Ciasta wielkanocne. Zasady pieczenia, porady, zalecenia, odpowiedzi na pytania

pytanie: jaka jest maksymalna waga ciasta, z którym poradzi sobie xn?

Cóż, spójrz na instrukcję swojego pieca - dodaj dowolny przepis, a będziesz miał maksymalną masę ciasta. Margarita mówi ci, że mimo wszystko ilość mąki będzie mniej więcej taka sama dla maksymalnej wagi bochenka.

[mamusi]

mamusi, Nie chciałem cię urazić, przepraszam, jeśli tak się stało.
Nie pytam o wagę deklarowaną przez producenta, tylko o to, co jest w praktyce. Zwykle jest większy)

Zwykle jest większy)

Jeśli nie żałujesz, że zrujnujesz piec, połóż wiadro przynajmniej na górze.

[masa mąki]

Nic dziwnego, że piszą w instrukcjach masa mąki w wypiekaczu do ciasta - optymalna waga! Jeśli wyrabiasz z większą ilością mąki, możesz otrzymać ciasto NEPROMES. To jak mieszanie w rondelku z łyżeczką - środek ugniata się, ale nie na brzegach.
Ciasto na kulich jest bardzo bogate, jest dużo drożdży, dlatego ugniatanie musi być dokładne i długie.

Lepiej dwukrotnie zagnieść niż zrujnować ciasto.

Dobry dzień! Powiedz mi, proszę, naprawdę chcę upiec ciasto z warstwową rozciągliwą, przewiewną teksturą, taką, że po oderwaniu kawałek rozciąga się bezpośrednio z włóknami ...) Piec Royal Bummer kilka razy z rzędu, ale Zaznaczam właśnie taką inną strukturę ciasta! czy Myasoedovsky może spróbować ???

[Alyona]

Alyonapo pierwsze, że 2500, że 2501 pieców jest takich samych w kartach produktów i programach ogólnych.
Po drugie, mamusi (Rita) Nie robiłam w nim żadnych ciast. Dlatego komunikowałeś się bezpośrednio z osobą, która z tobą rozmawia.
po trzecie, dlaczego Administrator napisz, kiedy jest to bezpośrednie pytanie o konkretny Panasonic, gdzie ludzie dzielą się swoimi doświadczeniami z tym konkretnym piecem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Dziewczyny, ja też mam pytanie))) Czy można upiec ciasto, ciasto bez jajek i masła, przyprawy? Znajomy zapytał, a ja nie mogę odmówić i czy mogę to zrobić? Czy to tylko chleb? Możesz użyć serwatki, oleju roślinnego, koniaku i kandyzowanego mango))) Jak miksować? co wziąć za podstawę?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, jak dla mnie ciasto powinno być bardzo bogate, smaczne, pachnące, prawdziwe ciasto! Bez pieczenia będzie to słodki produkt chlebowy, choć pachnący i kandyzowany. Możesz wyjaśnić to znajomej, jeśli zrozumie i zgodzi się, a następnie peki.

[Administrator]

dlaczego administrator miałby pisać

Co Administrator stałeś się persona non grata na forum?
A może Administrator nieprawidłowo odpowiedział na pytanie?

Zapewne słuszne byłoby oddzielenie „kotletów od much” w tym sensie, że jeśli w tej sekcji omówione zostaną problemy z pieczeniem ciast wielkanocnych, to wszystkie infa należy zebrać tutaj, a nie szukać w innych działach. Przede wszystkim pytają ludzie KULICHI.
Coś, co dużo zarabiałeś w producentach chleba, zwykłych monopolistach
Więc podziel: jest chleb - tutaj są ciasta

Dziewczyny, ja też mam pytanie))) Czy można upiec ciasto, ciasto bez jajek i masła, przyprawy?

Okaże się po prostu chleb, jak dla mnie - nie ma w tobie sensu być mądrym, moim zdaniem to nie będzie ciasto, do chleba nawet wkładam masło i / lub jajka.

ciasto o warstwowej rozciągającej się przewiewnej teksturze, takiej, że po oderwaniu kawałka rozciąga się bezpośrednio z włóknami ...)

Mam chałkę dokładnie tak, jak ją opisałeś:

Hala użytkownika Ciril Hitz (Sonadora)

i wiele więcej zależy od wyrabiania ciasta

[Administrator]

Administrator,
więc dręczą te same pytania, na które odpowiedzi znajdują się w instrukcjach HP lub w konkretnych tematach w HP.
Hitachi to elegancki piec, ale bardzo różni się od Panasonic, są różne, jak księżyc i ziemia.Warto przyzwyczaić się do panasika. Mamy tam dwa programy, a nawet trzy (trzeci to także bułki plus lub minus), które można wjechać pod ciasto z różnymi wynikami. Dlatego w odniesieniu do Panasonika sensowne jest specyficzne doświadczenie kogoś, kto mówi: to ciasto jest lepsze na tym konkretnym programie.
A w Kenwood jest program zwany „chlebem domowym”, który jest bardzo długi i jest to słodki poczęstunek do ciast.
W nim można dostać tylko ciasto włókniste przy minimalnych ruchach; w Panasonic, aby uzyskać ten sam efekt, trzeba dodatkowo się poruszać.
Dlatego jesteśmy przymusowymi monopolistami, ale jesteśmy dobrzy

[svetta]

svetta, Svetochka, właśnie przeczytałem cały twój temat kremu) uprzedziłem oczywiście, że okaże się to tylko chleb))) okresowe alergie dręczą kobietę))) więc tak prosiłem.

[teoria]

Dobry dzień! Powiedz mi, proszę, naprawdę chcę upiec ciasto z warstwową rozciągającą się przewiewną teksturą, taką, że po oderwaniu kawałek rozciąga się bezpośrednio z włóknami ...) Piec Royal Bummer kilka razy z rzędu, ale Zaznaczam właśnie taką inną strukturę ciasta! Czy Myasoedovsky może spróbować ???

zrobiłeś Royal Bummer, jak rozumiem, w swoim piekarniku i nie byłeś zadowolony z wyniku. A ponieważ ci nie odpowiadał, masz piec, nie taki jak autor przepisu - Kenwood z długim programem, ale inny iz krótszym programem.
Na tej podstawie powiem ci to: na maszynie w twoim HP jest mało prawdopodobne, że uzyskasz dokładnie taki rezultat, do jakiego dążysz.
Być może więcej można się nauczyć od swojego HP, ale nie sprecyzowałeś, jaki masz model. Być może znajdziesz niezbyt bogate przepisy, które wyciągną również twoje HP.
A jeśli chcesz 100% sukcesu, to
musisz być gotowy na przyjęcie dowolnego klasycznego przepisu na ciasto błonnikowe i postępować zgodnie ze wszystkimi instrukcjami, a nie używać gotowego programu.
Prawidłowo zagnieść ciasto wysokiej jakości (z uchwytami, HP, mikserem - nieważne, ale zgodnie z przepisem), a następnie zakwasić ciasto według przepisu.
Dobrze teoria ciasta w twoich rękach ten temat.

[przystań]

przystańNo cóż, piecze z dozwolonych produktów, jeśli Bóg pozwoli, to dobrze się skończy.

[Lena]

więc dręczą te same pytania, na które odpowiedzi znajdują się w instrukcjach HP

Lena, więc faktycznie w temacie Panasonic dręczą cię pytania

Tylko tutaj czytają Cię nie tylko Panasonic, ale także użytkownicy innych pieców x /, którzy przekręcają wiele niuansów na wąsach - i słusznie.

KULICHI NIE JEST CHLEBEM!

Zrób więc ludziom dobry uczynek, odpowiedz na pytania na teście kulicha. Zapytaj (w razie potrzeby) model x / piec.

[svetta]

svetta, Svetochka, właśnie przeczytałem cały twój temat kremu) uprzedziłem oczywiście, że okaże się to tylko chleb))) okresowe alergie dręczą kobietę))) więc tak prosiłem.

jest chleb, może być włóknisty i smaczny, ale to nie jest ciasto. Kulich to bardzo smaczny produkt z masłem, cukrem i jajkami. Dlatego smakuje jak ciasto wielkanocne.
Wydaje się nierozsądne zniekształcanie i zepsucie przepisu na ciasto przez wyrzucanie z niego składników. Nie jest jasne, co się stanie.
Łatwiej jest znaleźć pyszny przepis na swoje składniki.

Są też osoby na diecie bezglutenowej, weganie, którzy jedzą wyłącznie oleje roślinne. Może spytacie o sprawdzone przepisy?

[Lena]

Lena, możesz również otworzyć osobny temat w tej sekcji „Zasady pieczenia, wskazówki dotyczące pieczenie ciast w wypiekaczu do chleba"
Lepsze i bardziej szczegółowe będą

[Tanya]

TanyaTak, pieczenie ciast wielkanocnych w określonych modelach jest poza zakresem ogólnej teorii.
Wiosną ten temat jest bardzo aktualny i ludzie muszą grzebać po forum.
To nie tylko ciasta wielkanocne, chodzi o pieczenie w HP. Pieczenie to nie chleb, a standardowe programy nie zawsze są odpowiednie

Następnie otwieram nowy temat. I nadal będziesz prowadzić ten temat, ponieważ nie piekę słodkich wypieków, ale jeśli to zrobię, to tylko raz w roku i do piekarnika
A ludzie cały czas potrzebują pomocy

W zasadzie możesz sam otworzyć temat i sam go poprowadzić - nie mam nic przeciwko

Jest osobny temat dotyczący pieczenia babeczek w piekarniku x / i są tam doradcy

[Tanya]

Otwórz Temko, wydaje mi się, że jest to istotne.... Tanyamasz doświadczenie - podoba mi się księżyc, ty i tylko ty jesteś tam główny. Jestem pod twoimi skrzydłami i jestem spokojniejszy i wygodniejszy, i nie tylko ja. A wszystko co wiem, napiszę.

A jeśli chcesz 100% sukcesu, to
musisz być gotowy na przyjęcie dowolnego klasycznego przepisu na ciasto błonnikowe i postępować zgodnie ze wszystkimi instrukcjami, a nie używać gotowego programu.

i nadal nie fakt, że się okaże. Myasoedovsky piekę od wielu lat. I co roku są zupełnie inne! Taka jest magia Wielkanocy

Magia nie jest magią, ale długopisami i zgodnie z zasadami okaże się lepsza niż włożenie programu do chleba w HP i czekanie na cud.

Otwórz Temko, wydaje mi się, że jest to istotne. ... Tanya, masz doświadczenie - lubię księżyc, ty i tylko ty będziesz tam najważniejszy. Jestem pod twoimi skrzydłami i jestem spokojniejsza i wygodniejsza, i nie tylko ja. A wszystko co wiem, napiszę.

Potrzebna jest +1 Temka!
Dziewczyny, jesteście naszymi Sprytnymi i Pięknymi oraz Doradcami!

Magia nie jest magią, ale długopisami i zgodnie z zasadami okaże się lepsza niż włożenie programu do chleba w HP i czekanie na cud.

Nigdy nie robiłem ciast w HP. Napisałem, aby ostrzec przed drugą skrajnością: teraz ugniatam ręce i wszystko się ułoży! Jest tu również kilka niuansów. Najważniejsze, żeby się nie bać.

[sweetka]

sweetka, pralna-pralna, ręce też muszą być w stanie ugniatać, nie takie proste!

Cóż, ciasto myasoyedovsky i piłem dużo krwi. Na początku nie mogłem zrozumieć, skąd pochodzą grudki. To ciasto sprawiło, że biegałem i zbierałem mąkę, chociaż zwykle robię to na tej, którą kupiłem w najbliższym sklepie.
Wtedy po raz pierwszy zacząłem to robić zwykłymi drożdżami, odmówili podniesienia ciasta po cieście. Potem przeszedłem na natychmiastowe, ale wziąłem za dużo, biegałem całą noc po cieście.
Ogólnie rzecz biorąc, nie obchodziło mnie żadne ciasto wielkanocne, tak jak zrobiłem to z moim smutkiem.

A teraz uwielbiam wyłącznie Svettiny, delikatne ciasta wielkanocne. Jedyne, co sobie dostosowuję to napar i ilość mleka. Nie robię gęstego ciasta i żadnych gęstych naparów, wszystko jest zawsze miękkie, sypkie i dobrze się zaparza w maszynie.
Cała technologia pochodzi od Sveta. Zdecydowanie dodaję owoce kandyzowane domowej roboty, aby były wysokiej jakości i miękkie, w bardzo małych kawałkach.

Ale smak wszystkich markerów jest inny. Mój ulubiony wybór to nie jedzenie mięsa

Otwórz Temko, wydaje mi się, że jest to istotne. ... Tanya, masz doświadczenie - lubię księżyc, ty i tylko ty powinieneś być tam najważniejszy. Jestem pod twoimi skrzydłami i jestem spokojniejszy i wygodniejszy, i nie tylko ja. A wszystko co wiem, napiszę.

Temat otwarty - PROSZĘ! Ciasta wielkanocne w wypiekaczu do chleba. Pytania i odpowiedzi dotyczące robienia ciasta i pieczenia.

Lena, przesuń się, będziesz koordynować
Pomogę, spróbuję

[Lena]

Zdecydowanie dodaję owoce kandyzowane domowej roboty, aby były wysokiej jakości i miękkie, w bardzo małych kawałkach.

Lena, czy moczysz owoce kandyzowane w koniaku i za ile?

nie ... zwykła skórka w kawałkach syropu, ale miękka. Ta rodzynka jest tam, w rumie lub koniaku. Albo tak po prostu. Mój nawet bardziej kocham czysty smak.

dyktowanie wielkimi literami:
nie piec w foremkach kartonowych !!! otwarty w piekarniku (((
w METRO kupiłem komplet 3 form wykonanych z cienkiej tektury lub grubego papieru, nie jak zwykłe, takie widziałem przez pierwszy rok.

zrobiłeś Royal Bummer, jak rozumiem, w swoim piekarniku i nie byłeś zadowolony z wyniku. A ponieważ ci nie odpowiadał, masz piec, nie taki jak autor przepisu - Kenwood z długim programem, ale inny iz krótszym programem.
Na tej podstawie powiem ci to: na maszynie w twoim HP jest mało prawdopodobne, że uzyskasz dokładnie taki rezultat, do jakiego dążysz.
Być może więcej można się nauczyć od swojego HP, ale nie sprecyzowałeś, jaki masz model. Być może znajdziesz niezbyt bogate przepisy, które wyciągną również twoje HP.
A jeśli chcesz 100% sukcesu, to
musisz być gotowy na przyjęcie dowolnego klasycznego przepisu na ciasto błonnikowe i postępować zgodnie ze wszystkimi instrukcjami, a nie używać gotowego programu.
Prawidłowo zagnieść ciasto wysokiej jakości (z uchwytami, HP, mikserem - nieważne, ale według przepisu), a następnie wygotować ciasto zgodnie z przepisem.
Cóż, teoria ciast wielkanocnych jest w twoich rękach w tym wątku.

Bardzo dziękuję za odpowiedź!!!! Wypiekacz do chleba Panasonic z dozownikiem, Royal bummer to wspaniały przepis przy minimalnym wysiłku), ale potrzebuję innej tekstury miękiszu - jeśli to możliwe, powiedz mi, na które przepisy zwrócić uwagę, ciasto o strukturze włóknistej ??? Gotowy na exploity w tym roku) Dziękuję !!!!

Chodź tu z wypiekaczami chleba Ciasta wielkanocne w wypiekaczu do chleba. Pytania i odpowiedzi dotyczące robienia ciasta i pieczenia.

Właśnie w tym roku wypiekacz chleba chciałbym wykorzystać do minimum - można w nim zrobić tylko partię, więc rób wszystko własnymi rękami i piecz w piekarniku ... nie mogę się doczekać linki lub tylko nazwy przepisów na ciasta włókniste!

Nie mogę się doczekać linków lub tylko nazw przepisów na ciasta włókniste!

Na przykład ten:

Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty (lekki)

Upiekłam, okazało się soczyste, włókniste, prawdziwe

Nie mogę się doczekać linków lub tylko nazw przepisów na ciasta włókniste!

wielkanocne ciasto (Helen)

Czy można upiec ciasto, ciasto bez jajek i masła, przyprawy?

Myślę, że możesz spróbować tego przepisu


Marka 3801. Słodka bułka (LyuLyoka)



dodaj olej roślinny zamiast masła. Ja piekłam jednak z kremową, ale jeśli dodam do niej skórkę i rodzynki z kandyzowanymi owocami, to jest bardzo podobny do prawdziwego ciasta wielkanocnego, tyle że bez jajek. Spróbuj, jeśli masz czas, po prostu upiecz (w domu, dla siebie), myślę, że powinno się dobrze skończyć.

[środkowy]

Dziewczęta, włóknistość podaje nie tylko przepis, ale także metodę ugniatania, stopień ugniatania i stopień fermentacji.
Ciasta wielkanocne to akrobacja w pieczeniu, jeśli podchodzisz do miękiszu z dużymi roszczeniami.
Aby zrobić dobre ciasto z uchwytami, musisz przestrzegać przepisu, a także spojrzeć na ciasto. Jak to wygląda, jak pachnie, jak się unosi.
Czyli teoria ciasta maślanego na forum pomoże ci.

Aby zrobić dobre ciasto w HP, musisz znać cechy swojego pieca, aby dostosować przepis do jego trybów.
Jednocześnie trzeba zrozumieć, że wynik tam zależy od zaprogramowania producenta, z większym prawdopodobieństwem otrzymasz automatycznie środkowy wersja ciasta wielkanocnego, ale w lenistwie wygrasz.

Dyktuję dużymi literami:
nie piec w foremkach kartonowych !!! otwarty w piekarniku (((
w METRO kupiłem komplet 3 form wykonanych z cienkiej tektury lub grubego papieru, nie jak zwykłe, takie widziałem przez pierwszy rok.

Tanyusha dzięki za ostrzeżenie mam też komplet takich formularzy czy nie taki ??? Na dole są otwory.
Czy mogę dostać zdjęcie? Podziękować!

włóknistość podaje nie tylko recepturę, ale także metodę ugniatania, stopień ugniatania i stopień fermentacji.
Ciasta wielkanocne to akrobacja w pieczeniu, jeśli podchodzisz do miękiszu z dużymi roszczeniami.
Aby zrobić dobre ciasto z uchwytami, musisz przestrzegać przepisu, a także spojrzeć na ciasto. Jak to wygląda, jak pachnie, jak się unosi.

Tutaj podpiszę się pod każdym listem!

ale wygrywasz w lenistwie.

Lena, myślę, że NIE WSZYSTKIE uciekają się do HP z lenistwa ...
Myślę, że NIE MOŻESZ tego powiedzieć!
Nie wiesz, co każda konkretna osoba ma w tej sytuacji ...
Na przykład kocham KNASHa rękami, od najmłodszych lat kocham ... ciasto ... dla mnie lek jest bezpośredni!
Ale teraz NIE MOGĘ !!!

[Ritochka]

Ritochkano cóż, sam rozumiesz, że nie wiem nic więcej niż moje doświadczenie życiowe. Przepraszam, mnu. Po prostu mam coś leniwego lub nie
Bardzo, bardzo, bardzo życzę Ci, aby wszystko w Twoim życiu było jedyną drogą. A wszystkie inne powody odeszły na zawsze.

Życzę wam zdrowia i szczęścia, dziewczyny. I dobre warunki do lenistwa.

Dziewczyny, ciastka wielkanocne piekłam od wielu lat i nigdy nie miałam takiego problemu. Postanowiłam upiec ciasto według nowego przepisu. Małe piekarniki w papierowych puszkach i jeden średni w aluminiowej formie. Podczas pieczenia wszystkie ciasta zostały zdmuchnięte. Po prostu koszmar! Czy możesz mi powiedzieć, jaki może być błąd?

[Svetlucha]

Svetlucha, ciasto nie sfermentowało do końca lub jest dużo drożdży (Twoje drożdże mogą być mocniejsze niż sugerowane w przepisie).

[svetta]

svettadzięki za podpowiedź. Dobrze, że jest jeszcze czas. Jutro będę piec według sprawdzonych receptur i na wolnych kuchenkach, bo mam ich 3.

Pomóż mi to rozgryźć, ugniatałem ciasto, dużo masła ... ciasto wypływa na zewnątrz !!!! Kto wie, co się dzieje? Czy możesz coś zrobić?

Cóż, wmieszaj masło do ciasta, aż wszystko się wchłonie. To normalne.

Wtrącam się, ale kiedy wkładam go do foremek i kładę na garowni, wychodzi ponownie

[olka67]

olka67i jaki przepis? może źle ugniecione?

Z próbną partią tak nie było ...



Jest to mało prawdopodobne, ale może takie, że zmieszali się na odwrót? Mój mąż ugniatał przez godzinę, ale ciasto było na 2 kg mąki



Oto recepta
mąka - 700-800 g,
mleko - 350 ml,
masło - 300 g,
olej roślinny - 100 ml,
jajka - 5 szt. + 1 żółtko,
drożdże świeże - 50 g (lub 25 g drożdży świeżych + długi czas wyrastania ciasta w lodówce),
cukier - 300-400 g (1,5-2 filiżanki),
cukier waniliowy - 15 g (1 łyżka stołowa),
sól (gruba lub średnia) - 1 łyżeczka,
owoce kandyzowane - 150 g,
rodzynki (ciemne) - 150 g

[olka67]

olka67moim zdaniem jest dużo tłuszczu i mało mąki do związania wszystkich płynnych składników. I jest wiele recenzji na temat tego przepisu, czy wszystkim się udało?
I nie rozumiem po co robić tak dużą porcję aż 2 kg mąki i po co wyrabiać ciasto GODZINA ???