Uniwersalny Sweet Dough Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Minęło dużo czasu, odkąd patrzyłem na wypiekacza do chleba))), a tutaj zebrały się takie piękne raporty, prawie wszystko przegapiłem!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioDziękujemy za twoją opinię!
Ciasta są dobre, a ciasta są jak jeden, przystojny!

Ciasto to można upiec od razu po ugniataniu i wytrawieniu na cieple, moim zdaniem należy to napisać w moim pierwszym poście. Tyle, że po odpoczynku na mrozie będzie smaczniej. Ale jeśli potrzebujesz szybko, szybka opcja jest całkiem odpowiednia.

[Anyż]

Anyż, wczoraj wieczorem upiekłem ciasto z jabłkami z tego ciasta. To już mniej niż połowa

[Anyż]

Anyż, to dzisiejsze bułeczki z tego ciasta

[Albina]

Albina, to jest takie piękne!!!
Bułeczki są cudowne! Dziękuję za twoją opinię, Albinochka!

[Anyż]

Anyż, Znowu przyszedł z DZIĘKI !!!
Zapiekane z jajkiem + cebulą + osetyjskim serem + koperkiem!))) Cudowne, rewelacyjne ciasto.
Smak jest niesamowity! Chwalenie się ...

Dzisiaj upiekłam bułeczki z tego ciasta

Anya, cześć !! przyniosłem ci moje ciastka




Uwielbiam to ciasto, przepuszczam je przez lodówkę i tak po prostu

Dziękuję bardzo sto razy !!!

Wczoraj kupiliśmy w sklepie bułkę za 150 rubli. Moje coś chciało bułki. Powiedziałem im: „Gdybym wiedział, upiekłem go.” Nie skończyli szczawiu, więc tylko marzyłem o upieczeniu. Dzisiejsze bułeczki z kwaśnego mleka z płatkami owsianymi na śniadanie:





A to jest ciasto szczawiowe

[Albina]

Albina, Piękne wypieki!)))
Dziewczyny, a nikt nie próbował smażyć ciast na oleju na patelni z tego ciasta?
Chcę spróbować ... podzielić się swoim doświadczeniem pliiiz!

[mamusi]

mamusiwydaje mi się, że do smażenia na głębokim tłuszczu będzie bardzo tłusty. Dlatego używam przepisów na smażenie ciast

[Anyż]

Anyżwielkie dzięki za ten wspaniały przepis
Rośnie dużo zielonej cebuli i dużo trafia w strzały. Złamałem strzały, nie wyrzuciłem ich. Przypadkowo dostałem twój przepis na ciasto. Rezultatem są eleganckie, przewiewne ciasta wypełnione cebulą i jajkami.

[Albina]

Albina, nie, nie będę smażony w głębokim tłuszczu ... trochę oleju ... potrzebne.
Ale w końcu znowu się upiekło. Z wiśniami! I z truskawkami!) Pyszne! Uwielbiam piec to ciasto natychmiast po pełnym cyklu w programie Ciasta w HP Panasonic. Mój jest taki wspaniały.
Chociaż to ciasto prawie zawsze żyje w lodówce, pasuje do pizzy lub podpłomyków, Khachapuri ~ bardzo pomaga w takich przypadkach.
Ale to do ciast lubię „ugniatanie na ciepło”.

Pisałem już tutaj o moich eksperymentach, ale z jakiegoś powodu podoba mi się również pole sprawdzające do przyklejania ciast bułkowych. Próbowałam z zimną fermitacją, ale ... Może po prostu nie mam czasu na podgrzanie ciasta. Chcę być tu i teraz I boję się, że lodówka się nie zatrzymuje
Właściwie wszystkie składniki mam „w głowie”, przepis znam na pamięć. Dlatego w szybki sposób i bez dokumentów

[Albina]

Albina, Całkowicie się zgadzam. Przepis też znam na pamięć. Wrzuciłem do Panasika i po 2 godzinach na rękach gotowe bujne ciasto!
A po lodówce nadal trzeba ją rozgrzać, a jeśli się wahasz, osiądzie lub nie uniesie się dobrze w produkcie.
Uwielbiam to ciasto, ale nie dogadaliśmy się z korektą ...

Używam tortilli tylko do pizzy. Wyjęła go ~ rozwinęła (bez podgrzewania), trochę podniosła się i prawie natychmiast w Księżniczkę. (y) Okazuje się świetnie!

Uwielbiam też na nim pizzę. Ale nie gotuję pizzy tak, jak w sklepie. Na cieście mam tłuczone ziemniaki, następnie pokrojoną w kostkę kiełbasę, a jeśli na wierzchu są pomidory i starty ser. To dość dobrze odżywione danie.

[Anyż]

AnyżDziękuję ci za przepis! Niesamowite ciasto!
Jedwabiste, nozdrza !! Wczoraj ugniatałem go w lodówce! Dziś wyjąłem i upiekłem! Super przepis! Podziękować!!! Jak placek z cebulą, jajkiem i ziołami oraz a la sernik! Cebula, zielenina!)) Z tego ciasta wyszły 3 niezbyt małe placki.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Wziąłbym ten środkowy i nikomu go nie dawał! Aha! Zrobiłaś to ciasto, rzemieślniczko!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, bierz wszystko!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, i wezmę wszystko, dawno tego nie piekłem, ale tak bardzo chciałem! Zróbmy ten test na jutro!

Uwielbiam to ciasto, ale nie dogadaliśmy się z korektą ...

Cofam swoje słowa !!!!
(Mam nadzieję, że możesz)))
PatAmushta, wszedłem do TASTE i zrobiłem niesamowite ciasta z 2-dniowego ciasta (z lodówki)

Zawsze są bardzo dobre z ciepłą impregnacją, ale tym razem były BARDZO BARDZO BARDZO dobre!
Tylko chmura puchu i czułości. Nawet następnego dnia.
I wszystko jest proste ... było tak: wyjąłem go z lodówki, zwinąłem kulki i zostawiłem do dojścia ... do ogrzania. A potem byłam bardzo rozproszona ... To nie była próba. Stali pod ręcznikiem ponad godzinę. Następnie rozłożyłem wypełnienie, nie używam wałka do ciasta, wyrzeźbiłem. Martwiłem się!
Na próżno. Nadal pojawiały się w piekarniku.
Cudowne ciasto. Zawsze mi się podobało, ale !!!
Musiałem go dłużej rozgrzewać, ale zabrakło mi cierpliwości ...

Drugiego dnia piekę pizzę, według tego przepisu ciasto jest po prostu super !!

O tym Cudownym Cieście już dawno słyszałem, ale dopiero teraz dotarłem do tematu.
Przeczytałem ponad połowę tematu, zakrztuszony śliną z prezentowanych słodyczy ... ale nadal nie znalazłem dla siebie najważniejszego:
- jeśli nie ma wypiekacza do chleba (sprzedany dawno temu), ale jest kombajn z tylko jedną prędkością, to jak zagnieść to ciasto?
Jest też mikser z haczykami do ciasta i to wszystko.
Naprawdę chcę takie ciasto, ale nie kupuję specjalnie do niego HP-chku.

jest kombajn z tylko jedną prędkością, jak zagnieść to ciasto?

dobrze, przy tej prędkości i ugniataj trochę dłużej, po prostu ugniataj ..

Devulechki, dzień dobry! Nie wiem gdzie zapytać, pomóż mi radą, jak piekę bułeczki (według tego przepisu i inaczej, coś jak ciabatta) to najpierw tak dobrze wyrastają w piekarniku podczas pieczenia w pierwszych minutach rosną na naszych oczach (chleb rośnie), a potem po chwili jakoś znów się zmniejszają, oczywiście nie kurczą się całkowicie, ale rozmiar maleje, próbowałem już mniej płynu (nie tego) i mniej drożdży. .. i zmieniłem mąkę, ale tak samo w piekarniku to samo, - pięknie rośnie, a maleje w ostatnich minutach. Tak powinno być? czy na co jeszcze zwrócić uwagę? (Próbowałem reżimu temperatury zarówno przy 180 gramach, jak i 200)

[cleose]

cleose, Irina, czy piekarnik BBC jest dobry? Może to jest powód

Mam piekarnik z konwekcją, Piekę ciasta z tego ciasta na 160 * С z parą ... Zawsze świetny wynik!

[cleose]

cleose, Irina, czy piekarnik BBC jest dobry? Może to jest powód

Helenazwykły piekarnik BOSCH bez pary. Taliana 160 tych bułeczek nie upiekło trzeba spróbować. prawdziwe bez pary w piekarniku. Więc okazują się pyszne, delikatne, według tego przepisu, który piekłem kilka razy, ale chcę, aby pozostały tej samej wielkości, jak pęcznieją), a nie zmniejszają się, chociaż niewiele.

[cleose]

cleose, Irinaspróbuj skrócić czas ostatniego garowania, może bułki są nadpisane i dlatego podczas pieczenia nieznacznie zmniejszają swoją objętość

[cleose]

cleose, Irinaspróbuj skrócić czas ostatniego garowania, może bułki są nadpisane i dlatego podczas pieczenia nieznacznie zmniejszają swoją objętość

Helena, nie wygląda na to, że są zastępowane, ponieważ w piekarniku początkowo rosną całkiem dobrze. Ile wzrosły w Twoim piekarniku przez pierwsze 5-13 minut i czy pod koniec pieczenia pozostają w rozmiarze?

Dziękuję za przepis na ciasto. to jest po prostu niesamowite! Podziękować!

Wspaniały! Wspaniały! Wspaniały! Tysiąc razy, SUPER! Zrobiłem to dzisiaj po raz pierwszy. Zagniatałem go rano. Piekła wieczorem. Robiła ciasta z kurczakiem, serem i cebulą, ciasta z dżemem i kiełbaski w cieście. Po prostu jakaś przestrzeń !!!!! Wcześniej najstarszy syn jadł tylko kiełbasę i wyrzucał ciasto.A dziś najpierw zjadłam ciasto !!!!! Gotowe wypieki po prostu puch !!! Zdjęcie wrzucę trochę później, jak napiszę z tabletu. Autor THANKSoooooooooo !!!!!! Milion razy !!!!!!



Ze zmian - zabrakło oliwy, okazało się, że to tylko 30 gramów, więc dodałem 50 gramów. stopiony.



















Ciasto zostało podzielone na 16 części, odpowiednio, na wyjściu - 16 sztuk. Pieczone w temperaturze 180 C bez konwekcji przez 15 minut na średnim poziomie. Wszystko było idealnie upieczone. Przed pieczeniem posmarować żółtkiem (dodać trochę wody). Po upieczeniu - masło. Schłodzone na ruszcie bez ręcznika.



Sprawdzanie pierwszej blachy do pieczenia trwało 1 godzinę i 15 minut, a drugiej - 15 minut dłużej.

Proszę, powiedz mi, że chcę zrobić pizzę z tego ciasta. Niech ciasto najpierw „wyjdzie” po lodówce na 1 - 2 godziny, a następnie rozprowadź nadzienie? Albo rozwałkować ciasto, rozłożyć nadzienie i odstawić na 1 - 2 godziny już w takiej formie?



Jeśli chleb zmniejszy się podczas pieczenia, skurczy się, być może nadmiaru drożdży w ogóle nie ma w piekarniku.

[Nastasya78]

Nastasya78Patrzyłem jak Włosi robią pizzę - nadzienie kładą na ciasto i od razu do piekarnika, ale też ciasto traktują bardzo delikatnie, w żadnym wypadku nie rozwałkowują wałkiem, tylko delikatnie rozciągają rękami, starając się nie dotykać krawędzi ciasta.
Sam nie ośmielam się upiec pizzy bez rozrostu, po ułożeniu nadzienia odstawiam na 30-40 minut w ogniu.
Zimne ciasto również daję na rozgrzanie po lodówce w tym samym pół godziny.

Oznacza to, że najpierw nakładasz nadzienie, a następnie pozwalasz mu się oddalić ... Tak?



Och, CroNachka, nie poznałem cię. Dobry dzień :-)))

Oznacza to, że najpierw nakładasz nadzienie, a potem pozwalasz mu się oddalić ... Tak?

Tak.

Podziękować.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Powiedz mi, ile czasu zajmuje upieczenie pizzy? Po 180 20 minutach coś nie wystarczy ...



Skończyła pieczenie przez kolejne 10 minut, wydaje się, że prześwietliła

[Anyż]

Anyż, Bułeczki pieczone, ciasto nieporównywalne!
Bardzo delikatne, smaczne! Noc spędziliśmy bezpiecznie w lodówce, rozgrzani na stole.
Naprawdę mi się podobało! Poczęstowała mnie bułeczkami, wszyscy byli zachwyceni.

Mam bułki i bułeczki.

Uwielbiam to ciasto. Ostatnio upiekłam z nim szarlotkę, a dziś mam na niej pizzę

Wspaniałe ciasto. Rozcieńczony przepis! Dziękuję milion!

Anis, Anechka dziękuję za ciasto! Bardzo, bardzo smaczne! Bardzo, bardzo fajnie, co może być w lodówce! Super, że kupiłam Multikuzinę, w której jednorazowo można upiec tylko 8 ciast! Dieta to straszna rzecz, chcesz schudnąć, ale czasami nadal chcesz czegoś smacznego. I tutaj wszystko się ułożyło dla ludzi takich jak ja: Tak, z nadzieniem jabłkowym! Och, jakie to pyszne!

[Anyż]

Anyż, ciasto jest świetne. To prawda, że ​​nie od razu włożyłem go do lodówki, na początku zamierzałem od razu upiec ciasta, ale biegałem i nadal chowałem go przez 1,5 lub 2 dni. Nigdy nie jadłam tak puszystego ciasta z cebulą i jajkiem. Nie wiem, jak długo miałby pozostać puszysty - miał zaledwie dzień, został już zjedzony.

Często odwiedzam tę stronę, a dzisiaj zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować za przepis na ciasto. Wypiekałam już kilkakrotnie ciasta według waszego przepisu i zawsze okazują się bardzo smaczne. A jakie to wygodne ... Zagniatałem wieczorem ... a rano, kiedy wszyscy spali, upiekłem.

Dziękuję też za ciasto, pyszne, proste, szybkie, ciekawe:

I przyszedłem z wdzięcznością
Cudowne puszyste ciasto!

Stał w lodówce przez 2 dni, w tym czasie zaczął się układać, złapałem go na czas.
Świeże drożdże 12 g.
Masło: 50 masła + 30 warzyw, mleko rozcieńczone gdzieś jedną trzecią wodą.
Rozgrzewali się z lodówki przez 30-40 minut na desce pod torbą.
Rzeź 35 g.
Wyrastanie ciasta przed pieczeniem przez 90 minut, w piekarniku, kilkakrotnie włączamy tryb 40 stopni na krótki czas.
Smarowany kremem 10%.
Wyjście - 28 szt., Tylko na blasze do pieczenia.
Pyszne drugiego dnia)

Przypadkowo znalazłem przepis. Zaaranżowano opcję „odłożenia” sprawy na później))) wykonałem dwie partie w mikserze. Używany następnego dnia. Wynik bardzo mi się podobał. Myślę, że teraz to będzie moje ulubione ciasto) Dzięki za przepis!

🔗

Pyszne bułeczki cynamonowe zrobione z tego ciasta!
Anya, dzięki za przepis!

[Anyż]

Anyżdziękuję za przepis na ciasto!
W samą porę znalazłem twój temat z przepisem z książki "Chleby rzemieślnicze każdego dnia" autorstwa Petera Reinharta.
HP pękło, ale nawet „w trybie ręcznym” ciasto było łatwe do wyjęcia. W nocy dobrze rosło, po odstrojeniu i upieczeniu - placek z kapusty stał się po prostu przystojny)
Jeszcze raz dziękuję - rodzina była szczęśliwa!