Placek ziemniaczany z mięsem i grzybami na świąteczny stół

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Ciasto filo:
Mąka pszenna	300g
woda	190 g
Sól	1/2 łyżeczki
Olej roślinny	35 ml
Masło, Stopione i Schłodzone	100 gramów
Sos mięsny:
Cielęcina	500 g
Łuk	150 g
Marchewka	150 g
Olej roślinny do smażenia
Sok pomidorowy	200 ml
Sól, pieprz do smaku
Smażone grzyby:
Świeże pieczarki	500 g
Łuk	100 gramów
czosnek	2 zęby
Sól, czarny pieprz
Olej roślinny do smażenia	20 ml
Wytrawne białe wino	50 ml
Składnik ziemniaczany:
Ziemniaki w mundurkach	700 g
Papryka	200 g
masło	30 g
Sól

Metoda gotowania

Ciasto, które jest nie tylko obfite i smaczne, ale także bardzo, bardzo piękne! Postaraj się wybrać dla niego piękniejszą formę, a dostaniesz prawdziwą uroczystość!
Ziemniaki, ser, pieczarki, sos mięsny i to wszystko zawinięte w kędzierzawą skorupkę z ciasta filo - cóż, co jeszcze można dodać!
Ciasto filo:
Proces wyrabiania ciasta jest dość prosty: przesiej mąkę i sól do miski ugniatarki.
Wlej wodę i olej roślinny i włącz ugniatanie na 1 minutę, aż wszystkie składniki będą nawilżone. Ciasto odstawiamy na 5 minut.
Następnie będziemy kontynuować ugniatanie przez 10 minut.
Ciasto jest miękkie i bardzo elastyczne. Rozkładamy go na powierzchni roboczej, składamy w kopertę.
Przed pracą zaleca się, aby test leżał przez co najmniej 1 godzinę. Pamiętaj, aby go zakryć, aby nie było wietrznie.
Smażone grzyby:
Cienko posiekaj grzyby
Pieczarki, cebulę i czosnek smażymy na oleju roślinnym.
Po odparowaniu całego płynu doprawić, dodać wino i tymianek i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. ochłonąć.
Sos mięsny:
Pokrój mięso na mięso mielone
Drobno posiekaj cebulę
Marchewki na tarce
Smażyć mięso mielone na oleju roślinnym
Dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć jeszcze 10 minut. Dodaj sól i pieprz. Sok pomidorowy doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut. Ochłonąć
Składnik ziemniaczany:
Ziemniaki ugotować w „mundurze”, obrać ze skórki i pokroić w kostkę o wymiarach 1 x 1 cm, podsmażyć na maśle razem z drobno posiekaną papryką. Sól dla smaku. Ochłodź też.
Napełnić:
Za pomocą blendera przynieś jajko i topiony ser do uzyskania gładkości.
Montaż:

Ciasto filo podzielić na 6 części. Wyciągamy 4 części na cienkie arkusze. Kładziemy jeden na drugim, posmarowany masłem. Będziemy musieli zamknąć pozostałe 2 części, więc na razie odkładamy je na bok, zakrywając je, aby uniknąć wietrzenia. Arkusze rozkładamy w dobrze naoliwionej formie, aby krawędzie zwisały.

Rozprowadzamy ziemniaki i wypełniamy nadzieniem.
Następna warstwa to grzyby
następnie - mięso mielone.

Zegnij krawędzie. Teraz pozostałe 2 kawałki ciasta rozciągamy w paski i układamy jeden na drugim, smarując masłem. To jest „wieczko” przyszłego tortu. I połóż powstałą pokrywkę na wierzchu nadzienia, ściskając ją zawiniętymi krawędziami.

Pieczemy w temperaturze 200C przez 45 minut.
Wyciągamy ciasto i odstawiamy na 10 minut w formie i zagęszczamy.
Odwróć się na talerz i odstaw na kolejne 10 minut, aby nie rozpadł się podczas krojenia.