Wsparcie! Chleb nie wyszedł. Redmond 1908

Cześć wszystkim! Kupiłam w prezencie automat do chleba dla mamy. Lubi wszystko, próbuje. Ale dzisiaj upiekła chleb według przepisu ze standardowej książki kucharskiej dołączonej do piekarnika. Przepis nazywa się Irish Bread lub Classic Homemade. Załadowała wszystkie produkty w kolejności, jak powiedziano i zrobiła wcześniej. Wszystko pieczono zgodnie z programem przez 1,3 godziny, chleb główny, jak podano. Po tym czasie, przed końcem 5 minut, dało się zauważyć następujące rzeczy. Na wierzchu jest mąka, jest jej dużo, nie wiadomo, co jest poniżej. Pod koniec programu wrzucili wszystko do dużej miski i zobaczyli taki olejny obraz. W niektórych miejscach jest skorupa, stamtąd wypływa ciasto, a wokół jest mąka, nie jest jasne, co i gdzie ją położyć. Szkoda tylko produktów. Czy ktoś może pomóc temu, co zrobiliśmy źle, ponieważ wcześniej prawie wszystkie przepisy były dobrze upieczone. Z góry dziękuję!:)

Razem z mamą jedziemy tutaj, uczymy się robić ciasto chlebowe i piec chleb:

Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej
Piernikowy człowiek z mąki pszennej (klasa mistrzowska)
SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Na naszym forum bierzemy przepisy na chleb.
A tutaj według modeli x / pieców https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Oto pytania dotyczące obsługi pieca x / Redmond
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Nie. Jeśli pieczemy, to pieczemy. A piekarnik jest tylko tam. Nie da się już uratować tego, co się stało. Wiemy, jak zagnieść ciasto. i nieraz upiekły się w ten sposób. Potrzebuję rady, jak tego uniknąć w przyszłości i co tym razem zrobiliśmy źle. Podziękować.

Następnie podajmy szczegółowy przepis na chleb, co i jak zmierzyli, jak go ułożyli, a także zdjęcie chleba ze wszystkich stron, łącznie z miękiszem.
Coś, czego nie mogę dowiedzieć się na monitorze komputera, co jest nie tak

I podążaj za linkami, po prostu mówi, jak tego uniknąć.

Jak ugniatać zdjęcie, nie można już zrobić. Maksymalne, jakie mogę zapewnić, to tylko to, co stało się w rezultacie. Składniki ułożono według przepisu z książki. Wciąż mogę pokazać Ci zdjęcie przepisu.

[podać szczegółowy przepis na chleb, co i jak mierzono, jak został ułożony, a także zdjęcie chleba ze wszystkich stron, w tym okruchy]

Następnie, podać szczegółowy przepis na chleb, co i jak mierzono, jak został ułożony, a także zdjęcie chleba ze wszystkich stron, w tym okruchy.

Jeśli nie możesz odpowiedzieć na moje pytania, upiecz chleb ponownie, biorąc pod uwagę porady w tematach pod linkami powyżej.
Jeśli to i tak nie zadziała - zdobądźmy tutaj wszystkie informacje, przyjrzymy się

To jest przepis i co powinno się stać.

Dodano w niedzielę 28 sierpnia 2016 17:02

Dodano w niedzielę 28 sierpnia 2016 17:03

i tak się stało.

Straszny!
Obraz olejny! Możesz zapytać, czy łopatka była w wiadrze ?! Czy obserwowałeś proces mieszania ?!
Zdjęcie przepisu nie jest zbyt jasne - ile mililitrów kefiru ?!

Obraz olejny! Możesz zapytać, czy łopatka była w wiadrze ?!

Oto dobre pytanie.

Kefir tam na figę - 370 ml, jeśli dobrze widzę. Plus miód, plus masło… Tak, i taki szybki program na półtorej godziny z trzema gramami drożdży. Ciekawy przepis, tak.))

Zobacz, jeśli dobrze widziałeś kefir -370 ml, to dużo, całkowicie się zgadzam!
W takim razie pytanie brzmi, dlaczego mąka została niezmieszana ?! Zapomniałeś o łopatce ?!

Tak, przeczytałeś już przepis, okazuje się, że jest za dużo w gramach. Chleb 750g., A w cieście jest już minimum 1kg

Dodano niedziela 28 sierpnia 2016 19:27

O ileż więcej takich przepisów na tę maszynę do chleba było wtedy wadliwych. Babeczka wciąż tam była robiona, nie wiadomo, co się stało. Jeśli ktoś ma dokładnie tę samą książkę dołączoną do pieca, wyrzuć normalny przepis. Podziękować!

Dodano niedziela 28 sierpnia 2016 19:29

Mama powiedziała, że ​​jest łopatka.

[Alisa21]

Alisa21, wtedy musisz przeszukać forum pod kątem właściwych przepisów, dopracowanych w najdrobniejszych szczegółach. Jeśli nie z Redmond, to od innych piekarzy. Nauczywszy się ich używać i po zdobyciu prostych opcji, możesz przejść do bardziej złożonych, rozumiejąc, co wynika z tego, co i co przyniesie rezultat. W rzeczywistości nie ma tu nic szczególnie skomplikowanego.

Chodzi o to, że potrzeba czasu i jedzenia, aby spróbować, ale jedzenie jest szkoda. A co, bez względu na rodzaj pieca, wszystkie przepisy są odpowiednie czy co? Warunki temperaturowe są różne dla każdego, prawda?

[Przepis:Chleb irlandzki.Mąka pszenna - 500 grKefir 2,5% - 370 mlSól - ... (2 łyżeczki)Miód - 9 gr (1,5 łyżki)Drożdże suszone - 3 gr (1,5 łyżeczki)Oliwa z oliwek - ... (1,5 łyżeczki)]

W przepisie na kefir na 500 gramów mąki wszystko jest w porządku, niewiele, to nie jest woda. Kefir jest grubszy i dlatego potrzeba więcej.

Przepis:
Chleb irlandzki.
Mąka pszenna - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Sól - ... (2 łyżeczki)
Miód - 9 gr (1,5 łyżki)
Drożdże suszone - 3 gr (1,5 łyżeczki)
Oliwa z oliwek - ... (1,5 łyżeczki)

Śledź partię, w tym czasie możesz otworzyć piekarnik na krótki czas, ale nie podczas pieczenia.
Twoje zdjęcie pokazuje, że nic nie jest zmieszane, jeśli w ogóle była partia.

Alisa21Nie znam takiego irlandzkiego chleba drożdżowego, chociaż mieszkam w Irlandii. Tradycyjny irlandzki z kefirem i sodą, a nie drożdżami. Wygląda bardziej jak ciasto - kruche, wcale nam nie znane, zwłaszcza starszemu pokoleniu, więc pamiętaj, co w przybliżeniu można uzyskać według tego przepisu.

[posiadać]

Potrzebuję rady, jak tego uniknąć w przyszłości i co tym razem zrobiliśmy źle.

Widzisz ... Człowieka nie można nauczyć. Człowiek może się tylko uczyć.

Otrzymałeś linki do wszystkiego, co mogłoby pomóc. Na ogólnych zasadach prowadzenia ciasta drożdżowego. Do innych przepisów na chleb do innych maszyn do chleba. A nawet wybór dyskusji dotyczących pieców z Redmond. Chociaż wcześniej mogłeś wykonać świetną robotę samodzielnie, czytając o cudzych doświadczeniach i wynikach i przynajmniej niektóre z nich posiadać Wyniki.

Zamiast tego nadal mielisz wodę w moździerzu. Czekać na co? Że czyjeś doświadczenie samo w sobie materializuje się w twojej głowie, oszczędzając ci mnóstwo produktów? A może ktoś to wszystko przeczyta, przetworzy i da gotowy wynik pasujący do twoich specyficznych warunków?

Nawiasem mówiąc, w temacie twojego HP pojawiają się częste skargi na książkę z przepisami, ale ty oczywiście przeczytałeś to wszystko sam. Więc jak możemy Ci tutaj pomóc? Prawie każdy z nas miał awarie, a ja kiedyś upiekłem kawałek podeszwy… A co, nie musiałem próbować niczego innego z powodu obaw o przeniesienie produktów?

Chodzi o to, że potrzeba czasu i jedzenia, aby spróbować, ale jedzenie jest szkoda. A co, bez względu na rodzaj pieca, wszystkie przepisy są odpowiednie czy co? Warunki temperaturowe są różne dla każdego, prawda?

Czy myślisz, że osoby, które zamieściły swój chleb na forum, od razu uzyskały doskonały wynik?
To rzadki przypadek, gdy chleb uzyskuje się według schematu „wrzuciłem go do pieca i dostałem chleb”, do tego trzeba dużo pracować i karmić ptaszkami dużo chleba. Szkoda - wtedy nie musisz podejmować tego biznesu!

Nikt nie może Cię nauczyć, jeśli nie chcesz słuchać rad, a jesteś zbyt leniwy, aby kliknąć powyższy link i przynajmniej przeczytać, co musisz zrobić, aby zrobić chleb. A bez tego, bez własnego doświadczenia, psuć produkty i narzekać na awarie.

Tak, bez względu na model piekarnika, zasada pieczenia chleba jest taka sama dla wszystkich. Wystarczy opanować główną zasadę wyrabiania ciasta i pieczenia chleba, a upiec je w dowolnym modelu wypiekacza do chleba.
Ponadto według dowolnych przepisów - i według przepisów z forum oraz wymyślania własnych, eksperymentując ze składnikami.
Tak właśnie robią nasi piekarze na forum, którzy publikują swoje przepisy na chleb i bochenki.

Powodzenia! Przeczytaj uważnie nasze wskazówki w sekcji SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

W tym podstawy:
Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej
Piernik z mąki pszennej (klasa mistrzowska)

Te wskazówki zostały napisane dla Ciebie. I nie tylko napisane, są praktycznie wykonane w wypiekaczu do chleba

[Administrator]

Administrator,
Cóż, w końcu!)))) Tanya, jaka jesteś cierpliwa ...
Tak bardzo czekałem na TWOJE słowa ... Czytałem, czytałem, czytałem, NIE pisałem! Ufff ...

Nie możesz prosić o pomoc i NIE przyjmować jej od ludzi! Kiedy wszystkie opcje są już przed Tobą!

Chleb na zdjęciu jest BARDZO ULEPSZONY! Wyraźny. Miałem to, gdy zapomniałem włożyć szpatułkę.
Lub usterka HP PODCZAS mieszania. Ale wszystko jest odrzucone ...
Jakiej pomocy można tu jeszcze udzielić?))))

[Rita]

Ritano cóż, trzeba było dać panu możliwość zabrania głosu na ten temat
Gdybym natychmiast ogłosił moje stanowisko, oskarżył mnie pan o dyktaturę
I tak - szczerze mówiąc

[Alisa21]

Alisa21Mam taki sam piekarnik, używam trochę ponad miesiąc, za pierwszym razem wszystko działa. Peck kilka odmian jest OK.
Piec za 500 gr. nie jemy dużo za 750. Jeśli potrzebujesz sprawdzonych receptur, przejrzyj temat naszego pieca lub jesteś gotowy dać te, które zostały przeze mnie upieczone, w tym samym miejscu zacząłem rozkładać tryby pracy w czasie (zapasy, postoje itp.). Nie używam łyżeczek i szklanek, jest dobry sprzęt do ważenia z dokładnością do 0,01 grama. Wszystkie resety na stronie są odpowiednie dla każdego pieca, po prostu wybierz to, czego potrzebujesz, a jest więcej niż jedna witryna do tych spraw, Google, aby pomóc. Zabierz książkę i zapomnij o tym.
Powodzenia.

Miałem taką sytuację jako autor tematu. Odpowiedź jest prosta - podczas ugniatania utworzył się pęcherzyk powietrza, więc część mąki pozostała na wierzchu. Trzeba było tylko pomóc szpatułką.
I nie zgadzam się z tą książką. Używam go, przetestowano 4 przepisy, wszystkie pieczywo się udało.

Witaj!
Dwa razy spróbowałam też Redmond Irish Bread. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu za każdym razem. Za pierwszym razem wynik był taki sam, jak opisano powyżej - żal, a nie chleb. Za drugim razem obejrzałem proces i zobaczyłem, co jest nie tak. I okazuje się tak - łopatka się kręci, ale ciasto się nie miesza, a bułka nie działa. Dotarł do sygnału, wznowił proces, znowu mąka z góry ledwo się miesza ... Musiałem wejść i popchnąć ją rękami. Piernikowy człowiek natychmiast się zdezorientował. A więc tak naprawdę - ten surowy przepis nie jest w pełni zbadany. Zgodnie z naszymi wstępnymi ustaleniami wydaje się, że albo nasz kefir ze sklepów nie jest tym, który ma być wlany, albo tylko 1,5 łyżeczki oleju wlewa się zgodnie z recepturą i potrzeba więcej (w pierwszych przepisach 2- Dodaje się 2,5 łyżki oleju), czy coś innego - jakoś - trzeba jeszcze raz sprawdzić. Najprawdopodobniej kefir jest bardzo gęsty, najprawdopodobniej trzeba go rozcieńczyć, a następnie wlać zgodnie z wymaganiami zgodnie z przepisem.
Próbowałem innych przepisów z książki kucharskiej, wszystko było w porządku, dopóki nie dotarłem do tego przepisu. Miałem to z byłym wypiekaczem do chleba LG, chleb według jednego z przepisów był bardzo gęsty i niewypieczony. Okazało się, że zamiast kwasu cytrynowego trzeba było dodać sok z cytryny, tak jak w innych przepisach z książki LG. Wszystko to biznes i cała masa kłopotów.
Zgadzam się więc, że lepiej byłoby udzielić praktycznych porad, a nie dręczyć ludzi niekończącymi się poszukiwaniami. Nie wiem więc jeszcze co zrobić z pieczywem irlandzkim, następnym razem spróbuję zmieszać kefir z wodą 1: 1 i dodać 2 łyżki masła - może wszystko się uda !? Przynajmniej w poprzednich przepisach 2,5% tłustego mleka miesza się 1: 1 z wodą.
Wszystkie sukcesy w branży piekarniczej. Aż do.

Ponownie spróbowałem poeksperymentować z przepisem na chleb irlandzki. Wymieszaj kefir 1: 1, wlej 2 łyżki zwykłego oleju słonecznikowego, ale mąka nadal nie jest dobrze wymieszana. ALE tym razem mam inne podejrzenia - łopatka w środku kręci się jakoś mocno, być może silnik w piecu nie radzi sobie z tym ciasnym kręceniem, konieczne jest wypracowanie swobodnego ruchu - i to najprawdopodobniej trzeba dalej używać pieca jest wypracowane, jest jak z nowym pojazdem, używaj go z pełną mocą po określonej ilości jazdy (przejechanym przebiegu). Powodzenia wszystkim.

[MISTRZOWSKIE ZAJĘCIA Z DZIEWIENIA CIASTA (PUDEŁKA)]

Ciasto chlebowe powinno ZAWSZE być miękkie (ale nie rzadkie!), Aby łopatka mogła się dobrze i swobodnie obracać oraz dobrze ugniatać ciasto.
W tym celu istnieje pojęcie „równowagi mąki i płynu”, kolobok.

Przyjdź tutaj, aby dowiedzieć się, jak gotować ciasto chlebowe SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” a zwłaszcza czytać MISTRZOWSKIE ZAJĘCIA Z DZIEWIENIA CIASTA (PUDEŁKA)

Cześć. Autor tematu dyskusji oczywiście od dawna nie jest interesujący. Mam nadzieję, że posłuchali rad, przestudiowali materiał i problem został rozwiązany. Cóż, może ktoś inny się przyda. Mam tego samego wypiekacza do chleba. Przestudiowałem zalecenia Tanyi Admin (jak wielu tutaj, przyszedłem dla nich na forum i zostałem). Więc to właśnie chciałem powiedzieć. Rzeczywiście, na początku partii mieszanie zajmuje dużo czasu. Dlaczego tak się dzieje, nie pomyślałem. Może jestem po prostu niecierpliwy i po chwili wszystko się wymieszać tak, jak powinno. Za radą Tatiany uważnie monitoruję formowanie się koloboka i po prostu pomagam szpachelką. Jak tylko składniki zostaną lekko wymieszane, wszystko idzie jak w zegarku i chleb na końcu okazuje się dobry. I tak, żeby „dorzuciła produkty, a potem wszystko zrobi sama” jest możliwe tylko z doświadczonym piekarzem, który doskonale zna swoją maszynę i swoje wyroby. Szczęśliwy chleb dla wszystkich!