Ciasta wielkanocne. Zasady pieczenia, porady, zalecenia, odpowiedzi na pytania

[Tanyusha]

Tanyushaa co to za przepis?

Innato czysto przypadkiem wszedłem w temat skoro rzadko piekę ciasta, już piszesz osobiście i dzwonisz w temacie

Przepis na ciasto wielkanocne tutaj Tradycyjne rosyjskie ciasto wielkanocne ale od tamtego czasu nie upiekłam, przepraszam

[Scarlett]

Po prostu przypadkowo wszedłem do tematu

Weźmy pod uwagę, że jestem bardzo szczęśliwy !!!

Ty już osobiście napisz

Zgoda !!!

Przepis na ciasto wielkanocne tutaj

Dziękuję Ci bardzo !!!

Scarlett-Tanya, pobiegła uczyć się !!!

Aha! : Przyjaciele: A potem chce czegoś nowego! Ale nasza „Książka o smacznym i zdrowym jedzeniu” - wyszła z domu z koleżanką i nie wróciła. Od dzieciństwa - moja literatura na biurko!

wtedy CHCE czegoś nowego

Tak, więc ja też chcę czegoś nowego ... I czas zacząć torturować ciastka bez postu i zadręczać je pytaniem: dobrze, jak?
Mąż powiedział, że w tym roku chce tłustego, włóknistego, ale lekkiego ciasta, które można długo i dobrze przechowywać. Czy ktoś ma coś na myśli?

Ciasto maślane Eleny Bo piekę od lat (w sensie kilku). W małym wypiekaczu do chleba robię się tak przewiewny, że już strasznie go dmuchać I zjadany w 15 sekund. Dlatego nie wiem, ile jest przechowywane. Tłusta, jak na mój gust - taka sama jak w dzieciństwie.

A od wielu lat piekłam tylko maślane ciasto Eleny Bo. Jest włóknisty, lekki. Jest dobrze przechowywany przez długi czas, z czasem staje się tylko nieco bardziej suchy. Z tego ciasta wypiekam zarówno bułki, jak i bułki.
Coś nawet nie wyciąga nowych przepisów, znacznie lepiej niż to.

Ja też piekę to ciasto. Ale z jakiegoś powodu zawsze okazuje się inaczej. Kiedy bardzo smaczne, a czasem jak słodka bułka. Dlatego nadal musisz piec według innych przepisów.

Dziewczyny, proszę o pomoc. W pracy sprzedawali papierowe naczynia do pieczenia ciast wielkanocnych, ale zostawili mi je też, bo tego dnia nie pracowałem. Patrzę na te formy i boję się upiec w nich Wielkanoc. : girl-q: Dno jest rowkowane z otworami, a boki formy nie są woskowanym papierem, ale gładkim satynowym papierem. Oczywiście nie są drogie. Co radzisz, możesz ich użyć lub lepiej kupić z papieru woskowanego. Bardzo zmartwiony. Tak jak sobie wyobrażała, papieru z Wielkanocy nie da się usunąć zębami. Proszę o odpowiedź, może ktoś korzystał z takich formularzy.

yasmin pieczę w takich formach już 3 rok, wszystko w porządku, nic się nie klei)

Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź.

tłusty, włóknisty, ale lekki placek, który jest dobrze przechowywany przez długi czas.

I ja tego chcę. I tak na długim cieście. Swoją drogą, kto wie - co sprawia, że ​​ciasto jest kruche? Jak tego uniknąć?

Dziewczyny, też próbuję znaleźć przepis na tortu w tym roku.
A co jeszcze poza olejem Elena Bo, ktoś może polecić z kategorii „tanio i wesoło”, ale nie w sensie kosztowym „tanio”, ale w sensie bez kaprysu, z tych, które zawsze wypadają dobrze a jednocześnie są delikatne i smaczne.
Przyznaj się, bo inaczej pozostało bardzo mało czasu na przesłuchania.

Dziewczyny, po prostu nie mogę go znaleźć - jeden z naszych szczegółowo opisał układ i koszt jakiegoś ciasta. To mój pierwszy raz, kiedy pieczę na zamówienie - i nie mogę go znaleźć!

Ciasta piekłam na tym przez dwa lata https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 Przepis. Bardzo lubię. Prawdziwy tort!

[Tanyush]

Dziewczyny, po prostu nie mogę znaleźć

Tanyushnie szukasz tego, koszt ciasta?

Bardzo lubię. Prawdziwy tort!

Masyushechkawięc chodzi o to, że każdy ma własną koncepcję smaku prawdziwego ciasta ...

To, co dla jednego jest ciastem, to tylko słodka bułka dla drugiego i odwrotnie ...

Kto dorastał na czym ...

To, co dla jednego jest ciastem, to tylko słodka bułka dla drugiego i na odwrót

Zgadzam się. Ale to nie jest bochenek, ale jest tak wilgotny. Prawda, dodaję też 1 łyżkę. l. szafran z dodatkiem koniaku.

[Malutki]

Tanya, czy to nie jest to, czego szukasz, koszt ciasta?

Malutkiwielkie dzięki (no cóż, gdzie były moje oczy). Ech, nawet nie wiem, czy ludzie się zgodzą - cena będzie super !!! I na razie nie mam z czym porównywać - na razie nie ma sklepów na sprzedaż. Poszedłem liczyć i mierzyć formularze

Powiedz mi gdzie na forum przepisy na lukier na ciasta?

[Vasilisa VV]

gdzie na forum przepisy na lukier na ciasta?

Vasilisa VVwybierz: Szkliwa i kremówki

Dziewczyny, jak myślicie, jeśli zamiast cukru wstawicie do ciasta substytut, ciasto wyrośnie?

dziewczyny dzień dobry wszystkim! Nie wiem, czy chcę upiec ciasto w tym pytaniu Temko, żeby ciasto było prawie jak ciasto. udostępnij przepis lub powiedz mi, na który przepis zwrócić uwagę! tylko ja nie mam wypiekacza do chleba!

Dobry wieczór!
Jutro już pieczemy ciasta, a ja nadal nie nauczyłem się obsługi mojego nowego piekarnika ...
Powiedz mi, kto wie, proszę!
Mam piekarnik z funkcją podwójnego bojlera, jak upiec w nim wielkanocne ciasta? Na konwencjonalnym ogrzewaniu, od góry do dołu, czy w jakiś sposób można wykorzystać jego funkcje parowe?
Wielkie dzięki dla wszystkich, którzy odpowiedzieli!

[Mama4]

Mama4Nie mam pojęcia o funkcji podwójnego bojlera w piekarniku, ale sam piekę ciasta w trybie „Chleb” - grzanie w górę iw dół. Może wyschnąć na konwekcji

Może wyschnąć podczas konwekcji

2 lata dokładnie tyle, ile mój nowy piekarnik) piec ciasta tylko na konwekcji przy 160 stopniach wynik jest !!!

Przez cały ten czas ani jedno suche ciasto ...

Nawiasem mówiąc, na konwekcji ciasta wielkanocne wypiekają się szybciej, o około jedną czwartą całkowitego czasu, co jest ważne dla tych, którzy mają taki sam piec jak mój ...

Dzięki Ci :-).
Okay, a ja będę staroświecki!

I zawsze pieczę na konwekcji.

Cześć dziewczyny. Naprawdę potrzebuję pomocy. Wypiekę ciasta wielkanocne po raz pierwszy, zamierzam użyć drożdży Saf-Instant Gold. Mój przepis wymaga 80 gramów świeżego. Jak poprawnie obliczyć ilość bezpiecznego złota, aby niczego nie zepsuć? Przepis na 1,5 kg mąki. z góry dziękuję)

Zwykle 1/3 tłoczonych, czyli w Twoim przypadku 26-27 g.

dzięki))) Czy stosunek 1: 3 jest odpowiedni dla wszystkich rodzajów suchych drożdży? w tym natychmiastowe substancje tolerujące osmotliwość (saf-gold). Czytałem gdzieś, że są mniej potrzebne niż zwykłe suche. a o ile mniej nigdzie nie znalazłem. dlatego zawracam sobie głowę pytaniami.

Tej arytmetyki używam do szybkoschnącego typu "Saf-moment", jak liczyć dla innych - nie wiem.
Możesz postępować zgodnie z zaleceniami producenta.
Na przykład, na 1 kg mąki „Moment Saf” jest zalecany 11 g. Sprawdź ilość zalecaną przez producenta na 1 kg mąki i przelicz te 26-27 g dla swoich drożdży.

[Malutki]

Malutkino cóż, co u ciebie sprytne - a tak bałem się upiec na nim ciasto drożdżowe - czytałem gdzieś, że pieczenie może wyschnąć. Ale to powiedziały ciotki innych ludzi i wierzę, że jesteś sobą, kochanie

Czy uważasz, że można upiec ciasta w piekarniku w rondlu z multicookera? Czy ONZ się zepsuje?
Kształt rondla z małego Panasonic jest bardzo odpowiedni. Ale boję się to zepsuć.

Nie wiem jak od Panasika, ale czasami używam miski Radik w piekarniku, a podczas pieczenia często wkładam je do piekarnika po CF, aby przyrumienić górę.
Lot jest normalny.

Dziękuję, naprawdę chcę upiec w tej misce, kształt jest zbyt dobry. Spróbuję.

[Lerele]

Tak poza tym, Lerelei dlaczego nie piec w multicookerze?

Mam czteroprzyciskowego Panasonika, dość słabo piecze, Charlotte piekłam na nim ponad dwie godziny.Ale możesz spróbować w szybkowarze, tylko na końcu nadal będziesz musiał iść do piekarnika, rumienić górę.

Dzień dobry, powiedz mi proszę, czy trzeba nasmarować blaty przed piekarnikiem (czymś), czy potem, nie natłuszczałem pierwszej partii, wyszły suche, czy mogę to jakoś naprawić?

musisz nasmarować blaty przed piekarnikiem

Smarowany mleko przed pieczeniem tylko pieczone w przedpotopowym piecu ...

Już drugi rok Teraz z moim nowym i kochanym pomocnikiem) Nie smaruję niczym, a dlaczego?

Wierzchołki głów już wychodzą ku mojej radości ...

Nie natłuszczałem pierwszej partii, okazały się suche

Nie całkiem rozumiałem ...

Co znaczy suchość?

Czy skórka jest zbyt twarda?

... okazało się, że są suche, jak mogę to naprawić?

Posmaruj lekko masłem i przykryj ręcznikiem. Skórka stanie się miękka.

Cześć dziewczyny! Pytanie do mistrzów wypieku ciast w piekarniach. Znalazłem dwa przepisy na ciasta, które są dla mnie idealne pod względem smaku. Jednak jeden problem pojawia się podczas pieczenia obu. Sam szczyt, około 1 cm, okazuje się być lekko wypalony. Powiedz mi, co jest nie tak z przepisami.
№1 Twaróg
Ciasto: 1 łyżka. l. mąka + 1 łyżka. l. cukier + 10g suchych drożdży + 70g mleka - odstawić na 20 minut
Ciasto:
jajka - 2
cukier -150
Pokonaj mikserem.
Dodaj:
twarożek - 250g
rast. olej - 40g
sl. olej - 50g
sól - 1,5 łyżeczki l.
gałka muszkatołowa -1 godz l.
kardamon
Wymieszaj ponownie mikserem. Połącz z ciastem.
Dodaj 450 gramów mąki. Umieść w wypiekaczu do chleba.
Po pierwszej partii zatrzymaj program i zacznij od nowa.
№2 Kulich ze śmietaną i żółtkami
Ciasto: śmietanka 200g + 2 łyżki. l. mąka + 2 łyżki. l. cukier + 2 godziny l. suche drożdże - odstawić na 20 minut
Ciasto:
żółtka - 5szt (100gr)
cukier - 100g
Pokonaj mikserem. Dodaj:
masło - 100g
sól 1,5 łyżeczki
ulubione przyprawy. Wymieszać mikserem, połączyć z ciastem, dodać 400g mąki.
włóż do wypiekacza do chleba. Po pierwszej partii zatrzymaj program i uruchom go ponownie.
Oba przepisy wypiekam w programie „słodki chleb”

Powiedz mi, dlaczego moje ciasta (gotowe) kruszą się podczas krojenia?

Dziewczyny, pomóżcie mi to rozgryźć:

• Aby ciasto wyrosło równomiernie, przed włożeniem do piekarnika wbija się w jego środek drewniany patyczek. Po pewnym czasie sztyft jest usuwany. Jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe

Dobrze rozumiem: czy kiedy ciasto w formie wyrośnie, czy jest przekłute drewnianym szpikulcem? A co jeśli się wyłączy? A może najpierw przebijają, a potem próbują?

Suszone owoce należy wstępnie namoczyć, po upieczeniu zawilgocą ciasto. Suszone owoce, rodzynki, owoce kandyzowane po wysuszeniu i przed ułożeniem w cieście należy zwinąć w mąkę, a następnie przesiać (usunąć nadmiar mąki)

Wstępnie moczyć we wrzącej wodzie czy po prostu w wodzie? Jak długo się moczyć?

[Slastёna]

SlastёnaZawsze robię tak, jak robię: wsuwam ciasto do piekarnika, po około 30 minutach sprawdzam gotowość drzazgą, ale nie słyszałam o tym żeby posadzić patyczkiem w piekarniku, chociaż pieczę go od dawna.
Rodzynki można zalać wrzątkiem i trzymać przez kilka godzin, a następnie odcedzić lub namoczyć na noc w koniaku, rumie lub zimnej wodzie. Dziś upiekłam próbne ciasto, więc namoczyłam rodzynki w gorącej wodzie, bardzo dobrze namoczyły w dwie godziny.

[Obraz]

Obraz, Dziękuję za szybką odpowiedź. Ciasto mam zamiar upiec pierwszy raz, myślałem, że wcześniej przeczytam Temki, żeby było mniej pytań, ale faktycznie okazuje się, że im więcej informacji przejrzę, tym większy bałagan w głowie i milion pytań!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, i zadajesz pytania, a otrzymasz pomoc. To wcale nie jest takie trudne, wierz mi.

Powiedz mi, dlaczego moje ciasta (gotowe) kruszą się podczas krojenia?

Tak dziewczyny, mam ten sam problem. Co powinienem zrobić? Wielkanoc na nosie! Mam już Paraskin Pasku, a od ciast królewskich Qween i wiele innych - trenuję wszystko ... zarówno w HP jak iw piekarniku. Tylko ręce w dół ...

[Olga]

Olgachcesz ciasto jak plastelina? Moim zdaniem ciasto z definicji się kruszy. Zawiera dużo jajek i masła, częściej masło. Wszystko to się rozpada. Ciasta pieczę według tego przepisu od 5 lat
Ciasto uniwersalne do pieczenia w multicookerze Marka 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

Nie powiedziałbym, że kruszy się prosto w pył, ale nie ma go dużo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, gdyby tylko trochę, by przeżył ... A potem kroisz nożem - i kawałki po prostu spadają ... Spróbuję według twojego przepisu - mam też tego samego Binatosha. A jak w małych wiaderkach ciastka wielkanocne wyglądają jak okrągłe?

A jak w małych wiaderkach ciastka wielkanocne wyglądają jak okrągłe?

Przynajmniej lepszy niż jeden duży i długi z dużego wiadra

Aby ciasto było mniej kruszone, wszystkie jajka w cieście można zastąpić żółtkami, a część mąki można ugotować przed wyrabianiem.