Solony chleb pszenny (piekarnik)

Solony chleb pszenny (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	250 g
gorąca woda	150 g
drożdże inst.	3 g
ciepły kefir	25 g
Sól	6 g
cukier	5 g

Metoda gotowania

• 
• Pięknie się otwiera przy odrobinie korekty.
• Waga gotowego bochenka to 390 g.
• Aby aktywować drożdże (30 min):
• Mąka pszenna - 150 g
• Gorąca woda - 150 g
• Drożdże inst. - 3 g
• Ciasto (1 godzina z 4-krotnymi dodatkami):
• Mąka pszenna - 100 g
• Ciepły kefir - 25 g
• Sól - 6 g
• Cukier - 5 g
• Zagnieść ciasto ze 150 g mąki, 150 g gorącej wody i 3 g drożdży instant. Ugniatać tylko do zwilżenia mąki. Pojemnik z ciastem wkładamy do miski z gorącą wodą na 30 minut.
• Tak wygląda ciasto po 30 minutach.
• 
• Dodaj resztę składników: pozostałą mąkę, kefir, sól, cukier. Ciasto jest lepkie i wilgotne, dlatego za pomocą skrobaczki zagniatam je od krawędzi do połowy 200 fałd (około 6 minut).
• 
• Fermentacja przez 1 godzinę w misce z gorącą wodą (jak ciasto). Co 15 minut wywijaj ciasto 8 - 10 razy skrobakiem od krawędzi do środka.
• Przenosimy się na dywan posypany mąką, uformuj. Uformowałem bochenek. Włączamy piekarnik.
• Sprawdzanie przez 20 minut w temperaturze pokojowej.
• 
• Kroimy i pieczemy na kamieniu w temperaturze 225C przez 11 minut na parze (mam to pod metalowym pojemnikiem), następnie 11 minut bez pary.
• Ostudzić na kratce. Po pół godzinie możesz pokroić i odpowiednio zjeść.
• Miękisz chleba jest średnio mały, puszysty, a skórka cienka.
• Przepis nadaje się do nagle niezbędnego przygotowania chleba, trwa 3 godziny przed krojeniem, z lekko zawyżoną zawartością drożdży (1,2% piekarskich).

Naczynie jest przeznaczone do

390 g

Czas na przygotowanie:

2,5 godz

Program gotowania:

chlebak

Uwaga

Uwielbia nasiona kopru (do 0,3 łyżeczki na przepis).

Dobrze, bochenek !!!

podziękować

[Alexei]

Alexeipiękny bochenek 🔗

[Alexei]

Alexeikażdy chleb zawiera sól zgodnie z przepisem - to norma. Dlatego niewłaściwe będzie podkreślanie tego w tytule.
Gdyby to była sytuacja odwrotna, brak soli w chlebie - wtedy TAK, warto to podkreślić w nazwie chleba

Okazało się, że to piękny bochenek, równy, różowy.
Miękisz jest jednolity. W zaledwie 2,5 godziny.
Zabiorę go do twoich zakładek, na pewno się przyda, zwłaszcza że wszystko jest szczegółowo opisane, jak to zrobić.
BARDZO DZIĘKUJEMY za opublikowanie przepisu.

Wspaniały bochenek! A forma jest naszym ulubionym! Podziękować!

Alexey, każdy chleb zawiera sól zgodnie z przepisem - to norma. Dlatego niewłaściwe będzie podkreślanie tego w tytule.

Ale ten chleb ma wyższą zawartość soli (2,4% smoły, w przeciwieństwie do zwykłego 1,6% smoły), stąd nazwa. Podkreśliłem w nim tylko cechy tego chleba (w tym czas gotowania ze względu na intensywne ciasto). Wygląda na to, że jest GOST "Bochenek stołowy (solony)" ... jednak mogę się mylić.