Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

NataliaPrawdopodobnie bardzo smaczne, ale takie przepisy niestety nie są dla mnie ...

[Vlad]

Vlad, smaczne tak, ale bardzo smaczne tylko dla kogoś, kto je kocha. Razem z mężem po prostu jemy raz kwaśny chleb i tyle, jest nam to obojętne.

Natalia, zaczynam zazdrościć twojemu mężowi ... Każdy chleb na zamówienie ... Dobra robota

Dziękuję za pochwałę, Vlad, ale możesz ze mną płakać, bo mój mąż kocha tylko jeden „Daily White”, co bardzo wpływa na kreatywność.

Jeśli upieczę coś innego niż biały, na 99% zjem sam

NataliaJestem gotów udostępnić Ci te 99 procent za darmo

Vlad, więc wszyscy tu pieczemy chleb. Nakarmiłbym cię już, gdyby praktycznie można się było dzielić

[Natasza]

NataszaJa oczywiście nie jestem zawodowcem, ale o ile rozumiem, zakwas jest czymś, co sam się sfermentuje, bez "kulturowych" drożdży. A kiedy mąka z drożdżami jest wcześniej umieszczana, jest to ciasto, a następnie dodaje się do niego resztę składników. Ale tutaj jest dziwne ciasto z mąki żytniej, zwykle ciasto robi się z mąki pszennej i dopiero wtedy wszystko inne ..

[Talia]

Talia,
to jest zakwas jest zasadniczo zaczynem. Rodzaj Zakwas żytni (półprodukt) od Viki. Dodaje się do niego bakterie mlekowe (jogurt) i trochę drożdży, aby szybko rosły.
Przyspieszona ta opcja, gdy nie ma czasu na wycofanie normalnego zakwasu. Wydaje mi się, że bardziej nadaje się do zakwaszania chleba żytniego.

Natasza, ja oczywiście nie jestem profesjonalistą, ale o ile rozumiem, zakwas jest czymś, co sam się fermentuje, bez „kulturowych” drożdży.

Lyudochka, jak rozumiem, ale mamy do czynienia z wypiekaczem chleba. Tutaj wszystkie procesy są przyspieszane i dostosowywane do programów automatycznych. Dlatego to i dziwne: -

Kłócę się po amatorsku). W kulturze starterowej nie powinno być drożdży przemysłowych.

Normalne rozumowanie Wszystko w wytwórcach chleba jest „nie jak ludzie”

to zakwas zakwasowy - zasadniczo zakwas. Zakwas żytni typu (półprodukt) firmy Viki

Dziękuję, spojrzałam na Vicki. Myślę, że to jest to.

Tam w temacie jest nawet doświadczenie w wypieku chleba w naszym HP z takim zakwaszonym półproduktem BEZ specjalnych programów !!!
Zakwas żytni (półprodukt) # 25

Generalnie okazuje się, że trzeba zmienić nazwy programów na starter, jest to metoda przyspieszonego startu dla automatu do chleba.

spojrzał na Vicki. Myślę, że to jest to.

Panna, nie IT. Półprodukt żytni jest uprawiany według określonego algorytmu przez kilka dni. Teraz zrobiłem to pierwszy raz i upiekłem z żytem, ​​dodając przy okazji drożdże, bo potrzebuję dokładnie smaku na zakwasie, a nie tego, że nie ma drożdży przemysłowych. W podanym linku wypiekane są w HP już z pochodnego półfabrykatu.

piekarnia

Już by cię nakarmił, gdyby

: mail1: Znamy cię ... wszyscy tak mówicie
Spojrzałem na zdjęcia chleba, teraz możesz iść do sklepu po chleb ...

Są ludzie, którzy zajadają się zdjęciami ... zazdroszczę

[Daria]

DariaZdjęcia na pewno są bardzo smaczne, zwłaszcza te, które są drukowane na kolorowej drukarce
Ale niestety nie są one bardzo pożywne i od ich częstego jedzenia dochodzi do zgagi.

Panna, nie IT. Półprodukt żytni jest uprawiany według określonego algorytmu przez kilka dni. Teraz zrobiłem to pierwszy raz i upiekłem z żytem, ​​dodając przy okazji drożdże, bo potrzebuję dokładnie smaku zakwasowego, a nie tego, że nie ma drożdży przemysłowych.W podanym linku wypiekane są w HP już z pochodnego półfabrykatu.

I moim zdaniem tylko do wypiekacza do chleba - przyspieszony:
* półfabrykat jest wyjmowany w ciągu 24 godzin (przepis z HP napisałem powyżej);
* a następnie użyj całego tego półproduktu na jeden chleb + inne składniki, aż cały chleb będzie pełny;

Kompletny przepis na chleb:

Cała półproduktowa kultura starterowa
Mąka z białego chleba 320 gshr
3/4 łyżeczki soli
130 ml wody
1/2 łyżeczki suchych drożdży

Specjalny program na godzinie 5, w którym można ustawić timer na godzinę 9, ale rozmiar i kolor skórki nie są ustawione.

* chleb przygotowywany jest na specjalnym programie, który rozpoczyna się od razu wymieszaniem w jednorodną bułkę, drożdże wysypywane są z dozownika i leżą niezmieszane przez jakiś czas do partii głównej, a następnie jak zwykle z HP

Drożdże są używane zarówno w półprodukcie, jak iw podstawowej recepturze.
Vika ma półprodukt na wodzie (nie przeczytałem całego tematu), dodała też jogurt do HP.

Oczywiście można opracować inne opcje korzystania z programów startowych HP. Wiem, że nasze dziewczyny już go używają na początek.

A oto trzy skórki chleba. Wszystko z psyllium

Pracuję na żyto na 300g mąki / wody, na standardowym progu żytnim, gdybym trzymał go dłużej na wzroście, byłby "bardziej pociągający", ale to jest standardowy prog, próbuję aby otrzymać przepis na „maszynę”.
Garb w lewym rogu to eksperyment na twarożku, trzeba było pozbyć się stojącego 200g słoika z twarogiem ziarnistym, Manin wziął chleb zgodnie z GOST na twarożku jako podstawę, rogi i nogi pozostały z GOST, proporcje od siebie. Początkowo przy pieczeniu chleb podniósł się prawie do pokrywki, a potem nie spadł, tylko jakoś się zgniótł, najpierw dałem 50 minut na pieczenie, ale zajęło to co najmniej godzinę, a nawet 1 godzinę 10 minut, tam prawie nie było skórki, a raczej było bardzo miękkie, Cóż, po drugie, oczywiście, dużo twarogu. Ale smak był dobry, mąż powiedział, że chleb serowy okazał się, on, jako miłośnik sera, bardzo go polubił, na zdjęciu to wszystko, co zostało

Mąka 300 ha 1 gat
200g twarogu ziarnistego, peroksydowanego
200ml wody zmieszanej z serum
1,5 łyżeczki psyllium
1 jajko
sól, miód
siemię lniane 1 łyżka
1 łyżeczka drożdże
Najpierw uruchomiłem główny tryb testowy, następnie dodałem kolejne ogrzewanie serwisowe z jednym ręcznym ugniataniem, potem pieczenie przez 50 minut (za mało)

Otóż ​​trzeci kawałek po prawej był upieczony głównie z dodatkami, dodatek - posiekane liście selera. Wziąłem za podstawę

Placki „prawie uzbeckie” (Omela)

Chleb pyszny, gumowaty, wszystkim się podobał.

400g mąki 1 gatunek
Serum 300ml
1,5 łyżeczki psyllium
sól 1 łyżeczka
drożdże 1 łyżeczka
Posiekane liście selera - dozownik pełny, ale nie ubity.
bez oleju i miodu

Wszystkie pieczywo z psyllium jest bardziej wilgotne niż bez niego, bardziej miękkie i jednocześnie bardziej „gumowate”, nawet żyto „w dotyku” przypomina białko radzieckie. Wszystkie są porowate, psyllium w ogóle nie zmienia smaku, moim zdaniem. Mój mąż nie wydaje się zbytnio rozumieć, że teraz mamy cały chleb psyllium. Jeśli różnica nie jest odczuwalna, nie ma to znaczenia

[Talia]

Taliaa jak smakuje chleb? Czekam na moją Europejkę, już dotarła do granicy.

Wszystko z psyllium

Lyuda, jak on się czuje drugiego, trzeciego dnia? (jeśli przeżyje)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilajak zaoszczędzę pieniądze na amerykański sklep (mam tam już cały koszyk różnych rzeczy, zdałem sobie sprawę, że nie ma sensu zamawiać trochę z powodu dostawy)), dołączę do Ciebie

[Natasza]

Natasza, ma sens, jeśli rzeczy ważą do 1,5 kg. to poczta lotnicza jest tania albo usps pierwszej klasy nie jest drogi, a wszystko co waży więcej, jeśli jest w jednym pudełku, to samo nie dużo oszczędności.

[Svetochka]

Svetochka, chleb z psyllium nie czernieje znacznie dłużej niż bez niego, duża ilość wilgoci, jaką zachowuje babka płesznik nie pozwala na wyschnięcie chleba. Z twarogiem leżę na stole 4 dni przed tym crumpem bez torebek i koszy na chleb, a nadal nie łamiesz zębów, choć dziś na zewnątrz jest już trochę sucho, ale nadal delikatnie się ściska
Yosha, ale zamawianie pojedynczo nie jest wcale opłacalne, ponieważ mieliśmy joint venture (wspólny zakup). Podoba mi się nasz panasik, jakby był stworzony do takich eksperymentów. Jak dotąd nie było absolutnych nakłuć. Najbardziej niefortunna rzecz jest z twarogiem, a potem z wyglądu, ale w smaku - właśnie

Zapomniałeś, jak nazywa się analog w naszych aptekach? Teraz czytam, że w Szwecji psyllium jest sprzedawane w zwykłych sklepach, jako proszek do pieczenia jest tam nadal używane

Phytomucil

Na ile wystarczy bochenków chleba? Myślę, że może spróbować. A potem nagle ci się to nie spodoba.

Talia, jak smakuje chleb?

To jest szary kwaśny chleb, jeśli postępujesz zgodnie z przepisami z instrukcji.

[Anya1957]

jako proszek do pieczenia jest tam nadal używany

Dokładniej, w dużym stopniu wpływa na porowatość wypieków. Można go dodawać do zapiekanek i babeczek. Mamy Anya1957 specjalista w tym
Yosha, Najpierw kupiłem najmniejsze opakowanie na 10 saszetek, 1 saszetka = 1 godzina. l. psyllium (phytomucil), to jest na 5-10 bochenków, w zależności od tego, ile zastąpić

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pobiegnę do apteki
Talia, tego nie lubię w kulturach starterowych - są kwaśne, choć zdrowe. Ale nic, znajdę wyjście. Myślę, że w tym programie można zrobić coś w rodzaju programu o niskiej wydajności, wybrać czas na ciasto



Kiedy w końcu przybędzie wypiekacz do chleba. Ręce swędzą, żeby spróbować różnych rzeczy. Po 257 pozaeuropejskich będzie cała masa nowych programów.

w kulturach starterowych nie podoba mi się to, że są kwaśne, chociaż zdrowe

I właśnie takiej kwaśności szukam, ale tylko w chlebie żytnim. W pszenicy, jak na mój gust, nie jest potrzebne. Ale każdy ma inny gust.

Tak, uwielbiam to samo żyto z kwaskowatością, dlatego w cieple fermentuję serwatkę lub wodę z miodem. Mam po prostu butelkę mleka z serwatką lub wodą miodową lub w ogóle mieszankę w domu pod stołem i cicho kwaśną, używam do pieczenia żyta

Więc wiem, że każdemu brakuje kwaśności. I nie kocham jej od dzieciństwa, chleb zawsze chowałem pod talerz. Sprzedawaliśmy niesmaczny chleb, dwa rodzaje białego i czarnego (kwaśny). Dlatego pobiegłem na bazar po ciastka, może dlatego obcy jest mi kwaśny chleb



Ale zrobię ten chleb, ale dorzucę kolendrę i miód, dobrze jest jeść

Svetochka, chleb z psyllium nie czernieje znacznie dłużej niż bez niego

To jest dobre

na początku kupiłem najmniejsze opakowanie na 10 saszetek, 1 saszetka = 1 godzina. l. psyllium (phytomucil), to jest na 5-10 bochenków, w zależności od tego, ile zastąpić

... Chcę też upiec.

[Talia]

Talia,
Anna1957,
Miałem na myśli samą zasadę, że aby przyspieszyć proces, do usuwania zakwasu używa się niewielkiej ilości drożdży przemysłowych. Oczywiście ta starter na zakwasie firmy Panasonic jest jeszcze prostszą i szybszą metodą niż Vikin. Zaprojektowany najwyraźniej dla zachodniego konsumenta piekarzy, który musi szybko i łatwo stworzyć swego rodzaju symbiozę bakterii kwasu mlekowego i drożdży.
I kiedyś spotkałem podobną metodę u Ludy (mariana aha), według Vittlera nazywano ją zaczynem. Tam również jako starter użyto mąki żytniej do tapet, wody, serwatki jogurtowej i drożdży.
W porównaniu z tradycyjnymi metodami usuwania kultur starterowych z mąki w kilka dni, ta sztuczna symbioza najwyraźniej nie jest tak stabilna i dlatego nie trwa długo (piszą w instrukcji - nie dłużej niż tydzień w lodówce). Cóż, bez orzeźwienia gromadzi się tam dużo kwasu. Za kwaśny jak na chleb pszenny.

Więc wiem, że każdemu brakuje kwaśności. I nie kocham jej od dzieciństwa ...
Ale zrobię ten chleb, ale dorzucę kolendrę i miód, dobrze jest jeść

Ja też nie lubię kwaśnego chleba. A kosztem przydatności w żywieniu uważam, że warto skonsultować się z lekarzem, czy kwaśny chleb przyda się Twojemu organizmowi. Nie chodzi tylko o to, że go nie kochasz. Gdyby ciało musiało zakwaszać, zażądałoby nawet od ciebie niekochanego. Więc chleb na zakwasie może Ci się nie przydać / dla mnie / ...

w Szwecji psyllium jest sprzedawane w zwykłych sklepach, jako proszek do pieczenia jest tam nadal używane

Natasza, ciekawa uwaga. I możesz się zastanawiać, JAK DOKŁADNIE używają psyllium jako środka spulchniającego? Mam tylko przypuszczenia: sama babka płesznik nie jest zdolna do rozluźnienia, ponieważ po namoczeniu jest tylko neutralnym żelem.

Oczywiście ta starter na zakwasie firmy Panasonic jest jeszcze prostszą i szybszą metodą.

Tutaj jestem mniej więcej taki sam

Żyto i te bardziej kwaśne nie są odpowiednie dla wszystkich, tych, którzy mają zapalenie żołądka, a tym bardziej wrzód, nie powinni jeść, a zapalenie żołądka jest teraz och-och-bardzo częste

[Talia]

TaliaPo prostu nie lubię kwaśnego chleba, ale wszystko inne jest kwaśne, nawet bardzo. Myślę, że to jest dla mnie psychologiczne, tata uważał, że chleb trzeba zjeść, przynajmniej kromkę, ale go zjeść. Oczywiście nie skarcili mnie, ale wyglądali z wyrzutem, a ja byłam posłuszną dziewczyną, nie chciałam się denerwować, więc zjadłam ciężko. A chleb był po prostu kwaśny, nie było aromatu.

Myślę, że w tym programie można zrobić coś w rodzaju programu o niskiej wydajności, wybrać czas na ciasto

Oto, jak uzyskać dobry wynik - w ten sposób możesz korzystać z tych programów
Na przykład: Program „Zakwas” (24 godziny) może służyć jako inkubator do wyrastania ciasta, do fermentacji białek (ja użyłem), do ...
A programów do chleba i ciasta można również używać do rzeczy, które nie są opisane w instrukcji.

[Talia]

Talia, o psyllium oto cytat "Psyllium jest bardzo popularne w Szwecji, można je kupić w prawie każdym supermarkecie i zaleca się dodawanie go do zwykłych wypieków, aby poprawić strukturę ciasta i zwiększyć zawartość błonnika".

[wzmacniacz]

A jednak to wzmacniacz zamiast proszku do pieczenia.
A w jakich proporcjach dodaje się ulepszenia?

[Natalia]

Nataliazacznij od 0,5 łyżeczki. na 400g mąki, bez zmiany receptury. Zobacz co się dzieje, do standardowego przepisu dodam już ten sam duala, bez zmiany proporcji, pół łyżki psyllium, ale ogranicza mnie nasza mała-chleba skorupa, piekłabym codziennie, nie ma dokąd pójść

Fitomucil właśnie wyglądał, w składzie wciąż jest śliwka. A może znalazłem coś nie tak?

[yosha]

yosha, wtedy znalazłem tam śliwkę .. nie zwracaj uwagi, upiekłam na fitomucilu ze śliwką, wszystkie zasady

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilasą różne rodzaje, mamy około 250 rubli ze śliwką, bez śliwki - 400. Zabrać ze śliwką? Nie możesz wtedy umieścić śliwek

[yosha]

yoshaweź tę, która jest tańsza, w takiej proporcji nie wpływa na smak

Dziewczyny, co do tego, że chleb na zakwasie koniecznie będzie kwaśny, to duży błąd - wszystko zależy głównie od czasu fermentacji ciasta i trochę od ilości zakwasu.
Teraz ciągle robię chleb, ciasta i różne wypieki tylko na zakwasie (cóż, lubię ten biznes), a więc wszystkie te produkty smakują prawie tak samo jak drożdże, tylko trochę bardziej aromatyczne, bogatsze, ale nie kwaśne. Nawet żyto uzyskuje się z lekką kwaskowatością, ale jeśli chcesz, możesz dłużej trzymać ciasto w cieple, jeszcze raz zagnieść, a wtedy będzie bardziej kwaśne.

wszystko zależy głównie od czasu fermentacji ciasta i trochę od ilości zakwasu.

W moim przepisie na żytni (a dokładniej - żytnio-pszenny) zakwas żytni 300g dodaję do ciasta 200g żyta i 150g pszenicy. Zakwas karmiono i kładziono na noc, rano ciasto rosło w kształt godziny 5. Lubię smak.

A ciasto zwykle robię z kilku łyżek gęstego zakwasu pszennego, nawet na chlebie żytnim.
Nie wiem, ile będzie to zakwasu na wadze, ale niewiele więcej niż 100 gramów.
Pszenicę lubię bardziej niż żyto ze względu na jego „zachowanie”, pachnie wyśmienicie i jest lepiej przechowywane, długo „śpi”, bez nadtlenków, jeśli trzeba go rzadko używać. Przez tydzień, a czasem nawet ciszej żyje w lodówce bez karmienia.

pachnie pysznie

Mój pachnie jak jabłko - mi smakuje)) Nie karmiłem już od ponad miesiąca (karmię tylko tę część, która trafi do pieczenia) - chcę tylko, aby zgromadziła więcej kwasu octowego.

Mój pachnie jak jabłko - dobrze mi smakuje))

Młoda pszenica jest delikatnym i przyjemnym jogurtem, ale kiedy przestaje, pachnie kwaśno, wszystko jest jak ludzie.
I zapomniałem, że wszystko robię na serwatce, a serwatka i tak dodaje mocy zakwasowi, na wodzie proces zawsze przyspiesza.

A ja jestem ciastem serwatkowym. Cykl składników w naturze)))

Anya, skąd bierzesz serum? Nie mogę znaleźć tego w żadnym hiperście.

Anya, skąd bierzesz serum?

Najwyraźniej jak większość sama jeździ z mleka, a jako produkt uboczny uzyskuje się również twarożek.

[Dowcip]

Dowcip, Czym jesteś? Wlewam go do zlewu: często robię twarożek, a wszystko to nie jest dla mnie łatwe w obróbce. Moczę w nim zarówno zboża, jak i rzepy z rzodkiewkami, żeby zmniejszyć cierpkość smaku. Mogę cię nim wypełnić od stóp do głów

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilasą różne rodzaje, mamy około 250 rubli ze śliwką, bez śliwki - 400. Zabrać ze śliwką? Nie możesz wtedy umieścić śliwek

yoshapo prostu weź psyllium w Rosji, a kosztuje tu mniej niż fitomucil, nie musisz go zamawiać z daleka, jeśli naprawdę chcesz go spróbować. A potem, jeśli Ci się spodoba, możesz zamówić u Herble. na Herble jest duży słoik. a następnie 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekmadziękuję.

Anya, skąd bierzesz serum? Nie mogę tego znaleźć w żadnym hiperście.

W Petersburgu odwiedza Magnet. Biorę kilka toreb i zamrażam je do wykorzystania w przyszłości. Jest tani w porównaniu do mleka w litrowych miękkich torebkach.