Uniwersalny Sweet Dough Peter Reinhart

Przyszedłem więc BARDZO DZIĘKUJĘ za przepis !!!
Szukałam przepisu na ciasto drożdżowe bez jajek (musiałam całkowicie usunąć jajka z diety z powodu alergii…) trafiłam na Wasz wspaniały przepis.
Już według tego przepisu piekę przez dwa tygodnie różne wypieki - była pizza i bułeczki, i placek z mrożonymi owocami, placek rybny, a do destylacji jemy z mężem bułeczki z cukrem, zawsze są pyszne.
Podczas wyrabiania ciasta wykorzystuje się wszystko co jest w domu, jest mleko - jest dobrze, nie zamieniłam mleka na suche lub wodę, próbowałam też z masłem. Bardzo podoba mi się pomysł zimnej fermentacji, wieczorem ciasto jest w lodówce, w nocy marzy o pysznym cieście, rano ożywia ten pomysł z nową energią !!!
Zwykły chleb już fermentuję na zimno, a następnie pieczę w piekarniku. Nawet ja nie jestem doświadczonym piekarzem i czuję różnicę w smaku i jakości chleba, i oczywiście na lepsze!

[Sol * ka]

Sol * ka, Witamy! Bardzo dziękuję za Twoją opinię!
Powodzenia i pyszne wypieki!

I biegnę do was z wdzięcznością, zrobiłem ciasta z solonym twarogiem i ziołami, zostawiłem ciasto po lodówce na dosłownie 10 minut, aby przygotować nadzienie, wypróbowałem piekarnik z wyrostkiem przed pieczeniem i bez. Sprawdziło się równie dobrze i to właśnie ten przepis wygrywa.

w końcu zrobiłem zdjęcie bułeczek z tego testu

[Sol * ka]

Sol * kajakie fajne bułeczki!
Bardzo dziękuję za poczęstunek!

Zoyaaa, a ty

Dziękuję za przepis Anyż wczoraj ugniatał ciasto, dziś piecze placki z ziemniakami i kiełbasą w cieście. Ciasto zrobione ze świeżych drożdży podwoiło się w lodówce. Wyjęła go z lodówki i zostawiła ciepły na godzinę, ale już się nie unosił. Ale w piekarniku rosło dobrze, zrobiłem ciasta po 40 gramów. I dzięki Galinie za wskazówkę dotyczącą kształtowania kiełbasy w cieście

[Natalia]

Natalia, okazały się cudowne wypieki, aw cieście bułeczki i kiełbaski - dobrze! Dziękuję za zdjęcie! Fajnie, że przepis mi się podobał!
Powodzenia i pyszne wypieki!

[Anyż]

Anyż cześć
Przyniosłem pizzę, no, jest krzywa i lekko przypalona, ​​co nie od razu jej powstrzymało i nie zniszczyło, śniadanie było dziś bardzo smaczne. podziękować

[Galya]

Galya, dobry dzień! Dziękuję za przepyszne śniadanie!
Pizza jest dobra Och, taka pyszna!

Anyż, witam
nam placki z konserwami i na małe bułeczki. dziękuję bardzo, ciasto nigdy nie zawodzi

[Galya]

Galyakochanie, ciągle mnie zaskakujesz i zachwycasz różnorodnością kształtów i rodzajów wypieków z naszego ulubionego ciasta!
Dziękuję bardzo za udostępnienie swoich wypieków!
Jest jak zawsze piękna i pyszna!

A dzisiaj bawimy się bułeczkami!

[Natalia]

Natalia, dobre bułeczki!

Witam anyż. oto bułeczki



pyszne !!!

[Galya]

Galyadzięki za bułeczki i bułeczki! Piękny!

Anis, bardzo dziękuję za przepis!

Szukałem nieskomplikowanego przepisu na ciasto drożdżowe bez jajek (pamiętając, co mówiła moja babcia - jajka mogą być powodem, dla którego ciasta szybko się zestarzeją), znalazłem twoje i przyznaję szczerze - potrzebowałem go teraz, więc postawiłem w zwykłym trybie ze wzrostem. Placki okazały się bardzo smaczne, a te, które przeżyły dwa dni później, nie zestarzały się i zachowały w przyzwoitej kondycji (jak dla mnie - jeszcze smaczniejsze, pewnie dojrzewały)). Potem poszedłem do mamy z ciastem, starałem się je wcześniej zagnieść i wstawiłem na noc do lodówki .. Praca z zimnym ciastem była bardzo nietypowa (choć przed pracą spędził ponad godzinę bez lodówki) .Nie jestem zbyt dobry ze zwykłym)) Generalnie napisałem sobie ten przepis na tyle, na ile uniwersalny do wszystkich ciast i bułeczek, nawet na ciepło lub na zimno)) Dziękuję!

I chcę zadać pytanie .. Jak to mówią, po prostu nie bij kapciami, proszę)) Rzadko rzeźbię ciasta w zasadzie .. Zawsze łatwiej jest rozciągnąć ciasto na blasze do pieczenia, włożyć farsz z kapusty do go i zamknij. I zrobiłem to… To znaczy, jest małe doświadczenie z ciastami… A jeśli nadzienie nie jest bardzo mokre, dam sobie radę. Zrobiłam twarożki otwarte - były formowane tylko po drodze .. Postanowiłam zrobić z wiśniami, bardzo ją kochamy. Kiedyś kupiliśmy placki z wiśniami w piekarni, ale w środku były nie tylko same jagody, ale też gęsty „rosół”… No cóż, ludzie jakoś formują ciasta z dżemem. Krótko mówiąc, wczoraj zrobiłam nadzienie wiśniowe - mrożone wiśnie na patelni, cukier na wierzchu. Wszystko rozpłynęło się i zaczęło powoli bulgotać. Wziąłem trochę syropu, ostudziłem, była mąka i resztę wiśni uwarzyłem tak, żeby syrop był gęstszy .. W międzyczasie ciasto było już gotowe do użycia. Zacząłem rzeźbić ciasta, a na początku - bummer ((pracuję z ciastem - smaruję ręce masłem i deską do krojenia. Zacząłem łączyć krawędzie, płyn z nadzienia zaczął spadać na brzegi , bez względu na to, jak bardzo się starałem. I natychmiast krawędzie przestały się ze sobą sklejać. Cóż, w ogóle nic. Im bardziej (i trochę schludnie) próbowałem wynieść „czyste” obszary na zewnątrz, tym bardziej byłem rozmazany w wypełnieniu. Krótko mówiąc, chciałem wyrzucić „placek” w okienku)) Rozwałkowałem je na blasze do pieczenia, boki, nadzienie, paski na wierzchu i do piekarnika. Następnie (bo nie ma gdzie go w całości ułożyć) na porcje pokroiłam, chociaż cała była posmarowana. Ale w zasadzie wyciekło bardzo mało syropu. Jednak tego ranka połowa ciasta zniknęła. Okazało się bardzo smaczne. Ale naprawdę chcę się nauczyć rzeźbić ciasta. Dużo wygodniej jest je „przechowywać” i zabierać ze sobą do pracy.
Dziewczęta (i chłopcy) proszę, jeśli nie jest to trudne, szturchaj nos jak rzeźbione placki z płynnym nadzieniem tak, aby nie stanowiło 5% całego ciasta, a jeśli to możliwe, więcej. Może tam, gdzie jest instrukcja, przeczytam ją.
Z góry bardzo dziękuję!

[Darsergevna]

Darsergevna, nie ma za co i cieszymy się, że przepis Ci się podoba.

Jakoś kupili placki z wiśniami w piekarni, aw środku były nie tylko same jagody, ale i tak gęsty „rosół”.

W tych ciastach najprawdopodobniej występuje specjalne nadzienie termostabilne, jest mało prawdopodobne, aby przy produkcji produktów piekarniczych komplikowały swoją pracę i robiły nadzienie ze świeżych jagód.
Ja sam nie piekę ciast z bardzo płynnym nadzieniem, więc nie mogę nic zasugerować.
Ze świeżymi jabłkami robię tak: kroję je w kostkę, małą tuszkę na patelni z niewielką ilością masła i cukru do smaku, wyjmę z pieca i dodaję skrobię (nie mąkę!) Do gorącej mieszanki wymieszać, ostudź i użyj do nadzienia. Ciasta są normalnie uformowane, nadzienia układam przyzwoicie, podczas pieczenia nic nie wychodzi. W razie potrzeby możesz dodać cynamon.
I tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka szczegółowo pokazała, jak rzeźbić ciasta, zobaczyć, czy technologia może się przydać.

Anis, bardzo dziękuję za radę i za link. Spróbuję skrobi zamiast mąki. Natrafiłem też na filmy o jamach. Wszędzie wypełnienie leży równo pośrodku i nie rozchodzi się jak moje. Po prostu nie było pod ręką skrobi i zdecydowałem, że nie będzie różnicy .. Więc kupię skrobię i spróbuję ponownie)

[Darsergevna]

DarsergevnaChciałbym, żeby wszystko potoczyło się tak, jak chcesz. Powodzenia!
Zapomniałem też napisać o jednym z moich ulubionych nadzień - plastikowej marmoladzie. Bardzo dobrze się piecze, nie rozprowadza się, a rzeźbienie w nim ciast to przyjemność. Chociaż nie jest to płynne wypełnienie, może się przydać.

Anyż witam! nie zgłaszałem się tutaj od stu lat. ale ciasto zawsze przychodzi !! bardzo lubię. dziś były ciasta



podziękować!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru, dobry dzień! Niezłe ciasta!
Dziękuję kochanie za ucztę!
Mam też ten sam koszyk!

Aha, a wczoraj upiekliśmy ciasto z wiśniami. Pomyślałem, że zrobię jeszcze jedno zdjęcie, kiedy pieczę ... A potem złapali, że zapomnieli o sesji zdjęciowej

Anyż witaj nasze ulubione ciasto !! pizza i bułeczki dla najmłodszych



Dziękuję Ci

[Galya]

Galya, dobry dzień! Och, jakie cudowne piękno!
Pizza jest dobra, a okruchy bułek są tak rozkosznie delikatne, po prostu rozkosz!
Dziękuję bardzo, uwielbiam Twoje wypieki!

PRZYJACIELE! Ciasto jest doskonałe, super super wyszło. ALE jak, każdy dostaje rumiane ciasta i bułeczki ze wszystkich stron. Mój cukier wyciekł z bułek na dno i spalił się razem z dnem bułek. Mam głęboki garnek, postanowiłem zgodnie z książką o piecu obniżyć wypieki do drugiego poziomu, temperatura 180-190 stopni. Teraz nie wiem, prawdopodobnie muszę go podnieść wyżej. Czy ktoś może udzielić porady? Podziękować.

[OLYA 812]

OLYA 812najprawdopodobniej sprawa tkwi w osobliwościach piekarnika, prawdopodobnie od spodu mocno się nagrzewa.
Spróbuj podnieść blachę do pieczenia na średni poziom lub nawet nieco wyżej.
A na dole można położyć dodatkową blachę do pieczenia (pustą), aby jakoś zmniejszyć ogrzewanie od dołu.
A niektóre piekarniki się przegrzewają, czyli ustawiają żądaną temperaturę, a prawdziwa okaże się znacznie wyższa. U mnie zmierzyłem to specjalnym termometrem, więc zamiast 180 jest wszystkie 200 C.
W takim przypadku piec w niższej temperaturze. Czy możesz też trochę obniżyć temperaturę pieczenia?
Generalnie trzeba dostosować się do „charakteru” konkretnego piekarnika i piekarnika, zmieniając temperaturę, czas, położenie blachy w celu opracowania algorytmu pieczenia. Powodzenia!

A na dole możesz położyć dodatkową blachę do pieczenia (pustą), aby jakoś zmniejszyć ogrzewanie od dołu

lepiej jest wypełnić patelnię piaskiem, aby zapewnić bardziej równomierne nagrzewanie piekarnika, a temperatura dłużej się utrzyma. Co wy dziewczyny, piękne bułeczki-paszteciki

Anna jeszcze raz dziękuje za tak lekkie i smaczne ciasto, które zrobiła małe pizze i bułeczki z cukrem. Cóż, bardzo wygodne ciasto, późno wracam do domu i to ciasto ratuje życie. Wieczorem ugniatałam, a następnego dnia pyszne wypieki.

[Natalia]

Nataliajakie słodkie pizze!
Dzięki za zdjęcie! Piękno!

Anis, witam, jeszcze raz dziękuję. Chcę powiedzieć, że Twoje ciasto jest w użyciu, piekę wszystko tylko na nim !!! Reguluję tylko słodycz i to wszystko. Nie zawsze dziękuję za tak wygodny, bardzo prosty i zawsze otrzymywany przepis !!
tu tylko bułeczki i loki z twarogiem !!!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboruco za rozkosz dla bułeczek z sernikami!
Dzięki za pyszne piękno!

[Ania]

Ania, teraz zamierzam zagnieść ciasto. I coś wzbudziło we mnie wątpliwości. Nie ma dużo płynu na taką ilość mąki - 337 g mleka i 80 oliwy

[Kirch]

Kirch, Ludmiła, niewiele, wszystko powinno być w porządku, nie wahaj się. Czy chcesz tylko dodać oliwę z oliwek? Można mieszać np. Z kremem, aby uzyskać kremowy aromat
Często dodaję oba. Dobry w tym.

Dziękuję za szybką odpowiedź. Więc będę. I stopić masło?

Nie topię się, po prostu trzymam masło w temperaturze pokojowej, aby było miękkie. Jeśli jest z lodówki, ale musisz pilnie zagnieść ciasto, podgrzewam je lekko w kuchence mikrofalowej przez 10-20 sekund, tylko trochę, aby masło tylko nieznacznie zmiękło.

Podziękować. Poszedłem ugniatać

Powodzenia, Ludmiła! I pyszne wypieki!

[Anyż]

Anyż! Upiekłam to dzisiaj. Ciasto jest naprawdę łatwe i proste w przygotowaniu. Posłuszna, dobrze zachowuje swój kształt, nie skrada się po blasze podczas pieczenia. Bardziej podobała mi się praca z chłodnym ciastem. Ciasta okazały się bardzo miękkie, powiedziałbym wręcz delikatne. Robione bułeczki z nadzieniem czekoladowym i nadzieniem do nadziewanych ciast Lisss. Bardzo smaczne! Jutro znowu upieczę!

Co za uczta!

[Anyż]

Anyż! Upiekłam to dzisiaj ...

Lenochkaco za ciasto! Cudowne ciasta i bajgle!
W bułkach miękisz jest delikatny! Dzięki za przyjemność podziwiania!
Piec i ciesz się! Pyszne wypieki!

[Anyż]

Anyż, Anechka, mam kolejne wielkie dzięki! Im więcej piekę z tego ciasta, tym bardziej się zakochuję! Pomóż sobie!

[LedyDragon]

LedyDragon, Helen, co za piękność! Cudowne wypieki!
Nadzienie jabłkowe?
Witam dziękuję, z przyjemnością sobie pomogę!

[Anyż]

Anyż, Dziękuję, Anya! Tak. Ja już uwielbiam jabłka, podbiło mnie nadzienie Lisss, było też nadzienie z suszonych moreli

Tak. I tak uwielbiam jabłka, a nadzienie Lisss podbiło mnie ...

Uwielbiam też jabłka i wszystko, od jabłek po jabłka!

Drogi Anisie! Czapki z głów dla Twoich przepisów na ciasto! Zawsze łatwe do wykonania i budżetowe. Podziękować. Chcę na własną rękę dodać sekret zawsze pachnącego wypieku. I z dowolnym nadzieniem. Trochę cynamonu i gałki muszkatołowej. Mieszanka tych mielonych przypraw daje ten sam aromat, którym pachną piekarnie i piekarnie. Mój cynamon jest zawsze mielony, ale pocieram orzech małą tarką. Spróbuj!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, dzięki za miłe słowo, zawstydził mnie!
Przecież prawdziwymi autorami receptur są zawodowi piekarze i to jest ich zasługa.
Właśnie przetłumaczyłem i przetestowałem. I dzielę się tym, co bardzo mi się podobało i tym, co sam ciągle zwracam i piekę.

Chcę na własną rękę dodać sekret zawsze pachnącego wypieku.

Ira, bardzo dziękuję za podzielenie się tajemnicą!
Nie mieszałam cynamonu z gałką muszkatołową, na pewno spróbuję.

[Anyż,]

Uwielbiam też jabłka i wszystko, od jabłek po jabłka!

Anyż, SIOSTRA!!!
Ira, dzięki za radę i spróbuję!

Anya zrobiła ciasta z twojego ciasta. Brak zdjęć. Nawet nie próbował. Wszystko w torbie i razem z moim najstarszym synem pojechaliśmy do Witebska. Jest moim przyszłym lekarzem. Zadowolony z ciasta w pracy. Szybko i łatwo. Ogólnie wszystko co mi się podoba. Podziękować. Wykorzystam to!

[Irochka]

Irochka, dzięki za wypróbowanie przepisu. Mój syn na pewno będzie zadowolony, kiedy będzie jadł!
Wielki sukces w nauce, wybrał dla siebie szlachetny i odpowiedzialny zawód, dobra robota!

[Wybrałem dla siebie szlachetny i odpowiedzialny zawód, dobra robota!]

Wybrałem dla siebie szlachetny i odpowiedzialny zawód, dobra robota!

Och, Anechka, nie popychaj pacjenta! Darmowy! Byłbym szefem wydziału lub przynajmniej jego krewnym. I tak… aż się zepsuje i czy pęknie… Wokół… Ale ja mówię o pacjencie! Ogólnie dobrze mi się spisał. Szkoła ze złotem, teraz doskonały uczeń. Ale mimo wszystko, nie nerd. Shalaput! Ogólnie mam dzieci. Młodszy jest wyjątkowy. Zaczął czytać w wieku 2,5 roku. A teraz 3 czyta go w trzech językach. Ponadto !!! Nikt nigdy nie zmuszał i nie jest to możliwe. właśnie odpowiedziałem na pytania, przepraszam, że cię zalałem. BĘDZIE PIEC!