Tarta z karmelem i pigwą

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Fundacja
mąka pszenna / klasa	220 g
cukier	50g
żółtko	2 szt
masło	120 g
woda jest zimna	1 łyżka. l.
Sól	szczypta
wanilia	smak
Karmel
cukier	220 g
tłusty krem	220 g
masło	50g
woda	3 łyżki. l.
Sól	szczypta
wanilia	smak
-----	-----
orzechy włoskie	150 g
mała pigwa	1 szt.
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
kształt d 22

Metoda gotowania

Mąkę przesiać, dodać sól i wanilię. Wlać do procesora. Dodaj pokrojone w kostkę masło na zimno.
Wymieszaj masło i mąkę z nasionami strączkowymi, aby uzyskać małe okruchy jak mokry piasek.
Dodaj żółtka, włącz procesor.
Jeśli ciasto nie zbierze się w grudkę, wlej zimną wodę.
Ciasto przełożyć na papier do pieczenia lub folię. Pokrywa. Spłaszcz i wstaw do lodówki na godzinę.
Wyjąć, zawinąć w cienkie kółko na papierze do pieczenia lub dywaniku.
Przenieś do formy, uformuj bazę, odetnij nadmiar. Położyłem papier do pieczenia na dnie naczynia. Lekko posiekaj spód i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.
Zdobyć. Wstaw do piekarnika w 175 stopniach na 20 minut.
Orzechy podsmażamy na suchej patelni.
Zmiel grubo.
Pigwę pokroić w cienkie plasterki, uprzednio obrane z rdzenia. Skrop sokiem z cytryny. Jeśli pigwa jest bardzo twarda, blanszuj talerze przez 2-3 minuty.
Wlej cukier do kadzi z grubym dnem, napełnij wodą i podpal. Śmietanę podgrzać do bardzo gorącej, ale nie gotować.
Na średnim ogniu, bez mieszania, gotuj syrop do uzyskania pożądanego koloru. Możesz lekko kołysać wiadrem.
Zdjąć z ognia, dodać miękkie masło i szybko wymieszać. Ostrożnie silnie się unosi i paruje.
Wlać częściami gorącą śmietanę, posolić i wszystko dobrze wymieszać. Zostaw do schlodzenia.
Wkładamy orzechy do podstawy.
Napełnij orzechy karmelem, pozostawiając 2-3 łyżki stołowe.
Ułóż pigwę na wierzchu i posmaruj ją pozostałym karmelem.
Wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 170 stopni. Skoncentruj się na piekarniku.
Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!