Ciasta wielkanocne. Zasady pieczenia, porady, zalecenia, odpowiedzi na pytania

Dziewczyny, jak przechowywać ciasta wypiekane w papierowych formach?

Położyłem je w tłumie na blasze do pieczenia i zawijam w dużą torbę z supermarketu

Lisss, czy nie zmokną?

[makaron]

Lisss, czy nie zmokną?

makaron, musisz być całkowicie schłodzony. jeśli są nawet lekko ciepłe, będą się pocić na samym opakowaniu, wtedy pakiet będzie musiał zostać zmieniony. sami nic nie robią, nie duszą się, nie. jeśli pokryte glazurą proteinową można polewę zwilżyć .. Przykrywam kremówką, wszystko ok

Dobry wieczór! Czy możesz mi powiedzieć, dlaczego dach kulicha bardzo pęka? Już drugi raz piekę w wypiekaczu do chleba, tylko według przepisu (pierwszy raz przesadziłem mąką) i nadal pęka.

Dlatego pęka, co nie jest wystarczającą ilością płynu. Być może sucha mąka, długo utrzymywana w cieple.

A może fakt, że kładę margarynę, przepis mówi na miękko, nie wiem, czy jest zwyczajny, czy jakiś wyjątkowy?

A może fakt, że kładę margarynę, przepis mówi na miękko, nie wiem, czy jest zwyczajny, czy jakiś wyjątkowy?

To ja w kontynuacji tematu pękniętego dachu.

To ja w kontynuacji tematu pękniętego dachu.

tutaj jest za mało wody ... kopułę można również dokładnie spryskać wodą przed pieczeniem ...

tutaj jest za mało wody ... kopułę można również dokładnie spryskać wodą przed pieczeniem ...

Tak, dziękuję, jeszcze trochę wody ... Piernikowego ludzika wymieszano z płynem, jakimś przecinkiem))) Jeśli dodam, w końcu pewnie wyjdzie jakaś papka. : o Ciasta piekę pierwszy raz w życiu

A może fakt, że kładę margarynę, przepis mówi na miękko, nie wiem, czy jest zwyczajny, czy jakiś wyjątkowy?

Miękkie - to znaczy, że wcześniej wyjąłeś je z lodówki i stało się miękkie, to nie jest klasa, a konsystencja

Tak, dziękuję, jeszcze trochę wody ... Piernikowego ludzika wymieszano z płynem, jakimś przecinkiem))) Jeśli dodam, w końcu pewnie wyjdzie jakaś papka. : o Ciasta piekę pierwszy raz w życiu

Nie wiem jaki jest przepis, ale na ciasto ciasto nie powinno być strome ... trochę wody to 1-2 łyżki ...

Nie wiem jaki jest przepis, ale na ciasto ciasto nie powinno być strome ... trochę wody to 1-2 łyżki ...

w recepturze nie woda, ale mleko, aż 125 gr. w 450 czasie. mąka + 3 jajka i pół paczki margaryny, czy to też jest płyn? dziewczyny, nie rozumiem, wygląda na to, że ciasto jest cienkie, nie strome, pękło mniej niż za pierwszym razem, gdy przesuwałam mąkę ze strachu, że bułka nie działa, ale dach nadal pęka brzydko .

w recepturze nie woda, ale mleko, aż 126 gr. w 450 czasie. mąka + 3 jajka i pół paczki margaryny, czy to też jest płyn? dziewczyny, nie rozumiem, wygląda na to, że ciasto jest cienkie, nie strome, pękło mniej niż za pierwszym razem, gdy przesuwałam mąkę ze strachu, że bułka nie działa, ale dach nadal pęka brzydko .

mleko, jajka, to wszystko jest brane pod uwagę dla objętości płynu ... a jajka są różne ... jeśli małe, nie masz wystarczającej ilości płynu ... dlatego wiele jaj jest również mierzonych w mililitrach, razem z mlekiem ( woda). i po raz pierwszy sama powiedziała, przerzuciła mąkę ... a czasem ciasto na ciastach wielkanocnych jest jak gęsty naleśnik
naprawa fondant z pękniętej kopuły

Nawet ciasto jest jak naleśniki! Nigdy bym nie pomyślał ... dziękuję, wszystko zrozumiałem, będę dalej eksperymentować. : kwiaty: i oczywiście kremówkę posmarowałam najbardziej nie chcę)))) ale chcę idealnego wypieku)))

DZIEWCZYNY! pomoc w nawiązaniu do ciasta wielkanocnego z „mokrym” ciastem, tj.aby ciasto po upieczeniu było mokre i ciężkie !!!!

DZIEWCZYNY! Pomóż link do ciasta z "mokrym" ciastem, czyli tak żeby ciasto po upieczeniu było mokre i ciężkie !!!!

Alenka! Spójrz
tutaj tyts... Może dlatego, że jest pieczony w multicookerze, taki właśnie jest. W drugim poście jest zdjęcie.

Może ktoś mi powie, głupcze, jedna łyżeczka suszonych drożdży to ile wyciśnięto? Może lepiej poradzę sobie z żywymi?

Może ktoś mi powie, głupcze, jedna łyżeczka suszonych drożdży to ile wyciśnięto? Może lepiej poradzę sobie z żywymi?

Pomnóż przez 3,3, irlandzki!

Och, masz na myśli łyżeczkę ... Zawiera 4 gramy suchych drożdży, czyli 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, na zwykły chleb kładę 7 gramów, ale w kulich na 500 gram mąki wkładam 20 gramów sprasowanych w to samo miejsce 3 jajka 100 g cukru, 50 gram masła rodzynki

[alenka_volga]

DZIEWCZYNY! Pomóż link do ciasta z "mokrym" ciastem, czyli tak żeby ciasto po upieczeniu było mokre i ciężkie !!!!

alenka_volgaprawdopodobnie nie potrzebujesz już przepisu? Uwielbiam też te ciasta i mam stary przepis na ciasta pieczone na wsi w piecach. Jest właśnie takie ciężkie, soczyste, tłuste ciasto, które długo nie czernieje. Na 3 kg mąki zużywa się 1 kg masła i 30 żółtek. Jeśli zdecydujesz to napisz - podam przepis, skoro nie ma linków, tego przepisu nie zamieściłem na forum.

[Gasza, 14anna08,]

Gasza, 14anna08, podziękować! Postaram się niczego innego nie mylić.

[alenka_volga]

alenka_volgaprawdopodobnie nie potrzebujesz już przepisu? Uwielbiam też te ciasta i mam stary przepis na ciasta pieczone na wsi w piecach. Jest właśnie takie ciężkie, soczyste, tłuste ciasto, które długo nie czernieje. Na 3 kg mąki zużywa się 1 kg masła i 30 żółtek. Jeśli zdecydujesz to napisz - podam przepis, skoro nie ma linków, tego przepisu nie zamieściłem na forum.

Och, daj mi taki przepis !!! Sooooo chcę to ciasto !!!!!!!

to takie ciężkie, soczyste, tłuste ciasto, które długo się nie stęchnie.

Irlandczyk, podobnie jak Anya, włożyłem 20 gramów drożdży na 500 gramów mąki do ciasta

Więc weźmy przepis na to ciasto
500 g to za dużo jak na mój wypiekacz do chleba, wtedy go w nim zmieszam i włożę piekarnik jeden do multi, drugi do bawełny.

Upiekłam Maszę Schumacher
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Który? Myślę, że Anya i ja mamy różne przepisy. Od wielu lat wypiekam "Myasoedovsky" - dla mojej rodziny jest najsmaczniejszy, ale według przepisu na 500 gram mąki jest 30 gramów drożdży, ale wkładam 20 ...

500 g to za dużo dla mojego wypiekacza do chleba

Policz do 400 ... lub ile potrzebujesz ...

Dzięki jeszcze raz! Do jutra pomyślę o tym, który piekarnik.

Dziewczęta i chłopcy, czy potraficie rozłożyć wiadro HP na papierze do pieczenia? A potem w moim piecu otrzymuję bardzo usmażone boki ciast wielkanocnych nawet na „lekkiej skórce”.

[zakwas]

Drodzy użytkownicy forum!
Chcę (ze względu na przejście na chleb zakwas) piec i Wielkanoc na takim teście.
Może ktoś ma doświadczenie w tej sprawie i sprawdzony przepis na pyszny?
Z góry dziękuję.

ODPOWIEDŹ:

Tak więc w tej sekcji, otwórz „Ciasta wielkanocne”, są przepisy. I na zakwasie.

Wielkanoc przygotowuje się z twarogu, jajek, masła. Potrzebujesz ciasta lub pannetonu (zagraniczne podobieństwo naszego ciasta, jest również pieczone na Boże Narodzenie). Daj zapytanie w wyszukiwarce, na forum jest przepis (tylko nie pamiętam gdzie go widziałem). Powodzenia

podziękować!

Ile gramów mąki potrzebujesz, aby w przybliżeniu zrobić ciasto, aby rozłożyć je na papierowe formy o średnicy 12,5 cm i wysokości ściany 10 cm i otrzymać ciastka o normalnej, ogólnie przyjętej wysokości? Dzisiaj rozłożyłam masło od Eleny Bo (najmniejsza to 300 gram mąki) na dwie takie formy i otrzymałam ciastka wielkanocne o wysokości zaledwie 2/3 formy. Formy wypełniono 1/3 ciasta. Czy ciasto źle pasowało, czy trochę wypełniłem formularze?

[Ugniatanie]

Ugniatanie
Ciasto bardzo dobrze zagniatam, aby uzyskać dobry gluten.
Ten gluten zawsze chroni przed nagłymi kroplami ciasta w piekarniku, sprawia, że ​​kopuła ciasta jest idealnie okrągła.

Opara
Ciasto powinno spaść, wtedy jest gotowe.
Jeśli ciasto jest zbyt stare, kwasowość w cieście wzrośnie, co może doprowadzić do zniszczenia zawartego w nim glutenu i zapachu drożdży w produkcie.

Konsystencja
Cieńsze ciasto wyrasta szybciej, dlatego należy skrócić czas ostatniego wyrastania ciasta w foremkach.
Wypiekłam ciasta zarówno z gęstego, jak i płynnego ciasta (pannetone). Pod względem struktury i smaku są nieco inne, ale w każdym przypadku dach się nie zawali, jeśli przestrzega się technologii i czasu impregnacji.

Impregnowanie
Podczas układania ciasta w foremki pamiętaj, aby rękami uformować bułkę i dobrze rozciągnąć ciasto od góry do dołu.
Podczas pieczenia w piekarniku możemy sami ustawić czas wyrastania.
Jeśli po naciśnięciu palcem dziurka od palca szybko się wyrównuje, ciasto nie jest jeszcze gotowe do pieczenia.
Jeśli powoli, klient jest gotowy.
Jeśli dziura nie jest w ogóle wyrównana, ciasto stoi nieruchomo i podczas pieczenia nie uniesie się ani nie odpadnie.
Kiedy ciasto nie wyrośnie wystarczająco w wyrastaniu, ciasto zrywa się z dachu.
Podczas ostatniego garowania w foremkach należy zaczekać, aż ciasto uniesie się prawie na samą górę formy. Następnie możesz włożyć go do piekarnika.

Temperatura pieczenia
Jeśli chodzi o temperaturę pieczenia, zawsze patrzę na to, jak ciasto pasuje.
Jakby tego było mało, pod palcem jest jeszcze sprężysty, wtedy wstawiam do zimnego piekarnika i podgrzewam razem z ciastkami wielkanocnymi.
Jeśli ciasto już się dobrze wyszło, lepiej włożyć je do gorącego piekarnika, aby powstała skórka nie pozwoliła na upadek ciasta.
Znalazłem swoje zdjęcie, gdy ciasto jest gotowe do pieczenia.
Oto jak powinien wyrosnąć, zanim wstawię go do piekarnika:

Dzięki za radę. W tym roku po raz pierwszy zrobię Wielkanoc. Jestem bardzo zmartwiony...

Tatyana, dziękuję, wszystko w sprawie i bardzo lokalne!

Tatyana, dziękuję, wszystko w sprawie i bardzo lokalne!

Za Twoje zdrowie! Czekamy na ciasta wielkanocne!

Już Myasoedovskikh upiekł 11 sztuk po 600 g każdy, wziąłem pod uwagę wszystkie Twoje zalecenia, nie wiedziałem, że suszone owoce należy moczyć do zmoczenia, dzięki za oświecenie ...

Już Myasoedovskys upiekli 11 sztuk po 600 g każdy,

Czy pokazywanie ciast wielkanocnych jest słabe? Przepisy i zdjęcia w studio!

I tutaj nie jest słaby
oto profil i pełna twarz
🔗]
/]

dzień dobry! : cześć: Dziewczyny, wyślijcie mi, gdzie możecie znaleźć dobry lukier do ciast. Zawsze mi się to nie udaje, klei się, a potem się kruszy. Jak tylko nie spróbowałem tego z cytryną lub bez i nadal nie mogę znaleźć odpowiedniego, ale może tak jest w przypadku każdego? Sąsiad poradził mi, żebym smarował gorące paszteciki (tak to robią w piekarni), a mimo to kruszy się, gdy go kroję

I tutaj nie jest słaby

Ładna kobieta !!!!!! Wczoraj przestudiowałem ten przepis, przeczytałem go kilka razy. A strasznie jest zostawić ciasto na noc. A co jeśli w takim czasie się nadtlenki? Czy mogę to ugniatać ręcznie? Olesya, jak ugniatałeś?

Ładna kobieta !!!!!! Wczoraj przestudiowałem ten przepis, przeczytałem go kilka razy. A strasznie jest zostawić ciasto na noc. A co jeśli w takim czasie się nadtlenki? Czy mogę to ugniatać ręcznie? Olesya, jak ugniatałeś?

Ciasto bardzo szybko wyrasta, kiedy się tego nie spodziewasz, jak już musiałem je wyrabiać w nocy i piec rano, bardzo szybko zaczęło rosnąć
Dlatego teraz wolę zajmować się ciastkami wielkanocnymi tylko rano.

Ciasto wyrabiam w robocie kuchennym na wolnych obrotach.

Dobre ciastka wielkanocne!

I tutaj nie jest słaby
oto profil i pełna twarz

Och, były piękne, zarówno z profilu, jak i na całej twarzy! Okazało się, że wspaniałe ciasta wielkanocne są świetne!

Ładna kobieta !!!!!! Wczoraj przestudiowałem ten przepis, przeczytałem go kilka razy. A strasznie jest zostawić ciasto na noc. A co jeśli w takim czasie się nadtlenki? Czy mogę to ugniatać ręcznie? Olesya, jak ugniatałeś?

Nie trzeba bać się DAMY, ciasto nie utlenia się, ale w takim czasie nabierze niepowtarzalnego aromatu! Moje ciasto stało 16 godzin i mniej więcej uciekło, może jeśli pojemnik jest za mały, zrobiłam to na 3 kg mąki, więc podzieliłam je, kiedy kładę na garowanie. Zmieszałem to ręcznie, dzieląc na dwie części, myślę, że można dodać więcej części, aby było to wygodne, zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcjami Zest! i skorzystałem z rady Admina (moje rodzynki przemoczyły się i stały się jak w przedszkolnym kompocie) Nie próbowałem niczego smaczniejszego niż Myasoedovsky! Pyszne ciasto wielkanocne!

Nigdy nie próbowałem czegoś smaczniejszego niż Myasoyedovsky! Pyszne ciasto wielkanocne!

Już się ślinisz! : nyam: Dzięki za szybką odpowiedź!

Dziewczyny, czy ktoś upiekł ciasta w silikonowych foremkach? Czy są jakieś specjalne funkcje lub wskazówki dotyczące pieczenia ciast w silikonowych formach? Z góry dzięki za odpowiedź

Dziewczyny, nie wiem, gdzie iść, pomóżcie mi w komponowaniu lub znalezieniu przepisu.
Bardzo mi się podoba piekarnik na Agusha. A teraz chcę poprosić moją teściową w KM, żeby zagniła ciasto na moje ciasta i zapiekła w moim piekarniku.
Chcę Agushę + jajka + świeże drożdże + mąkę + śliwki. masło + rodzynki

Może zapomniałem o czymś innym? Czy potrzebujesz proszku do pieczenia lub sody? I w jakich proporcjach. Nie powiem teraz, jakiego rodzaju KM, ale objętość jest duża, chleb w nim jest 2 razy większy niż w sklepie.

Idealnie byłoby na 3 małe ciasta wielkanocne, dla mnie 3 papierowe formularze.
W zeszłym roku zrobiłem samo ciasto bardzo smaczne, okazało się bez hp, wszyscy odważyli się w jeden dzień.

A jakie inne dodatki możesz dodać? Uwielbiam gałkę muszkatołową i cynamon. Dodać od razu czy dodać z rodzynkami?

Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba. Chcę spróbować upiec w nim ciasto, zwłaszcza, że ​​jest nawet specjalny program.
Ale oto pytanie. Ciasta wielkanocne powinny być okrągłe. A wiadro w wypiekaczu do chleba jest prostokątne. Dziewczyny, chłopcy, jak wydostajecie się z tej sytuacji?

Czy mogę włożyć papierową foremkę do ciasta do wiadra?

Mam kwadratowy kształt w wypiekaczu do chleba. Z jakiegoś powodu nie przeszkadza mi to w żaden sposób, piekę, dekoruję jak zwykle lukrem i kandyzowanymi owocami. Każdy lubi. Jeśli nagle kształt nie pasuje do Ciebie estetycznie, ugniataj ciasto w maszynie do chleba i piecz jak zwykle w piekarniku.

Nie, to nie jest estetyka. Tyle, że ciasto jest zwykle okrągłe (zobacz pierwszy post na pierwszej stronie tematu). Pomyślałem więc, że może w wypiekaczu do chleba można włożyć okrągłą papierową foremkę do ciasta.

[Tanyusha]

Dla siebie od dawna zidentyfikowałem jeden przepis na ciasto wielkanocne i nigdy więcej go nie zmieniłem.

Tanyushaa co to za przepis?

Jestem zainteresowany!