Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Wziąłem mąkę Ałtaj Grana, białko 12 w Pyaterochce.Jest bardzo dobra i cena to niecałe czterdzieści rubli za dwa kilogramy, zrobiłem zapas (wszystko złapałem z półki).
Słyszałem też to o jajkach, ale nasze masło nie jest odporne na nieczułość

Wczoraj piekłam, dziś jedliśmy na śniadanie, nie widziałam różnicy, zrobiło się jeszcze smaczniej

Dziewczyny, czy chleb szybciej stęchły się na jajach?

Nie piekę chleba na jajkach, ale dodaję go do pieczenia, tylko za radą Chuchelki teraz stawiam tylko żółtka. Bez białek bułki i ciasta są bardziej miękkie i nie starzeją się dłużej.
Ostatnio nawet próbowałem zrobić ciasto z żółtkami na pasztecikach i chociaż uważa się, że właściwe powinno być zupełnie bez jajek, okazało się, że jest bardzo dobre, no, po prostu wspaniałe ciasto.

A dzisiaj złapałem taką mąkę. 13,3 białka. Droga prawda

A w nim są jakieś dodatki, ale jaki rodzaj drogiej mąki jest ulepszany kwasem askorbinowym, glutenem itp.?

[Galina]

Mąka Grana, białko 12. Bardzo dobra, a cena to niecałe czterdzieści rubli za dwa kilogramy

Takiej ceny nie widzieliśmy oczywiście bajka.
Mamy też Alekseevskaya ogólnego przeznaczenia w Pyaterochka, białko 12. To nie jest drogie. Wszyscy myślą o tym, czy to wziąć, czy nie. Myślę, że to się skończy
Galina, dopiero wtedy białka powinny być gdzieś przyczepione. Ale dla nas prawdopodobnie opcja na niektóre żółtka. Ponieważ długo jemy bochenek.

są w nim jakieś dodatki,

Nie mogę teraz patrzeć, spojrzę wieczorem



Olga, Natasza, a wziąłeś ilość drożdży jak w przepisie czy mniej? Po prostu piszą w komentarzach, że wystarczy 1 łyżeczka. suchy.

Kusi, żeby piec, recenzje są po prostu świetne!

Mamy też Alekseevskaya ogólnego przeznaczenia w Pyaterochka, białko 12. To nie jest drogie. Wszyscy myślą o tym, czy to wziąć, czy nie.

Ja zawsze biorę właśnie tę, zwykłą tanią od Auchan czy Globus, to doskonała uniwersalna mąka, nadaje się nawet do ciast, nie wspominając o pieczywie i wszelkiego rodzaju pierogach.

dopiero wtedy białka powinny być gdzieś przyczepione.

Tak, ale można z nich zrobić suflet, ptasie mleczko, bezę, krem ​​proteinowy, omlet proteinowy, aw pasztetach wkładam białko do nadzienia - niech zwiąże nadmiar płynu.
Dodatkowe wiewiórki daję psom, są zadowolone z prądu.

Tak, ale można z nich zrobić suflet, pianki marshmallows, bezy, krem ​​proteinowy, omlet proteinowy, aw pasztetach zapendirivaem białko w nadzieniu

mój mąż już przysięga, że ​​jego dżinsy są dla niego za małe, ale ciągle coś piekę i piekę.
Nawiasem mówiąc, dawno nie robiłem chebureków

mój mąż już przysięga, że ​​jego dżinsy są dla niego za małe, ale ciągle coś piekę i piekę.
Nawiasem mówiąc, dawno nie robiłam ciastek

Jeszcze pierogi

mój mąż już przysięga, że ​​jego dżinsy są dla niego za małe, ale ciągle coś piekę i piekę.

Wtedy jest jeszcze więcej czasu, aby przenieść go do omletu bez żółtka (żółtka mają zawartość tłuszczu około 11%).
Admin ma wspaniały przepis na omlet gotowany na parze, wygląda bardzo ładnie, chcę spróbować zrobić go tylko na białkach, gdy zaczną się dodatkowe.

Jeszcze pierogi

Zacząłem robić ciasto na knedle i kluski z mąki durum lub semoliny marki „T”, białka jest więcej, a potem trochę mniej odkłada się na bokach. Czasami dodaję do ciasta otręby, co też pomaga.

Wtedy jest jeszcze więcej czasu, aby przenieść go do omletu bez żółtka (żółtka mają zawartość tłuszczu około 11%).

Minusem jest to, że białka nie są łączone z węglowodanami, tłuszcze z żółtka są lepsze, a wręcz przeciwnie, usuwają białko z omletu

Minusem jest to, że białka nie są łączone z węglowodanami, tłuszcze z żółtka są lepsze, a wręcz przeciwnie, usuwają białko z omletu

Przez dietę rozumiem produkt niskokaloryczny z niską zawartością tłuszczu, być może nie jest to do końca poprawne. Nie stosuję żadnych specjalnych diet, mam świetne połączenie tego, co może i nie powinno, czyli białka z węglowodanami.

A ja jestem z chlebem Bertine. Pieczenie 3/4 normy, tryb 2, drożdże zredukowane, wyrosło do góry wiadra. Mój mąż nie lubi takiego chleba, jest jak bułka, więc rzadko piekę go z mlekiem, ale potem zobaczyłem zdjęcie i też chciałem

Dziewczyny, jaką piękność właśnie podziwiałam, szkoda, że ​​teraz nie ma nikogo, kto by taki chleb upiec, moja mama teraz sama piecze, a mój mąż i ja nie jemy takiej piękności, mój mąż jadłby samo żyto.
A propos żyta, skończyło mi się tu mąki żytniej, myślałem, że mam jeszcze trochę na magazynie, ale nie, musiałem dodać pszenicę 1 stopień (gdzieś do 1/3), wszystko inne - słód, kolendra, kminek jako zwyczajne, bo my tak nie smakujemy, wciąż czyste żyto, smakuje zupełnie inaczej, a mąż nazywa go piernikiem, choć nie jest słodki

[Ludmila]

Ludmilaa jaki jest przepis na pieczenie żyta pszennego?

Olga, Natasha, czy wzięłaś podaną w przepisie ilość drożdży, czy mniej? Po prostu piszą w komentarzach, że wystarczy 1 łyżeczka. suchy.

Kusi, żeby piec, recenzje są po prostu świetne!

.
BRala jak w przepisie 10 gram świeżych, ale miałem je z zamrażarki

[M @ rtochka]

M @ rtochkaŻytnie piekę, a to ze względu na brak zapasu mąki żytniej ale piekłam według przepisu

Chleb tylko na mące żytniej (typ westfalski) (autor Kosh) (Elena Bo)

Tylko że musiałem dodać 130g pszenicy, tyle żyta nie starczyło, piekę bez dodatków i nasion, ale z kminkiem, kolendrą, cukier zastępuję miodem w tej samej ilości i tym razem upiekłam w wodzie serwatkę zabrakło tego samego trybu żyta

Wtedy jest jeszcze więcej czasu, aby przenieść go do dietetycznego omletu bez żółtka

Nie podwiezie, nie je omletów
Skinąłeś na mnie, zaplanowałeś ten fantastyczny chleb na poranek. Nie mogę spokojnie patrzeć na wysokie cipy



A teraz pieczę ciasto Streisel z jagodami. Zapach...

.
Rala jak w przepisie 10 gram świeżych, ale ja jadłem je z zamrażarki

tak dzieki



Och, jestem draniem! W tej mące to wcale nie 13,3 g białka, ale 10. Szukałem w złym miejscu. Cóż, spróbuję teraz zrobić. Dodatkowa ocena. Jeszcze na tym nie upiekłam.

Ja też wziąłem piec wiedeński, ale mam suche drożdże, myślisz, że wyjdzie? Przyjmuję zakłady)))

[Julia]

Julia, dlaczego nie miałoby wyjść? Oczywiście, tak będzie. Siedzę tutaj i myślę o tym, który piec. A te i te są.

[Julia]

Julia, dlaczego nie miałoby wyjść? Oczywiście, tak będzie. Siedzę tutaj i myślę o tym, który piec. A te i te są.

No cóż, dodałem tam trochę stojącego twarogu ...)))), I przypadkiem dodałem trochę więcej cukru, łuski zwolniły, ale nie)

[Julia]

Dodałem tam też trochę stojącego twarogu.

Julia, Obawiam się, że nie zmieści się w wiadrze ... jak dodam ze sobą twarożek i na 400 g mąki eleo umieszcza się w wiadrze

Chleb jest pyszny, ale bardzo bogaty, sycący, radzę zredukować go o jedną trzecią lub nawet połowę.

Twarożek Żmenka dodał stagnację.

Gigant będzie

[Julia]

Julia, Obawiam się, że nie zmieści się w wiadrze ... jak dodam ze sobą twarożek i na 400 g mąki eleo umieszcza się w wiadrze

Cholera.....

Gigant będzie

Tak ... tak rzadko eksperymentuję z chlebem i tam też mi się udało)))

[Julia]

Julia, twarożek, a nawet kwaśny, to białko, ze zwielokrotnionymi drożdżami kwasu mlekowego, to bomba! Mamy przepis na bułkę z twarogiem, uwielbiam, ale rzadko ją piekę ..

Roll z twarogiem zgodnie z GOST (Sonadora)

Uspokój się, wszystko potoczyło się świetnie! Najwyraźniej nie jestem specjalistą od drożdży i dużo ich nie posypałem, wyszedł piękny chlebek, tylko czubek głowy do krawędzi wiadra, nigdzie się nie kleił i zapach był po prostu szalony !! Spróbujemy jutro!

[Julia]

Juliai zdjęcie?

[Julia]

Julia, zdjęcie w studio !!! Oblizaj usta, patrząc w nocy. A ja pokażę rano. Dostarczone bez zwłoki, teraz pieczone w środku nocy. Będziemy musieli wstać, wyjść.



Upiekłam chleb, zapach zapierał dech w piersiach! Ilość mąki (klasa Extra) została zmniejszona do 380 g na 200 ml mleka, a wszystko inne odpowiednio zmniejszono. Piernikowy ludzik nie był piernikowym człowiekiem, bardzo miękki
W rezultacie dach pęka, a chleb bardzo silnie pachnie drożdżami. Zrobiłem to na żywo, wziąłem 8 gramów. Okruchy są oczywiście cudowne, ale zapach ...
Co można poprawić następnym razem?
Zmniejszyć drożdże? A może ich nie aktywować, tylko położyć?

Mój gotowy produkt pachnie jak twarożek, tylko nie słodki))), jest bardzo smaczny, znowu go odetnę - zrobię zdjęcie.

[Julia]

Julia, Nawet połowę swojej frustracji spędziłem na krakersach, ale druga połowa zdecydowała, że ​​zjemy je tak samo. Lubię smak, miękisz to bajka. Po aktywacji drożdże rosły z wysokim wieczkiem
Czy właśnie aktywowałeś go w mleku? Właśnie dodałem więcej cukru i mąki. Może na próżno?

[Natasza]

Dzisiaj wszyscy jemy mojego krzepkiego mężczyzny, a jutro jest bardzo mocny przepis !!!!
Smakuje wspaniale i nie okazał się ani jednej kropli.

Okruchy są oczywiście cudowne, ale zapach ...

Nataszaprzeczytaj instrukcję z pieca, gdzie jest mowa o drożdżach.

[Olga]

Olga, czy chodzi o to, co nie jest zalecane do życia? Czy myślisz o tym?




I Yosha na świeżym ogniu

I Yosha na świeżym ogniu

Ostatnio piekłam tylko na życie, wszystko idzie dobrze. Chodzi o drożdże.

[Olga]

Olga, czy chodzi o to, co nie jest zalecane do życia? Czy myślisz o tym?

Podam Ci mój przykład, jak nie mogłem się przeboleć, aby zmienić drożdże, jak mówią, na dobre, nie szukają dobrego !!!
Chleb nie wyrósł mi tylko raz na sto, i to nie drożdże były winne, ale sól, na którą ślepo wylałem drugą stawkę.

[Svetlana]

Svetlana, na Lux pieczone, świeże. Może zbyt aktywny?
Olgaale wręcz przeciwnie, uparcie chcę i staram się żyć. Wygląda na to, że wszystko wyszło wcześniej.




Następnym razem, co należy zrobić w pierwszej kolejności? Zmień na drożdże suszone, czy lepiej po prostu zmniejszyć ilość żywych drożdży?

Nie jestem przeciw drożdżom prasowanym, nie mam doświadczenia w prawidłowym obchodzeniu się z nim i przechowywaniu i nie jestem pewien, czy nie zdechły jeszcze przed sprzedażą w sklepie, więc znalazłem dla siebie drożdże i używam tylko ich kupując raz na cały rok. Co więcej, są tak łatwe w użyciu.

W takim razie spróbuję wysuszyć czy coś
Chociaż te kruszyły się tak, jak powinny, nie rozmazały się, a kolor był dobry i po aktywacji dały kapelusz, bądź zdrowy.

kupując raz na cały rok.

Zwykle biorę opakowania po 100 gramów, pokazują one tylko 1 miesiąc ważności. Czy drożdże nie tracą swoich właściwości w ciągu roku? Żeby tylko zamrozić.

[Galina]

Galina, Napisałem po turecku o instant

Galina, napisałem po turecku o instant

Rozumiem.

[Natasza]

Natasza, rys jakie drożdże. Żywe są od razu gotowe do pracy i obrony, suche po prostu ożywają na jakiś czas i są bardziej krytyczne dla warunków zewnętrznych.

Tylko dawkę należy wybrać dla siebie.
Zapach drożdży oznacza, że ​​część drożdży jest martwa w cieście. Oznacza to, że wniosek nasuwa się sam - było ich dużo.
I powinieneś zrozumieć, że zrewitalizowane drożdże fermentują znacznie aktywniej. Jeśli ożywisz - wkładaj mniej. Chociaż dla mnie są to zbędne ruchy ciała, nie jestem leniwy tylko tak delikatnie majstrować przy drożdżach przy ciastach.

I… kupiłeś delikatną mąkę Extra. Może nie lubić trybu głównego. To tylko słaba mąka dla francuskich i dietetycznych.

[Julia]

Julia, Nawet połowę swojej frustracji spędziłem na krakersach, ale druga połowa zdecydowała, że ​​zjemy je tak samo. Lubię smak, miękisz to bajka. Po aktywacji drożdże rosły z wysokim wieczkiem
Czy właśnie aktywowałeś go w mleku? Właśnie dodałem więcej cukru i mąki. Może na próżno?

Więc byłem na sucho, od tego i martwiłem się.

[fffuntic]

Hurra, fffuntic, przyszło !!!
Dziękuję, Len, przepraszam, że zmienię życie na sucho. Lubię ich. Spróbuję umieścić mniej. A zamorochka z aktywacją nie jest dla mnie do końca wygodna, nie moja opcja, rano miałbym opóźnienie, w tym miejscu postanowiłem spróbować zrobić wszystko dobrze. Prawda i jak „powinno” nie. Rozpuściłam drożdże nie tylko w mleku, ale z jakiegoś powodu było też trochę mąki i cukru. A potem kazałem to wszystko stać i czekać całą godzinę ugniatania. Może część drożdży zdechła w tym czasie?

iz jakiegoś powodu było jeszcze trochę mąki i cukru

200%
drożdże jedzą cukier, ale nie mogą żyć w cukrze.

Wyróżniłem się, zrobiłem różnicę na mojej głowie

Używam drożdży po wciśnięciu (Lux) po wyschnięciu. W Wiedniu brałam prasowane (do pieczenia bardziej mi się podobają), krojone przechowuję w zamrażarce. Może nie możesz zamarznąć, ale jestem do tego przyzwyczajony, bo sprzedaliśmy tylko kilogramy. Teraz widzę tylko Lux, ale są kapryśne, czasem zbyt aktywne, a ciasto pachnie, czasem odwrotnie. Dlatego coraz częściej na sucho.

[Natasza]

Natasza,

uderzyłeś, bo mówca jest pożywny, z mąki i cukru. Odrodziłeś się zgodnie z zaleceniami wszędzie.
Potrzebna jest gadka, aby szybko zjeść i rozpocząć pracę, a nie kołysać się i budzić ...

Ale spójrz dalej. Dopóki w cieście jest tlen, te odrodzone drożdże zaczynają się intensywnie rozmnażać i domagają się „pięknego” życia jak w gaduła. Bardzo szybko jedzą wokół siebie smaczny poczęstunek, a potem dalej… należałoby zagnieść ciasto i dać nowy napływ pokarmu… ale nikt się nie kruszy. I zaczynają umierać.
Nie w chatterboxie, ale w cieście bez jedzenia i bez tlenu.
Cukier wymaga dużej ilości cukru, aby je zabić. Możesz zabić drożdże w gaduła, ale wtedy ci nieszczęśnicy nawet nie podniosą dla ciebie chleba. Dlatego w twoim przypadku śmierdziały właśnie dlatego, że najpierw jedli i rozmnażali się, a potem dostali obóz koncentracyjny.

yoshaNatasha słusznie zauważyła, że ​​z powodu złego przechowywania w sklepie lub jeśli producent zrobi bałagan, świeże drożdże są bardziej podatne na zepsucie, a zatem zachowują się nieprzewidywalnie.
Cóż, zwykle skupiam się na wyglądzie i zapachu, na elastyczności. Tak, a mój sklep jest normalny, na razie wszystko jest w porządku z jakością.
A jeśli ktoś nie ma tyle szczęścia, to zgadzam się, pewnie suche mogą być bardziej stabilne.

Ogólnie drożdże odradzają się w chatterboxie z dwóch powodów:
- to właśnie po to, aby mieć pewność, że drożdże są żywe i wysokiej jakości. Powinni dać czapkę w nie więcej niż 15 minut. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, możesz od razu sprawdzić ich siłę i witalność.
Jest to niezwykle ważne, gdy w kuliku znajdują się wartościowe produkty.
- zmniejszyć ich liczbę.

A jeśli drożdże są elastyczne i świeże, ładnie pachną, to zrób to ożywienie. Nie ma dużego ryzyka, nie pieczemy ciasta.

Wydaje mi się, że sprasowane drożdże należy dodawać ręcznie na początku ugniatania i nie ma potrzeby wcześniejszego ich rewitalizacji, ani wkładania w jednym kawałku na dno pod mąkę.

[Calineczka]

CalineczkaNatasza (Talia) ma dobrą rekomendację: „spłaszcz w miodzie lub cukrze”, na dnie wiadra pod mąką.



Oto jej przepis z cukrem: „Wlewam cukier na dno wiadra HP. Zagniatam drożdże w dłoni, a następnie rozgniatam to ciasto drożdżowe na cukier, odwracam i ponownie miażdżę. Pozostaw na 5-10 minut tak, że drożdże staną się płynne. " Z

Codzienny biały chleb z żywymi / prasowanymi drożdżami w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500 (Talia)

[Olya]

Olya,
trudno jest podjąć jednoznaczną decyzję.
Musisz sam zdecydować, czego chcesz.

-

po prostu ułatw sobie pracę. Oznacza to, że włącz zegar i pozwól mu się piec, gdy się włącza. W tej wersji tak ... w małych kawałkach i mące. Dopóki woda nie dostanie się do środka, drożdże nie będą działać. Mieszanie nastąpi po włączeniu urządzenia.
- zrobić wstępne doskonałe spęcznienie mąki wieczorem bez dodawania drożdży, ale rano i bez osobistego udziału. Tutaj potrzebujesz dozownika drożdży i oczywiście nie musisz też ożywiać drożdży. Ale w przypadku prostego pęcznienia nie ma fermentacji, żadnych aktywnych procesów fizykochemicznych przekształcających ciasto.
I w końcu
- zrobić ciasto na długi czas już wieczorem, czyli drożdże wchodzą do ciasta od razu ... Tutaj należy bardzo dokładnie obliczyć ilość drożdży, które są żywe, które są suche, czyli tylko tak wypchane, co jest przebudzeniem.

Odradzając się w paprotkach .. drożdże, oba żyją, te suche (te muszą być odpowiednio przygotowane do chatterboxa. Najpierw wymieszać z mąką i przed zalaniem ciepłą wodą odstawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. Ponadto większość suchych drożdży lubi nie tylko podgrzewać, ale prosto pod wodą 40-45 stopni.)
Musisz zrozumieć, że natychmiast zaczną działać. Dlatego w tym samym czasie takich drożdży będzie mniej, czyli w zasadzie ... chleb jest trochę smaczniejszy))) będą pracować tylko drożdże w minimalnej wymaganej ilości.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie lenistwo i poprawnie obliczyć kwotę… to ożywienie jest normalne.
i ile warta jest ta gra - to inna kwestia

Kupiłem słód w Auchan i postanowiłem upiec chleb Borodino. Mam to źle wymieszane i wilgotne w środku, chociaż smaczne. I wcale się nie powiększył (okazał się mały), chociaż może tak być, nie wiem, kiedy pierwszy raz go upiekłam. Chciałem też zmienić łopatkę na łopatkę do chleba żytniego (skoro taką mam), ale nie mogłem wyjąć tej łopatki z wiadra.