Sally Lunn Bread (wypiekacz do chleba)

Sally Lunn Bread (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	1 łyżeczka
Mąka	3 filiżanki
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
Masło (nie zastępuj innych tłuszczów!)	1/4 filiżanki + 2 łyżki. l.
jajko	1 szt.
+ woda	1 szklanka i 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Tryb podstawowy.
  
• Nie zaleca się używania timera
  

Uwaga

Chleb jest bardzo miękki i przewiewny. Upiekł się już kilka razy. Wynik jest zawsze doskonały

1/4 filiżanki + 2 łyżki. l. masło (nie zastępuj innych tłuszczów!)


Co to miało znaczyć?

[MaDaMa]

MaDaMa
odmierzasz tę ilość oleju ...
to jest oryginalna receptura, nigdy tego tak nie odmierzam

Jeśli nie jest tajemnicą, ile oleju dolewasz ??? : :) Coś mnie myli TAKI numer ...

Szczerze mówiąc, ten chleb jest dość zwyczajny!
Nic specjalnego !

Czy możesz dowiedzieć się, ile ml ma Twoja filiżanka? Podziękować!

Wow, ale mam inny przepis na chleb Sally Lunn, wziąłem z Cooking:
1/3 szklanki wody
3 łyżki. l. mleko
4 1/2 łyżki. l. masło (stopione)
2 jajka
1 łyżeczka Sól
2 1/2 łyżki. l. Sahara
2 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki suche drożdże
Tryb podstawowy, lekka skórka

Nie jestem zawodowcem piekarni, ale myślę, że Chleb Sally Lunn (przepis GruSha) jest wart sprawdzenia! I nie można tego nazwać „wystarczająco zwyczajnym”.

Początkowo byłem zdezorientowany dużą ilością masła i małą ilością drożdży.
Ale upiekłam ten chleb dokładnie według przepisu (dodałam tylko trochę mąki podczas ugniatania).
Chleb okazał się wysoki, piękny (zdjęcia są trochę krzywe, bo robiłam zdjęcia telefonem), z wyczuwalnym przyjemnym kremowym smakiem i aromatem. Ale to wcale nie wygląda jak ciasto, to chleb.


Przepis wziąłem na innej stronie, ale dokładnie tak samo. Jest też opis:
„Przepis na ten chleb wymyśliła Angielka w swojej piekarni w Bath w Anglii. Przepis został sprowadzony do kolonii i wkrótce stał się popularny w południowych stanach”.

Luysia, czy masz przepis w gramach? Chleb okazał się bardzo piękny! Co to za kubek - 240ml.?

powiedz mi, co masz na myśli przez słowo puchar? czy to miarka, która została dołączona, czy co?

Luysia, czy masz przepis w gramach? Chleb okazał się bardzo piękny! Co to za kubek - 240ml.?

Mam kubek 230 ml. Przepis był tylko w takiej formie. Nie mam wagi elektronicznej (zwykłej ze strzałką - gramów tam nie łapie się!) Po zakupie automatu do chleba waga elektroniczna „stała w kolejce”

Spróbuj tak jak ja z filiżanką, a potem możesz dodać trochę mąki.
A jednak stopiłam masło w kuchence mikrofalowej i wlałam letnie do płynu.

[GruShhenka]

Cóż, jeśli przy filiżance 230 ml. trzeba dodać trochę mąki, to oryginalny kubek ma chyba jeszcze 240ml.? GruShhenkapoprawnie?

[Zubastik]

Zubastik
Mam 240 sztuk

A ja mam od Moulinex 300ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, dzięki za przepis, wyszło cudownie ...

Z. Y. Dziewczyny, jeśli ktoś potrzebuje, masło w tym przepisie to 90 ml = 80 g (jestem skrupulatny, wszystko odmierzyłam i zważyłam).

A oto moje „Sally Lunchik” :



I nóż:

Będziemy musieli zrobić .................. FORMAT !!!!!!!!!!!!

[Mało]

Mało, okazał się wspaniały chleb
Dziękuję też

[GruSha]

GruSha Bardzo dziękuję za przepis. Piekłam ten chleb trzeci raz z rzędu. Ponadto jest równie smaczny jak pierwsze dania, a więc z herbatą lub mlekiem. Moja rodzina lubi rozsmarowywać truskawki na chlebie (ja robię truskawki tarte z cukrem na zimę) i pić z herbatą Jeszcze raz dziękuję za przepis.

cieszę się, że podoba ci się przepis.
również dziękuje

Podziękować!!!
tylko mąka stawiam gdzieś więcej 3,5 filiżanki

Chłodny chleb, dzięki GruSha!
Łatwe w przygotowaniu, bezproblemowe, drożdżowe - do minimum, w smaku - słone, co szczególnie mi się podobało. Wszystko robiłem ściśle według przepisu, masło nie odmierzałem szklanką, tylko zważyłem zgodnie z radą Kroshiego. Ogólnie - super! Będzie teraz częstym gościem przy stole w naszej rodzinie.

Dziewczyny, bardzo miłe !!!
Dziękuję bardzo

Zrobiłem to też wczoraj, włączyłem czasomierz. Podniosło się tylko nieznacznie, może drożdże były słabe. Chleb jest smaczny, ale bardzo tłusty i bogaty. Smak jest czymś pomiędzy niesłodzonym ciastem a bochenkiem czasów stagnacji. Długo nie twardnieje, miękki. Ogólnie jest dobrze, nadal nie byłby taki odważny, ale to jego sztuczka.

Chcę podziękować GruSha za przepis na chleb, który mogę bezpiecznie dodać do listy moich ulubionych!

Uwielbiamy chleb maślany, więc nie mogłem pominąć przepisu z taką ilością masła.
Chleb wyszedł tak, jak chciałem: bogaty, puszysty, o tak kremowym smaku, mmmmm ...

W gramach przepis wygląda następująco (łyżka i szklanka firmy Panasonic):

drożdże - 1 łyżeczka
mąka - 390-400 g (dostosowujemy, ponieważ mąka jest inna)
sól - 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżka. łyżka
olej śliwkowy - 90 g
jajko 1 szt
woda - 180 ml


Na zdjęciu widać, że chleb okazał się zbyt „przedziurawiony”, po prostu włożyłem łyżeczkę glutenu. Następnym razem włożę połowę.

cieszę się, że przepis jest popularny

Właśnie upiekłam trochę chleba, który wygląda pięknie. A smak mi się podobał. Ale z jakiegoś powodu okazał się niski. Mogę ręczyć za drożdże, świeże, już przetestowane na kilku chlebach ...

Ja też z podziękowaniami nawet nie pomyślałem. że taki cud się okaże, zwykle mam zwykły chleb na wiadro, ale ten prawie nie biegał sprinterem, próbując z niego wyskoczyć, a to z małą ilością drożdży i taką dobrą równą porostem, że robię nie we wszystkich chlebach, dach ani trochę nie pękł. Jeszcze raz dziękuję i oto mój chleb

[stopiony]

Dziewczyny, czytam i też chcę spróbować upiec, zdjęcia są za fajne Dlatego - 2 pytania

- bułka podczas ugniatania jak zawsze tip-top?
-masło stopiony możesz (chuyka mówi mi, że „tak”)

[mąka - 390-400 g (dostosowujemy, ponieważ mąka jest inna)]

W gramach przepis wygląda następująco (łyżka i szklanka firmy Panasonic):

drożdże - 1 łyżeczka
mąka - 390-400 g (dostosowujemy, ponieważ mąka jest inna)sól - 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżka. łyżka
olej śliwkowy - 90 g
jajko 1 szt
woda - 180 ml

ale w oryginalnych 3 filiżankach po 240 ml. Jeśli w szklance 250 ml jest 150 gramów mąki, to w filiżance jest 240 - 144 gramów. 144 * 3 = 432 gramy.

Więc dlaczego Katarzyna 390-400?

Upiekłam taki chleb, taki pyszny! Bardzo dziękuję za przepis!

Chciałem upiec ten chleb, ale pomyliłem się z mąką i wodą W końcu jaki kubek był w oryginale? Jeśli 240 ml. dlaczego jest tylko 400 gramów mąki? a woda nie jest 180 ml, ale 270 ml (1 szklanka i 2 łyżki. l. = 240 + 15 * 2 = 270). Tylko trzeci raz upieczę chleb, nadal się martwię

[ulia0306]

Mimo wszystko, który kubek był w oryginale?

ulia0306na drugiej stronie autor przepisu odpowiedział na pytanie:

Mam 240 sztuk

Uwierz mi, nie ma znaczenia, w której filiżance odmierzasz jedzenie, najważniejsze jest to, że mierzone są wszystkie płynne i suche składniki jeden kubek!
Kiedy upiekłam ten chleb, odrzucił mnie kubek = 240 ml. ... Twoje obliczenia są całkowicie poprawne! Powodzenia z chlebem!

podziękować

[TAK PIECZONY TEN CHLEB W CHLEBNIKU.]

Ciekawe, czy da się tutaj napisać czy upiekłam ten chleb według przepisu z innego forum, trochę innego niż to ... Jeśli już to proszę o skasowanie wiadomości. W międzyczasie podzielę się swoim doświadczeniem, ponieważ nadal jestem BARDZO wdzięczna autorce tego tematu, rady dziewczyn stąd, w szczególności uwaga na temat filiżanek, bardzo mi pomogły w nawigacji po przepisie.
Oto moje doświadczenie, kopiowanie postu:
No i przepis według którego upiekłam

przepis, którego użyłem do pieczenia

Na jeden bochenek około 20x13x10cm:
około 3 szklanek mąki (może więcej, może mniej)
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1 łyżeczka Sól
1 1/8 łyżeczki suche drożdże aktywne
1 szklanka mleka
50 g niesolonego masła
1 duże jajko
1 duże żółtko

Mieszamy niepełną szklankę mąki, cukru, soli i drożdży. W osobnym rondelku wymieszaj masło i mleko, podgrzej do 40 stopni. Jeśli masło nie stopiło się całkowicie, to w porządku. Stopniowo wlewaj do suchej mieszanki i ubij mikserem przez 2 minuty. Dodaj jajko, żółtko, pół szklanki mąki i ponownie ubijaj przez 2 minuty.Dodaj pozostałą mąkę, ugniataj miękkie ciasto. Wstańmy (półtorej godziny).
Gdy ciasto wyrośnie, włóż je do formy. Przykrywamy, odstawiamy na 15 minut, zdejmujemy ręcznik (lub czymkolwiek był przykryty) i odstawiamy w otwartej formie na kolejne 15 minut, w tym czasie piekarnik nagrzewa się już do 190 stopni. Pieczemy przez 35-40 minut. Nasz chleb jest gotowy!

TAK PIECZONY TEN CHLEB W CHLEBNIKU.
Nie jestem bardzo doświadczonym piekarzem. Na początku przepis trochę mnie zaintrygował - jak zaadaptować technologię z ubijaniem, stopniowym włączaniem i ogrzewaniem do HP. Poszedłem „do internetu”, gdzie otrzymałem całkowicie sprzeczne informacje, w tym o przepisie na chleb, który w różnych źródłach miał też inne składniki (nie wszystkie przepisy zawierają jajka i mleko). Ale i tak znalazłem dla siebie odpowiedź na pytanie - czy trzeba ubijać wszystkie składniki - wszystkie przepisy jednogłośnie mówiły o prostym mieszaniu, a nie ubijaniu; oraz informację, którą uznałem za dość ważną dla siebie - że w oryginale używają nie okularów, ale amerykańskiej miarki w kubeczkach. Może się mylę, ale przepisy naszego dzieciństwa z pomiarami w radzieckich okularach i amerykańskich filiżankach są dla mnie trochę inne, więc wziąłem tę informację pod uwagę jako niezbędną. Miałem szczęście - szklanka z mojego wypiekacza do chleba ma podziałkę zarówno w ml, jak iw „filiżance” - w kubeczkach.
Autor pisze, że najpierw część mąki mieszamy z innymi suchymi składnikami, a resztę mąki stopniowo mieszamy z płynnymi składnikami. Ponieważ w każdym CP zwykle praktykowane jest całkowite układanie wszystkich składników na raz - suchych i płynnych, postanowiłem nie dzielić mieszania składników płynnych i suchych na kilka etapów, postanowiłem ograniczyć się do dwóch - wymieszać prawie całą mąkę z cukrem na raz. posolić i drożdże i wlać płyn (patrz kolejność zakładki w swoim HP) Ale w miarę możliwości nadal chciałem stosować się do zaleceń autora przepisu, więc:
TECHNOLOGIA
1)Wsypałem 2,5 (dwie i pół) szklanki mąki, drożdży, soli i cukru do wiadra HP.
2)Wlałem mleko do chochli, położyłem masło, LEKKO podgrzałem, mieszałem do rozpuszczenia masła.
3) Pozostałe pół szklanki mąki dodałam do mleka i masła, mieszam do „bez grudek”
4)Dodałem jajka według tamtejszej receptury (do mleka), wszystko lekko ubiłem radziecką trzepaczką (bo była tylko jedna, nie było miksera) do uzyskania gładkości
5)Całość wsypałem do wiadra HP na mąkę (w zwykłych piecach, nie takich jak mój, tu będzie dalej "i włącz tryb robienia chleba")
6) wykonane w HP Panasonic SD-206 w normalnym trybie chlebowym. Wyrównanie temperatury (znak firmowy piekarników Panasonic) nie wytrzymało, piec został wcześniej włączony, wszystkie składniki zostały ułożone po upływie czasu wyrównania temperatury (miałem prawie godzinę), tuż przed ugniataniem. Czyli zgodnie z technologią większości konwencjonalnych HP, gdzie ugniatanie odbywa się niemal natychmiast po uruchomieniu programu, o ile się nie mylę.

Chleb był sukcesem, okazał się różowy, bujny, przewiewny, dach się nie zawalił. Zajmę się wgrywaniem zdjęć i dodam wynik.

Nie wskazujemy bezpośrednich linków na forum

I ogólnie byłoby miło, gdybyś upiekł własny chleb według tego przepisu, zrób zdjęcie chleba i zaprojektuj go według własnego przepisu

[Administrator]

AdministratorOK, naprawię to. I upiekłam chleb, ale nie zamieściłam zdjęcia
och, zwalniam, mówisz o przepisie autora ... okropnie ... Według raportów jestem zupełnie nowicjuszem, jeszcze nic nie opublikowałem. Spróbuję to naprawić, bo przepisy są naprawdę różne. Postanowiłem po prostu wypróbować nieco inny tryb w Panas, aby spróbować, na Sandwich, sprawdzić, czy skórka nie jest tak smażona, cieńsza. Jednocześnie postaram się zrobić zdjęcie procesu krok po kroku, a następnie spróbuję ustawić przepis
Więc myślę, jak mogę wskazać autora, przepis nie jest mój ...

[Anya]

Więc myślę, jak mogę wskazać autora, przepis nie jest mój ...

Anyaeksponuj jako własny przepis, z opisem procesu i zdjęciem.
Ten przepis od dawna jest w druku i w Internecie. Najważniejsze, że jest pieczony przez Ciebie osobiście

Pieczę chleb w Panasonic 207 od 10 lat lub więcej. Wkurzony głupim godzinowym wyrównywaniem temperatury. Zwykle włączam tryb „Pizza”, aby uformować bułkę, która mi odpowiada, i włączam główny. Dzięki temu ciasto dodatkowo rozrasta się podczas wyrównywania przed ugniataniem, co jest bardzo dobre w przypadku wysokiego chleba. Pieczywo piekłam według tego przepisu, ale szczerze mówiąc, nie podobał mi się zbyt tłusty. Uwielbiamy z lekką kwaskowatością i odrobiną gumy czy coś takiego. Do ciasta dodaję tylko oliwę z oliwek, bez masła. Ale to kwestia gustu każdego piekarza.

Zaryzykowałem upieczenie tego bochenka, oczywiście musiałem majstrować przy mące, zobaczmy, jaki będzie wynik. Na miarce mam objętość w filiżankach - kubek, postanowiłem zważyć 3 szklanki mąki, okazało się, że to tylko 360 gramów. Następnie w trakcie ugniatania dodałem kolejne 160 gramów a potem jeszcze kilka łyżek, generalnie podsumowując moje działania doszedłem do wniosku, że ta miara objętości jest mi absolutnie obca i odtąd pomijam takie przepisy. Podziękowania dla autora za pracę!

[mierzymy w gramach lub filiżankach]

ta miara objętości jest mi absolutnie obca i odtąd pomijam takie przepisy.

Nie ma potrzeby ominięcia, musisz znać kilka punktów podczas ważenia i układania produktów:
Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
Ilość głównych składników w jednej miarce i miarkach

Mąka my mierzymy w gramach lub filiżankach - ale nie w filiżance - okaże się inna waga, a co za tym idzie osobiste niezadowolenie z przepisu

Pomóc ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Chleb, ku mojemu zdziwieniu, wyszedł, chociaż nie wiązałem z nim żadnych szczególnych nadziei. Z przyzwyczajenia staram się trzymać dokładnego przepisu, ponieważ nie mam dużego doświadczenia w pieczeniu. Admin, bardzo dziękuję za nawigację. Kiedy trafiłem na ten przepis, od razu miałem pytania, więc postanowiłem ponownie przeczytać wszystkie komentarze i ostatecznie wszystko stało się dla mnie jasne, gdy przeczytałem to:

Uwierz mi, nie ma znaczenia, w której filiżance odmierzysz jedzenie, najważniejsze jest to, że wszystkie płynne i suche składniki są odmierzane w jednej filiżance!

Ledwie powiedziałem niż zrobiłem, odmierzyłem, jak wskazano w przepisie, 1 szklankę płynu i 3 szklanki mąki i pomyślałem ... dlatego tak niezbyt pozytywny komentarz powstał powyżej

Ledwie powiedziałem niż zrobiłem, odmierzyłem, jak wskazano w przepisie, 1 szklankę płynu i 3 szklanki mąki i pomyślałem ... dlatego tak niezbyt pozytywny komentarz powstał powyżej

Należy jednak pamiętać o miarach wagi i ich stosunku.
Przecież można to odmierzyć wiadrem ... ale wtedy trzeba przeliczyć ilość drożdży, soli i innych dodatków na taką wagę mąki
A zasada bułki, równowaga mąki i płynu nie została anulowana.
Oprócz autorskich receptur, gdzie ciasto może być początkowo zbyt płynne lub gęste według pomysłu autora