i uwalniają parę

["wypieki na parze"?]

Co to znaczy "wypieki na parze"?
Jestem tylko początkującym piekarzem (bardzo, bardzo początkującym) i nie znam wielu „profesjonalnych” określeń. Czy jest w piekarniku na blasze wody do pieczenia?

Guzel jako opcja (nauczyła mnie Angela) chleb można dobrze posypać i posypać pokrywką, którą przykrywamy. Piec wysokotemperaturowy. A po 10-15 minutach zdejmij pokrywkę i obniż temperaturę.

posyp pokrywkę, którą ją przykrywasz

A ja nie byłem pod wrażeniem manipulacji pokrywką ... Potem trzeba ją zdjąć, strasznie gorącą, z formy pary. Kilka razy się poparzyłem
Postawił więc miskę i spokojnie wyciągnął.
Prawdopodobnie kto się dostosuje

Okazuje się, że bardzo dobry chleb pod maską. jego para mu wystarczy.
Aby uzyskać „właściwą” parę, należy razem z piekarnikiem podgrzać pustą patelnię i wlać do niej filiżankę wrzącej wody lub lodu. Możesz się również poparzyć. Wystarczy mieć rękawice do pieczenia sięgające do łokci. Wtedy nic nie jest przerażające.

Tak ... żyj tak, jak mówią!
Jaka jest różnica pomiędzy „prawidłową” parą a „złą” parą? Nie omówiłem jeszcze tego tematu ...

[Bielizna,]

Bielizna, stawiając miskę wody, po prostu wytwarzasz wilgoć, wydaje mi się. A kiedy nalewasz, klub pary wybucha jak fala uderzeniowa. Może się mylę. Poszukaj więcej informacji w Internecie i przeczytaj je. Ale spróbuj zrobić tak, jak ci napisałem, a zobaczysz różnicę.

Tak, spróbuję z gorącą patelnią. Teraz mam foremki do chleba, piekę w nich, pokrywkę trudno znaleźć.
Po prostu robiłem to z pokrywką więcej niż raz, aż były formy i palenisko próbowało się upiec i nie rozumiałem różnicy

Nie dotyczy to formy. Wystarczy go ochlapać. To ważne dla paleniska.

Czy jest w piekarniku na blasze do pieczenia z wodą?

Lepiej podgrzewany żelazny garnek, do którego wlewamy szklankę wrzącej wody. I po 15 minutach. możesz go usunąć.

Pieczenie na parze w piekarniku
Pieczenie chleba na kamieniu, piec w piekarniku
Kamień (talerz) do wypieku chleba
Formy ceramiczne, nakrętki, naczynia, tace do wypieku chleba
SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Wystarczy go ochlapać.

Dokładnie tak, ale nie wodą a mlekiem, a potem posypać owsianką, ale to już zupełnie inny temat.

To zdecydowanie inny chleb i temat.

zrobione z miłości))

zrobione z miłości))
Angela, a jak może być inaczej, jestem pewien, że u Ciebie wszystko jest takie samo.

[Siergiej]

Siergiej, Też kocham, ale nie podoba mi się to. Cóż, ja używam maszyny, a ty ugniatasz ją rękami. To są dwie ogromne różnice.

i ugniatasz rękami.

Cóż, jak mówią „Cezar Cezar, Bóg, Bóg” Bardzo lubię pracować z ciastem, a mimo to profesjonalny mikser to coś.

[dogsertan]

Wierzę, że ci, którzy kochają ciasto, ugniatają, ugniatają i pieczą taki wspaniały chleb, magicy i mistrzowie od Boga! Oczywiście ciasto trzeba kochać i to odwzajemnia. Uwielbiam też ciasto, majsterkowanie przy nim i eksperymentowanie.
dogsertandzięki za piękny i pyszny chleb;)

[dogsertan]

dogsertan,
Piękny chleb i taki zdrowy! Brawo, szefie!