Ciasto marchewkowe na bazie Andy Chefa (na bazie ciasta z sokowirówki) w pizzerii

Ciasto marchewkowe na bazie Andy Chefa (na bazie ciasta z sokowirówki) w pizzerii

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Dla testu:
brązowy cukier	200 gr.
Mąka / i	320 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Cynamon	1 łyżka. l.
Olej roślinny	150 gr.
Jajko (mam C-1)	3 szt.
Orzechy (mam orzeszki ziemne)	150 gr.
Kawałki ananasa w puszkach	opcja
Makuch (mam marchewkę + jabłko ok 50/50)	350 gr.
Starte marchewki	100 gramów
Na krem:
Dobrej jakości masło	200 gr.
Cukier puder	160 g
Ser śmietankowy (mam ricottę)	500 gr.
Na ganache:
Śmietana 32% tłuszczu	145 gr.
Gorzka czekolada	75 gr.
Czekolada mleczna	75 gr.
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Do dekoracji:
marmolada, czekoladki, słodycze i tak dalej według własnego gustu

Metoda gotowania

• Ostatnio porwał mnie produkcja soków naturalnych, mam ciągły zapas ciasta. A ponieważ wyrzucanie go nie leży w moich zasadach, ciągle szukam zastosowania dla tego wspaniałego produktu. Przepisów jest wiele i teraz brakuje mi coraz więcej ciasta ...
• Cóż, wszelkiego rodzaju marynaty, pieczywo, naleśniki i przekąski są oczywiście dobre. ale chciałem czegoś bardziej treściwego. Pomyślałem o cieście. cóż, takie prawdziwe !!! ale prąd jest korzystny!
• wykopał Internet. zdecydował się na ciasto marchewkowe Andy Chefa w poszukiwaniu najlepszego przepisu. i niech autorka mi wybaczy, dostosowała go do swoich potrzeb. Wszystko wyszło świetnie.

• W misce robota kuchennego (mikser, blender) wymieszaj cukier i jajka. Ubijaj łopatką do ciasta przez trzy minuty. Połowę brązowego cukru zastąpiłam białym. Masa zwiększa swoją objętość i staje się lekka.

• Ciasto, którego używam, nie jest świeże. Zwykle biorę go na dwa do trzech dni i trzymam w lodówce. Ponieważ w tym przepisie używa się startej marchewki, co oznacza, że ​​jest bardziej wilgotna, użyłem 350 gramów ciasta i kolejnych 100 gramów startej marchwi. Ciasto było doskonałe. Nie trzeba dodawać mąki ani płynu. A jednak nie mam czystego ciasta marchewkowego. Pijemy mieszankę marchwi i jabłek. Około 50/50. Aby uzyskać bardziej równomierną strukturę ciasta, polecam przepuszczanie ciasta przez maszynkę do mięsa ze średnią siatką.

• O orzechach. Andi poleca orzechy nerkowca lub orzechy pekan. Wziąłem prażone orzeszki ziemne. Pokroić w blenderze. Ułamki od małych do dużych.

• Następnie, nie przerywając ubijania, dodała olej roślinny. Osobno wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cynamon. Na czubku noża dodałem szczyptę soli i startą gałkę muszkatołową. Teraz wymieszaj ciasto z mieszanką mąki, orzechami i ciastem. Zrobiłem to bez przerywania ubijania, dodając łyżkę mąki, potem ciasto, potem orzechy. Ciasto wyszło grube, jak muffinka.

• Ciasto upiekłam w osobnych ciastach w pizzerii GF. Andi mógł mnie zabić, wtedy muszę szybko i mam kuchenkę gazową. Wagę ciasta podzieliłam na trzy części. Na silikonowej macie rozsmarowałem kółka o średnicy 23 cm i upiekłem na niej.

• Pizzę rozgrzałam do 180 stopni - mocniej nie potrzebuję !!! 5 minut po jednej stronie, następnie przewrócono i kolejne 5-6 minut. Andi zalecił trzymać ciasto w piekarniku jeszcze przez minutę po wyschnięciu zapałki. Ciasta powinny całkowicie ostygnąć. Struktura miękiszu jest porowata i absolutnie nie lepka.

• Aby przygotować śmietanę, ubij zmiękczone masło z cukrem pudrem w robocie kuchennym za pomocą łopatki do ciasta.

• Następnie wkładam tam ricottę i szybko biję na średnich obrotach przez niecałą minutę. Krem jest doskonały, bo ricotta ma lekko ziarnistą strukturę.

• Zbieramy ciasto. Ułożyłam kremem, między ciastka włożyłam kawałki marynowanego ananasa.Następnie dwie godziny w lodówce i kolejne dwie w zamrażarce.

• Ponieważ moja rodzina zamówiła dekorację „ZA WSZYSTKO WIĘCEJ”, nalałem czekolady i nadziewanych słodyczy. Kłamię, popchnęli się))))
• 

Uwaga

Teraz chcę porozmawiać o radach autora. Przepis Andi wykorzystuje startą marchewkę. Radzi trochę go wycisnąć i zatrzymać sok. Podczas wyrabiania ciasta nie bój się jego gęstości. To normalne. Ale jeśli, cóż, jest naprawdę dość gęsty, sok pomoże. Istnieje również znacząca różnica w stosunku do pieczenia ciast w piekarniku iw piecu do pizzy - na skórce. W pizzerii jest grubsza. Dlatego nadal polecam trochę namoczyć. Lub użyj śmietany Śmietana z cukrem, która jest w oryginalnej recepturze. Po prostu nie jadłem śmietany.
Polecam każdemu spróbować z ciastem lub tartą marchewką. Co masz. Ciasto jest smaczne i zdrowe. I to jest świetne !!!! Bardzo nam się podobało!
Z miłością i ciastem, Twój Tumanczyk!


Przepis został przetestowany i zatwierdzony przez Natashę-kolobok123.

[Irishkina]

Irishkinano wiesz, marchewka i dynia nie jesteśmy zbyt sympatyczni… ale ciasto wygląda oszałamiająco, może się skuszę

[Irishkina]

Irishkina, co za piękność!

[Tina]

Tina, Mahfuza, dzięki dziewczyny.
Nie jestem cukiernikiem, więc proszę o moich przyjaciół.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Zrobiłam to tylko bez ananasów .. bardzo smaczne

[Irishkina]

Uwielbiam wypieki marchewkowe. Irishkinadzięki za przepis)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira to wspaniały tort! I pięknie udekorowane!
Zgarnąłbym też kusmanika!

[Tumanchik]

Tumanchikdzięki za przepis! Uwielbiam też wypieki z marchwi, ale nigdy nie próbowałem robić ich z osobnymi ciastami! A nawet w GF! W zakładkach !!!

[Tumanchik]

Dziękuję wszystkim za uwagę)

Tumanchik, Irishkina, Zrobiłam to tylko bez ananasów .. bardzo smaczne

to czysty knebel))), ale bardziej soczysty!
ang-kay,
Antonina, nie szkoda dla cha!

A nawet w GF! W zakładkach !!!

nie ma za co!

Aha, i uwielbiam wypieki z marchwi! Tumanchik, jesteś talentem!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Uwielbiam każde ciasto marchewkowe, nauczyłam się go robić dzięki mężowi mojej siostry (jest Brytyjczykiem) Carrot Cake, integralna część angielskiej kuchni, robił to w różnych improwizacjach

[Tumanchik]

Aha, i ja uwielbiam wypieki z marchwi! Tumanchik, jesteś talentem!

nie, po prostu nie lubię wyrzucać produktów))))

Tumanchik, Irishkina, Uwielbiam każde ciasto marchewkowe, nauczyłam się go robić dzięki mężowi mojej siostry (jest Brytyjczykiem) Carrot Cake, integralna część kuchni angielskiej, robiona w przeróżnych improwizacjach

więc daj nam swoje przepisy! potrzebujemy wszystkiego!

[Tumanchik]

więc daj nam swoje przepisy! potrzebujemy wszystkiego!

Tumanchik, Irishkinaoch, musimy się spotkać ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinaoch, musimy się spotkać ...

cóż, bądź zaszczycony. Naprawdę tego potrzebuję. rozważ moją aplikację

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, ale możesz, nie przyjmuję zgłoszenia !!!!!!!!!! przyjdź później

ale możesz, nie przyjmuję wniosku

żargon

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina,