Chude ciasto „Ptasie mleko” na aquafabie

[Gotowanie nie jest trudne. Post jest pyszny. Najważniejsze to robić to z miłością i nie jeść siebie!]

Chude ciasto „Ptasie mleko” na aquafabie

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Podstawa biszkoptowa
mąka pszenna premium	100 gramów
skrobia	5 gr.
proszek do pieczenia	3 gr.
cukier	5о gr.
olej roślinny b / s	40 gr.
woda gazowana	100 ml
Sól	frytki.
vangil	smak
Suflet na aquafabie
aquafaba	150 ml.
cukier	70 + 80 gr.
woda	200 ml.
agar (mam siłę 1200)	9 gr.
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
aromat waniliowy	smak
aromat cytrusowy	smak
-----------	---------
ciemna czekolada (glazura) bez mleka	100 gramów
olej roślinny b / s	1 łyżka. l.
--------	--------
kształt d 20

Metoda gotowania

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Przesiać. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i mieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto ma płynną konsystencję.

Ciasto przełożyć do formy, spłaszczyć.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Zdobyć. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, aż będzie ciepłe. Wolne od formularza. Fajnie całkowicie.

Wlej aquafabę do miski miksera. Miska musi być czysta i sucha. Stopniowo dodając cukier (70 gramów), ubijaj, gdy ubijasz białko. Pod koniec ubijania dodać sok i aromaty.

Zalej agar zimną wodą. Podpalić. Gotować. Dodaj cukier. Doprowadź temperaturę syropu do 103-104 stopni na małym ogniu. Agar może lekko karmelizować. Jeśli okaże się, że doprowadza syrop do wyższej temperatury, podnieś go. Zdjąć z ognia. Pozwól, aby duże bąbelki opadły.

Nie przerywając ubijania aquafaby, wlej syrop cienkim strumieniem. Staramy się nie wchodzić na trzepaczkę. Masa będzie podobna do prawoślazu.

Ułóż boki formy folią. Włożyć biszkopt. Szybko rozprowadź suflet, wyrównując. Pozostaw suflet do ostygnięcia i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Rozpuść czarną bezmleczną czekoladę lub polewę cukierniczą z jedną łyżką oleju roślinnego. Wyjmij ciasto i zeszklij. Prześlij do lodówki, aż szkliwo stwardnieje.

Gotowanie nie jest trudne. Post jest pyszny. Najważniejsze to robić to z miłością i nie jeść siebie!

Uwaga

Przepis został szpiegowany na kanale „Łatwo gotować w kuchni z Ludmiłą”. Musiałem przerobić suflet. Oto moje proporcje.
O aquafabie. Najlepiej ubijana aquafaba z ciecierzycy i fasoli w puszkach. Aquafaba wytwarzana w domu z ciecierzycy jest również doskonale ubita. Płyn spod groszku w puszkach dobrze ubija, ale nie jest tak gęsty i obszerny, dłużej. Nie wyczuwa się obcego zapachu ani smaku.
O agarze. Nie zaniedbuj wstępnego zagotowania agaru wodą. Lepiej jest wstępnie namoczyć agar. Wynik w tym schemacie jest znacznie lepszy. Mój agar jest bardzo mocny. Jeśli twój agar jest słabszy, to jego ilość w recepturze można zwiększyć do 12-14 gramów.
Teraz o samym cieście. On jest wspaniały. Upiekłam to trzy razy. Wszyscy jedli: na czczo i nie. Wszyscy byli zachwyceni. Suflet jest bardzo delikatny. W smaku przypomina cukierki o tej samej nazwie. Ciasto gotuje się bardzo szybko i równie szybko je się. Polecam!

Wegetariańskie chude ptasie mleczko z musem jabłkowym Namocz ciecierzycę na noc. Spuść wodę, wlej nową, zagotuj i całkowicie ostudź w płynie. Odcedź bulion i zacznij bić. Nie mogę szybko pokonać. Biję przez około 20 minut. Kiedy mam ...ang-kay

Zefir wegetariański (chudy) Namocz ciecierzycę na noc. Spuść wodę, wlej nową, zagotuj i całkowicie ostudź w płynie. Odcedź bulion i zacznij bić. Nie mogę szybko pokonać. Biję przez około 20 minut. Kiedy mam ...ang-kay

Chude ciasto orzechowe w aquafabie Wlej aquafabę do miski. Mam płyn z groszku z puszki. Śmigać. Zacznij od niskiej prędkości, stopniowo zwiększaj.Gdy cały płyn stanie się spieniony, dodaj cytrynę ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, fajne!!

[Angela]

Angela, klasa!
Na rodzinne wakacje będą musiały być zrobione. Wszystko wydaje się jasne i dostępne.

Pełna rozkosz !!!
Muszę to zrobić, właśnie ugotowałam ciecierzycę!

Cóż za delikatnie delikatny puszysty!

Świetny przepis, bardzo elegancki projekt ciasta!

Angela, ciasto jest cudownie przewiewne, niesamowite, że jest też chude! Muszę spróbować, może dasz radę to zrobić blenderem ... bardzo dziękuję

[Angela]

Angelabardzo dziękuję za podzielenie się ciekawymi kulinarnymi odkryciami
Twoją lekką ręką nauczyłem się aquafaby

Kolejny przepis Angeline Aquafaba:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

A teraz mam pytanie.
Jak prawidłowo ugotować ciecierzycę (stosunek wody do ziaren, ilość soli, czas gotowania), aby powstała aquafaba dobrze się ubijała?

Od dłuższego czasu patrzę na ciecierzycę; teraz jest powód, żeby go lepiej poznać

Wspaniały przepis! Powiedz mi, czy do sufletu można dodać przecier jagodowy? A może lepiej nie zepsuć pierwotnej czułości?

Angela, dziś gotowałam fasolę, chcę spróbować, suflet wygląda bardzo pięknie i apetycznie, długo ubijam bulion?

[Madison]

Dziewczyny, dziękujemy wszystkim za zainteresowanie przepisem. Mam nadzieję, że ktoś ugotuje, a wynik zadowoli.

Jak prawidłowo ugotować ciecierzycę

Madison, konieczne jest, aby woda tylko go zakryła. Albo odcedź bulion i zagotuj. Najlepsze rezultaty daje gotowanie roślin strączkowych w szybkowarze pod ciśnieniem. Ale okazuje się dobrze w rondlu. Musisz długo gotować na małym ogniu. Nie solić. Rośliny strączkowe słabo gotują się z solą. Pozostają twarde przez długi czas.

Powiedz mi, czy do sufletu można dodać przecier jagodowy?

Anya, gdybym spróbował, to analogicznie do tego przepisu

Zefir jagodowy Puree z jagód. Nie przecierałem tego przez sito. Jeśli nie chcesz żadnych wtrąceń, musisz wziąć więcej jagód, przecier i przetrzeć przez sito. To samo dotyczy innych jagód. Dodaj ...ang-kay

Zabrałby sok z cytryny i zwiększył ilość cukru i agaru.

bić bulion przez długi czas?

Nie możesz zgadnąć tutaj. Groszek ubijał przez długi czas. Ciecierzyca z fasolą, jak zwykłe białko. Natychmiast ubić i zagotować syrop. Mam nadzieję, że twój napar z fasoli jest gęsty. Jeśli nie, to zagotuj. Nadal. Jeśli zaczniesz ubijać, a bąbelki nie utworzą się natychmiast, jak w zwykłym białku, nie możesz kontynuować.

I więcej przepisów na ptasie mleczko.

Zefir wegetariański (chudy) Namocz ciecierzycę na noc. Spuść wodę, wlej nową, zagotuj i całkowicie ostudź w płynie. Odcedź bulion i zacznij bić. Nie mogę szybko pokonać. Biję przez około 20 minut. Kiedy mam ...ang-kay

Wegetariańskie chude ptasie mleczko z musem jabłkowym Namocz ciecierzycę na noc. Spuść wodę, wlej nową, zagotuj i całkowicie ostudź w płynie. Odcedź bulion i zacznij bić. Nie mogę szybko pokonać. Pokonaj przez około 20 minut. Kiedy ma ...ang-kay

Angela, bardzo dziękuję za odpowiedź. W weekend na pewno spróbuję gotować w dwóch wersjach. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji.

Angela, dziękuję, jak zawsze, jasno i na temat.

wypisz się.

Poczekam. Bardzo interesujące)

[ang-kay]

ang-kayAniołku, a jaka jest średnica Twojego ciasta? Mój kształt jest wyraźnie szerszy. Prawdopodobnie będzie trzeba zrobić więcej ciasta, w przeciwnym razie obawiam się, że zamiast ciasta wyjdzie naleśnik.

[Rita]

kształt d 20

Rita, w przepisie pod składnikami.

[przystań]

przystań, Dziękuję Ci! Brakowało mi tego.

[Rita]

Ritazdarza się, przynieś ciasto, będziemy podziwiać.

Angela, przezwyciężyła strach przed nową metodą robienia sufletu, zdjęcia nie podam, są wady, użyłam wywaru z czerwonej fasoli, idealnie ubita, ale suflet jest niższy niż twój i gęstszy, ale Myślę, że jest w agarze, chyba stary i być może w syropie, mierzyłem temperaturę, syrop gotował się przez długi czas, nie mogłem pokonać 100 gram, gdy zaczął pojawiać się kolor karmelu, nie mierzyłem temperatury, stopniowo dodawał.Zdałem sobie sprawę, że rozpoczęcie nie jest takie straszne, jak się wydawało, będę dalej eksperymentować, dzięki.

[Zoya]

Zoya, to wspaniale! Mam też połowę sufletu na wodzie z groszku. Jak to smakuje?

kolor karmelowy, nie mierzy temp., dodawany stopniowo.

Zrobiłem wszystko dobrze. Nie mierzyłem za drugim razem. Ona też to nalała.

i bardziej gęsty

Nie straszne. Nadal jest delikatny. Po raz pierwszy zrobiłem najściślej. Myślę, że to nie jest agar, tylko suflet o mniejszej lekkości. Czy rozumiesz, co chciałem powiedzieć?

Tak, Angeli oczywiście spodobał się smak, dodała sok z limonki i posmak pomarańczy, a okazało się, że to suflet z pomarańczy o kwaskowatości bez posmaku fasoli.

Jak to smakuje? wygląda jak ptasie mleko?

Suflet jest bardzo delikatny. W smaku przypomina cukierki o tej samej nazwie.

[ang-kay]

ang-kayJeszcze raz dziękuję! Zrobiłem ciasto! Było kilka niespodzianek! Woda mineralna okazała się mięta, więc smak biszkoptu jest dziwny. Ale sam biszkopt jest miękki i delikatny. Agar chyba był dla mnie za mocny, bo suflet zamarzł już podczas przesuwania. A chochla, w której gotowano agar, ledwie się z niej wyciągnęła. Wstydzę się pokazać ten „cud sztuki kulinarnej”, więc bez zdjęcia, ale z wielką wdzięcznością! Pyszne i delikatne!

Wczoraj zrobiłem suflet z wywaru z białej fasoli lub stężenie wywaru było wyższe, co najprawdopodobniej lub zależy od fasoli, ubijane nieoczekiwanie szybko i objętość gotowego sufletu cieszyła mnie, jeszcze raz dziękuję. Córka z zachwytem patrzy, jak nieokreślony płyn zamienia się w bujną masę. Wczoraj powiedziała: „To magia, kochanie”.

Zrobiłem ciasto

Cieszę się, że w końcu spodobało mi się ciasto. Wyobraź sobie, że w źródle, w którym to widziałem, autor ma 14 gramów agaru, 50 gramów wody, ale mówi, że można zwiększyć do 100 gramów i gotować do 110 stopni. Zastanawiam się, jak idzie źle? Tak, i wywar 125 gramów.

płyn zamienia się w puszystą masę. Wczoraj powiedziała: „To magia, kochanie”.

Na pewno. Nie rozumiem, jak to jest możliwe. I tak, każdy płyn jest ubijany inaczej.

Nie mamy agaru-agaru, czy możemy użyć żelatyny i ile?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, dla tego OSTATNEGO przepisu nie ma. Ile włożyć żelatyny nie pomyślałem. Musisz obliczyć ilość składników specjalnie dla twojej żelatyny.

[Angela]

Angelaale nie całkiem upiekłam ciasta, nie upiekłam biszkoptu, po prostu pokryłam suflet czekoladą. Brak zdjęcia, widok nie do wyświetlenia, ale bardzo smaczny. Szybko przełknął deser, dodając jagody.
Użyto wywaru z ciecierzycy. Czekolada rekompensowała 99% słodyczy. Dzięki za przepis

[przystań]

przystań, za Twoje zdrowie!