Uniwersalny Sweet Dough Peter Reinhart

Ira, dzięki za udostępnienie, jestem po prostu pod wrażeniem!
Niech wasze dzieci zawsze odnoszą sukces! Życzę im sukcesów i powodzenia w życiu!

Ira, dzięki za udostępnienie, jestem po prostu pod wrażeniem!
Niech wasze dzieci zawsze odnoszą sukces! Życzę im sukcesów i powodzenia w życiu!

podziękować

Dzięki za przepis! Szukałem ciasta do gotowania na zimno, ponieważ było bardzo ograniczone w czasie. Postanowiłem spróbować na swój sposób. Zrobiłem partię tart twarogowych. Syn, galopując w poszukiwaniu zapachu, spojrzał na nich oceniająco i powiedział: „Mamo, zrób podwójną porcję ciasta”. Do mojego oniemiałego: „Dlaczego?” - "Wkrótce ich nie będzie, w domu są kochankowie!" Ciasto zniknęło po 2 godzinach, podczas gdy kolejne ciasto było zagniatane. Musiałem włożyć na noc nową porcję serników, żeby mieć dość na śniadanie ...

[Natasza]

Nataszadziękujemy za wybranie tego przepisu!
A szczególnie miło, że tak bardzo mu się podobało!
Piec dla radości swojej rodziny!
Najlepsze życzenia dla wspaniałych miłośników pieczenia!

[Anya]

Anyapowiedz mi proszę, jeśli drożdże są wyciskane, czy trzeba zrobić ciasto, czy wystarczy je po prostu rozpuścić w mleku i od razu zagnieść ciasto?

[Obraz]

Obrazświeże drożdże rozpuścić w wodzie lub mleku, nie trzeba robić ciasta.
Zacznij od razu mieszać ciasto.

[Anyż]

Anyżwielkie dzięki za przepis. Bardzo delikatne i przyjemne do pracy ciasto. Ugotowałam pół porcji. Okazało się, że 12 puszystych i miękkich bułeczek.

[Obraz]

ObrazTom, jakie bułeczki są pyszne! jeden do jednego, rumiany, piękny!
Bardzo się cieszę, że podobała mi się praca z tym testem! Piec za swoje zdrowie!
Dzięki za zdjęcia, Tom, naprawdę podobały mi się te bułeczki!

[Anyż]

Anyż, dzisiaj też zrobiłem ciasta z tego ciasta. Ale nie podniosło się w mojej lodówce, podgrzewałem je przez dwie godziny, a następnie rozmrażałem, ale jakoś nie wyszło. Drożdże są dobre, dziś upiekłam chleb francuski z tego opakowania - wyszło super. Podejrzewam, że po dodaniu masła ciasto w lodówce twardnieje i nie da się go zebrać z drożdżami. Dodałam masło.

Tutaj jest takie ciasto w środku

Dziś wieczorem ponownie go założyłem, ale zrobiłem oliwę z oliwek i masło na pół. Ale istnieje podejrzenie, że nie wzrośnie. Chociaż ciasto na płaski chleb rano wyskakuje z miski. Ale nie ma oleju, tylko miska jest nasmarowana.

[Nastenka]

Podejrzewam, że po dodaniu masła ciasto w lodówce twardnieje i nie da się go zebrać z drożdżami. Dodałam masło.

Nastenka, Ugotowałam to ciasto na jednym maśle, efekt jest zawsze doskonały, aw lodówce rośnie 3 razy w ciągu nocy. Podaję tylko fakty, ponieważ gotowałem to ciasto niezliczoną ilość razy.
Czy w lodówce jest bardzo zimno? Mam np. +4, w tej temperaturze ciasto dobrze dojrzewa.
Jeśli będziesz gotować ponownie, proponuję zagnieść ciasto i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby rozpoczął się proces dojrzewania, a dopiero potem wstawić do lodówki. Może drożdże są za zimne i nie mogą zacząć działać, a potem z trudem wracają do rozsądku?
Ugotowałam to ciasto zarówno ze świeżymi drożdżami, jak i na sucho Saf-moment (instant), rezultat jest zawsze dobry.

Nastyusha, i naprawdę lubię wasze wypieki, mówię z głębi serca!
Okazało się, że fajne ciasta! Wewnątrz - po prostu pysznie, na zewnątrz - uczta dla oczu!
Jesteś dobry!

[Anyż]

Anyżdziękuję, bardzo się cieszę. Ciasta są bardzo smaczne, miękkie, po prostu nie puszyste, jak zwykle (dość już tego tematu widziałem). Dziś z jabłkami, jutro z kapustą.Lubię ciasto, bo nie ma w nim specjalnego wypieku, nie ma jajek, ale smak !!!! Spesfisky. ..
Anechka, intuicyjnie zrobiłem to za twoją radą. Najpierw ugniatałem wszystko oprócz masła, odstawiłem na około 15 minut do autolizy (sprytnie, przeczytaj tutaj, tak), następnie wmieszałem masło i odstawiłem na około godzinę na stole (nie jest bardzo gorące w domu też 19 stopni) i wstawić do lodówki.
Może masło nadal jest, chociaż biorę od nas najlepsze i najdroższe, kto wie, co się tam teraz miesza? Rzeczywiście, bez tego oleju ciasto rośnie w lodówce, z tych samych składników - mąki, drożdży, cukru, mleka z jednego opakowania.

[Anyż]

Anyżno cóż, dzisiaj jest inna sprawa. Ciasto urosło do górnej części miski.

Dziś nadzieniem była kapusta (mój tata to uwielbia)

A przy cięciu zachowywał się inaczej, miękko, delikatnie. Część piekłam w piekarniku elektrycznym, część na kamieniu. W piekarniku elektrycznym okazały się delikatniejsze i puszyste, na kamieniu były bardziej suche i chrupiące.

Tak więc ciasta odniosły sukces i wszystkie zostały zjedzone (zabrałem je do rodziców).
Ciasto jest dosłownie wszechstronne i lekkie. Dziękuję Ci bardzo!

Tutaj wczoraj upiekłam placek z jajkiem i zieloną cebulką z tego ciasta, az reszty zwinęłam bułeczki cynamonowe.
Jak ja kocham wypieki z tego ciasta!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, jak przyjechaliśmy tutaj w tym samym czasie!
Widzisz, ja też często piekę z tego ciasta i bardzo je kocham!

Tak się cieszę, że wszystko się udało, ostatnim razem najwyraźniej faktycznie test był bardzo zimny!
Ale teraz wiesz, co należy zrobić w tym przypadku.
Piękne ciasto na zdjęciu!
Placki są najwyższej klasy! Myślę, że rodzice byli zachwyceni! Jesteś mądry!
Zawsze będziesz mieć pyszne wypieki! i powodzenia!

[Anyż]

Anyż, a nawet myśl w ten sam sposób. Jak myślisz, dlaczego kupiłem dzisiaj zieloną cebulę? ... Będą ciasta z cebulą!

AnastasiaK,

Kontynuujemy rozmowę („Carlson”). Dzisiejsze ciasta. Z zieloną cebulą, kapustą i jabłkami. Skończyłem całe nadzienie. Znowu część pieczono w piecu elektrycznym, część na kamieniu. Oczywiście musiałem skoczyć z pieczeniem na kamieniu. Upiekła na blasze do pieczenia tuż nad kamieniem, odstawiła patelnię z wodą na parę. Ogrzałem górę grillem i dopiero wtedy placki zaczęły czerwienieć. Na pierwszym planie ciasta z kamienia, reszta z pieca elektrycznego.

Pieczone przez 20 minut.

[Anyż,]

Dzisiaj upiekłam placki z kapustą i wiśniami z tego ciasta ... domyśliłam się, niedługo miną 4 lata odkąd skorzystam z tego przepisu! Anyż, PODZIĘKOWAĆ!!!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, specjalnie pobiegł na pierwszą stronę, spojrzał, kiedy przepis został opublikowany - rzeczywiście, 2010! Jak ja go wcześniej nie widziałem. Super przepis!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, ciasta są doskonałe!
BlackHairedGirl, Tanya, dobre zdrowie kochanie, cieszę się, że twój przepis otrzymał zezwolenie na pobyt stały. Dzięki za piękny bukiet!
Myślę, że autor Peter R. również ucieszyłby się, gdyby dowiedział się, że w naszych szeregach są miłośnicy jego wspaniałej receptury.

[Annushka]

Annushka okazuje się, że masz też ciasto maślane, z którego bardzo, bardzo się cieszę Niedawno je widziałam i wczoraj robiłam bułeczki z nadzieniem cynamonowo-makowym) Bardzo smaczne ciasto jak zawsze jest na wierzchu

}

Powiedz mi, kochanie, jaka powinna być konsystencja ciasta? Jak w teście 5 minutowym, czy gęstszy?

Upiekłam go dzisiaj z resztek ciasta, używając foremki do kaiserów))

}

[Sivana]

SivanaTak się cieszę, że zauważyłeś to ciasto! To jest pyszne!
Ma gęstszą konsystencję niż 5 minut.
Powinna być bułka, ale tak przyjemnie miękka (nie ciasna!), Nie przykleja się do dłoni.

Twoje wypieki są jak zawsze na topie!
Bardzo fajne bułeczki! A nawet z makiem!
A „Kaisers” są po prostu cudowni! Mówię, że to ciasto uniwersalne, pasuje do wielu rodzajów wypieków.
Dziękuję za przyjemność podziwiania pięknych bułeczek!

Dziękuję za miłe słowa, biorąc pod uwagę, że byłam bardzo daleko od pieczenia, a nawet kuchni, dla mnie każdy chleb, każde ciasto, każda bułka to magia, można powiedzieć, że zamienia się w moje hobby))

Aha, w moim wypiekaczu do chleba w programie Ciasto ugniatanie trwa nieprzerwanie przez 20 minut, czy to trochę na to ciasto?

Myślę, że 20 minut na wyrabianie tego ciasta będzie w sam raz.
Często też gotuję w maszynie do chleba, w moim programie „ciasto” 5 minut wstępne ugniatanie, 5 minut przerwy, 15 minut główne ugniatanie. W sumie ciasto ugniata się przez 20 minut. Ciasto zawsze wychodzi dobrze. W dalszej części programu jest garowanie, ale przerywam go na siłę i przenoszę ciasto do pojemnika magazynowego.
Chciałem zapytać, jaka jest twoja konsekwencja? czy po prostu prosiłeś o porównanie z 5 minutami? Chociaż sądząc po zdjęciu gotowych produktów, miałeś właściwy!

Piernikowy ludzik okazał się niezbyt gęsty i nie mokry. Tyle, że za pięć minut i chleb z Europy Wschodniej okazuje się mokre ciasto, więc pomyślałem, że może powinno być coś takiego
Więc pozwól mu ugniatać przez 20 minut, nie ma potrzeby przerywać, prawda? Po ugniataniu jak napisałeś wyłączyłem program))

Piernikowy ludzik okazał się niezbyt gęsty i nie mokry

Oto, czego potrzebujesz! Właściwe ciasto!
Tak, ugniataj przez 20 minut, wszystko powinno być
Przyjrzyj się więc bliżej końca partii, jak tam jest, na wszelki wypadek.

[Anyż]

Anyż,
masz mniej drożdży w porównaniu z książką Reicharta. Czy to z powodu twoich błyskawicznych drożdży? Ponieważ w języku angielskim Reinhart ma wszystko natychmiastowe.
Zagniatałem książkę bez patrzenia, usiadłem, żeby porównać - i wtedy odkryłem różnicę

[Brena]

Brena, Zmniejszyłem. Wśród wskazówek zawartych w tej książce mówi: „Używaj tylko takiej ilości drożdży, jaka jest konieczna do wykonania pracy” - używaj takiej ilości drożdży, jaka jest konieczna, aby wykonać zadanie. Kierując się radą Mistrza, ogólnie to zanotowałem i zapamiętałem.
Na podaną ilość mąki i biorąc pod uwagę skład ciasta, moim zdaniem 1,5 łyżeczki. Wystarczy drożdże Saf-Moment. Ciasto działa świetnie. Sprawdzone w praktyce.

[Anyż]

Anyż,
Mam lwowskie suche drożdże szybko działające. Dzisiaj upiekłam wczorajszy przedmiot - wyraźnie z książki. Okazało się pyszne. Ale przez długi czas. Musimy wypróbować Twoją wersję - jest szybsza.

[Brena]

Dzisiaj upiekłam wczorajszy przedmiot - wyraźnie z książki. Okazało się pyszne. Ale przez długi czas. Musimy wypróbować Twoją wersję - jest szybsza.

Brena„moja wersja” też wyraźnie pochodzi z książki, po prostu nie może być szybsza niż ta tam opisana.

może to zdanie wprowadziło mnie w błąd

Wyjmij słodkie ciasto z lodówki na około 3 godziny przed planowanym zaparzeniem

- czyli czy jego czas na herbatę wlicza się do tych 3 godzin?

Tak.

Dziś zrobiłam to ciasto na placek rybny (dla męża do pracy). Cóż, ciasta nie będę mógł posmakować, az pozostałego kawałka upiekłem sobie bułkę (na bonus), żeby docenić ciasto. Puszyste, nieważkie!

Zgodnie z oczekiwaniami ugniatam wypiekacz do chleba. Już na tym etapie ciasto było bardzo przyjemne i pulchne. A kiedy rano wyciągnąłem go z lodówki, kapelusz po prostu wystawał z miski. Broniłem go przez 2 godziny.
A to moja bułka na srebrnym talerzu

.. w szczelinie ...

Cudowne, cudowne ciasto! Nawet nie zacząłem zmniejszać cukru, smakował dobrze, nawet na pikantny placek.
Podziękować!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenko, ciasto jest cudownie piękne!
A jakie wspaniałe ryby na nim!
Bułka jest cudowna! Miękisz jest po prostu niesamowity!
Dobra robota, Nastya, masz złote ręce, miło jest patrzeć na swoje wypieki!
Podziękować!

[Anyż]

Anyż, Jestem bardzo zadowolony z pracy nad tym testem. Wszystko jest bardzo proste, a wynik jest imponujący. Podoba mi się, że kompozycja jest bez jajek, co oznacza, że ​​ciasto nie będzie już twardnieć. Chociaż takie wypieki nie mają czasu na wyschnięcie. Ciasto z łososiem!
A w domu na nowy rok planuję upiec kulebyakę z tego ciasta na 4 rogach. Piękno polega na tym, że możesz jutro zagnieść ciasto o dowolnej porze i upiec je 31-ego.
Anya, dziękuję nieskończenie za proste i niesamowicie smaczne przepisy na ciasto, którymi się dzielisz. Z takim ciastem nie jest trudno być wspaniałą gospodynią, która jest przyjazna wypiekom.

Anastasio, jak się ma ta 4-narożna kulebyaka?

[Kirks]

Kirks, będą 4 nadzienia - grzybowa, zielona cebula z jajkiem, biała ryba (dorsz) i czerwona ryba (łosoś), oddzielone od siebie naleśnikiem. A kiedy pokroisz kawałek ciasta, wszystkie 4 dodatki będą w jednym kawałku. Masters zagina i 12 rogów (wypełnienia).

Dobry przepis! Znam go pod imieniem „Chruszczewskoje”.

Dobry przepis! Znam go pod imieniem „Chruszczewskoje”.

To nie jest ciasto „Chruszczowa”. Całkowicie różne proporcje składników.
W związku z tym struktura ciasta okazuje się inna, ich smak znacznie się różni.
To są różne przepisy.

A w domu na nowy rok planuję upiec kulebyakę z tego ciasta na 4 rogach. Piękno polega na tym, że możesz jutro zagnieść ciasto o dowolnej porze i upiec 31 grudnia.

Nastenka, świetny pomysł z kulebyaka na noworoczny stół!
Jeśli będzie okazja zrobienia zdjęcia, pokaż je później, z przyjemnością będę je podziwiać!

Anya, pamiętaj!

Wreszcie dotarłem do testu! Wydawało się, że rok leżał w zakładkach, po prostu nie upiekłem ciast, ale tutaj było dojrzałe ciasto mi się podobało, potwierdzam wszystko napisane powyżej, bardzo smaczne ciasta okazały się takie białe, niestety zapomniałem wziąć cięcie. Ale nadal będę piec, dziś pewnie spróbuję nie zapomnieć i zrobić zdjęcia krojenia. Myślę, że zatrzymam się na tym teście. Tam w postach jest napisane, że cukier można obniżyć, czy nie będzie gorzej? czy piszą, że masz słodkie ciasto? De?
Dzięki za przepis

[Loksa]

Loksaco jest w tobie takiego interesującego? Z wypełnieniem czy bez? Jak wspaniale!
Myślę, że oczywiście da się zredukować, ale ciasto i tak nie jest słodkie (jak na mój gust), uniwersalne.

[Loksa]

Loksa, OksanaWypiekam z tego ciasta i ciasta słodkie i pikantne, biały chleb. Wszystko doskonale. Bez przebić. Jeśli zredukujesz cukier, nie ma problemu z ciastem. Zawsze świetny wynik.

[Obraz]

Obrazale jak to jest biały chleb - duża porcja w formie?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, to moja foremka na babeczki (od Nordicu jest taka Temka, wszyscy jesteśmy tam zameldowani w pokoju 6) bawię się i nadzienie to kapusta! A może naprawdę pieczesz chleb z drugiej połowy? planował placek nadziewany suszonymi owocami.
Czy dziewczyny zrobiły nadzienie z suszonych owoców? Ten, który trochę gotuję i mielę - mam ich dwa wiadra!

[Loksa]

Loksa, Oksana, och, jakie urocze prezenty! 🎁🎁
Opuść mnie, proszę przystojniaku!
Widziałem je w stylu nordyckim, ale nie wiedziałem, że pochodzą z tego testu! Okazało się cudownie!
Dzięki za piękno!

Oksana, to słodkie ciasto. Tylko nadaje się do ciast. Oto jak to jest, bez zmian.
A jeśli nadal wydaje się słodki, w razie potrzeby możesz trochę zmniejszyć cukier.
Ale zawsze wyrabiam według przepisu, niczego nie zmieniając, ale do tego typu produktów używam ciasta uniwersalnego, które chciałem upiec, tak, jest dobre zarówno z nadzieniami słodkimi, jak i „słonymi”.

I najwyraźniej wszystko mi pasuje, po prostu nagle pomyślałem, że jest coś innego do jedzenia, ale nie vkurse! bardzo dobre ciasto - cukier jest dla mnie w porządku, dlaczego nie próbowałem go wcześniej? Spróbuję dzisiaj z suszonymi owocami, wydaje mi się, że pół porcji to za mało na chleb.
Anechka, wielka Pasibka!

Kupiłem też sporo mundurów nordyckich, a już kilka dostałem.
Ponieważ tak naprawdę nie jemy babeczek, upiekliśmy z tego ciasta bułkę z cynamonem. Z jakiegoś powodu martwiłem się, jak ciasto drożdżowe wyjdzie w formie. W niektórych miejscach ciasto rozwałkowała trochę cienkie, więc nadzienie trochę wyciekało podczas pieczenia, ale okazało się, że w tych miejscach jest pyszne karmelowe toffi. Utrzymałem go w formie przez 10 minut, rolka wyskoczyła idealnie, po prostu zacząłem trochę parować, więc następnym razem zostawię go w formie na krótszy czas. Oto, co się stało:

formularz

Ltd. to bardzo piękna rolka! Podobał mi się również ten formularz, ale nie widziałem go w sprzedaży! Na Wielkanoc zawsze piekę bułkę z orzechami lub makiem - właśnie pod tym kształtem! Czy smażony karmel również dobrze się odbił?
Indyk jest również bardzo dobry z ciasta drożdżowego. Zrobiłem w nim chleb. Wszystkie formy są piękne, a duży relief wygląda bardzo korzystnie.