Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Dzisiaj byliśmy w Lencie, pierwszy raz zobaczyłem mąkę "wstążeczkową" I gatunku, kupiłem paczkę (2kg) na próbkę, zobaczę co to jest, inaczej Limak I gatunek zniknął wszędzie tam, gdzie kiedyś byłem Kup

[Ludmila]

Ludmila,

Lenta, pierwszy raz zobaczyłem mąkę "wstążeczkową" I gatunku, kupiłem paczkę (2kg) na próbkę, zobaczę jaka to mąka

Bardzo interesujące, wstążka w odległości spaceru

Cóż, oto on, mój przystojniaku !!!

Cóż, dzięki Bogu, że wszystko zostało postanowione

Cóż, oto on, mój przystojniaku !!!

Urrra !!!!
Uwielbiam też chleb Brada Pete'a. Ale ja piekę mały. Nie próbowałem tego dużego.

Dzisiaj byliśmy w Lencie, pierwszy raz zobaczyłem mąkę "wstążeczkową" I gatunku, kupiłem paczkę (2kg) na próbkę, zobaczę co to jest, inaczej Limak I gatunek zniknął wszędzie tam gdzie kiedyś byłem Kup

Sześć miesięcy temu mój syn z Lenty przywiózł jej całe opakowanie (6 szt.). Straszny. Nie puszyste, jak spiekane. Całe pieczywo nie wyrasta dobrze na nim, dodałam trochę i używałam jako zagęszczacza do sosów. Ledwo zużyty.
Cały czas źle mówią o produktach markowych sieci, to tylko taki przypadek.

Urrra !!!!
Uwielbiam też chleb Brada Pete'a. Ale ja piekę mały. Nie próbowałem tego dużego.

Upiekłam też trochę, 350 g mąki, tak jak autorka. Nie potrzebuję więcej. Właśnie policzyłem drożdże, pierwszy raz upiekłem je żywcem

Nie zachwycił mnie też I stopień Lenty. Jeśli się nie mylę, Predportovy to robi. I od nich w. od. Ja odmówiłem. I nie kupuję też pierwszej klasy



Próbuję znaleźć żyto Limak. Brakuje również (((

dlaczego łatwiej jest pracować z żywymi drożdżami

Suche wyrzuciłem nie dlatego, że są gorsze od żywych. Tylko wizualnie w przypadku żywych istot, z reguły wszystko jest widoczne pod względem ich przeżywalności. Elastyczny, przyjemny zapach… 99 proc. Nie będzie zaskoczeniem. I zamieszanie - przetarte mąką i obcięte. W tym samym czasie wyciskają nawet zimne z lodówki, jeśli natychmiast dostaną się w ciepło. Są wytrwali.

I suche? są one w niezrozumiały sposób zniszczone lub nie. Muszą być przechowywane bez dostępu do tlenu, za każdym razem dobrze się pakując. W przypadku zakupu dużego opakowania konieczne jest przepakowanie go do małych zamkniętych słoików. Jeśli są zimne, nie lubią tego od razu w upale, konieczne jest temperowanie w mące.
Nie lubią zimnej wody na drożdże. Niektórzy umrą od razu.
Jeśli pieczesz, musisz wziąć drożdże do pieczenia, w przeciwnym razie nie zostaną wyciśnięte w medium cukrowym.

Jeśli prawidłowo ożywiasz suche, nie powinno być różnicy w stosunku do żywych. Ale mi się zdaje wszystkie te trudności, gdybym usunął żywych i popchnął je. I możesz trochę kupić. Owinąłem go ciasno w folię i życie poszło dobrze.Luksusowy sprzedaje się już w tak normalnym opakowaniu. Piękno.

Lena, kiedy pieczę colombę, nie polegam tylko na żywych drożdżach, zdecydowanie biorę pół na pół z Saf-instant Gold. Przepis ma długą fermentację, więc to robię. I wydaje się, że jest różnica w ostatnim wzroście - wzrost następnego dnia i także długi (4 godziny) - ciasto wyrasta lepiej. Myślisz, że możesz to zrobić z drożdżami Lux?

[Svetochka,]

Svetochka, w tym tygodniu moja mama widziała żyto i 1 klasę z Limak w "Verny", po prostu nigdzie nie mamy takiej sieci, ale ja nie chcę o to prosić, ona nie może w ogóle nosić ciężkiego

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dobrze. Mamy w pobliżu Wiernych. Zaraz przyjdę.

[Svetochka]

SvetochkaMam nadzieję, że będzie

[Natasza]

Natasza,

jak zrobiłeś swój przystojny?
Czy w ostatniej chwili na ugniatanie położyłeś 6 g żywego luxa, czy wieczorem miałeś bułkę całkowicie wymieszaną z drożdżami?

Dla mnie 6 g to duża ilość, nigdy nie zostawiłam tak dużo na długą fermentację, Twój eksperyment jest strasznie ciekawy. Podaj szczegóły

Tatyana,

nie robiłem skomplikowanych włoskich wypieków, więc nie mogę nic powiedzieć. Generalnie nie było konieczności korzystania z apartamentu tak, aby rozkładać go raz i dwa dni. Drożdże zwykle trafiają do ciasta lub ciasta w dwóch przejściach.
Lux działa dobrze przez 12 godzin w bardzo słodkim otoczeniu, takim jak mięsne ciasto. Ja też nie musiałem go dłużej trzymać.

W przypadku włoskich wypieków waham się, czy pochwalić te drożdże bez sprawdzania, czy trzeba je włożyć tylko raz.

Saf-gold - wyspecjalizowana instant do bardzo wysokich wypieków i najtrudniejsza - efekt gwarantowany przy odpowiednim ożywieniu. Z tego pakietu na pewno można też skorzystać, jeśli w różnych momentach tworzysz kilka zakładek drożdżowych. Ale żeby od razu - nie wiem, to już wymaga weryfikacji.

[Lena]

Lenai tym razem bałam się bez know-how. Po prostu rozkruszyłem drożdże na dno, potem mąkę i wszystko inne i nakładałem z opóźnieniem na rano. Nie zrobiłem wstępnego miksowania. Okazuje się, że nie wyśledziłem bułki. To była niespodzianka.
W nocy prawda podskoczyła 15 minut przed startem programu, przypomniałem sobie, że nie nalałem oleju. Pobiegłem dodać))

tak ... tu siedziałem i drapałem się po rzepie. Na Francuza nakładam 4 g luksusu za 400 g i rośnie do wieczka.
Na ogół, tak jak ty, 5-6 g, a także wysokie.

[Lena]

Lena, Podobało mi się na żywych drożdżach. Może pójdę do nich.
Czy możesz po prostu przechowywać je w lodówce? Pokroiłem paczkę na kawałki o wadze około 6 gramów, zawinąłem z powrotem do opakowania i włożyłem do małego pojemnika. A może powinienem iść do zamrażarki?



A jakie puszyste się okazało ... mmm ... Czy w końcu mąka odegrała większą rolę, czy też winne są drożdże?

Na Francuza nakładam 4 g luksusu za 400 g i rośnie do wieczka

Muszę spróbować. Bezpośrednio moje marzenie !!!

na Francuza na 400 g kładę 4 g mieszanki i wyrasta do wieczka.

Nie wierzę, możesz zrobić zdjęcie

[Natasza]

Natasza(Natalia),

1. Zatrzymać się czy nie ... są spory do sufitu. Ktoś zawiesza się i wszystko jest w porządku. Ktoś zamarza, a potem nic na nich nie podnosi się.
Generalnie ... producent nie gwarantuje, nie zaleca zamrażania. Producent zaleca przechowywanie go szczelnie w lodówce i dobrze zapakowany. Co więcej, te pasje dostępu do tlenu są potrzebne tylko suchym drożdżom. Żywe należy zapakować tak, aby nie wyschły. Utrata wilgoci jest dla nich szkodliwa, ale oddychanie jest dla nich po prostu dobre. Oznacza to, że żyjący nie muszą być trzymani w próżni, wystarczy dobrze schłodzić.
Możesz zamrozić małą porcję i zobaczyć, co otrzymasz. Wiele zależy od jakości zamrażania i rozmrażania. Konieczne jest zamrażanie metodą szokową - szybko, a rozmrażanie - powoli i ostrożnie, a następnie w lodówce.

2. O podejściu.
Cóż, przekonaj się sam. Czym jest mąka dla drożdży, najważniejsze, żeby było coś do jedzenia, to znaczy gdybyś dał im cukier, a serwatka + lek w postaci bulionu ziemniaczanego - na ogół wpadają w ekstazę od niego i zacznij wędrować przez trzy.
Ale ilość gazu będzie zależeć od temperatury i zasilania.

Ale to, jak ten gaz zostanie zatrzymany w cieście, zależy od siły mąki.
Mocna mąka - oznacza, że ​​istnieje silny gluten gumowy, który może rozciągać się wysoko i daleko. Dlatego otrzymujesz wyższy chleb. I słaba, delikatna gumka - trochę rozciągnięta i nic więcej. Nawet jeśli drożdże mocno go nadymają, to trzeba je pognieść, albo pęknie tam, gdzie jest mocne - po prostu się rozciąga.
Makfa jest mocniejsza niż biała. Oznacza to, że gluten może się bardziej rozciągać, a chleb może się wyżej unieść.

3. Na Francuza pewnie też położysz 5-6 g, bo rozpaczliwie potrzebujesz puszystego prepuzzy na granicy możliwości mąki.

Nie wierzę, możesz zrobić zdjęcie

czy to jest z tobą nie tak? czy umieścisz więcej?



Chociaż może uh-huh, jestem trochę przebiegły.
Zacząłem piec z 8 g Lux na 400 g i całkowicie się zwija. Dach nie został zerwany z makfy.
Po prostu nie lubię smaku i rodzaju suchej porowatości.
Oznacza to, że istnieje podejrzenie, że dla Natasza, być może możesz również zacząć od 8 gramów i zmniejszać, aż będzie pasować do własnego gustu.

[Lena]

LenaNie, w ogóle nie używam prasowanych, a na suchych nie jest bardzo pod pokrywką, powiedziałbym, że przeciętny

Oznacza to, że istnieje podejrzenie, że być może w przypadku Nataszy możesz również zacząć od 8 gramów i zmniejszać, aż będzie według własnego gustu.

Nie, teraz też chcę spróbować na 4 gramach. Dobrze, 5-6, ale nie więcej. Jeśli jest 4 puszyste, to po co wkładać więcej. Któregoś dnia spróbuję upiec i zgłosić.(Pieczę przynajmniej codziennie i nie raz, ale nie zjadacze u siebie w domu, ale naprawdę chcę eksperymentować bez przerwy)
Lena, dziękuję ci raz jeszcze, że położyłaś wszystko na półkach. Za każdym razem z pewnym szacunkiem odsłaniam, co kryje się pod spojlerem i czytam każde słowo. Naprawdę nie wiem, co bym zrobił bez twojej rady i wyjaśnień

[Lena]

Lena, Podobało mi się na żywych drożdżach. Może pójdę do nich.
Czy możesz po prostu przechowywać je w lodówce? Pokroiłem paczkę na kawałki o wadze około 6 gramów, zawinąłem z powrotem do opakowania i włożyłem do małego pojemnika. A może powinienem iść do zamrażarki?



A jaki puszysty się okazał ... mmm ... Czy mimo wszystko mąka odgrywała większą rolę, czy też winne są drożdże?


Muszę spróbować. Bezpośrednio moje marzenie !!!

Zawsze trzymam w zamrażarce. Kupuję paczkę, kruszę na małe kawałki, wkładam luźno do małego szczelnego pojemnika i do zamrażarki. U mnie świetnie sprawdzają się drożdże półroczne.

[Natasza.]

Natasza.

Bardzo lubię białą mąkę w mojej rodzinie właśnie ze względu na jej delikatność, ale w Twojej jej się nie podobała. Dlatego gusta mogą się znacznie różnić.
Uwielbiam francuski z premiksem. Czyli robię pierogi na pierogach (mam pizzę - nie mam pierogów), potem uruchamiam tryb i ustawiam sobie budzik, żeby rozpocząć porcję. Gdy maszyna zaczyna ugniatać - wkładam nos do maszyny i patrzę - na początku też powinno być dużo rozmazania, bardzo mokra „bułka”)), która dopiero pod koniec wsadu zamienia się w nie- smarujący przecinek.

Na tym polega osobiste preferencje. Uwielbiam, gdy ciasto jest bardzo dobrze zagniecione, więc na stojąco pozwalam mu spęcznieć, a potem lubię bardzo delikatny chleb - czyli ugniatający przy maksymalnej wilgotności.
To powinno dać najdelikatniejszy chleb.
Jeśli nie pozwolisz mu prawidłowo pęcznieć, będzie trochę bardziej szorstki. Jeśli ugniatasz koloboka bardziej klasycznego, to poza mniejszą objętością wydaje mi się, że jest też trochę bardziej suchy czy coś, okazuje się. Oznacza to, że jest to już kwestia indywidualnego gustu.

Tutaj moim zdaniem chleb fermentuje 40 minut dłużej, a porcja jest tak puszysta - można włożyć trochę drożdży.
Ale jeśli ugniatasz mocniejszego koloboka nawet bez stania, być może będziesz potrzebować więcej drożdży.

Tam, gdy zabraknie drożdży, ale jest czas na fermentację i są one wygodne (czyli wrzucisz im np. Słodycze w postaci serwatki), bardzo intensywnie się rozmnażają.
Im krótsza fermentacja, tym większa ilość drożdży, ale im bardziej przewiewna bułka, tym więcej drożdży można podać.
Oznacza to, że jeśli wybierzesz bardzo miękki, niezwykle wilgotny kolobok bez stania, zwiększ ilość drożdży. Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że spodoba ci się bardziej nieszczelna wersja.

Irina, więc myślę, że musimy osobiście spróbować.
Dla wielu zamrażanie jest świetne.
A moja zamrażarka najwyraźniej nie jest właściwa, a zamrażanie nie działa. Raczej co trzy razy, a mimo to podnoszą go słabiej,
dla mnie to zła opcja.

Ale po prostu idealnie leżą w lodówce - jest długi okres przydatności do spożycia, mam czas, aby skończyć.

Bardzo lubię białą mąkę w mojej rodzinie właśnie dzięki jej delikatności

Podobało mi się, delikatny miękisz, super duper, ale dla tej delikatności chcę więcej puszystości. Przynajmniej mąż zdecydowanie chce bardziej puszystego. Ale ja sam jeszcze nie zrozumiałem, czego chcę. Cóż, jak zwykle, w zasadzie muszę wszystko sprowadzić do mojego ideału (jeszcze nie zrozumiałem, czym on jest). Więc szukam, spróbuję tego i tamtego. Twoja wersja, Len, na pewno spróbuję

Uwielbiam francuski z premiksem. Czyli robię pierogi na pierogach (mam pizzę - nie mam pierogów), potem uruchamiam tryb i ustawiam sobie budzik, żeby rozpocząć porcję. Gdy maszyna zaczyna ugniatać - wkładam nos do maszyny i patrzę - na początku też powinno być dużo rozmazania, bardzo mokra „bułka”)), która dopiero pod koniec wsadu zamienia się w nie- smarujący przecinek.

Jestem bardzo ciekawy, co się stanie. Ale ta opcja jest niestety tylko w weekendy, w dni powszednie. Jeśli to możliwe, możesz rzucić zdjęcie, co to za płynna bułka po wstępnym wymieszaniu na pierogach?

więc myślę, że musimy osobiście spróbować.
Dla wielu zamrażanie jest świetne.

I tak i tak owsianka. Teraz tylko w lodówce.

Dzisiaj przeprowadzę eksperyment, kupię zestaw i postawię Francuza z zegarem, aby samemu zrozumieć różnicę.
Pamiętam, jak w dzieciństwie mama je zamrażała i suszyła, kupując albo całe ogromne opakowanie, albo luzem na kawałki, ale wtedy w Unii nie było innych.

[Olga]

Olga, a dzisiaj z timerem (bez wstępnego miksowania) rano postawię też Francuza na Macfie, na serwatce i na żywych drożdżach. Już w oczekiwaniu na super rozmyte. Myślę więc, że drożdże należy przyjmować zgodnie z klasyką. 2 gramy na 100 gram mąki?
A w weekend spróbuję drogi Leny na Belonezhnaya. Ech, kto by więcej jadł, nawet rozdawał ...

Mąkę je i mielenie, jak najlepiej sobie z nimi radzić za pomocą timera?

Właśnie rozkruszyłem się pod mąką



A kto może powiedzieć co o takiej mące?

Widziałem to dzisiaj w Spare. Białko 11,1 g.
W Macfa jeszcze mniej.



Och, naprawdę, nie czytałem, jakiego rodzaju

Poszedłem dzisiaj o 5, pełen Wheat Limak, bez żyta.

[Olga]

Olgaa co to za mąka? Powiedz nam. Dlaczego to jest dobre? Mamy też jeden. Boję się tylko wziąć.

[kaprys 23]

kaprys 23, Limak, bardzo dobrze, jak wszystkie inne produkty z Lipieck, mojego rodzinnego miasta

Lubię Limak. Wczoraj kupiłem tylko 1 odmianę, żyta nie było. Jeden rodzaj towaru za śmieszne pieniądze

Limak też to wziął. Dobra mąka!

Bardzo lubię Limak, mają wszystko bardzo dobrej jakości, mają makaron z pszenicy durum, a ich ciasteczka owsiane są najbardziej poprawne i niedrogie, poza tym są suszarki i krakersy, bajgle i pierniki, ale po prostu szybko je rozkładają. A w Piątce jest teraz najwyższa klasa, a ja je uwielbiam 1 klasa, mąka premium prawie do mnie nie trafia.
Wczoraj upiekłam chleb mleczny na 300 g mąki 1-gatunkowej (Limak), 200 ml mleka wypiekanego na trybie niskodrożdżowym, więc musiałem ręcznie dotknąć bułkę po przedostatnim ugniataniu i jednocześnie wziąłem szpatułką, czyli ostatnią korektę zrobiłem dłużej - około 1 godziny, to wszystko.

Chleb jest pulchny, ale pachnący, smaczny, chociaż nie zauważyłem dużej różnicy między samym mlekiem a pieczonym mlekiem.

Pierwsza klasa, podobnie jak najwyższa Limak, jest w Verny, ale znowu nie ma żyta

Mamy

Może teraz jest poza sezonem, nowy plon jest przy wejściu, aż dotrze do straganów ... Co się teraz dzieje z Limakiem?

A dziś mam tajemniczą historię z mąką. Kilka tygodni temu mój mąż i teść pojechali do wsi kupić mąkę (teść dostaje co roku kilka worków na akcje). Mamy jedną torbę. Dziś ją otwieram, czytam metkę, która została wszyta w szew, a na niej data produkcji "02.11.2017" Była jednak mąka z przyszłości. Dobra mąka. Pierwsza klasa, białko 12 g.
Więc myślę, że albo literówka i powinno być 02 "oct", albo celowo, żeby było "świeższe" w momencie implementacji.

Limak, naprawdę szanuję. Ale jakiś miesiąc temu kupiłem w Atace mąkę premium pod nazwą Lipetskaya, była oferta specjalna, więc złapałem całą paczkę. To nie jest udręka, ale jakiś horror. Robił chleb, ale był to bez smaku chlebek z kiełkami. Przysięgałem wziąć to teraz. Ledwo ją wyczerpałem na naleśniki, ale mi też nie odpowiadały. Ostatnie dwie paczki - upieczone pączki w pizzerii, wysuszone krakersami w suszarce i poszedłem nakarmić ptaki moją wnuczką

Czytałem dziś o mące. Temat pełnoziarnisty został odgarnięty i moim zdaniem jeszcze bardziej się zagmatwał.
Chciałbym zapytać o mąkę ogólnego przeznaczenia. Znalazłem jeden. Wzywa się Alekseevskaya. Tam białko 12g. Jak zachowuje się podczas pieczenia? A może lepiej jest uzyskać najwyższą ocenę?
Spojrzałem też na Uvelkę, jest tam 11,1 wiewiórek najwyższej klasy. Co z nią?

[kaprys 23]

kaprys 23Dziś specjalnie porównałem w składzie mąkę najwyższej i pierwszej klasy, naszego Ałtaju. Białko 12 g tam i tam.

Ku mojemu wstydowi, nigdy nie śledzę, która udręka jest lepsza. Jeśli chleb nie działa, grzeszę na piórach)

Ten jest od Uvelki. Na nienaruszonym serum. Ugniatanie na pierogach, potem tryb diety. Dodano 100 gr. Łącznie 330 płynów i 460 mąki.
Pewnie położyła trochę drożdży, dlatego nie zdążył się wspiąć, dach został zerwany, chociaż w końcu urósł do szczytu wiadra. Ale z drugiej strony na to wygląda

Chleb pszenny?
Dlaczego więc dziwne reżimy? 100 g dodatku CZ jest bezkrytyczne, takie tryby nie są potrzebne, wszystko będzie dobrze działać w podstawowym lub francuskim.
Ilość drożdży d. B. standardowo, stosunek wody do mąki - też (patrz przynajmniej w instrukcji) i tryby - w końcu Panasonic to maszyna HP.
To się nie udało.
Uvelka to dobra mąka, znana firma.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bardzo ładny. Musimy spróbować Uvelki, przynajmniej jest tańsza niż Makfa.



A kto powie co z mąką ogólnego przeznaczenia? O Alekseevskaya?

o mące ogólnego przeznaczenia, kto co powie? O Alekseevskaya?

Wydawało mi się, że takiego nie miałem, nie pamiętam, dlatego nie ma nic do powiedzenia

O Alekseevskaya znalazłem na forum. Wszyscy chwalą. I może to kupię. Mój Boże, wkrótce kupię całą mąkę w mieście

[Natalia]

Natalia, Mam mąkę Ryazanochka, White-tender, Divinka, Limak, Pudoff, French thing, Ribbon i różne odmiany i typy A, jest też Granets, ale wydaje się, że to kukurydza i orkisz, nie biorę Maga teraz jakoś mam zepsutą mąkę. Jak widzę coś nowego, ciekawego to z reguły biorę to na test, ciasto drożdżowe to po prostu jakiś narkotyk, to znaczy nie jem, ale robię

ciasto drożdżowe to jakiś narkotyk, mam na myśli nie jeść, ale robić

Strzał w dziesiątkę!!!

Teraz nie biorę maga

Kiedy ten producent chciał rzucić Larisa-Dopletę na uczciwie wygraną nagrodę, wielu członków forum pisało, że trafili na tę mąkę zainfekowaną robakiem. Dlatego najlepiej unikać tej mąki.

dziewczyny powiedz nam przynajmniej jaki to rodzaj chleba z mąką z 11-12 g białka? to jest smaczne?

[Lena]

Lenaoprócz dolewania większej ilości wody nie widziałem różnicy

[Dowcip]

A co mi się przydarzyło
Że nie wygląda jak długo oczekiwany puszysty


Czy jest dużo wody?
Sprawdziłem drożdże, robią kapelusz.
Okruchy trochę przyklejają się do zębów, a chleb jest ciężki. Wczoraj zrobiłem wszystko według przepisu jak w instrukcji, tylko całkowicie wymieniłem wodę na serum (280 ml). Chodziła po mieszkaniu iz jakiegoś powodu nalała kolejne 30 ml do wiadra. Tutaj nodo miał iść spać, a nie wędrować.







DowcipWitalij! Wszystkiego najlepszego!!!!
(Nie wiem jak to schować pod spojlerem od telefonu)

A mój poranek jest jak zwykle, Francuz z dodatkiem pełnego ziarna na Pakmaya wielkości pleśni

[Olga]

Olga, to do kogo uciekł mój puchaty
Czy próbowałeś to zrobić z żywymi drożdżami?