Uniwersalny Sweet Dough Peter Reinhart

ciekawa opcja wypieku

Dom jest pełen dzwonów i gwizdków. No cóż, zdecydowałam się spróbować tej opcji ... bardzo mi się spodobała ... będę musiała spróbować z kapustą ... A jeśli jeszcze posypacie coś na wierzchu ... nasionami lub sezamem ... dobrze zaskoczyć gości takimi bułeczkami ...

Oto moje pocztówki:

a to jest ciasto z lodówki:

Aniu, dziękuję!

[Merri]

Merri, Ira, jakie loki, serniki są cudowne! Wyszło bardzo ładnie!
W cieście z lodówki są takie ładne dziury!

Dziękuję Iro za pokazanie wspaniałych wypieków!

[Anya]

AnyaDziękuję za wprowadzenie mnie w ten wspaniały przepis!

[Anya]

Anya, ja też z wielką wdzięcznością !!!
Upiekłam dziś bułeczki, łamiąc wszystkie zalecenia, ale efekt jest po prostu niesamowity!
Nie wyszło od początku. Początkowo w lodówce nie było miejsca, więc wyznaczyłem ją na balkon. W nocy ciasto nie jest czymś, co nie wyrosło, ale moim zdaniem jest jeszcze trochę i zamarzło. Był zdenerwowany. O położyła go na stole i poszła do pracy na 8 godzin. Przyszło, ale ciasto dobrze wyrosło, a wszystko wyszło bąbelkami, miękkie i delikatne w dotyku.
Tutaj upiekłam te fintiflyushki, a teraz są po prostu pieczone z nadzieniem jabłkowym.
Bardzo pyszne!!!
Dziękuję Ci, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, Piękno.

[Rita]

Rita, Zrobię to też na weekend. Bardzo podobało mi się ciasto

Devuli, ciasto jest po prostu nieporównywalne !!! A jakie miękkie pióropusze wyszły! O!
Nawet ja, który wyróżnia się wrodzoną krzywizną, poradził sobie.
Bardzo dobrze!
Anechka, bardzo dziękuję !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, wyszły takie uduchowione bułeczki! W końcu wszystko poszło cudownie!
Dziękuję za opinię, bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!

Dziewczyny, ja też jestem z wami, dziś przygotowywałam rzeczy z tego ciasta (nie wiem, jak poprawnie nazwać tę foremkę) z nadzieniem jabłkowym, pomóżcie sobie!

[Anya]

Anyao! Och, och! I powiedz mi, proszę, skąd masz takie piękno?
Cóż, niesamowicie piękna!
Jestem kolesiem, ale przepysznym do szaleństwa!
Teraz zjemy te stosy i tylko wtedy z wszystkimi nadzieniami i nie tylko, więcej!
Dziękuję, Anya !!!
Jestem taki szczęśliwy.

[Anyż]

Anyż, Anechka, to arcydzieło, nie tylko bułeczki! A formowanie jest idealne, a rumieniec, a nawet z jabłkami! Brawo!

[Rituslya, Anastasia K.]

Rituslya, Anastasia K.dziewczyny, dzięki!

I powiedz mi, proszę, skąd masz takie piękno?

Rituslya, Rita, szczerze podpatrzyłem listwę w tym filmie, uformowałem jeden do jednego, tylko ja mam w nadzieniu mus jabłkowy, a nie ser:


Nożyczki do ciasta:


Na każdą bułkę wziąłem 50 g ciasta i pełną łyżeczkę nadzienia.

[Anya]

Anya, to jest takie piękne!

[Anya]

Anyadzięki za przepis na ciasto! Bułeczki są niezrównane, moja córka jeździ do szkoły. Niech mi wybaczą piekarze z piekarzami, którzy wszystko odmierzali w gramach i przenosili do pojemników miarowych. Ugniatam rękami. Stało się
Mąka - 4 filiżanki
cukier - 2 łyżki. l.
suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
Woda, mleko - 2 szklanki
Sól - 1,5 łyżeczki l.
Olej - 80g. (180g w opakowaniu - trochę mniej niż połowa.
Za pierwszym razem użyłem zapału. Bardzo aromatyczny. Po raz drugi cukier lawendowy. Robię to samemu. Suszę kwiaty lawendy i mieszam z cukrem lub cukrem pudrem, następnie dodaję do wypieków, deserów.
Przepis skopiowałem do notatnika, jakby był sprawdzony. Ciasto będzie w lodówce.

[Natalia]

Nataliacukier to za mało?

[Albina]

Albina, było źle !!! Oczywiście 3 łyżki. l.! Pójdę i sprawdzę, jak zapisałem to w zeszycie.

Wydaje mi się, że 3 łyżki. l. nie wystarczy.Mam gdzieś przepis, z którego korzystałem przed internetem, znalazł się w księdze przepisów dla HP. Jest 5 łyżek. l. cukier w przepisie na bułkę. W zasadzie jest to kwestia gustu. 🔗

[Anyż]

Anyż, Anya jeszcze raz chciała podziękować za baaaaardzo pyszne ciasto.
To nigdy nie zawodzi !!! Podziękować!

[Vasyutka]

... Po raz drugi cukier lawendowy. Robię to samemu. Suszę kwiaty lawendy i mieszam z cukrem lub cukrem pudrem, następnie dodaję do wypieków, deserów.

VasyutkaNatasza, cukier lawendowy ... Jakie to ciekawe! Ale jakoś nie miałem okazji spróbować wypieków z lawendą, nie wyobrażam sobie nawet, jakie są smaczne.
Natasza, dzięki za cynk!

Jeśli potrzebujesz przepisu w kubeczkach / łyżeczkach od samego autora, to mogę to powtórzyć (tylko tutaj porcja jest nieco większa niż w pierwszym poście tematu):

Mąka pszenna do użytku ogólnego - 6 ¼ filiżanki (czyli dokładnie 794)
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 6 łyżek. l.
Drożdże suszone (moment Saf) - 5 łyżeczek.
Woda lub mleko (ciepłe) - 2 filiżanki + 2 łyżki. l.
Masło roślinne lub masło zmiękczone - ½ szklanki (113 g)
Skórka z połowy cytryny (opcjonalnie)
(ilość drożdży można dowolnie zmniejszyć)

... chciałem podziękować za baaardzo pyszne ciasto.
To nigdy nie zawodzi !!! Podziękować!

yudinel, Elena, dziękuję, bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!

ilość drożdży można dowolnie zmniejszyć

Oczywiście to dużo, a jeśli nadal zostawisz ciasto na noc, to jeszcze bardziej.

zrobiłem wersję chudą - pyszne!

[Anyż]

Anyż, Anya, dziękuję: róża: za ciasto, które często pomaga, i za modelowanie, które pokazałeś.

[Kirks]

Kirks, Natasza, to jest piękno!
Wspaniałe bułeczki, tylko zdjęcie z filmu i jeszcze lepiej! Okazało się bardzo dobrze!
Dziękuję kochanie, bardzo miło je podziwiać!

Bardzo dziękuję za ciasto, w lodówce ciasto wzrosło 4 razy, dziś zrobiłem ciasto z dżemem, tak przewiewne i pyszne, ciasto jest bardzo dobre, jutro zrobię sernik z pozostałej połowy ciasta. Znalazłem swoje ciasto

[brena]

zrobiłem wersję chudą - pyszne!

Tak, a ta wersja tego testu działa bardzo dobrze. Dzięki za opinie, brena!

... Znalazłem swoje ciasto

Sedne, Svetlana, bardzo się cieszę, że wszystko się udało i podobało mi się ciasto!

[Anyż]

Anyżale czy to ciasto można przechowywać na mrozie? Jeśli tak, to kiedy tam trafi, kiedy wzrośnie czy natychmiast? Miałem sąsiadkę, ona zawsze miała zapas ciasta na zimno. Nie, żeby na czas zaopatrzyć się w przepis. Ale wtedy nie przyjaźniłem się z ciastem, ale się przeprowadziła.

... ale czy to ciasto można przechowywać na mrozie? Jeśli tak, kiedy tam trafi, kiedy wzrośnie lub natychmiast? ...

Nie znalazłem nic specjalnie dla tego przepisu od autora, ale myślę, że możesz spróbować. W książce, z której pochodzi przepis, znajdują się ogólne zalecenia dotyczące zamrażania ciasta przygotowanego w podobnej technologii:
1. Zagnieść, wstawić do lodówki na nocną fermentację (lub tylko na 8-10 godzin), czyli pozwolić, aby ciasto dojrzewało.
2. Następnego dnia gotowe ciasto włożyć do woreczka do zamrożenia (woreczek od wewnątrz nasmarować olejem roślinnym), szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki. Ciasto można podzielić na porcje, dzięki czemu rozmraża się później i szybciej.
3. Aby upiec z „zamrożonego” ciasta należy je przełożyć do zwykłej chłodziarki na dzień przed planowanym wypiekiem. Ciasto powinno się powoli rozmrażać. I w jeden dzień, aby to zdobyć i pokroić, jak zwykle.
Nie przechowuj ciasta w zamrażarce przez długi czas, wystarczą 2-3 tygodnie.

[Anyż]

AnyżAnechka, ile cukru włożyć do ciasta na pizzę? Chcę jutro upiec u córki (do rozpoczęcia postu)

[Natalia]

ile cukru włożyć do ciasta na pizzę?

NataliaChcesz użyć tego ciasta do wypieku pizzy? Jeśli tak, weź 30 gramów cukru. Chociaż ciasto nie jest słodkie, okazuje się, że zawiera 60 g cukru.
Natasza, przyjrzyj się bliżej temu przepisowi na ciasto do pizzy, technologia jego przygotowania jest podobna, ale do pizzy (chociaż piekłem z niej chleb):
Neo-neopolitańskie ciasto na pizzę autorstwa Petera Reinharta (Anyż)

Anya, dzięki za radę! : dziewczyna-tak: Ciasto w wypiekaczu do chleba -Neapoletan. Od twojego do następnego. po prostu upiec bułeczki.

[Natasza]

Natasza.. Życzę pysznych wypieków!

Jakie powinno być ciasto, jeśli wyjmiesz je z lodówki i pozostawisz ciepłe na 30-40 minut?
Wczoraj wyjąłem go z lodówki i zapomniałem. Stało się więc tak miękkie - ledwo mogłem zrobić ciasta. Wcześniej formowane jak napisano na str. 1 - jest elastyczne

Dzisiaj jest taki chleb ...

[gawala]

gawalaGalina, och, co za wspaniały chleb!
Upiekłeś go w specjalnej formie, czy dobrze zrozumiałem? Działało bardzo dobrze! Płaskorzeźby są piękne!

Upiekłeś go w specjalnej formie, czy dobrze zrozumiałem?

Tak, to jest forma na bochenki ... Objętość w nim jest duża, więc kiedy potrzebuję dużo chleba, robię to w nim, a jeśli nie potrzebuję dużo, to radzę sobie ze zwykłym forma do ciasta ...

[Anyż]

AnyżAnechka, ciasto w lodówce w ogóle nie wyrosło, jest ciężkie jak podeszwa. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem i powiesiłem na wadze. Moje sprawdzone drożdże, ciągle na nich piekę. Rozgrzałem się, budowałem od 3 godziny i nie mamroczę
Więc dalej wypisuję się. Musiałem rozcieńczyć trochę więcej drożdży wodą i mąką i dodać do ciasta. Wstał i zaczął się podnosić. Placki z nadzieniem jabłkowym wyszły przepyszne, mojemu mężowi bardzo się podobały - ponad połowa z nich była gorąca.
Anya, bardzo dziękuję za przepis. Następnym razem przed lodówką trzymam ciasto przez 30 minut w cieple i dodam pół łyżki drożdży.

[notka_notka]

ciasto w ogóle nie wyrosło

notka_notka, Natasza, coś poszło nie tak, najwyraźniej nie wiem co dokładnie. Może drożdże, których używasz, nie wystarczały. Przepraszam, że nie wyszło od razu.
W rzeczywistości to ciasto wcale nie jest kapryśne. Przygotowuję go już od kilku lat - praca z nim to przyjemność. I jakiejkolwiek mąki, której nie użyłem, i suchych lub świeżych drożdży - to nie ma znaczenia.
Nawiasem mówiąc, miałem skrzynkę z tym testem, ugniatałem go całkowicie, przygotowałem do wysłania do lodówki i jakimś cudem przypomniałem sobie, że tym razem nie dodałem drożdży, chociaż przed oczami był przepis , to wszystko na wadze i jak dodawanie składników w kolejności, ale zdarzyło się to przegapić. Musiałem je wyhodować i wymieszać z gotowym ciastem. Dobrze, że zdałem sobie z tego sprawę „prawie od razu”, inaczej następnego dnia byłbym zaskoczony w postaci ciasta, które nie wyrosło. Zdarza się.

Dzień dobry wszystkim! Anya, upieczone bułeczki według twojego przepisu. Pyszne, miękkie, ale jedna porcja to za mało. Musimy się podwoić! Podziękować!

[Baba Nata, Natasza]

Baba Nata, Natasza, Bardzo się cieszę, że spodobały mi się bułeczki!
Dziekuję za odpowiedź! Teraz możesz od razu zrobić podwójną porcję, a jeśli czegoś nie użyjesz, będzie dobrze żyć w lodówce nawet przez cztery dni

Dobry wieczór wszystkim! Dzisiaj upiekłam ciasto z tego ciasta (ziemniaki + mielona surowa ryba). Smacznie…… bez słów! Anya, jeszcze raz dziękuję za takie cudowne ciasto! : girl_curtsey: Choć słodka, choć nie słodka, pyszna!

Znowu zagniotłem ciasto i włożyłem do lodówki. : kolobok: Jutro skończę bułeczki cynamonowe z cukrem. Przybędą wnuczki. Boleśnie polubiliśmy bułeczki!

Och, czym one są „szkodliwe”: szalone: ​​te świeże, ciepłe, miękkie, pyszne bułeczki! Jeszcze raz dziękuję, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasza, bardzo miło, że podoba ci się przepis! Dziekuję za odpowiedź!

Anis, bardzo dziękuję za ten przepis! Ciasto jest bardzo przyjemne i smaczne. I niesamowicie wygodny. Długo nie zbliżałem się do ciasta drożdżowego, bo ciężko przeznaczyć na to kilka godzin - ugniatać, zgniatać, obserwować. A potem miksuj wieczorem i gotowe. Zagniatałam - pełną porcję - z pomocą wypiekacza do chleba dla niemowląt Lentel, to Supra, która jest przeznaczona na pół kilograma bochenka, ale nic - wypiekacz poradził sobie z minimalną pomocą. Z takiego ciasta zrobiłem ciasta - pierwszy raz w życiu zdecydowałem się na ciasta! pieczone w airfryer, były wątpliwości, czy upiec. Wszystko się udało. Rodzina jadła i chwaliła. Za drugim razem zdecydowałem się zrobić bułeczki z cynamonem, wszystko przygotowałem dokładnie według przepisu ...i nie trafiłem w punkt "włożyłem 170 g tej mieszanki" (na karmel) - całość przykleiłem na dnie foremki, a to prawie 2 razy więcej ... na wyjściu oczywiście nie był karmel, ale słodki syrop maślano-cukrowy, a bułeczki w nim były namoczone i nie upieczone (tym razem pieczone w piekarniku). W dodatku bułka całej mąki (555 g) i taka ilość nadzienia (jak w przepisie) ledwo mieściła się w 24 cm foremce - jak zmieściłeś wszystko na 20 cm? Prawdopodobnie w dwóch krokach? Ale nawet moja nieudana ogromna hańba cukrowo-cynamonowa okazała się bardzo smaczna. Na pewno spróbuję ponownie. Przyjmę cieńszą formę, żeby lepiej złapali dno.

[Zarost]

Zarost, Olya, nawet jeśli coś nie wyszło / wyszło od razu, wszystko można poprawić i wziąć pod uwagę, najważniejsze jest to, że masz już doświadczenie z tym testem. Bardzo się cieszę, że podobało mi się to w moim guście, a wtedy była to kwestia praktyki. Powodzenia i pyszne wypieki!

bułka całej mąki (555 g) i tyle nadzienia (jak w przepisie) ledwo mieszczę się do formy 24 cm - jak zmieściłeś wszystko na 20 cm? Prawdopodobnie w dwóch krokach?

Tak, oczywiście, nie całe ciasto mieściło się w 20-centymetrowej foremce, resztę bułek wypiekano w osobnych bułkach.

Anya, bardzo dziękuję za przepis na ciasto. Wykonany dokładnie według receptury, mierzony na wadze. Ciasto było miękkie, spędziłem noc w lodówce, potem wyciągnąłem 20 minut. stał i pokroiłam go w serniki. Praca z zimnem jest bardzo łatwa. Serniki pieczono przez 1 godzinę, a następnie pieczono w gorącym piecu konwekcyjnym w 160 ° przez 20 minut. Rezultatem są ogromne vatruh z puszystego, słodkiego i tłustego (bardzo smacznego) ciasta. Rodzina odważyła się w 3 minuty, nie ma nawet co zrobić zdjęcia. Zawsze będę go używać do wydarzeń. Dzięki jeszcze raz!

To znaczy do pieczenia. Och, te tabliczki, diabły z nich wychodzą.

[detdok]

detdok, Witamy!
Dziękujemy za twoją opinię! Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!

Anya, witaj, jak długo nie przynosiłem Ci raportów, ale to jest twoje ulubione i już jedyne ciasto !! Dzisiaj piekłam kiełbaski w cieście i bułeczki, jak mój maluch może bez nich żyć? Mama przyjechała z wizytą, ona też bardzo lubiła ciasto



Dziękuję Ci bardzo !!!