Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

psyllium dodaje perforacji i dużo!

Otóż ​​logiczne: babka płesznik tworzy żel, który w cieście działa jak gluten, nie pozwala na ucieczkę powstających gazów, a dziury uzyskuje się na zasadzie glutenu. Dlatego chleb żytni z psyllium będzie perforowany.

O tym właśnie mówiłem: babka płesznik zastępuje funkcję glutenu, który jest potrzebny do porowatości / perforacji w chlebie drożdżowym. Jeśli do przaśnego ciasta dodamy psyllium bez proszku do pieczenia, efekt będzie inny, a rezultat inny. Dowiedziałem się o psyllium jako substytutie glutenu. Okazuje się, że w razie potrzeby można również wymienić inne elementy.

Nie mogę się nie chwalić, tutaj mam takiego przystojnego czystego żyta

W kontekście nie mogę tego pokazać, ponieważ zjedliśmy go w godzinę, użyłem tylko ciemnego Agrama zamiast Extra-r. Teraz postawię na noc
Przepis wziąłem z tego forum-

Chleb tylko na mące żytniej (typ westfalski) (autor Kosh) (Elena Bo)

[Irina]

Tak, ten przepis westfalski jest bardzo skuteczny, ale muszę go bardziej zwiększać, podobno drożdże instant są raczej słabe i wlewam więcej niż 1,5 łyżeczki. Nie chcę, lepiej zostawić to dłużej
Irinaładna cegła, na początku żyto to samo odleciało, a gdy przyjeżdżają goście, piekę więcej, żeby rozłożyć "cegiełki", inaczej ile pieczenia nie wystarczy, goście zjadają najpierw przed każdym posiłkiem

[Anna1957]

Anna1957, Mandraik Ludmila, właśnie o tym przypomnieliśmy sobie wczoraj.
Anya, czy przepis jest dla niego gotowy? Czy na etapie eksperymentów? Chcę piec w HP.

Anya, czy przepis jest dla niego gotowy?

O HP nic Wam nie powiem - nie mam, wyrabiam w Boch, piekę w piekarniku. A przepis jest w moich przepisach (najprawdopodobniej w ciastach). Postawiłem na proporcję płyn = mąka, natomiast dla 200 g mąki ~ 1 godzinę. l psyllium. I tak pieczę ciasta (po prostu dodaję jajko), a chleb jest biały.

[Irina]

Tak, ten przepis westfalski jest bardzo udany, ale muszę go bardziej zwiększać, podobno drożdże instant są raczej słabe i wlewają ponad 1,5 godziny. l. Nie chcę, lepiej zostawić to dłużej
Irinaładna cegła, na początku żyto to samo odleciało, a gdy przyjeżdżają goście, piekę więcej, żeby rozłożyć "cegiełki", inaczej ile pieczenia nie wystarczy, goście zjadają najpierw przed każdym posiłkiem

To pierwszy raz, kiedy mam najwyższy chleb, po tym upiekłem jeszcze dwa razy i tak nie wyrasta

[Irina]

Irinaz mojego doświadczenia wynika, że ​​chleb żytni jest najbardziej „kapryśnym” pieczywem, dlatego trudno go upiec na standardowym programie. Odstawianie po ugniataniu powinno trwać tak długo, aby ciasto rosło nie więcej niż 1,5 raza. W związku z tym, jeśli rośnie szybciej, czas rozrostu skraca się, w przeciwnym razie dach się zawali lub jeśli podnosi się powoli, należy zwiększyć czas rozrostu z powodu programu obsługi do pożądanego wzrostu, w przeciwnym razie chleb będzie bardzo gęsty.

[Anna1957]

Anna1957jaką temperaturę wybrać do piekarnika? Czy to również 40 ... 45 minut w czasie?

[Dowcip]

Dowcip, w piekarniku (mam teraz stary gazowy), zwykle pierwsze 10 minut piecze się maksymalnie na parze, następnie redukuje się do 200 (lub 180 z konwekcją) i piecze do 94 stopni w bochenku (zwykle 40-45 minut ).

Dostałem się w Czarny piątek i zamówiłem europejski 2512 (na ten konkretny model był dobry rabat). Z dostawą na nasze obrzeża z Niemiec kosztowało mnie to dużo nawet taniej niż w naszych sklepach.

[yosha]

yosha, Gratulacje

Podziękować. Jedyną złą rzeczą jest teraz czekać.Podczas pieczenia chleba nie wiem, co z tego wyjdzie, bez recepty podrapałem dno beczki w lodówce. Jeśli chcesz, powiem ci, co włożyłem do wiadra i ile

Aniu, dziękuję!

Jedz kotku, pyszny i zdrowy chleb)))

Witam wszystkich))) Od dłuższego czasu jestem w szeregach multivarów, teraz czas przejść do szeregów piekarzy, ale ze względu na cenę nie mogę się zdecydować)))
Ogólnie zdecydowałem się kupić wypiekacz do chleba. Budżet wciąż wystarcza na najprostszy model x / p Panasonic 2510. Czy uważasz, że lepiej jest kopać i kupić kuchenkę w cenie pralki, czy można sobie poradzić z budżetowym modelem? ))) Czy będę bardzo cierpieć bez funkcji „chleb żytni”?

Tutaj, z Pakmaya znowu wszystko jest w porządku
Francuski z książki

Witajcie właściciele piekarników Panasonic. Czy możesz podzielić się swoim doświadczeniem, czy model 2510 poradzi sobie z robieniem twardego ciasta na makaron lub pierogi? A może nadal warto zwrócić uwagę na ugniatarki domowe lub inne modele HP? podziękować

W przypadku makaronu ciasto jest strome, żal mi pieca, nie powierzałbym jej tej czynności, zwłaszcza rękami dokładnie 5 minut. A na pierogi robię w nim zwykłe ciasto bez problemów. Do twardego ciasta potrzebny jest mikser planetarny

Do twardego ciasta potrzebny jest mikser planetarny

Blender wykonuje świetną robotę, nie zanurzalny, ale ze szklanką - mam Kenwood 724. I Brown starej mamy. Za 20 sek.

[Anna1957]

Anna1957i jest w stanie ugniatać ??? Są noże.
Zrobię to szybciej rękami i nie musisz go potem myć ani nic zbędnego

[Calineczka]

Calineczkatutaj Ciasto na pierogi bez wyrabiania w 21 sekund! (ciasto na pierogi z nożami w robocie kuchennym) + wideo

[Anchic]

AnchicZdałem sobie sprawę, że 750 watów to nie moje 300 watów.
Pouczające, dzięki.

[MANUELA_555]

Czy uważasz, że lepiej jest kopać i kupować kuchenkę w cenie pralki, czy możesz sobie poradzić z modelem budżetowym? ))) Czy będę bardzo cierpieć bez funkcji „chleb żytni”?

MANUELA_555weź 2510, a będziesz miał wspaniały, smaczny chleb. Za żyto nie spodziewasz się zbytniego cierpienia, po prostu się to nie stanie. A jeśli nie możesz się doczekać, aby spróbować, 5210 doskonale poradzi sobie z tym zadaniem. Kup od ręki wagę elektroniczną o dokładności co najmniej 1 grama. Powodzenia!

Dziś piekłam chleb z ziemniakami, rozmarynem i czarnym pieprzem w gazowanej wodzie. Znalazłem ten chleb kilka lat temu na forum Kariny (może znasz tę nazwę). Teraz niestety nie ma tam dostępu, więc odtworzyłem przepis z pamięci i na oko. Bardzo aromatyczna i puszysta. Mogę od razu zjeść większość bochenka (zwykle jem mały chleb), więc rzadko go pieczę, jeśli ziemniaki nagle pozostaną

[Dowcip]

Dowcip, Dziękuję bardzo. Kiedy spojrzałem na nią w sklepie, poruszyły się włosy na kłębie, kontrola wydaje się skomplikowana.

Z jakiegoś powodu Kenwood jest wszędzie oferowany jako alternatywa, że ​​Panas nie jest już taki sam jak wcześniej, we wszystkich przypadkach ... Nie waż się zasadniczo ze względu na cenę. Była okazja do kupienia Redmonda 1908, więc recenzje

[Mandraik Ludmila]

Ogólnie zdecydowałem się kupić wypiekacz do chleba. Budżet wciąż wystarcza na najprostszy model x / p Panasonic 2510. Czy uważasz, że lepiej jest wykopać i kupić kuchenkę w cenie pralki, czy można sobie poradzić z budżetowym modelem? ))) Czy będę bardzo cierpieć bez funkcji „chleb żytni”?

Zależy to od tego, czy jesteś gotowy do tańca z tamburynami, czy też chcesz upiec na maszynie. Rzadko piekę żyto, bo smak kupiony w sklepie nie działa. A ten, który się okazuje, jest rzadko poszukiwany.
Luda dużo pisała o chlebie żytnim Mandraik Ludmila, przeczytaj jej posty w tym wątku (przynajmniej na ostatnich stronach).
Myślę, że można obejść się bez reżimu żyta. Tutaj decydujesz.




MANUELA_555Vera, jeśli chcesz mieć niezawodny i wysokiej jakości chleb do pieczenia KhP, weź Panas. Nie słuchaj sprzedawców.

Z jakiegoś powodu Kenwood jest wszędzie oferowany jako alternatywa, że ​​Panas nie jest już taki sam jak wcześniej, we wszystkich przypadkach ... Nie waż się zasadniczo ze względu na cenę. Była okazja do kupienia Redmonda 1908, więc recenzje

W zamian zaofiarowali mi Mullineki, przeciągnęli też piosenkę: „Panasonic jest zły”, a potem, gdy usłyszeli, że mam go od 8 lat, zaczęli opowiadać o nowej pokrywie wiadra, jak będzie się łuszczyć za rok

[Vera]

Vera, omawialiśmy tutaj więcej niż raz,

że jeśli problemem są pieniądze, to może warto przyjrzeć się starszemu modelowi Avito. Jedyna rzecz, która ma być jak nowa i nie postrzępiona w ogonie i grzywie.
Wtedy, jak mówią tutaj wszyscy doświadczeni piekarze, reżim żytni nie jest im potrzebny, a nawet nie jest w ogóle używany. Chleb żytni jest bardzo kapryśny i wymaga ręcznej interwencji, co oznacza, że ​​można obejść się bez reżimu żytniego.
Jeśli planujesz często piec chleb żytni bez pretensji na maszynie, to spójrz na starszy model Avito, ale z trybem żytnim
Jeśli zgodzisz się wyczarować żytnie trzonki, weź nowy 2510.

I nawet gdyby nagle Panasonic stał się „inny niż poprzednio”, nawet gdyby jego jakość gwałtownie spadła, to i tak kupiłbym Panasonic'a, bo ma fajne programy. Jeśli spojrzysz na instrukcje, zauważysz różnicę w czasie fermentacji. Panasonic ma najdłuższe cykle - co pozytywnie wpływa na smak.
Kenwood ma jeden z dobrych, Dom. Redmony mają programy automatyczne pod cokołem, są za krótkie, ostatnie wychylenie w jakąkolwiek bramę - psuje objętość chleba, jeśli zamierzasz kupić Redmond, to przy programowaniu konieczna jest ręczna zmiana ustawień.
Ponadto Redmond ma płynną jakość wypieku - co oznacza, że ​​może wystąpić problem z pyszną chrupkością skórki. Modele Redmont różnią się znacznie pod względem funkcjonalności.
Często pojawiają się skargi dotyczące szybkiego niszczenia pokrywy wiadra na Redmont.
Programowanie Redmonda i Kenwooda jest trochę rozdrobnione, dalekie od doskonałości, ale dzięki zręcznym pisakom można wiele osiągnąć. Ta funkcja jest całkiem atrakcyjna.

Więc w tych wypiekaczach można też dostać bardzo smaczny chleb, ale trudniejszy niż w Panasonic.

Producent chleba ma motywy dla każdego pieca, w których ludzie dzielą się swoimi wrażeniami. Możesz zobaczyć prawdziwe recenzje i sprawdzić piec.

Cóż, bez względu na to, jaki jest teraz Panasonic, te maszyny mają raczej słaby montaż. Żywotność nie była nawet bliska wytrzymałości Panasika. A koszt części zamiennych jest daleki od przyjaznego.
Dlatego pod względem działania pozostają w tyle.

A w firmie Panasonic łatwiej jest dostać smaczny bochenek z mąki o jakości pływającej na automacie i z reguły przez wiele, wiele lat. Mamy bardzo niewielu pechowych właścicieli z małżeństwem.

[Vera]

Vera, o tym, że Panasonic to już nie to samo, sprzedawcy śpiewają piosenkę od kilku lat, ale to nieprawda.

[$ vetLana]

$ vetLanaDzięki rodakom już prawie zdecydowałem)))
Teraz w Sankt Petersburgu, w jednej sieci sklepów Panas ze stali nierdzewnej 2502, która jest tańsza niż 2501 (choć zawsze było na odwrót). Mam wszystkie skrajności: albo najdroższe, albo najtańsze. I będziesz musiał też kupić do tego stolik)))
yoshaChciałem Moulinex taki, w którym zamiast wiadra można włożyć dwie warstwy bułek z bagietką, ale potem zniknęły.
fffunticTak to jest.
AnchicJak kenwood ma większą wentylację (no tak, po bokach jest więcej dziur, więc co z tego?)

A co oznacza europejski piec? Panas może nie jest Chińczykiem?

A w 2510 można upiec ciasta i pieczywo z cebulą, szynką, serem itp.?

[Vera]

Chciałem Moulinex taki, w którym zamiast wiadra można włożyć dwie warstwy bułek z bagietką, ale potem zniknęły.

Więc kiedyś wybrałem między tym Moulinexem a Panasikiem. Pomysł na pieczenie bagietek wydał mi się bardzo atrakcyjny. Ale wybrałem Panas i jestem teraz bardzo szczęśliwy.
Vera, Vera, w modelach dla Europy są programy, których nie ma w modelach dla Rosji i odwrotnie.

Nie wentylacja, ale konwekcja No więc wentylacja, ale trochę inna. Rodzaj ciepła jest dobrze rozprowadzony, a wierzchnia skórka jest ładniejsza i bardziej chrupiąca.

Widzisz ... HP z oknami na pokrywie to ból głowy: dobry garb.
Wczesne modele Kenwood były białe i miękkie. W tym drugim przypadku naprawdę poprawili sytuację i podnieśli temperaturę pieczenia oraz dodali konwekcję. Teraz nikt nie narzeka na skórki, piękne skórki.
Ale tylko Panasik od stulecia nie miał takich problemów
I pięknie piecze bez konwekcji. To po prostu NIESAMOWITE

A czy nawet w 2510 roku można upiec ciasta i chleb z cebulą, szynką, serem itp.?

Tak, możesz!

Dziś piekłam chleb z ziemniakami, rozmarynem i czarnym pieprzem w gazowanej wodzie.

Przystojny!

A przepis na DE ??? Dopóki odzyskałem siły z pamięci - napisz pilnie. Na pewno ktoś będzie chciał spróbować

A przepis na DE ??? Dopóki odzyskałem siły z pamięci - napisz pilnie. Na pewno ktoś będzie chciał spróbować

Chleb Sodowy i Ziemniaki:
400 gramów białej mąki
90 gramów ugotowanych ziemniaków
8 gramów świeżych drożdży
240 ml wody z gazem
20 gramów masła
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki Sahara
Rozmaryn (łyżka, możesz zrobić dwie) i czarny pieprz

[Calineczka]

CalineczkaOl i twój Francuz, ile gramów mąki na receptę? 400, 500, 600?

[Natasza]

Nataszajak w książce z pieca 400 g

Jakich masz przystojnych facetów
Dodajesz panifarynę czy coś podobnego?

Jakich masz przystojnych facetów
Dodajesz panifarin czy coś podobnego?

Nie, mam mąkę Tikhoretskaya, a ona ma już tyle białka.

Mam Alekseevskaya, wiewiórkę 12. Więc Francuzi nie mogli tego wyjąć i skórka okazała się gruba)

[Natasza]

Natasza, Kładę wszystko dokładnie według przepisu, tylko moje domowe masło, prawdziwe z całej śmietany.

[fffuntic]

fffunticnie, jest jeszcze coś. Chodziło o wentylację obudowy podczas gotowania. Ciało Panasa się nagrzewa, a Kenwooda nie.
Taliadzięki, jeśli kupię - opanuję

[Vera]

VeraPamiętam jak wybrałem, dzięki Bogu, że wciągnąłem się w ten temat i dziewczyny były przekonane na korzyść Panasika.

Pytanie i zakup części zamiennej zostało przeniesione do specjalnego tematu, tam możesz zapoznać się z już dostępnymi wskazówkami i szybciej uzyskać przydatną odpowiedź

Części i usługi

[Vera]

Veraoszaleć. Bezwstydni kłamcy. Nie możesz tego zrobić. Jeśli chcesz skarcić, musisz szukać prawdziwych niedociągnięć. A więc tylko FU. Wszystkie piece do pieczenia są podgrzewane w ten sam sposób, a korpus jest prawie w równym stopniu izolowany od wiadra. Różnica w tej sprawie jest generalnie bez zasad, nawet jeśli ją spieprzysz, nawet jeśli plujesz

Wczoraj upiekłam taki chleb:

Chleb pszenny z bulionem z ciecierzycy z otrębami (Rekitsen)

Wszystko w przepisie, zwykłe otręby pszenne, zagniatane, dodajemy resztę, zawiera 1 program. Dopiero po ostatnim treningu wyjąłem ciasto, kilkakrotnie je złożyłem, inaczej wydawało mi się płynne. Ciasto jest miękkie.
Wyszedł chleb (zdjęcie):

Podobało nam się i było też przydatne. Ciecierzycę gotuję okresowo, ponownie upieczę, muszę wypróbować na programie 2 i ze świeżymi drożdżami.

Chłopcy i dziewczęta witają wszystkich. Przyjechałem na krótki czas na urlopie, postanowiłem wbiec w temat, żeby zobaczyć, jakie masz tu dobre rzeczy ...
Cóż, żeby oddać hołd, że tak powiem
Wyglądam, że Vitalik założył już swoją czapkę zimową Defchenki ... pilnie ją ogrzej ...

Duc zima jest na zewnątrz, Vlad!

[80 g mąki żytniej (mam żyto pełnoziarniste)1/2 łyżeczki soli60 gramów jogurtu (mam jogurt)80 ml wody (20 * C)0,1 g suchych drożdży.]

Cześć wszystkim!

A dziś po raz pierwszy upiekłam chleb, który za radą specjalisty otrzymał nazwę „Biszkopt”
Zrobiłem to zgodnie z instrukcją, ale zamiast jogurtu wziąłem jogurt. Oto jak to się stało:



Następnym razem dodam więcej wody.
Rezultatem jest szary kwaśny chleb. A teraz wątpię, czy został poprawnie nazwany „Wylewka”

Proszę o fachową poradę

To, co nazywa się ciastem:

80 g mąki żytniej (mam żyto pełnoziarniste)
1/2 łyżeczki soli
60 gramów jogurtu (mam jogurt)
80 ml wody (20 * C)
0,1 g suchych drożdży.

Jak rozumiem, dojrzałość jest wtedy, gdy wzrosło maksimum. Zaczął opadać - już traci siłę, dlatego oszacowałem, że dojrzał do mnie w 10 godzin, ponieważ osiągnął maksymalny wzrost i zaczął się osiadać. Szybko mieszam.
Powiedz mi, eksperci

Pozostawia na 24 godziny dojrzewania w temperaturze 30 * С (program w HP dla Europy).

Więc TO CO? Ciasto czy zakwas ??

Następnie to gotowe ciasto wlewa się do wiadra, dodaje mąkę pszenną, wodę, sól i drożdże i ponownie na specjalnym programie (5 godzin) do ugotowania.

Natasza, kiedy pada deszcz na taki chleb, umierasz z głodu lub dławisz się śliną

[WLAD]

WLADTak, dokładnie

Ale wygląda na to, że ciasto / zakwas można zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce. Ten chleb można wstawić z opóźnieniem 9 godzin, to znaczy może być na noc.