Khlebushek Borodinsky „Love from the first crumb” (multicooker Redmond RMS-02)

[Chcę wiedzieć wszystko]

Chcę wiedzieć wszystko, to nie jest dla wszystkich. Chociaż smak mąki lnianej w ogóle nie jest odczuwalny.
Z obserwacji wynika, że ​​chleb nie czernieje. Być może nieświeży, długo nie leżymy, ale dłużej pozostaje świeży.

Przystań! Rozumiem, dodajemy len wyłącznie dla długotrwałej "świeżości i miękkości"

Chyba wsypałem trochę więcej mąki lnianej i wydaje mi się i moim dzieciom, że chleb lniany ma smak grzybowy

[Mamusi]

Mamusidzięki za przepis. To pierwszy bochenek chleba, który upiekłam. Pyszne! Ładnie! Mąż zatwierdził, upieczemy Wspaniały przepis! Dzięki za udostępnienie go nam.
Marina22Dziękuję za film. Bardzo czyste. To właśnie skłoniło mnie do upieczenia chleba.
W przepisie. Zagniatam w wypiekaczu do chleba.
A oto wideo w misce ...
Powiedz mi, proszę, może są jeszcze przepisy, jest tylko jeden ugniatanie w misce i wyrastanie.
podziękować wszystkim uczestnikom tematu, na zdjęcia i dyskusje na temat ich doświadczeń. Miło przeczytać i zobaczyć

[mamusi]

mamusi, Pamiętam was wszystkich, kiedy pieczę ten wspaniały chleb! Przyzwyczaiłem się do wypiekacza chleba ...) Po prostu dodaję mąkę do prawie zwykłej bułki, tak jak nauczył nas wspaniały Admin). wysokie i miękkie. Ogólnie nie przepis, ale bajka!
A co jeszcze odkryłem przypadkiem - jeśli zamienisz w przepisie ilość mąki żytniej i pszennej, to z naszych sklepów wyjdzie do smaku czysty chleb ryski). Więc teraz jest Borodinsky, potem pieczenie w Rydze. Wielkie dzięki!

W końcu nie rozumiem, jak przegapiłem ten przepis Dzisiaj i zrobię to, chciałem tylko upiec Borodino

Powiedz mi, proszę, może są jeszcze przepisy, jest tylko jeden ugniatanie w misce i wyrastanie.

Luda, każdy chleb z przewagą mąki żytniej można w ten sposób upiec. Zagniatając przez 10 minut. Jeden garowanie i pieczenie.

Po prostu dodaję mąkę do prawie prawidłowej bułki,

Często sam piekę w HP, zamieściłem tutaj wszystkie zdjęcia i ilość składników na 400 g mąki.
Piernikowy ludzik jest tu zawsze w spódnicy. Jeśli dążysz do ostrzejszego koloboka ~ Chleb będzie bardziej suchy. Lubię bardziej mokre. Włożyłem 1 łyżeczkę drożdży. Mam turecką pakmayę. Winda jest doskonała.
Chleb można upiec zarówno w trybie Żyto, jak iw trybie półautomatycznym. Wszystko ok!!!)

Właśnie miałem upiec Borodinsky'ego

Natasza, na zdrowie! Poczekam na wynik)

Może osobliwość pieca jest taka, że ​​gdy bułka trochę unosi się na wodzie, chleb okazuje się wysoki i miękki.

Oksana, jaki jest twój HB. Robię się ciasno w HP. Nie rozumiem, co robię źle. Teraz pieczę w kreskówce.

[$ vetLana]

$ vetLana, Lekko, spójrz, jak piecze się na żytnim, na panasie ... to czas już tam jest ustawiony, ale jeśli chleb jest mały na 400 g mąki, jak mój, to może dużo?
1. Można bawić się czasem czyli najpierw ugniatanie robię w Panas na programie 9 ~ podczas ugniatania następuje lekkie podgrzanie. Ale nie przegap tego. W przeciwnym razie piekarnik uruchomi się ...
Następnie wyłączam i zostawiam na 1,5 godziny. Następnie pieczemy przez 45 lub 50 minut Kto lubi jaką skórkę.

[mamusi]

mamusi, Rit, patrzę na zdjęcia - wszyscy są tacy porowaci - robię się gęsty. Próbowałem już aktywować suche drożdże i umieścić je w takiej formie.

Ściskam się

weź trochę wody

weź trochę wody

Swoją drogą, tak, Sveta, może twoja mąka jest raczej sucha ...
Piernikowy ludzik nie powinien być jako taki ... spódnica, samo ciasto jest lepkie, ale miękkie ... nie wiem, czy tak to wytłumaczyła ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda)bardzo dziękuję za miłe słowa, bardzo się cieszę, że mój film pomógł mi zdecydować się upiec wspaniały chleb Mamy.
A o innych przepisach, ugniataniu w misce i jednym wyrównywaniu, też o tym myślałem. Nie mam HP, nie lubię wyrabiać ciasta ręcznym mikserem. Ciasto unosi się wzdłuż ubijaków aż do korpusu miksera, ten stres nie jest dla mnie.
Więc po tym, jak zaczęłam piec ten wspaniały chleb, mama ponownie otrzymała ode mnie prezent i wydaje się, że nie ostatni… Zacząłem piec według innych przepisów.
choć od innych piekłam tylko 2 chwile, ale nie raz.
Dlatego zawsze robię partię w misce. Zawsze pieczę w rzodkiewce 02. Jeśli potrzebujesz 2 garowania, to kładę ciasto jak mama na jogurtowym programie na 1 godzinę, ale od czasu do czasu wpadam. Gdy ciasto wyrośnie, bardzo dobrze mieszam je silikonową szpatułką bezpośrednio w misce multicooker. I znowu program jogurtowy przez 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, kładę je na pieczeniu.
to wszystko. Nie bój się drugiej partii, nie jest to wcale trudne. Trochę dłużej i to wszystko.

Tak długo chciałam ten chleb upiec, że w końcu kupiłam słód. Ale mam tylko duże Panas i Shteba. Czy ktoś próbował to upiec w piekarniku?

[kirch]

kirchdziewczyny w Shtebe już piekły. Patrz wyżej. A w Panas będzie wspaniale, zwiększyć całą ilość o 1,5 razy. Ale jeszcze nie upiekłam w piekarniku.
Dziękuję za uwagę przy przepisie.

Oksana, jaki jest twój HB.

Mam Scarlett-400, dali go ..) Chleb po prostu wychodzi super. I wysoko - tuż pod samym oknem - ale pod warunkiem miękkiego koloboka. Jakoś sprawiłem, że był gęstszy i okazał się niższy i gęstszy. Tak, generalnie stałem się bezczelny) Każdy chleb pieczę na bazie płynu - maksymalną ilość, a resztę na oko, do właściwego koloboka. Nie lubię ważyć. A ten jest taki sam - o wszystkim chodzi). Ale TAKI chleb okazuje się niesamowity - i co najważniejsze, po prostu wszędzie są takie zawiłe przepisy Borodinskiego i ten łatwy, prosty - genialny przepis!

Wziąłem płyny jak w przepisie - 120 ml. Spróbuję wziąć więcej.

[kirch]

kirchdziewczyny w Shtebe już piekły. Patrz wyżej. A w Panas będzie wspaniale, zwiększyć całą ilość o 1,5 razy. Ale jeszcze nie upiekłam w piekarniku.
Dziękuję za uwagę przy przepisie.

Widziałem o Shtebie. Chciałem trochę chleba.

Wziąłem płyny jak w przepisie - 120 ml

I - 270, ale obejmuje to wrzącą wodę i normalną temperaturę. Reszta została natychmiast policzona na tę kwotę, a teraz odkładam ją na oko. Dlatego chleb okazuje się wysoki pod pokrywką.

[flete]

flete, Potrzebuję trochę chleba. To ilość mąki, kotku. w przepisie.
Ale kiedy ugniatam (najpierw haczykami miksera, potem rękami), otrzymuję ciasto, jak bardzo gęsta glina.

Nie, ciasto powinno być bardzo kruche, miękkie, giętkie. I z gęstego, gęstego chleba i będzie według tego przepisu.
Stop - aw przepisie jest tylko 120 ml wrzącej wody, o ile się nie mylę. Czy dodajesz kolejne 100 ml?
Znowu zdezorientowany - pokój 120

Gorąca woda (do warzenia słodu) 100 ml
Woda o temperaturze pokojowej - w zależności od zawartości mąki 100-120 ml

Dodano w piątek, 28 października 2016, 21:47

Czyli łącznie 200-220 ml wody. Prawdopodobnie dlatego masz gęste ciasto, ponieważ nie ma wystarczającej ilości wody. Albo nie mam racji?

[flete]

fletetak, zgadza się - tylko 220 ml.

Następnie spróbuj zmniejszyć ilość mąki, napełnij ją do połowy i obserwuj.
Margarita napisała bardzo wyraźnie:

Opublikowano w piątek, 28 października 2016 r. O 21:51

Piernikowy ludzik nie powinien być jako taki ... spódnica, samo ciasto jest lepkie, ale miękkie ... nie wiem, czy tak to wytłumaczyła ...

Boję się prześwietlić podczas podnoszenia. Wstawanie zajmuje mi bardzo dużo czasu.

Opublikowano w piątek, 28 października 2016 r., 21:53

Nie robię tego w HP, ale w kreskówce. Nie podobał mi się smak w HP.

W swoim programie piekę żyto, nie wiem, ile to trwa, po prostu śledzę bułkę, a potem już nie patrzę.
Może powinieneś spróbować zmienić drożdże?
Swoją drogą bardzo mi się podobało w HP) I bez skazy - kolobok wytropiony i już jest wolny ...

Mam też ciasto, jak się obraca glina i zostawiam w małym Philipsie na dwie godziny na dłoni. Mimo wszystko zaczyna rosnąć normalnie tylko podczas pieczenia. Cudowny kolobok!

Zdezorientowany) Czekamy na właścicielkę przepisu) niech się uspokoi))

Mam też ciasto, jak się obraca glina i zostawiam w małym Philipsku na dwie godziny na dłoni.

Marinochka, dzięki. Inaczej zajmie mi to dwie godziny i obawiam się, że zajmie to bardzo dużo czasu. Więc jest w porządku.

Sveta, a Rita mówi, że musimy spojrzeć. Byli tam, jak sądzę, na południu, było gorąco, więc ciasto „odpadło”. A my jesteśmy w innym klimacie ...

Mam też ciasto, jak się okazuje glina

Przystań! Dokładnie! Nadal nie mogłem znaleźć nazwy - glina! A moje ciasto jest gęste (jak glina), a kiedy próbowałem zmiękczyć ciasto, zamoczyłem w środku chleb. Wydłużyłem czas pieczenia - skórka okazała się gruba, postanowiłem - upieczę pulchne bochenki.
Łatwiej je pokroić (mąż jest zbyt leniwy, żeby wziąć nóż do chleba, chleb jest cały czas pognieciony, jeśli jest miękki i przewiewny)

Sveta, a Rita mówi, że musimy spojrzeć.

Spojrzałem. A kiedy śmierdziało kwaśno, zdecydowałem - czas upiec. Wydaje się, że rozmiar również się zwiększył. I wyciągnął gotowy - znowu ciasny.

Kolobok nie powinien być, jako taki ... spódnicą, samo ciasto jest lepkie, ale miękkie

zaczyna rosnąć dopiero podczas pieczenia. Cudowny kolobok!

Zdezorientowany) Czekamy na właścicielkę przepisu) niech się uspokoi))

Przyszedłem ... Ja się tym zajmuję ~ Marisha mówi o gotowej Chlebushce, nazywa go „cudowną bułeczką”!

Mowa o „koloboku” w procesie ugniatania, którego prawie nie ma… w tym przepisie.

Dodano w piątek 28 października 2016 23:04

Dziewczyny!))) Na stronie 12 zamieściłem zdjęcia mieszanki Khlebushka w HP Panasonic. Tam wyraźnie widać bułkę ze spódnicą. Podano obliczenie liczby produktów na 400 g mąki
Dla tych, którzy chcą piec w HP!)
Powodzenia!

Tutaj gospodyni przyszła i wszystko załatwiła.

[Piosenka*]

Piosenka*„Nadchodzi mistrz - mistrz nas osądzi ..” N. A. Niekrasow .. Przepraszam, coś mi się przypomniało

[Piosenka*]

Piosenka*, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Pieprzysz się tutaj! Lepiej upieczmy trochę Chleba!

wszędzie są zawiłe przepisy Borodinsky'ego, a ten łatwy, prosty - genialny przepis!

Dokładniej, nie wyobrażałem sobie wcześniej, że sam mógłbym go upiec

Dodano w piątek 28 października 2016 23:41

Co tu kurwa jesteś! Lepiej upieczmy trochę Chleba!

dobrze, upiec wszystkich

[Mamusi]

Luda, każdy chleb z przewagą mąki żytniej można w ten sposób upiec. Zagniatając przez 10 minut. Jeden garowanie i pieczenie.

Mamusidziękuję.
Marina22

Nie bój się drugiej partii, nie jest to wcale trudne. Trochę dłużej i to wszystko.

Upiekłem już duży biały chleb z dwoma garownicami w Philips HD3095. Bardzo mi się to podobało, ALE dla mnie tak jest do rana. Chleb zaczynam robić dopiero po godzinie 00, a każde pół godziny jest drogie. Dlatego przepis ugniata się przez dłuższy czas i można go dłużej i dłużej stać. Dlatego szukam najbardziej kompaktowych receptur.
Również dzięki widokowi Rye Wort wszystko jest jasne i jasne. Ponieważ udało mi się go kupić, nie planuję tego robić, ale bardzo bym chciał mieć własny. Ale nie odważyłbym się odebrać zboża ze sklepów zoologicznych. Zboże do kiełkowania sprzedajemy w sklepach spożywczych, więc spróbowałbym z nim.
$ vetLana

Robię się ciasno w HP. Nie rozumiem, co robię źle. Teraz pieczę w kreskówce.

Może to mąka. Wypiekłam biszkopt 3 razy o 01 i 02. Ugniatałam. Mąka jest inna. Chciałem to przetestować. Więc biszkopt w 01 i 02 w pierwszych dwóch przypadkach prowadził inaczej. O 01 urósł w górę i był porowaty i luźny w środku, a o 02, przeciwnie, był ściśnięty, poniżej był twardy i mokry, wilgotny. W pierwszych dwóch przypadkach z mąką, choć od różnych producentów, wszystko powtórzono w ten sam sposób. Przypominam, że zawsze jest jedna partia na dwa multicookery. Już trzeci raz wziąłem mąkę, o której byłem pewien.OOOOOOOOOOOOO w 01 boskie ciastko, 02 dobre. ALE oba są wysokie, zupełnie inne pod względem gęstości (w stosunku do dwóch poprzednich opcji), różnica polega tylko na pieczeniu, 02 dużo frytek. Zaskoczyło mnie, że z tą samą mąką o 01 biszkopt się pieni, ao 02, wręcz przeciwnie, prasowano. A z trzecim są takie same.

Mowa o „koloboku” w procesie ugniatania, którego prawie nie ma… w tym przepisie.

Tu o tym mówię)) Ogólnie „zrozumieliśmy” się z koloboksami))
Ale jakże żywym zainteresowaniem jest przepis. Naprawdę warto! Jeszcze raz wielkie dzięki za pokazanie nam tego, w przeciwnym razie niektórzy, w tym ja, ze smutkiem spojrzeliby na przepisy Borodinsky'ego i poszliby upiec zwykły chleb ...)

co jeszcze przypadkiem odkryłem - jeśli zamienisz w przepisie ilość mąki żytniej i pszennej, to z naszych sklepów wychodzi czysty chleb ryski). Więc teraz jest Borodinsky, potem pieczenie w Rydze. Wielkie dzięki!

Oksan, dziękuję za pomysł!)
Tak się cieszę, że upiekłeś chlebuszek, który lubi rodzina.
Tutaj również zdobywam doświadczenie w naszej Temce!

dziękuję za pomysł!)

[mamusi]

mamusi, Złożę raport. W zasadzie piekę chleb Borodino. Nieczęsto, bo nikt z rodziny go nie kocha oprócz mnie. Mam wiele różnych przepisów. Przeważa nawet mąka pszenna. Moim ulubionym jest ta:

Chleb Borodino „To samo” w wypiekaczu do chleba (v_v_su)

Co przyciągnęło mnie do twojego przepisu? : mail1: I przez to, że piecze się chleb w małym multicookerze! I widzę wiele dobrych recenzji. Mam duży karton, 5 litrów. A jakikolwiek czarny chleb w nim okazuje się niski.
Vooot. A ty, Rituel, wpadłeś na pomysł, żeby włożyć do mojej powolnej kuchenki małą blaszkę na 1 litr. I upiecz w nim bochenek chleba.
I dostałem wspaniały wysoki okrągły chleb! Po prostu cudownie, jak słodko!
Ale wtedy jeszcze nie wiedziałem, jak by to smakowało! Okazało się, że oprócz zwykłego słodkawego smaku kremowego pieczywa ciemnego, ma też przepyszny delikatny miękisz i jest bardzo, bardzo miękki, sypki, niezatykany, nie przesuszony. To oczywiście zasługa twojego przepisu. Teraz fotorelacja



Więc dziękuję przyjacielu! Za przepis i za pomysł.

[Most]

Most, Natasza, zdrowy chleb!
A w jakiej kreskówce upiekłeś? Czy włożyłeś to do miski? Czy pustka wokół formy nie jest krytyczna? Ogólnie proszę szczegółowo opisać cały proces!

[przystań]

przystańtak, włożyłem małą formę do dużej miski multicookera. Mam Redmond 4500. Zrobiłem wszystko zgodnie z opisaną technologią - ugniatałem go w HP, włożyłem do formy, próbowałem umieścić formę dokładnie na środku misy. Zawiera program „jogurt” do garowania przez trzy godziny. Sprawdzanie zawsze wystawiam przez trzy godziny, ale zaczynam sprawdzać za dwie godziny. Tym razem mój chleb został załadowany na 2-50. Następnie włączyłem pieczenie na 60 minut. Na koniec okazało się, że bochenek ma równą kopułę, nie można go odwrócić. Postanowiłem jednak lekko przyrumienić skórkę, potrząsnąłem ją głową do dużej miski i włączyłem pieczenie na kolejne 5 minut. Chleb okazał się niesamowicie miękki, z cienką skórką. Podczas pieczenia w dużej misce nie mogłem tego zrobić. Myślę, że dzieci pustek wokół małej miseczki tworzą efekt rosyjskiego piekarnika, pozwalają na bardziej równomierną cyrkulację ciepłego powietrza wokół pieczenia.
Ogólnie początkowo miałem za zadanie uzyskać dość wysoki, dobrze wyrośnięty, równy bochenek. Okazało się, że jakość wypieku znacznie się poprawiła.
Margarita, jeszcze raz dziękuję za przepis. Mążowi podobał się również chleb, chociaż zwykle nie je chleba słodowego. A oto taki wyważony przepis. Po prostu cudownie!

Margarita, jeszcze raz dziękuję za przepis. Mążowi podobał się również chleb, chociaż zwykle nie je chleba słodowego. A oto taki wyważony przepis. Po prostu cudownie!

Och, jak się cieszę, że polubiłem Chlebuszeka! Dzięki za raport, Natasza. Zdjęcia są piękne ~ są nasiona sezamu, prawda? A kminek?
Dziewczyny, mamy nową technologię gotowania (jeszcze jedną)! Bardzo ciekawa prosta miska w misce.
A ja leżę z grypą, to koszmar! A oto taki balsam dla duszy!))))
Na zdrowie niech zawsze się uda!

[upalny]

Czy ktoś próbował to upiec w piekarniku?

ja upalny, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusioch, to nie kminek. To są siemię lniane. Są też pestki słonecznika i płatki owsiane.
Chodź tam, zdrowiej. Zdrowie dla Ciebie.

chodź tam, zdrowieć. Zdrowie dla Ciebie.

Robię co w mojej mocy!) Dziękuję!

nasiona lnu. Są też pestki słonecznika i płatki owsiane.

Ja też spróbuję ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćInna, dzięki, że szturchnęłaś swój bochenek. Wydaje mi się, że przeczytałem cały temat - dlaczego tego nie widziałem, draniu.

Dodano sobota 05 listopada 2016 18:27

Zapomniałem zapytać, czy mogę zastąpić miód melasą - czy mogę? Czy miód jest lepszy?

Czy miód jest lepszy?

Luda, nigdy nie piekłem z melasą i nawet nie widziałem tego w moich oczach. Więc nie powiem ci tutaj. Niech dziewczyny, kto wie.
Ja kładę miód i ze względu na gorzki aromat i smak ... A jak smakuje melasa

jeśli zamienię miód na melasę - czy mogę? Czy miód jest lepszy?

Najpierw upiekłam z miodem, jak mówi przepis mamy. Potem spróbowałam go z ciemną melasą, naprawdę nam się podobało. Nawet kolor chleba stał się trochę ciemniejszy.
To wszystko jest tak indywidualne. Myślę, że warto raz spróbować, a potem sam zdecydować.

gorzki smak

A ja, cholera, w żaden sposób nie rozumiem, co jest gorzkie? Albo zgrzeszyła za piwo, potem winiła stary słód ...
Jest pyszny z melasą!