Chleb Darnitsa z Fugaski

Proszę wyjaśnić sytuację, oryginalny przepis mówi:
150g mąki żytniej
325g pszenicy
A potem wszyscy zaczynają od innych liczb:
150g mąki żytniej
250g pszenicy
To mój pierwszy raz na forum, po prostu nie rozumiem, czytam wszystko na wylot ...

w pierwszym poście poprawiono ilość mąki, zacznij od poprawionego przepisu!

Prawidłowo:
żyto 150g
pszenica 325g ???

dokładnie! Zgadza się
i nie zapomnij udostępnić zdjęcia

Bardzo dziękuję za przepis! Tak upiekłam, ale liczyłam na 1 kg, chleb okazał się znakomity, ale widziałam też przepis przepisany na waszym forum, ale numerów w ogóle nie było, więc zapytałem ponownie!

A potem wszyscy zaczynają od innych liczb:
150g mąki żytniej
250g pszenicy
To mój pierwszy raz na forum, po prostu nie rozumiem, czytam wszystko na wylot ...

To znaczy, dawno nie zagłębiałem się w ten temat, ten chleb już dawno stał się ulubionym, a ja nadal piekę w tych układach. Najdziwniejsze jest to, że wszystko u mnie działa ...

wiele osób narzeka na nadmiar płynu, więc zdaniem większości poprawiłam przepis. osobiście początkowo piekłem według niekorygowanej receptury, ale potem zacząłem „wykańczać” mąką pszenną, aż zatrzymałem się na maksymalnej ilości 325g

Ten chleb to ulubiony chleb w naszej rodzinie! Piec na kefirze na pół z wodą. Biorę 300 gr mąki pszennej i 260 gr mąki żytniej. Przepis już opracowałem i wypiek tego chleba został zautomatyzowany. Zawsze okazuje się pięknie i smacznie! I absolutnie każdy to lubi! Wielokrotnie dziękuję autorowi za przepis! I niski łuk!

Dodam oczywiście, że aby skorygować „kolobok” dodaję mąkę pszenną podczas wyrabiania. Ile nie odmierzam, robię to na oko, bo już dobrze czuję ciasto. Ale początkowo 300 pszenicy i 260 żyta.

dodałem 1 odmierzoną łyżkę do podstawowego przepisu. l brzeczki kwas chlebowy (torby do robienia kwasu chlebowego w domu), bułka nie śledziła, tryb pieczenia był głównym. Wyszło świetnie, a kolor jest dobry, ale uwielbiam chleb z przyprawami, teraz powtórzę to z dodatkiem kminku.
Przepis się powiódł. Dzięki autorowi

wiele osób narzeka na nadmiar płynu, więc zdaniem większości poprawiłam przepis. osobiście początkowo piekłem według niekorygowanej receptury, ale potem zacząłem „wykańczać” mąką pszenną, aż zatrzymałem się na maksymalnej ilości 325g

Ciągle pieczę według niekorygowanej receptury (250 gram mąki pszennej i 150 gram żyta). Zamiast wody (260 ml) częściowo paruję słód we wrzącej wodzie, częściowo zakwas w proporcji około 200 ml bulionu i 60 ml zakwasu. Najwyraźniej fakt, że w zakwasie jest mąka, muszę dodawać podczas mieszania wody, a nie mąki, albo zmniejszać ilość mąki. Poza tym bułka była źle złożona, wymieszana, była całkowicie sucha i jakoś ciężka.
Sam dodaję podczas drugiego ugniatania miarkę mielonego kminku i kolendry oraz 1/4 szklanki ziaren słonecznika.
Opcjonalnie: czasami zamieniam połowę mąki żytniej na pełnoziarnistą. Wydawało mi się, że smak jest bardziej miękki.

w pierwszym poście poprawiono ilość mąki, zacznij od poprawionego przepisu!

Powiedz mi, czy rozmiar pozostaje „M”?
Czy mogę zastąpić całą wodę kefirem? (nie przeklinaj za dużo, jestem początkującym i rozumiem, że wszystko zostało już omówione. Opanowałem tylko 20 stron i jeśli będziesz czytać dalej, to po prostu nie będzie czasu na pieczenie ...)

Czytałem też, że przy pieczeniu w trybie głównym, po głównej partii, zaleca się wyjęcie szpatułki. Robisz to?

rozmiar pozostaje M.

możesz piec całkowicie na kefirze, ale tutaj zdecydowanie musisz podążać za kolobokiem podczas ugniatania, być może będziesz musiał dodać kefir ...
i zawsze dostaję łopatkę. to jest jak dla mnie kwestia czysto estetyczna - chleb w gotowej formie ma małą dziurkę na dnie, a nie dziurkę wyrwaną z łopatki

i zawsze dostaję łopatkę. to jest jak dla mnie kwestia czysto estetyczna - chleb w gotowej formie ma małą dziurkę na dnie, a nie dziurkę wyrwaną z łopatki

Nie, nie mówię o tym. Czytałem, że ciasto żytnie po zagniataniu kocha spokój, ale w trybie głównym (na moim HP), przed wypiekiem, jest jeszcze ugniatanie, które jak „zabija” ciasto żytnie (ująć to własnymi słowami, jak zrozumiałem ...).

w przypadku żyta naprawdę lepiej jest wyjąć łopatkę, ale jeśli nie ma ochoty na bałagan lub możliwość przeskoczenia na czas do HP, to nie możesz tego zrobić - po prostu chleb nie podniesie się tak wysoko

Podziękować!
Proces się rozpoczął.

tylko chleb nie wyrośnie tak wysoko? jest to konieczne w części obserwacyjnej, na pewno spróbuję zdjąć łopatkę, z dodatkiem kolendry i kminku chleb wyszedł znakomicie. Jeszcze raz dziękuję autorowi

[fugaska]

Chleb jest naprawdę wspaniały. Dziś piekłam dla teściowej, bardzo jej się spodobało.
Piec według zaktualizowanej receptury z 350 gr. mąka.
To prawda, zamiast oliwy dodaję ekstrakt z oleju z dzikiej róży oraz mieszankę olejków kukurydzianych, musztardowych i lniankowych. I miód, który jest obecnie dostępny. I taka kompozycja smaku okazuje się ...

Dzięki Ci fugaska na przepis.

w przypadku żyta naprawdę lepiej jest wyjąć szpatułkę, ale jeśli nie ma ochoty na bałagan lub możliwość przeskoczenia na czas do HP, to nie możesz tego zrobić - tylko chleb nie podniesie się tak wysoko

Nigdy nie wyjmuję łopatki, bo po drugiej partii też mam podkochane w HP. Chleb niesamowicie rośnie. Czasami dodaję polepszacz ciasta, który zawiera dekstrozę i kwas askorbinowy. Chleb okazuje się wtedy po prostu wspaniały!

Tutaj piekłam chleb według tego przepisu:
Drożdże - 1,5 łyżeczki
Pszenica - 300 g.
Żyto - 150 g.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Olej rdzy - 2 łyżki stołowe. l.
Suchy kwas chlebowy - 2 łyżki. l.
Płyn - 150ml \ 150ml kefiru \ woda
Tryb "Basic", rozmiar "M", crust "Medium" (na próżno nie zważałem na radę by założyć "Light")

Aha, i ciężko było ingerować w piec, a teraz skrzypi i piszczy podczas ugniatania ... nie na próżno, nie na próżno wymyślili specjalną miarkę do ciasta żytniego ...
Dach oczywiście się okazał - „Wzdłuż dolin i ponad wzgórzami”… Po głównej partii zdjąłem łopatę.

Jeśli chodzi o przepis, następnym razem dodam przyprawy, ocet (smakował świeżo) i zamiast płynu spróbuję piwa. Swoją drogą, kto to zrobił, pisze o ciemnym piwie, ale jasne piwo wystarczy? A który z nich jest potrzebny - żywy czy prosty z butelki?

Oto w rzeczywistości zdjęcia tego, o czym mówię:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

co za przystojny !!!
i każde piwo jest możliwe. chociaż ja osobiście użyłem ciemnej butelki

Dziewczęta i chłopcy, doświadczeni piekarze !!!
Powiedz mi, kto policzył ten przepis na wagę gotowego bochenka 1 kg, a może ktoś naliczył 1,5 kg. Po prostu nie mogę tego zrobić z moimi przeliczeniami chleba. Pomocy, nowicjuszu. Podziękować.

Powiedz mi, kto policzył ten przepis na wagę gotowego bochenka 1 kg, a może ktoś naliczył 1,5 kg. Po prostu nie mogę tego zrobić z moimi opowieściami o chlebie. Pomocy, nowicjuszu. Podziękować.

Oto 600 g mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Dziękuję Ci bardzo! Jak dotąd opanowałem tylko 10 stron. Podziękować.

Pekla przyniosła własne dziękczynienie za chleb według przepisu, ale zamiast miodu wsypała cukier i wrzuciła trochę suchej mieszanki kwasu chlebowego. Chleb nie urósł tak wysoko, ale bochenek okazał się schludny, a skórka była stosunkowo równa, a zapach wokół domu był taki, że nie mogłem się oprzeć i odciąć wierzch chleba z jeszcze gorącego chleb. No i nie podziwiam mnie za nią, posmarowaną cienko olejem w ustach.Co mogę powiedzieć: nie obchodzi mnie teraz, czy wygląda jak prawdziwy Darnitsky, czy nie, bo wyszło pyszne - bez słów !!!!!
Serdecznie dziękuję za przepis

za Twoje zdrowie !!!!

[fugaska!]

fugaska! Pokonanie 99 stron tematu to coś nierealnego !!! Jestem dojrzały na twój chleb, są pytania.
Pomocy, pzht, rozgryź to:
1. Czy można zastąpić wodę serwatką, kefirem i wodą?
2. Czy można zastąpić miód gryczany miodem z małej herbaty? Miód malocha jest ciemniejszy niż miód gryczany.
3. Jakiego rozmiaru użyć do pieczenia: M czy L? Jeśli L, jak wyglądałby przepis w rozmiarze M? Rozmiar L będzie za duży. W mojej rodzinie chleb je tylko jedna osoba.

odpowiedź
1. Serwatkę można wymienić, ale nie więcej niż 50% całkowitej objętości płynu - moje kubki smakowe wyczuwają serwatkę nawet przy takim stężeniu, dlatego nie polecam dodawania jej więcej. kefir z wodą, kefir z mlekiem, kefir z serwatką - wszelkie opcje są dobre
2. Miód gryczany można zastąpić nie tylko dowolnym miodem, ale także cukrem. tylko miód gryczany daje subtelny smak, który bardzo lubię
3. nie rozumiem wielkości, mogę odpowiedzieć w gramach jeśli to możliwe, podać przybliżony przepis na takie rozmiary dowolnego chleba, a będę szeleścić w koszach na wielkość zainteresowania

[fugaska!]

fugaska! Bardzo dziękuję za rady i odpowiedzi
W tej proporcji głównych produktów pieczę pieczywo z koperkiem i cebulą od LaraN w rozmiarze M dla Panasonis-257

1. Suszone drożdże - 1 godzina. l.
2. Mąka pszenna - 400g.
3. Sól - 1 godzina. l.
4. Cukier - 1 łyżka. l.
5. Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
6. Kefir + woda lub kefir + woda + biojogurt - 260 ml.

Siedzę i czekam na upieczenie kefiru zamiast wody (prawdziwego, który ma termin przydatności do spożycia 5 dni) + woda, a na sygnał dodałem kminek i kolendrę ...
kolobok wydaje się być niczym))))) ale tak naprawdę nie rośnie ... zobaczmy, co się stanie w rezultacie ...
mimo wszystko dziękuję ))))))))))

dobrze, upieczony, okazał się blady, ale położyłem go na lekkiej skórce, czytając tutaj

iw fakturze, opublikuję to później, góra uniosła się, a bok jest nierównym pęknięciem w ten sposób ...

Spróbuję później spróbować, bo ostygnie)))

Drogi Fugasko! Jakieś 3 lata temu, kiedy przedstawiono mi (a byłem głupcem, który się opierał) HP, natknąłem się na Twój przepis na ten chleb i ... zakochałem się w moim HP. Teraz bez własnej severinochki, nigdzie i wszystko dzięki tobie! A ostatnio przypomniałem sobie, na której stronie ją znalazłem, przeszukałem jej fale i zdałem sobie sprawę - dużo straciłem, nie zaglądając tutaj regularnie! Wszyscy jesteście tacy sprytni, hostessy, rzemieślniczki! Podziwiam Twoje umiejętności i szczerze przyznaję, teraz moi ludzie regularnie jedzą smakołyki i cieszę się, że ich szczęśliwe mopsy. A wszystko to dzięki Tobie! Dziękuję Ci bardzo!

za Twoje zdrowie! i dołącz do naszej przyjaznej firmy - prawdopodobnie masz ciekawe hobby, którym możesz się podzielić

dzięki za zaproszenie . Ale moje hobby nie do końca pasuje: kwiaty w pomieszczeniach, haftowanie, robienie mydła, trochę rysowanie, ale moim głównym hobby jest uszczęśliwianie moich mężczyzn, to znaczy spędzam większość czasu w kuchni. Jeszcze raz dziękuję i głęboki ukłon

tutaj mamy domową fabrykę mydła: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...37564.0

tutaj mamy ścieg krzyżykowy: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...38793.0

a tutaj wszyscy są szaleni! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Witamy!

Dziękuję Ci! To za waszą życzliwość i ciepłe przyjęcie. Chleb według Twojego przepisu

co za przystojny !!!

co za przystojny !!!

proszę powiedz mi, jaki rodzaj skórki pokazujesz?

jeśli pytanie jest do mnie, to zawsze nakładam złotobrązową skórkę i zostawiam chleb na 1 godzinę, aby był ciepły. jedynym wyjątkiem jest chleb maślany - można go wyjąć od razu po upieczeniu, mi odpowiada jego rumiana

[fugaska]

fugaska,

Chleb zostawiam ciepły na 1 godzinę

A dlaczego to robisz, Light?

Osobiście robię to dla dodatkowego zarumienienia - generalnie uwielbiam chrupiącą skórkę, ale w HP rzadko lubię różowe, no może na maślanym pieczywie

[fugaska!]

fugaska! A ile można dodać panifaryny? Chciałbym mieć bardziej puszysty i trudniejszy chleb. A może w ogóle nie powinieneś tego dodawać?

Nie pamiętam, ile ... Raz dodałem trochę

Dzień dobry, Admin!
Chcę upiec Darnitsky lub Borodinsky, ale są w nich takie składniki jak słód żytni, czerwony moszcz i wytrawny kwas chlebowy, SERY MOŻNA WYMIENIĆ proszę mi powiedzieć. piwo można prawdopodobnie zastąpić drinkiem. ale wszystko inne, co można wymienić. podziękować

[fugaska!]

Mój wypiekacz chleba zaprezentował wspaniały chleb Darnitsk!
Wszystkie główne składniki zostały dodane do zakładek ściśle według przepisu. Od knebla: 1 / 2h. l. kminek, 1/2 godz. l. kolendra, 1 godz l. suchy koperek, 1 + 1 / h l. panifaryna. Piernikowy ludzik był piękny, ciasto bardzo dobrze rosło. Pieczone na ustawieniu podstawowym ze średnią skórką i rozmiarem L.
Gdy jednak do końca pieczenia zostało 1h 50m, nasza przygoda zaczęła się z piekarnią, a ona rozpoczęła trzecią partię. Wszystko byłoby dobrze, ale dopiero po drugiej partii wyjąłem szpatułkę, moja piękność szeleściła przez około minutę i uspokoiła się. W ciągu 20 minut ten cud się powtórzył, szczerze mówiąc omdlałem z powodu takich niespodziewanych niespodzianek. Co to były za żarty? A może tak powinno być, a ja, głupia, usunąłem łopatkę.
Ale chleb okazał się niesamowity z bardzo kuszącą skórką. Waga bułki to 700g.
Małżonek powiedział, że chleb jest po prostu wyjątkowy. To prawda, że ​​dach spadł z jednej strony całkiem sporo. Ale myślę, że pierwsze doświadczenie w pracy z mąką inną niż pszenna było sporym sukcesem u naszego wypiekacza chleba.
fugaska! Przepis jest świetny. Dziękuję Ci bardzo .

Wyszło świetnie. Pieczone w trybie żytnim, z mieszadłem do żyta. Prawie nie zmieniłam przepisu, zamiast miodu dodałam cukier, dodałam szczyptę gałki muszkatołowej, 1 godz. l. kakao i 1 łyżka. l. suchy kwas chlebowy. Rozkosz!
Bardzo dziękuję za przepis!

Cóż, ooooochen wyszło pysznie!
Gratulujemy szczęśliwego chleba!

tutaj mamy domową fabrykę mydła: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...37564.0

dziękuję, nie wiedziałem, że coś takiego istnieje

Cóż, oooooo pyszne okazało się!
Gratulujemy szczęśliwego chleba!

Dziękuję, to premiera, pierwszy raz zrobiłem to w wypiekaczu do chleba z mąki żytniej i pierwszy raz użyłem trybu Żyto i szpatułki, teraz nic nie jest straszne

Wspaniały! dzięki za przepis. od piątku zrobiłem 5 bochenków (krewni, rodzina), bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.
bochenek wychodzi 710-730 gramów
mąka pszenna Stary Oskolskaya ogólnego przeznaczenia, obrane z nich żyto. miód gryczany (podziękowania dla siostrzeńca, zaopatrzenie), oliwa z oliwek.
Znalazłem już dużą wersję przepisu w temacie, spróbujemy. w przeciwnym razie ten rozmiar jest zjadany bardzo szybko