Ciasta wielkanocne. Zasady pieczenia, porady, zalecenia, odpowiedzi na pytania

[Olga]

OlgaPrawdopodobnie oznaczało to aktywację suchych drożdży, drożdże instant naprawdę nie są potrzebne. A ciasto można mieszać z dowolnymi drożdżami.

[masjavka]

masjavka, odpowiedź na twoje pytanie zależy od tego, jaki masz multicooker.
Na przykład w moim jest tryb „chleb”, który zakłada godzinę garowania, a następnie pieczenia.
Jeśli Twój MV nie ma takiego trybu to możesz oddalić kawałek ciasta w misce od MV np. Żarówką w piekarniku lub w innym ciepłym miejscu lub w trybie „jogurt”, jeśli masz oszczędzać, a następnie piec w trybie „pieczenia”, wydłużając czas swojego MV o około półtora raza.
Kulich upiekłam w MV - wydaje się, że wyszło dobrze, ale w piekarniku jest dużo lepiej.
Wiem, że ktoś używał multicookera jako piekarnika, czyli piekł w papierowych puszkach po 3 sztuki. w misce MV. Ja tego nie próbowałem.

Olga prawdopodobnie miała na myśli aktywację suchych drożdży, drożdże instant naprawdę nie są potrzebne. A ciasto można mieszać z dowolnymi drożdżami.

Tak, prawdopodobnie! Manka, czy możesz podzielić się przepisem na pieczenie ciast? Z drożdżami instant.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, spójrz na profil do naszej Manyunechka, tam znajdziesz wszystkie przepisy na ciasta Manunechka ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelkaOlga, z drożdżami instant można upiec prawie każde ciasto, nawet jeśli w przepisie są drożdże prasowane (chyba z wyjątkiem ciasta wielkanocnego na wiedeńskim cieście). W celu przeliczenia należy podzielić ilość drożdży prasowanych przez 3 - będzie to ilość drożdży instant.
Trudno jest polecić konkretny przepis, ponieważ każdy ma inny gust. Lubię lekki, nieważki, włóknisty miękisz, umiarkowanie słodki i wilgotny. Suche drożdże działają świetnie Kulich z Eleny Molokhovets i Custard Migdałowy

[Olga VB]

Olga VB, piekarnik nie jest dla mnie dostępny. W multicookerze nie ma trybu "chlebowego", ale jest multiwalarnia z możliwością ustawienia temperatury od 35 stopni. Chcę upiec w kilku formach.

Dodano sobota 16 kwietnia 2016 22:58

podziękować

Dzięki za odpowiedzi !!! Będą uczyć się!

W airfryer nikt nie upiekł ciastek?
Raz próbowałem, ale okazały się dość blade. Może ktoś ma dobre doświadczenia?

Witaj! Mam HP Panasonic sd-503. Do tej pory piekłam w nim tylko chleb, ale tu cóż, bardzo chciałam upiec ciasto. I jest wiele dobrych przepisów. Po prostu nie wiem, który tryb. Cóż, chciałbym również wiedzieć, jakie inne niuanse mogą być przy pieczeniu ciasta wielkanocnego w moim HP. Powiedz mi, Proszę.

[VerNick]

VerNick, Miałem inny model, ale piekłem w trybie „Basic”. Okazało się, że są dobre ciasta.
Może być tylko jeden niuans - zła mąka lub bardzo stare drożdże. Jeśli wypełnisz wysokiej jakości składniki, Panas zrobi wszystko z hukiem.

Jeśli wypełnisz wysokiej jakości składniki, Panas zrobi wszystko z hukiem.

Wydaje mi się, że Panas generalnie zawsze zrobi wszystko z hukiem, niezależnie od mąki, drożdży, własnej nieświadomości i skrzywienia)))

VerNik, jeśli twoja Sonechka ma podstawowy tryb z rodzynkami, spróbuj, działa dobrze.

Wydaje mi się, że Panas generalnie zawsze zrobi wszystko z hukiem, niezależnie od mąki, drożdży, własnej nieświadomości i skrzywienia)))

Rozumiesz to, niestety, kiedy stajesz się właścicielem piekarnika innej marki. (((

Proszę o pomoc z poradą. Chcę upiec ciasto, ale jest kwestia drożdży. Zalecany bezpieczny instant w złotym opakowaniu (500 gramów). Kupiłem je, ale nie ma absolutnie żadnego sposobu, aby użyć ich na opakowaniu.Wszędzie jest napisane, że drożdże te NIE powinny mieć kontaktu z wodą. Ale jak ugotować ciasto ?! Jak iz czym wymieszać te drożdże? A czy wszystkie drożdże należy dodać do naparu od razu? Byłem całkowicie zdezorientowany. A ile tych drożdży wziąć, jeśli potrzebujesz 200 g zwykłych drożdży prasowanych? Proszę o pomoc, kto używa tych drożdży do ciasta.

Dziewczyny, proszę o poradę. Rodzina ma dwóch diabetyków. Czy zamiast cukru można dodać do ciasta fruktozę? Może ktoś miał takie doświadczenie?

[Olivale]

Kupiłem je, ale nie ma absolutnie żadnego sposobu, aby użyć ich na opakowaniu.

Olivale, Golden Saf do wypieku (różowy, aromatyczny) polecam 12g na 1 kg mąki. Jeśli ciasto jest bardzo ciężkie (bardzo bogate), możesz wziąć więcej - do 20g, ale nie przesadzaj.
Zazwyczaj miesza się je z suchymi składnikami, najczęściej z mąką, a następnie z płynem.

eva10, na stronie znajdują się gałęzie dotyczące terapii żywieniowej, tam opowiedzą ci bardziej szczegółowo.
Pieczą zarówno ze sztucznymi słodzikami, jak iz fruktozą, zrobiłam to dla mamy, ale tam trzeba policzyć normy przepisu - nie pamiętam w jakiej proporcji.
Powodzenia!

[eva10]

eva10, najbardziej interesujące. Myślę o zastąpieniu cukru stewią, a część mąki pełnoziarnistym. Ogólnie rzecz biorąc, kawałek zwykłego ciasta wielkanocnego nie przyniesie nic śmiertelnego, zwłaszcza w przypadku obecnych insulin i glukometrów.

Dziękuję bardzo! Spróbuję!

Dziewczyny, mam to samo pytanie: czy mogę zamrozić ciasta? A potem obawiam się, że wszyscy tego nie zjedzą, szkoda!

Pomóż mi proszę! Ciasto według przepisu „Kulich A la Panettone” wędruje dwie godziny bulgocząc, ale w ogóle nie rośnie ... Ciasto na ciasto według innej receptury („Kwietnia”) z tymi samymi drożdżami rośnie normalnie .
A tej w ogóle nie było (dodałem już jej pół łyżeczki cukru i łyżkę mąki, ale jej nie ma, tylko pozwala bąbelkom ... na zimno. Co robić?

Olenka, a ty robisz krakersy maślane (wypełnij pole wyszukiwania ciastka maślane), mamy przepis na forum. Doskonały plon z dużą liczbą ciast wielkanocnych (w pozostałej części)!

[zapakowane]

Dziewczyny, mam to samo pytanie: czy mogę zamrozić ciasta? A potem obawiam się, że wszyscy tego nie zjedzą, szkoda!

Ciasto wielkanocne nie różni się niczym od chleba do zamrażania. W ciasnej torbie lub folii (zwykła torebka lub folia spożywcza przepuszcza powietrze - jest to ważne) z minimalną ilością powietrza (owinąć ją ostrożnie i szczelnie, aby powietrze nie przechodziło) i szybko zamrozić.
Jeśli skorupa jest luźna i przepuszczalna, po rozmrożeniu drastycznie stracisz jakość.
A potem wybór: podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub rozmrażać powoli w lodówce wieczorem zapakowane .
tutaj znajdują się wskazówki dotyczące usuwania z Internetu ze strony Kitchenmag

Jak zwykle przed Świętami Wielkanocnymi wszyscy szukają przepisów na ciasta, a po wakacjach - sposobów na spożytkowanie nadwyżki tych wypieków. Niestety, specyfika ciasta na ciasto jest taka, że ​​bardzo szybko czerpiewa, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce. Dwa dni później nie mam ochoty jeść ich jak bułki.

Ile dodatkowych ciast wielkanocnych zostało w tym roku? Jeden dwa? Wybraliśmy dla Ciebie kilka uniwersalnych sposobów wykorzystania ciast wielkanocnych po wakacjach: od drobiazgu na śniadanie, budyniu na popołudniową przekąskę, ciastka dla leniwych po placek ziemniaczany i tosty na obiad.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Mrożenie ciasta wielkanocnego

Najłatwiejszym sposobem na zachowanie wielkanocnego ciasta jest po prostu zamrożenie go. W zamrażarce (od -18 do -20 stopni) można go przechowywać do sześciu miesięcy. Możesz „przywrócić je do życia” rozmrażając je w kuchence mikrofalowej. Możesz też po prostu trzymać go przez 15 minut w nagrzanym piekarniku. Gorące ciasto wielkanocne lepiej zjeść od razu, ponieważ bardzo szybko się zwietrzeje.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Bułka tarta

Drugim najłatwiejszym sposobem pozbycia się ciasta wielkanocnego jest zrobienie z niego okruchów chleba. Aby to zrobić, weź pozostałe ciasto, pokrój na segmenty, rozłóż na ręczniku i wysusz przez 1-2 dni. Następnie zmiel grzanki w blenderze lub młynku do kawy.W ten sposób otrzymujesz doskonałą bazę na sernik, placek ziemniaczany, zamiennik herbatnika w kultowym cieście Pancho i po prostu posypkę do form do pieczenia.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Grzanki na śniadanie

Chcesz zmielić krakersy? Możesz zrobić słodkie grzanki na śniadanie. Po prostu kroimy ciasto na kawałki, w osobnej misce widelcem ubijamy jedno jajko z dwiema łyżkami mleka, maczamy w tej mieszance kawałki ciasta i smażymy z obu stron w oleju roślinnym. Grzanki można jeść z dżemem, dżemem, sosem jagodowym.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Teraz trochę skomplikujmy proces. Jeśli resztę ciasta pokroisz w kwadraty o tej samej wielkości (1x1 cm), możesz zrobić doskonałe drobiazgi z owoców i jagód na śniadanie, budyń z chleba Michel lub ciastko dla leniwych.

Drobiazgi owocowe i jagodowe

To świetne, zdrowe śniadanie lub deser. Co może być lepszego niż kupka świeżych jagód lub owoców na placach ciasta nasączonych 200 gramami naturalnego jogurtu?

Ciasto najlepiej wsiąknąć w jogurt, wyjmując foremkę na 30 minut lub wstawiając do lodówki na noc. A rano połóż na wierzchu wybór truskawek, bananów, gruszek, jagód i malin. Możesz również udekorować bitą śmietaną, skondensowanym mlekiem, kakao w proszku lub po prostu dżemem.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Pudding chlebowy Michel

Aby zrobić budyń niemiecki Michel z czerstwego chleba lub kulicha, potrzebujesz trochę cierpliwości, jajek, śmietany, wanilii, cukru i owoców z jagodami.

Przybliżone proporcje są następujące: na 200 gramów ciasta pokrojonego w drobną kostkę potrzebne będą 2 jajka, 300 gramów mleka (50 gramów można zastąpić śmietaną), 50 gramów cukru, 10 gramów ekstraktu waniliowego i ulubione owoce. Za pierwszym razem możesz spróbować banana lub brzoskwini, w zależności od pory roku. Możesz zastąpić świeże owoce rodzynkami, skórką cytrusową lub suszonymi owocami.

Dodać mleko, jajka, cukier i wanilinę. Na dno formy ułożyć plastry pokrojonego w plastry kulicha ciasno do siebie, wlać część mieszanki jajeczno-mlecznej, następnie na wierzch ułożyć drugą warstwę plasterków kulicha. Następnie dodaj pokrojone owoce (lub rodzynki z suszonymi owocami). Na koniec ponownie wlej wszystko mieszanką jajeczną. Ciasto namoczyć na kilka minut i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na średnio 40-50 minut. Idealny do pieczenia zapiekanki budyniowej w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, weź większą foremkę, włóż do niej foremkę z budyniem i napełnij dolną formę wodą.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Ciastko dla leniwych

Chyba najskuteczniejszym sposobem wykorzystania przedwczorajszego ciasta wielkanocnego jest ciasto biszkoptowe dla leniwych. Pomysł nie jest nowy: po co robić biszkopt, skoro można trochę odświeżyć istniejące ciasto? Można ją odświeżyć impregnatem (syrop na bazie amaretto lub zwykły sok owocowy) i wilgotną śmietaną lub mascarpone.

Będziesz potrzebował podzielonej formy do ciasta, śmietanki (do 500 ml), 100 gramów cukru i puszki brzoskwiń z puszki.

Pokrój ciasto na kawałki (nie grube, maksymalnie 1 cm) i wyłóż nimi spód formy. Następnie ciasto należy namoczyć kawałkiem syropu owocowego, posmarować bitą śmietaną lub mascarpone z cukrem, następnie ponownie ułożyć warstwę ciasta, ponownie namoczyć w syropie, na końcu wyłożyć krem ​​i udekorować posiekaną brzoskwinią.

Aby ciastka były dokładnie nasączone, ciasto to najlepiej powinno pozostawić w lodówce na 6 godzin (minimum 40 minut). Wierzch tortu można ozdobić według własnego uznania, wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

Jak używać utwardzanego ciasta wielkanocnego
Nawiasem mówiąc, konsekrowanych ciast wielkanocnych nie można wyrzucić. W ostateczności zawsze możesz zabrać je z powrotem do kościoła lub po prostu wysuszyć grzanki. Jeśli wtedy nie będziesz miał gdzie położyć krakersów, proponujemy przyrumienić je latem w piekarniku i zrobić kwas chlebowy.

W ten sposób możemy przedłużyć żywotność kwietniowych ciast wielkanocnych niemal w nieskończoność.

[fffuntic]

fffunticjakie cudowne informacje o recyklingu! Podziękować!

Nie w temacie, ale nie wiem gdzie indziej podzielić się swoim „odkryciem”.Chciała zrobić naleśniki. A drożdże pozostały tylko złotą kawiarnią do pieczenia, które są w torebkach. Włożyłem je i ... tak mi się podobało
Okazał się taki kremowy smak. Naleśniki były na mleku w celach informacyjnych. Najpopularniejszy.
Spróbuj.

Dziewczyny powiedzcie mi, ciastka są tak kruche po upieczeniu, że kładę je na beczce i gniotą, nie da się ich dotknąć, ale drzazga jest sucha ...

Jestem taka delikatna) Chłodzę na poduszce), właśnie wczoraj dostałem takie cytryny, próbowałem położyć je na ruszcie do ostygnięcia, nie), nie chciały ostygnąć stojąc, ja musiałem je położyć na poduszce, na beczce ...

Ciągle go obracam z boku na bok), w przeciwnym razie inni są tak delikatni, że poduszka nie zawsze jest dobrą pomocą)) ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćczyli czy to normalne? Jakoś nie pomyślałem o poduszce, dzięki

[Svetlana]

to normalne?

Svetlanatak), to zależy od testu ...

Do tych celów dobrze byłoby zaadaptować puchową poduszkę ...

lub powiesić na szpikulcu

[Olga]

Olga, Jak to jest?

Dodano niedziela 01 maja 2016 23:42

Dziewczyny, kto mi powie, ja próbuję ciastek, a moja siostra sama coś upiekła, jak mnie gryziesz, ciasto wydaje się mokre, a gdy je przeżuwasz, wysycha, czy powinno być? Lub użyj prawidłowego przepisu na soczyste ciasto

Wilgotność ciasta zależy od receptury i technologii. Są suche i mokre, ciężkie i nieważkie - tutaj każdy wybiera smak.

Olga, jak to jest?

Wygodniej jest to zrobić w formularzach papierowych.
Ciasto można przekłuć igłą lub szpikulcem około 1,5-2 cm od dołu (w zależności od rozmiaru) i powiesić do góry nogami, aż ostygnie.

[Olga VB]

Olga VBOl, dzięki, inaczej to nie było jasne, to tak

[Olga]

Olgai dziury, widzisz, z góry przebić? Ciasto wielkanocne nie wyskoczy pod własnym ciężarem?

[oko]

okoTanya, na zdrowie!

Blask@, Svetlana, Otwory można zaznaczyć nożem.
Oznacza to, że najpierw przebijamy przy wejściu, następnie wkładamy igłę do robienia na drutach, a tam, gdzie spoczywa po przeciwnej stronie, pomagamy trochę czubkiem noża. A potem, jeśli od razu zarysujesz zarówno wejście, jak i wyjście, możesz przegapić.
Można użyć do powieszenia np. Patyczków do sushi lub szaszłyków do kebabów (są one przeważnie cienkie i ostre.
Kulich, jeśli ciężki, to najprawdopodobniej pulchny. Tak dobrze ostygnie bez zamachu stanu.
A ten lekki nie przeważy.
Ponadto w papierowych foremkach ciasto jest przynajmniej trochę, ale smażone na ścianach, dzięki czemu nie wypadnie. W rzeczywistości wieszamy nie tyle ciasto, co raczej formę, która się nie przebije.
Powodzenia!

Dziewczyny, na miejscu Kaf-moment, technolodzy podali przyczynę rozpadu. Zapewne dla każdego będzie to interesujące
Cytuję

Jednym z głównych powodów kruszenia chleba jest niesfermentowane ciasto i brak wilgoci podczas wyrabiania. Pierwszą rzeczą, którą można zrobić, jest wyłożyć ciasto.
Dlatego sugerowane opcje to:
1) Dlatego zalecamy pobranie 50% mąki, 50% drożdży (wskazano% całej ilości) i wstępne zagniatanie ciasta przez 2-3 godziny, temperatura ciasta 28-29 C, konsystencja dość miękka (na 1 kg mąki ok 600 g wody), nie bój się wlewać wody, reguluj wilgotność podczas wyrabiania ciasta. Jeśli zależy Ci na bardziej wyrazistym smaku i aromacie, włóż ciasto na noc do lodówki, ale w tym przypadku należy przyjąć dawkę drożdży nie 50%, ale 30% ich całkowitej ilości.
2) Zwiększyć ilość wody do zagniatania (łącznie), w zależności od jakości mąki można przynieść do 800 g na 1 kg mąki (to jest woda łącznie: ciasto + ciasto). Ale wraz ze wzrostem nawodnienia możemy uzyskać większą objętość, więc można nieco zmniejszyć dawkę drożdży, powiedzmy, nie pełny worek SAF-MOMENT 11g na 1 kg mąki, ale 2/3. (7-8 g).
3) Inną bardzo skuteczną techniką jest samodzielne przygotowanie liści herbaty. Zmniejszy to objętość, sprawi, że miękisz stanie się gęstszy i zauważalnie poprawi właściwości organoleptyczne (smak, aromat, miękkość). Część mąki, ale nie więcej niż 15% całości, zalać wrzątkiem w stosunku 1: 2,5, dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.Aby uzyskać lepszy efekt, liście herbaty można scukrzyć: dodać trochę (2-3 łyżki. L.) mąki do ostudzonych liści herbaty i po dokładnym wymieszaniu pozostawić na 2-3 godziny. Następnie kontynuuj ugniatanie jak zwykle.

Zasubskrybuję Temkę, aby przeczytać później

[Produkty:]

Proszę o pomoc w analizie przepisu.
Kiedyś skosztowałem pysznego ciasta przygotowanego przez siostry z klasztoru Novo Tichvinsky. A potem znalazłem przepis na ich stronie internetowej, ale byłem trochę zdezorientowany proporcjami produktów:

Produkty:
mąka przesiana 800-900g,
mleko 200g,
jajka 6 szt.,
drożdże 100g,
masło 50 g,
cukier 50 g,
rodzynki 50 g,
migdały 50 g,
koniak 10-15 g,
cynamon, wanilina,
orzechy, posypka lub śmietana do dekoracji

Zagotuj 200 gramów mleka. W porcji mleka rozpuść 100 gramów drożdży, a porcją zaparz 100 gramów przesianej mąki. Całość wymieszać w dużym rondlu (powinien mieć min. 5 litrów, żeby ciasto nie było ciasne), wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny, można włożyć w ciepłe miejsce, przykryć patelnię pokrywką. Podziel białka i żółtka z 6 jajek na różne pojemniki. Następnie dodaj 6 żółtek, zmielonych na biało z 50 gramami cukru. Wszystko wymieszać. Dodaj białka ubite w gęstą pianę. Wymieszaj i pozwól powstać ponownie. Wsypać 50 g roztopionego masła, 10-15 g brandy, dodać 700-800 g mąki - należy ją rozgrzać i przesiać, zagnieść grube ciasto i zagnieść tak, aby stało się jak jedwab.

Ciasto ponownie przełożyć do rondla w ciepłym miejscu i pozostawić do wyrośnięcia na dwie lub trzy godziny; powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Dodaj 50 gramów umytych i suszonych rodzynek (można je wysuszyć, posypując je czystym ręcznikiem), 50 gramów migdałów, trochę mielonego cynamonu i wanilii.

Dobrze zagnieść i rozprowadzić na przygotowanych formach, wypełniając je w 2/3, jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia. Lepiej jest, jeśli formularze są zdejmowane, można je kupić w sklepach kościelnych lub w sklepach ze sprzętem. Formy do ciast należy wcześniej umyć i wysuszyć, od wewnątrz posmarować olejem roślinnym, od spodu posypać mielonymi krakersami, boki i spód można owinąć olejowaną kalką kreślarską lub specjalnym papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posmarować jajkiem rozcieńczonym w łyżce wody lub mleka, wierzch można posypać obranymi posiekanymi migdałami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Gotowość ciasta określa się cienkim drewnianym lub stalowym patyczkiem (wcześniej używano do tego cienkiej pochodni): należy go przekłuć, jeśli ciasto nie zostanie na patyku, ciasto jest gotowe. Z czasem piecze się przez półtorej godziny w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni. Upieczone ciasto wielkanocne należy ostrożnie wyjąć, odwracając foremkę. Jeśli ciasto przykleiło się do ścian, należy powoli wytrzeć gorące dno i ściany formy wilgotną, zimną szmatką. Gotowe ciasta wielkanocne są bogato zdobione orzechami, polewą, kolorową posypką, a także kandyzowanymi owocami i galaretką owocową. Możesz również pomalować je kremem

Co mnie zmyliło: dużo drożdży (100 g) i mało oleju - 50 g.

Czy uważasz, że to tylko błąd? Wydaje się, że olej i drożdże są pomieszane. W końcu ciasto niskotłuszczowe dobrze rośnie przy mniejszej ilości drożdży ...

[Sonya]

SonyaNie jestem wyjątkowy, ale wydaje mi się, że jest tam też 50 gramów drożdży

[Blask@]

Blask@, więc też wydaje mi się, że coś jest nie tak z drożdżami

[Sonya]

Sonya, nie wiadomo, co to znaczy drożdże. Być może jest to dość stara receptura, a wtedy drożdże były słabsze (na przykład w przepisach Darii Zvek drożdże były mniej więcej podwojone w porównaniu do współczesnych proporcji).
Zmylił mnie też czas pieczenia - półtorej godziny w 180 stopniach !!! Moje ciasta wielkanocne zamieniają się w tym czasie w węgiel !!!
Ogólnie ten przepis według technologii jest bardzo podobny do mojego przepisu na ciasta kremowe, tylko proporcje są różne. Ale tak, 50 g masła wydaje się być takie mało. Chociaż ... cóż, oto przepis.

[svetta]

svettadziękuję! Przepis jest stary, ale do gotowania polecali go jako rzeczywisty, zgodnie z którym są teraz pieczone ...

Mam teraz pomysł - może właśnie zmiażdżyli ogromną porcję (a pieczą gdzieś z 6 kilogramów mąki), do której tak naprawdę potrzebna jest duża porcja drożdży do wyrośnięcia ciasta?

A to tłumaczyłoby tak długi czas pieczenia - to na dużą porcję.
Chociaż nie jest to fakt ...

Czy możesz podać link do swojego przepisu?

[Sonya]

Sonyatutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svettadziękuję! Przepis jest stary, ale do gotowania polecali go jako rzeczywisty, zgodnie z którym są teraz pieczone ...

Nie mówią o trafności. Biorą za podstawę przepis, ale całkowicie dostosowują je do współczesnych warunków.
Analiza receptur.
1. Zaproponowano ci zrobienie ciasta
200 g mleka 100 g drożdży 100 g mąki.
Jednak gdy zaczniesz go robić, możesz spotkać się z tym, że Twoja mąka będzie bardziej wodochłonna, a taka proporcja da ci grubą bryłę ciasta, a wcześniej ze starą mąką byłaby to gęsta śmietana w spójności.
Wówczas gotowanie mleka jest tutaj rozumiane jako temperowanie mleka, co jest korzystne do pieczenia. Ale dalej w przepisie są rzeczy niezrozumiałe.
Jeśli uwarzysz drożdże wrzącą wodą, umrą bez opcji. Przepis mówi, że jest to część mleka. Która część? pół? mniej? może dlatego podaje się całe 100 gramów drożdży, aby tylko część z nich przeżyła?
A potem musisz zrobić mąkę. Ile części gorącego mleka należy wziąć do zrobienia mąki? Od tego zależy ilość parzonej mąki w cieście. Żywa mąka i mąka parzona robią dużą różnicę.
Dla mnie fraza „weź tyle gorącego mleka, schłodzić do temperatury ciała i rozcieńczony drożdżami. Zaparz 100 g mąki z resztą gorącego mleka. ”A sądząc po proporcji mąki i mleka w przepisie, wydaje mi się, że warzeniu nie chodzi tak naprawdę o warzenie, ale o„ parzenie ”, czyli była gotowana tylko z gorącym mlekiem, co przy całkowitym zaparzeniu daje zupełnie inny efekt.
Ogólnie rzecz biorąc, w przepisie na ciasto jest powściągliwość i nieporozumienia

2. W przepisie na masło i cukier jak na zwykły chleb. Oznacza to, że nie oferuje się ciasta, ale Wielkanocny chleb ze smakami.
3. W przepisie drożdże nie budzą dużo wypieków, ale ilość wyrostków w nim ciasta to klasyczne ciasto wielkanocne, więc fermentacja nie przebiega szybko. A to oznacza, że ​​nawet przy niewielkiej ilości drożdży jest wystarczająco dużo czasu, aby się rozmnażały i nie ma powodu, aby umieszczać tam kilka drożdży.

Oznacza to, że 100 g drożdży według współczesnych standardów jest nie tylko zawyżone, ale bardzo zawyżone. Chyba że przepis naprawdę nie przewiduje ich zabijania gorącym mlekiem: „a na 100 g zostanie 10 g”
Ilość drożdży należy w całości policzyć jak w przypadku prostego ciasta na ciasta
Przypuszczam, że w przepisie Stracony część muffinki, bo nawet jak na stary przepis taka ilość stare drożdże poszedł do bardzo bogatej bułki.
Ps. Ciasta kremowe Svetina są pyszne i sprawdzone

Dobra pora dnia, staruszkowie i wszyscy
Czy możesz mi powiedzieć, jaka jest maksymalna waga ciasta, które można zagnieść w HP? Chcę ugniatać i układać w kształty.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaevaprzeczytaj instrukcję obsługi pieca

Otwórz przepisy na ciasta w x / piecach (tutaj w sekcji) i zobacz, jaką wagę mają autorzy

[oko]

oko, przeczytałem, nie znalazłem. Tam wszystkie przepisy mają być upieczone w piekarniku, a ja tylko muszę w nim zagnieść.
Administrator, nie rozumiesz, co robić? Mam panasonic 2500, jak go szukać?

Mam panasonic 2500, jak go szukać?

Alena, czy masz instrukcje dotyczące swojej kuchenki?)
Zwykle są przepisy ... i jest Kulich ...
Tym razem!
2. Jaka jest różnica ~ czy zamierzasz piec, czy po prostu ugniatać ~ maksymalna waga mąki do pieca jest taka sama.
W moim ~ max. będzie 600 g mąki. Więc policz to. Mam Panas 2501.




Rozłóż 1/3 ciasta na patelni, aby uzyskać bardziej puszysty efekt.
I pół ciasta na ciasne.
tylko na miarę ... ponieważ piece są różne ... od 180 * ...

[mamusi]

mamusi, Nie zgadzam się.Do mojego HP przepis na 450 g mąki.
Wypiekłam w nim chleby żytnie o masie ponad 1kg, ugniatałam i perfekcyjnie upiekłam.
Dlatego pytanie brzmi: jaka jest maksymalna waga ciasta, z którym poradzi sobie xn?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, nie zgadzam się, więc nie zgadzam się ... twoja wola
Sam wszystko patrzysz i wiesz wszystko ...
Powodzenia, przepraszam, że przeszkadzam.